Лимонный пирог

Нежный кисленький пирожок. После обильного застолья пойдет на ура.

Тесто:

• 300 гр. муки;
• 200 гр. масла или маргарина;
• 100 гр. сахара;
• 1 яйцо.

Крем:

• 5 лимонов;
• не меньше стакана сахара;
• 125 мл 20-процентных сливок;
• 2 ложки муки;
• 5 яиц.

В муку кладем размягченное масло, порезанное кусочками.

Перемешиваем.

Добавляем яйцо и сахар.

Перемешиваем. Тесто готово.

Распределяем тесто по форме (лучше с отстегивающимися богами), делаем высокие края. Отправляем примерно на полчаса в холодильник.

В это время делаем крем. Для этого трем на мелкой терке цедру лимонов.

Добавляем яйца и сахар. Перемешиваем.

Выдавливаем из лимонов сок и выливаем его к цедре, яйцам и сахару. Добавляем муку и сливки. Тщательно перемешиваем. Даем настояться примерно в течение получаса. Если крем вам покажется слишком кислым, то можно смело добавить еще сахара.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Достаем форму с тестом из холодильника, сверху накрываем бумагой для выпечки и ставим сверху кастрюлю – чуть меньше диаметром, чем наша форма. Ставим в духовку на 15 минут.

Через 15 минут вынимаем кастрюлю и бумагу и печем еще 10-15 минут.

За это время через мелкое ситечко процеживаем наш крем.

Наливаем крем на горячее тесто. Убавляем огонь до 150 градусов и печем еще примерно 40 минут.

Когда крем загустеет, вынимаем пирог из духовки и даем остынуть. Только после этого вынимаем лимонный пирог из формы.

P.S. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить тонким кружочком лимона.

http://www.kastrulki.ru/sladkaya-vypechka/keksy-s-ananasami/