Как и отвешенная сметана, которой я заменяю жирные сливки, домашний сливочный сыр стал для меня незаменимой находкой. К сожалению, не всегда есть возможность приобрести такой сыр и не всегда по карману(((, а в рецептах сливочный сыр, особенно в чизкейках, встречается достаточно часто. 

Предлагаю альтернативу, на мой взгляд, очень неплохую)))

 

Для домашнего сливочного сыра вам понадобится кефир, закваска или ряженка и чем жирнее, тем лучше. 

 

Из 1 литра кефира/закваски/ряженки на выходе вы получите ~ 230 гр. домашнего сливочного сыра, в зависимости от жирности того или иного продукта.

 

Рассказываю как...

Кефир с вечера переливаем в пластиковый контейнер и ставим на ночь в морозилку.

Утром вынимаем контейнер из морозилки, достаем из него уже замороженный кефир (чтобы масса легче отошла от стеной контейнера, подержите его "вниз головой" под струей горячей воды, замороженный "слиток" сам выскочит вам в руки:).

Дальше готовим все для оттаивания. 

В кастрюлю кладем дуршлаг, в дуршлаг марлю, сложенную в 4 раза. Вовнутрь помещаем наш замороженный кефир и в течении часов 5-6 ждем пока масса не растает и вся сыворотка не стечет. Потом марлю можно подвесить или просто очень хорошо отжать. Все!:) 

Добавляем соль/сахар по вкусу и используем по назначению.

Кстати, из ряженки сливочный сыр получается со вкусом топленного молока и цвет у него карамельный:)

 

Приятных вам экспериментов!:)