Из бывшего СССР репатрианты привезли в Израиль воспоминания о вкусном супе рассольнике. Основа этого супа – это соленые или маринованные огурцы и, естественно, рассол. В классический рассольник входят еще субпродукты, коренья, перловая крупа или рис. В настоящее время существует большое количество разнообразных рассольников, иногда далеких от классического варианта. Предлагаю познакомиться с некоторыми из них.

Рассольник говяжий
Говяжьи ребра - 0,5 кг, картофель - 4 шт., морковь – 1 шт., крупа перловая – 150 г, лук – 1шт., маринованные огурцы – 3 шт., чеснок - 1 зубчик, укроп, черный молотый перец, лавровый лист, соль, растительное масло – по вкусу.
Ребра разрезать на порционные куски, промыть в холодной воде. После этого положить ребра в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить бульон на слабом огне в течение 1,5 часов, периодически снимая пенку с поверхности. Очистить картофель, нарезать его на кубики крупного размера и всыпать в бульон. Добавить в бульон крупу. Продолжать варить бульон с картофелем и крупой еще 15 минут. Морковь очистить и натереть на средней терке. Нарезать лук на кубики, мелко нарезать чеснок. После этого пассировать лук на растительном масле с измельченной морковью и чесноком. Нарезать огурцы и проварить в отдельной емкости на среднем огне. Добавить в бульон пассированные овощи, огурцы, лавровый лист и рубленый укроп. Поперчить, посолить, довести до кипения и оставить настаиваться в течение часа. Подавать рассольник к столу в глубоких тарелках в горячем виде.

Известно, что классический старинный рассольник готовился на субпродуктах. И вот его возможный вариант.

Рассольник с куриными потрохами
Крупа перловая - 120 г, вода - 4.5 литра, куриные потроха - 600 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., картофель - 4 шт., лавровый лист - 2 шт., огурцы соленые - 3 шт., рассол огуречный - 100 мл, петрушка - 3 веточки, растительное масло для жарки, соль, перец – по вкусу.
Перловую крупу вымыть, залить холодной водой и оставить на 1 час. Слить воду, налить 1/2 литра свежей воды и варить крупу на медленном огне под крышкой 30 минут. Потроха вымыть и нарезать по на небольшие куски, удаляя прожилки. Вскипятить 2 литра воды и выложить в кастрюлю куриные желудки. Варить 20 минут на среднем огне, снимая пену. Добавить сердечки и продолжать варить. Через 15 минут положить в кастрюлю печенку и готовить еще 3 минуты. Снять с огня и оставить на 20 минут, после чего слить отвар, он больше не потребуется. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и тушить 5 минут до прозрачности. Добавить очищенную и тонко нашинкованную морковь, продолжать готовить, помешивая, 7 минут. Вскипятить 2 литра воды, посолить, выложить подготовленные потроха и перловую крупу. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и овощи со сковороды. Варить на среднем огне 10 минут. Добавить лавровый лист и нарезанные ломтиками огурцы, влить рассол и готовить еще 10 минут. Удалить из кастрюли лавровый лист и дать рассольнику настояться 10–20 минут. Разлить суп по тарелкам, посыпать перцем, измельченной петрушкой и подавать к столу.

Вегетарианские варианты рассольника – это рассольник постный и рассольник с грибами. Познакомьтесь, пожалуйста.

Рассольник постный
Перловая крупа - 70 г, картофель - 5-6 шт., репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., томатный сок - 50 мл, соленые огурцы - 5-6 шт., огуречный рассол - 100 мл, растительное масло для жарки, соль, зелень - по вкусу.
За несколько часов до варки или на ночь замочить перловку. Набухшую перловку залить водой и поставить варить. В это время нарезать кубиками лук. Натереть морковь. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Добавить томатный сок. Нарезать соломкой огурцы. Отправить их в заправку, перемешать и убрать с огня через несколько минут. Очистить и нарезать небольшими кубиками картофель. И отправить в кастрюлю с перловкой, вариться 10 минут. Затем выложить заправку, добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить, посолить, варить еще 5 минут. Готовый рассольник посыпать зеленью и подавать к столу.

Грибной рассольник
Грибы - 350-400 г, мясной бульон – 2 литра, соленые огурцы - 4-5 шт., рассол с огурцов - 200 мл, перловая крупа - 3 столовые ложки, лук - 2 шт., морковь – 1 шт., маргарин – 100 г, соль, перец, зелень петрушки и укропа – по вкусу.
Перловку замочить заранее на несколько часов, можно на ночь. Потом вложить ее в кастрюлю в кипящую воду. Через 10 минут добавить в кастрюлю очищенные и нарезанные грибы, варить до готовности перловки не менее 30 минут. На маргарине пассировать мелко нарезанный лук и тертую морковь. Добавить нарезанные четвертинками огурцы. Залить рассолом и тушить под крышкой 20 минут на маленьком огне. Добавить овощи в суп, посолить и поперчить по вкусу. Проварить все вместе 5 минут. Перед подачей к столу посыпать рассольник мелко рубленной зеленью.

Для рыбных рассольников можно использовать голову, кусочки филе, хвост, хребет и плавники после разделки лосося или форели.

Рыбный рассольник
Рыба - 500 г, перловая крупа - 100 г, солёные огурцы - 2 шт., корень петрушки - 1 шт., рубленная зелень укропа - 2 столовые ложки, растительное масло - 2 столовые ложки, очищенная морковь - 1 шт., лук-порей или репчатый лук, соль, молотый перец - по вкусу.
Подготовленную рыбу выложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и варить 30 минут. Бульон процедить, мясо рыбы отделить от костей. Порей, морковь и корень петрушки очистить и вымыть. Лук нарезать кольцами, морковь и петрушку соломкой. Овощи обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить очищенные и натёртые на крупной тёрке огурцы, тушить 4-5 минут. Перловую крупу залить пол литром кипящей воды. Варить 15 минут, затем отвар слить. Отваренную крупу выложить в кастрюлю с кипящим рыбным бульоном, добавить содержимое сковороды и варить 15 минут. Посолить, поперчить, добавить кусочки рыбы и готовить ещё 3-4 минут. При подаче посыпать рубленым укропом.

Быстрый вариант рассольника – это рассольник с консервами, например, с тунцом. Этот рецепт хорош для тех, кому всегда не хватает времени, а вкусный суп все-таки хочется приготовить.

Рассольник с тунцом
Тунец консервированный - 150-200 г, картофель - 4 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., крупа перловая - 50 г, огурцы соленые - 2-3 шт., рассол огуречный - 0,5 стакана, масло растительное – 2-3 столовые ложки, вода – 1,5 литра, зелень, соль, перец – по вкусу.
Перловку промыть, залить крутым кипятком на 10-15 минут, затем воду слить. Лук и морковь очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю налить растительное масло и обжарить лук с морковью 3-4 минуты. Огурцы нарезать мелкой соломкой и добавить к обжарке. Тушить ещё 3-4 минуты. Налить в кастрюлю воду. Довести до кипения и добавить крупу. Варить 8-10 минут. Картофель очистить, помыть и нарезать брусочками. Через 10 минут после добавления крупы отправить в суп картофель. Варить ещё 7-10 минут. В последнюю очередь добавить консервированный тунец и полстакана рассола. Посолить по вкусу и прокипятить несколько минут. За минуту до готовности добавить в рассольник рубленую зелень укропа или петрушки. Подавать рассольник со свежим черным хлебом.

Любителям вкусного и оригинального рассольника рекомендую приготовить рассольник Ленинградский. Этот рассольник отличается от других тем, что в нем гармонично сочетаются насыщенный мясной бульон, перловая крупа и томатная основа, создавая густую и выразительную текстуру. Еще одной особенностью является использование субпродуктов, что делает бульон более крепким.

Ленинградский рассольник
Вода - 3,5 литра, говяжья грудинка - 300 г, говяжье сердце - 1 шт., перловая крупа - 120 г, картофель - 1 кг, лук - 200–300 г, морковь - 200–300 г, соленые или маринованные огурцы - 300 г, огуречный рассол - до 300 мл, томатная паста - 1–2 столовые ложки, растительное масло для жарки, лавровый лист - 1 шт., черный молотый перец, соль - по вкусу, стебли петрушки или корень сельдерея - по желанию, зелень - для подачи.
Очистить сердце от жира и прожилок, тщательно промыть его. Залить холодной водой и довести до кипения. Слить первый бульон, промыть сердце и кастрюлю, затем снова залить кипятком и варить на слабом огне около двух часов. Оставить сердце остывать в бульоне, чтобы сохранить сочность. Промыть грудинку, залить 3,5 литрами холодной воды и довести до кипения, регулярно снимая пену. Уменьшить нагрев и варить около часа на слабом огне, добавив при желании стебли петрушки или корень для аромата. Затем удалить их. Промыть перловую крупу, залить кипятком на 15–20 минут, после чего слить воду и добавить крупу в бульон. Варить еще около 30 минут до мягкости. Очистить картофель и нарезать его кубиками среднего размера. Добавить в суп и варить до готовности, чтобы он стал мягким, но сохранил форму. Мелко нарезать лук и морковь. Разогреть растительное масло на сковороде, сначала обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и готовить до мягкости. Ввести томатную пасту и прогреть несколько минут, чтобы убрать сырой вкус и раскрыть аромат. Нарезать огурцы кубиками и добавить к овощам, прогревать вместе несколько минут. Переложить пассеровку в кастрюлю только после того, как картофель станет полностью мягким, чтобы кислота не помешала его приготовлению. Нарезать сердце и грудинку кубиками и вернуть их в суп. Добавить лавровый лист, молотый перец и соль. Влить часть огуречного рассола по вкусу, ориентируясь на необходимую кислинку. Довести суп до кипения и варить еще 10–15 минут, затем удалить лавровый лист. Дать рассольнику настояться не менее 30–40 минут для более насыщенного вкуса, а затем подавать со свежей зеленью.

В советские времена разнообразные бутерброды были желанными закусками на наших праздничных столах. Достаточно вспомнить бутерброды с консервированной печенью трески, красной рыбой, плавлеными сырками и селедкой.

Бутерброд с печенью трески
Печень трески - 2 баночки по 100 г, яйца вареные - 3-4 шт., тертый твердый сыр – 150 г, майонез – 50 г, батон французский – 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика, лук зеленый – 1/3 пучка, укроп, соль, перец – по вкусу.
Батон нарезать кусочками и поджарить на сухой сковороде. Яйца натереть, печень трески подавить вилкой. Соединить с сыром, рубленым укропом и майонезом. Кусочки батона натереть чесноком с двух сторон, выложить на них начинку. Подавать, посыпав зеленым луком и укропом.

Бутерброд "Божья коровка"
Батон нарезной – 1 шт., красная рыба (лосось, горбуша, семга) – 200-250 г, масло сливочное – 150-200 г, помидоры, маслины без косточек, зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.
Отделить красную рыбу от костей и кожицы, нарезать тонкими ломтиками. Разрезать каждый нарезанный ломтик батона пополам. Смазать сливочным маслом каждую половинку ломтика. Сверху положить кусочек красной рыбы. Взять помидоры, разрезать их пополам. Каждую половинку надрезать не до конца, так, чтобы получились крылышки божьей коровки. Сделать голову у божьей коровки с помощью маслины, разрезанной пополам. Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелкорубленых кусочков маслин. Положить божьих коровок на красную рыбу, украсить веточкой петрушки, выложить бутерброды на блюдо и подавать к столу.

Бутерброд "Ложная икра"
Сельдь - 1 шт., масло сливочное - 150 г, батон – 1 шт., сыр плавленый - 2 шт., морковь средняя - 3 шт.
Селедку почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.
Селедку, морковь, масло, плавленые сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазка готова. Выложить намазку на кусочки батона, разложить бутерброды на блюде и подавать к столу.

Предлагаю вспомнить и приготовить к праздничному закусочному столу бутерброды с гренками. Для классических гренок полагается обжарить куски хлеба на сковороде, ну а уже потом выкладывать на хлеб закусочную основу. Кроме классических гренок существует и большое количество их разновидностей.

Гренки с пастрамой
Хлеб ржаной – 200 г, маргарин – 4-5 столовых ложек, горчица – 2-3 чайные ложки, томатное пюре (кетчуп) – 1-2 столовые ложки, пастрама – 100-150 г, рубленая зелень петрушки и укропа – 2 столовые ложки, соль, перец – по вкусу.
Ржаной хлеб нарезать тонкими ломтями, обжарить с двух сторон в 2-3 ложках маргарина до золотистой корочки и выложить на блюдо. Оставшийся маргарин растереть с горчицей до однородной массы, выложить полученную смесь на хлеб. Сверху смесь украсить нарезанными ломтиками пастрамы, заправить томатным пюре, поперчить, посолить и посыпать рубленой зеленью.

Гренки с грибами
Грибы свежие (шампиньоны или другие) – 200 г, масло сливочное (маргарин) – 5-6 столовых ложек, хлеб ржаной – 200 г, молоко – ½ стакана, лук репчатый – ½ шт., рубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка, перец, соль – по вкусу.
Ржаной хлеб нарезать тонкими ломтями, смочить в молоке или подсоленной воде и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. По вкусу поперчить, посолить. Грибы почистить, промыть, нарезать на куски и обжарить в масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности. После этого грибы поперчить, посолить, посыпать рубленой зеленью петрушки и выложить на гренки. Подавать к столу в горячем виде.

Гренки с сыром
Хлеб пшеничный – 200 г, масло сливочное – 2-3 столовые ложки, сыр твердый тертый – 2-3 столовые ложки, чеснок – 2-3 дольки, рубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка, соль, перец – по вкусу.
Хлеб нарезать тонкими ломтями и поджарить с одной стороны до светло-коричневого цвета. Тертый сыр растереть с мелко нарубленным чесноком до однородной массы. Ломтики перевернуть, намазать сырной массой с не поджаренной стороны и подержать 1-2 минуты на слабом огне для прогрева гренок, после чего подавать к столу.

Гренки с сыром и яйцом
Хлеб пшеничный – 200 г, масло сливочное (маргарин – 2-3 столовые ложки, сыр плавленый – 2-3 столовые ложки, яйцо вареное – 2 шт., томатное пюре (кетчуп) – 2-3 столовые ложки, рубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка, соль, перец – по вкусу.
Хлеб нарезать тонкими ломтями, поджарить с двух сторон до светло-коричневого цвета и выложить на блюдо. Размельчить вилкой желток и сыр, заправить томатным пюре, поперчить, посолить, хорошо перемешать. Выложить смесь однородным слоем на хлеб, украсить яичным белком и зеленью петрушки.

Гренки из белого хлеба с мармеладом
Батон белый – 1 шт., мармелад – 2/3 стакана, молоко -2 стакана, яйца – 2-3 шт., масло сливочное – 2-3 столовые ложки, сахар – по вкусу.
Батон нарезать ломтиками, с одной стороны намазать мармеладом, накрыть другим куском, обмакнуть во взбитой молочно-яичной смеси и поджарить в масле с обеих сторон. Перед подачей посыпать сахаром.

Существуют современные разновидности гренок. Это горячий бутерброд-трубочка и бутерброд с натертым картофелем.

Горячий бутерброд-трубочка
Хлеб белый тостовый - 6 шт., сыр плавленый (ломтики) – по необходимости, яйца - 2 шт., хлопья овсяные - 1 стакан, масло растительное для жарки – 2-3 столовые ложки
Хлеб раскатать скалкой и обрезать бока, оставив мякиш. Разложить ломтики плавленого сыра. В одной чаше взбить немного вилкой яйца с солью, в другую насыпать овсяные хлопья. Скрутить хлеб с сыром в рулет, обмакнуть в яйцо, затем в овсяные хлопья. Обжарить со всех сторон, выложить на блюдо и подавать к столу.

Бутерброд с натертым картофелем
Сырой картофель - 3 шт., яйцо - 1 шт., батон – 1 шт., масло растительное для жарки – 2-3 столовые ложки, соль, перец – по вкусу.
Картофель натереть на крупной терке, посолить и добавить яйцо. Батон порезать на кусочки толщиной в 1 см. Наложить подготовленную смесь на кусочек батона и поджарить на сковороде вначале сторону с картофелем, затем перевернуть на вторую сторону и поджарить до готовности.

Еще одна разновидность гренок – кростини, - миниатюрные хрустящие бутерброды, популярные в Италии. Для кростини необходимо вначале обжарить хлебные ломтики и сбрызнуть их оливковым маслом. Ну а потом уже выкладывать на ломтики разнообразную бутербродную начинку.

Кростини с твердым сыром
Багет – 1 шт., оливковое масло – 2-3 столовые ложки, майонез - 1/4 стакана, соус сальса - 1/4 стакана, соус чили - 1/4 стакана, сыр твердый – 200 г, помидор – 1 шт., рукола, кинза, соль, перец – по вкусу.
Нарезать багет, должно получиться 8 ломтиков. Разогреть сковородку, налить в нее оливковое масло, обжарить хлеб и поперчить. Смешать майонез, соус сальса и чили. Намазать ломтики багета смесью. Натереть на терке сыр и посыпать сверху бутерброды. Сверху положить руколу и порезанные кусочки помидора. Выложить бутерброды на блюдо и подавать к столу.

Кростини с моцареллой и копченым лососем
Багет – 1 шт., копченый лосось – 150-200 г, моцарелла – 200-300 г, оливковое масло – 2-3 столовые ложки, мед – 1 чайная ложка, соевый соус – 2 чайных ложки, чесночный порошок – 1 чайная ложка, зеленый лук рубленый – 2 столовых ложки, соль, перец – по вкусу.
Багет нарезать на ломтики, смазать его оливковым маслом и обжарить в духовке до хрустящей корочки. На каждый кусок багета выложить слайс моцареллы и лосося. В миске смешать мед, соевый соус и чесночный порошок. Сбрызнуть этой смесью каждый бутерброд, присыпать нарезанным зеленым луком. Выложить кростини на блюдо и подавать к столу.

Тартинки – это маленькие бутерброды с горячим гарниром. В тартинках рыбные, мясные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб. Для приготовления тартинок можно рекомендовать жареное мясо или колбасу, яичницу-глазунью с жареным луком, сыр, запеченный с ломтиками помидоров, домашний паштет и многое другое. Можно придумать и более сложную закуску, например

Тартинки с грибным соусом
Узкий батон-багет – 20 круглых ломтиков, свежие грибы – 600 г, масло сливочное – 3-4 столовые ложки, сметана – 4 столовые ложки, лук репчатый – 1 шт., лимонный сок, соль, перец – по вкусу.
Ломтики багета подсушить в тосте или разогретой духовке. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, сбрызнуть их лимонным соком и потушить в сотейнике до мягкости, после этого добавить оставшееся масло, сметану и мелко нарезанные кольца лука. Довести полученный соус при непрерывном помешивании до густоты, не давая ему подгореть. Готовый соус выложить на поджаренные кусочки хлеба и подавать к столу.

Тартинки с мясным фаршем
Узкий батон-багет – 20 круглых ломтиков, вареная или жареная говядина – 400 г, маргарин – 1-2 столовые ложки, натертая черствая булка – 2 столовые ложки, яйцо – 1 шт., зелень укропа или петрушки, перец, соль – по вкусу.
Ломтики багета подсушить в тосте или разогретой духовке. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить ножом, добавить натертую булку, все обжарить в маргарине. Добавить в фарш яйцо и хорошо перемешать. Покрыть ломтики багета полученной массой, украсить зеленью укропа или петрушки и подавать к столу.

Считается, что название «драники» пришло от белорусского и русского слова «драть», то есть тереть, натирать на тёрке. Блюдо популярно в Белоруссии и России, также очень популярно в немецкой, украинской, русской, еврейской и других кухнях. Как утверждает всезнающая Википедия, «картофельные блины и оладьи можно встретить практически везде, где в пищу употребляется картофель - от Латинской Америки до Северной Европы».
Основа любых драников – это натертый картофель с добавлением муки, соли и яиц. Далее уже можно добавить в тесто и другие ингредиенты. Полученное тесто перемешивают, формируют небольшие лепешки и жарят на сковороде.
Считается, что первое литературное упоминание драников появилось в немецкой кухне в 1830 году у Яна Шытлера, и назывались первые драники «картофельпуферами». В России драники называют еще терунами или какорками. В еврейской кухне драники получили название «бульбелаткес», в Польше – «пляцки», в Чехии – «брамбораки», в Швеции – рёшти, в США – «хашбраун». Словом, драники интернациональны, как и первый председатель РВС тов. Лев Троцкий.
Подавать драники можно со сметаной, кетчупом, куриным жиром со шкварками, майонезом и так далее.
А сейчас вспомним классический рецепт драников.

Драники
Картофель - 6-8 шт., яйца – 1- 2 шт. мука – 2-3 столовые ложки, растительное масло - 2-3 столовые ложки, соль, перец - по вкусу.
Картофель натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, поперчить, посолить, все перемешать. На нагретую с растительным маслом сковородку выложить ложкой в виде лепешки картофельную массу и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Вкусными получаются тушеные драники. Попробуйте приготовить.

Драники тушеные
Картофель - 6-8 шт., яйца – 1 - 2 шт., мука - 1-2 столовые ложки, лук репчатый - 4-5 шт., растительное масло - 4-5 столовых ложек, бульон - Ѕ стакана, соль, перец - по вкусу.
Картофель натереть на мелкой терке. После этого добавить яйца, муку, натертую на мелкой терке луковицу, соль, перец, все перемешать. На нагретую сковородку выложить ложкой в виде лепешки картофельную массу и обжарить с двух сторон до готовности. Лук мелко нарезать и пассировать в растительном масле. Уложить драники в чугунок, добавить пассированный лук и бульон и тушить в духовке до готовности 30-40 минут.

Многим нравятся разнообразные драники с мясом, в том числе и автору этих строк. По моему, самые вкусные драники с мясом готовят в Белоруссии вообще, и в ресторане «Бульбяная» на Ленинском проспекте в Минске – в частности.

Драники с мясом
Картофель - 6-8 шт., яйца – 1- 2 шт. мука – 2-3 столовые ложки, растительное масло – 3-4 столовые ложки, куриный фарш – 300 г, соль, перец - по вкусу.
Картофель натереть на мелкой терке, добавить яйца и муку. Поперчить, посолить, все перемешать. На нагретую сковородку выложить ложкой в виде лепешки картофельную массу, на каждую из них положить фарш, сверху накрыть картофельной массой и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Переложить драники в чугунок и тушить в духовке 20-25 минут.

В Минске предпочитают готовить свои особые мясные драники.

Драники с мясом по-мински
Картофель - 8-10 шт., яйца – 1- 2 шт., мука - 2-3 столовые ложки, говяжий фарш – 300- 400 г, чеснок - 2-3 зубчика, куриный жир со шкварками - 3-4 столовые ложки, растительное масло – 3-4 столовые ложки, соль, перец – по вкусу.
Картофель натереть на мелкой терке. Добавить в картофельную массу яйцо, муку, рубленый чеснок, соль, перец, все перемешать. На нагретую сковородку выложить ложкой в виде лепешки картофельную массу и обжарить с двух сторон до готовности. Выложить драники в чугунок, смазанный куриным жиром со шкварками, и каждый ряд переложить подготовленным фаршем. После этого поставить чугунок в духовку на малый огонь и тушить до готовности 20-25 минут.

Драники со шкварками – когда-то популярное блюдо еврейской белорусской кухни.

Драники с куриными шкварками
Картофель – 6-8 шт., лук репчатый – 2-3 шт., шкварки куриные с жиром – 3-4 столовые ложки, яйца – 1-2 шт. мука – 2-3 столовые ложки, растительное масло для жарки – 3-4 столовые ложки, соль, перец - по вкусу.
Картофель и одну луковицу натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, куриные шкварки с жиром, поперчить, посолить, все перемешать. На нагретую с растительным маслом сковородку выложить ложкой в виде лепешки картофельно-луковую массу со шкварками и обжарить с двух сторон до румяной корочки. В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложить драники на блюдо, сверху положить обжаренный лук и подавать к столу.

Наверное, в Венгрии тоже готовят вкусные драники, ну хотя бы такие, как драники с гуляшом или печенью.

Драники с гуляшом по-венгерски
Для драников: картофель – 5-6 шт., яйцо – 2 шт., мука – 2-3 столовые ложки, соль и перец - по вкусу. Для гуляша: мясо индюшки – 700 г; лук репчатый – 2 шт., перец – 1 шт., перец чили – 1/3 шт., морковь – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика; лавровый лист – 2-3 шт., томатный соус – 3-4 ст. л., зелень петрушки и укропа – Ѕ пучка, базилик – 0,5 чайной ложки, масло растительное для жарки, соль и перец по вкусу;
Лук, морковь и перец почистить и нарезать кубиками. Измельчить чеснок и перец чили. Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук и морковь обжарить на растительном масле до полуготовности. В сотейник добавить горький и сладкий перец и чеснок. Все тушить 5 минут. К овощам добавить мясо, хорошо перемешать и дать мясу немножко поджариться. Влить в сотейник стакан воды, добавить томатный соус, рубленую зелень, лавровый лист и посолить. Тушить все 20 минут, доливая горячую воду, до готовности мяса. Картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца и специи, все перемешать и обжарить крупный драник на сковороде. На плоскую тарелку выложить готовый драник, полить его гуляшом, сложить драник вдвое и подавать к столу.

Драники с печенью
Картофель – 6-7 шт., яйца – 2 шт., мука - 3 столовые ложки; лук репчатый - 1 шт., печень куриная - 300 г, растительное масло для жарки, соль, перец - по вкусу.
Картофель и лук натереть на мелкой тёрке. Печень промыть, очистить и отварить до готовности. После этого нарезать печень мелкими кубиками. Добавить к натёртому картофелю яйца, муку, натёртый лук, все перемешать. В разогретую сковороду с маслом ложкой выложить картофельную массу в виде лепешек, в центр каждой лепешки добавить по ложке нарезанной печени. Печень прикрыть сверху картофельной массой и обжарить лепешки с двух сторон до румяного цвета до готовности.

Многие любят драники с кабачками, морковью, тыквой и различной зеленью. Рекомендую приготовить.

Драники из кабачков и картофеля
Картофель – 6-7 шт., кабачки – 2-3 шт., яйца – 2 шт., мука - 3 столовые ложки; лук репчатый - 1 шт., сметана - 1/2 стакана, растительное масло для жарки, соль, перец - по вкусу.
Кабачки и картофель натереть на мелкой терке, добавить взбитые яйца, муку, соль, перец, все перемешать. На нагретую с растительным маслом сковородку выложить ложкой в виде лепешки картофельно-кабачковую массу и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Перед подачей на стол выложить оладьи на блюдо и полить сметаной.

Драники из моркови и картофеля
Картофель – 6-7 шт., морковь – 3-4 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 1 столовая ложка, яйца – 2 шт., масло сливочное – 100-150 г, сыр тертый – 100 г, сметана – 4-5 столовых ложек, растительное масло для жарки, соль, перец – по вкусу.
Картофель, лук и морковь очистить, промыть и натереть на средней терке. Отжать массу от излишнего сока и, выложить в большую посуду. Добавить муку, яйцо, поперчить, посолить, все перемешать. В разогретую с растительным маслом сковороду выложить ложкой картофельно-морковную массу, придавая драникам округлую форму. Обжарить драники с обеих сторон до золотистого цвета. Уложить драники в горшочки, добавить сливочное масло и сметану, сверху посыпать тертым сыром. Горшочки закрыть и поместить в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут. Подавать к столу в горшочках.

Драники из тыквы и картофеля
Картофель – 400 г, тыква очищенная – 200 г, яйца – 2 шт., сливки 30% - 2 столовые ложки, сахар – 2 столовые ложки, растительное масло – 2-3 столовые ложки, мука – 1-2 столовые ложки, сметана – 3-4 столовые ложки, соль – по вкусу.
Картофель и тыкву натереть на крупной терке. Добавить муку, яйца, сахар, соль, все перемешать. На нагретую сковороду выложить ложкой в виде лепешки картофельно-тыквенную массу, обжарить драники с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать к столу со сметаной.

Драники с сельдереем и укропом
Картофель – 5-6 шт., корень сельдерея – 400 г, мука – 4-5 столовых ложек, лук репчатый – 1 шт., зелень укропа – Ѕ пучка, яйца – 2-3 шт., растительное масло для жарки, соль, перец – по вкусу.
Картофель и сельдерей натереть на малой терке. Лук нарезать небольшими кубиками, укроп измельчить. Готовые ингредиенты поместить в глубокую тарелку. Добавить муку, яйца, перец, соль, все перемешать. Полученную массу выложить столовой ложкой на разогретую с маслом сковороду и обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки. Подавать к столу со сметаной.

Желающие могут приготовить разнообразные драники с сыром.

Драники с сыром
Картофель - 6-8 шт., сыр натертый - 100 г, мука - 1-2 столовые ложки, яйцо – 1 шт., растительное масло – 2-3 столовые ложки, соль, перец - по вкусу.
Картофель натереть на мелкой терке. После этого добавить яйца, натертый сыр, муку, поперчить, посолить, все перемешать. На нагретую сковородку выложить ложкой в виде лепешки картофельно-сырную массу и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Подавать к столу в горячем виде со сметаной или растопленным маслом.

Решти с сыром (Швейцария)
Картофель – 400 г, сыр тертый – 100 г, масло растительное для жарки – 3-4 столовые ложки, сметана – 4-5 столовых ложек, соль, перец – по вкусу.
Картофель отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке. Добавить тертый сыр, поперчить, посолить, все перемешать. На разогретую с маслом сковороду выложить 3-4 столовые ложки картофельной массы, сформировать лепешки толщиной 1,5 см и обжарить с двух сторон до готовности. Чтобы хрупкая картофельная лепешка не разломалась во время жарки, ее нужно сначала отделить лопаткой от сковороды, затем переместить на тарелку, и с помощью тарелки перевернуть рёшти не обжаренной стороной вниз. Жарить до золотистой корочки, подавать к столу со сметаной.

Драники с сыром и чесноком
Картофель – 7-8 шт., сыр твердый – 150 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика, яйца – 2 шт., мука – 3 столовые ложки, масло растительное для жарки, сметана, соль, перец – по вкусу.
Картофель натереть на мелкой терке, добавить яйца и муку. Лук, сыр и чеснок натереть на терке, добавить к картофелю, поперчить, посолить, все перемешать. В горячую сковороду с маслом выложить картофельную массу в виде лепешек и обжарить до готовности с двух сторон. Подавать к столу со сметаной.

Драники с сыром и зеленью
Картофель – 7- 8 шт., сыр твердый – 200 г, яйца – 3 шт., мука – 5-6 столовых ложек, зелень укропа – Ѕ пучка, зелень кинзы – Ѕ пучка, растительное масло для жарки – 3-4 столовые ложки, перец, соль – по вкусу.
Картофель отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке. Добавить муку, яйца, натертый на мелкой терке сыр и рубленую зелень, все перемешать. На раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой выложить картофельно-сырную массу и обжарить с двух сторон до готовности. Подавать со сметаной.

Драники с сыром и грибами
Картофель – 3-4 шт., шампиньоны - 150 г, сыр твердый – 100 г, яйцо – 1-2 шт., лук репчатый – 1 шт., растительное масло для жарки -2-3 столовые ложки, мука – 2-3 столовые ложки, соль, перец, зелень – по вкусу.
Лук и шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде. Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке и отжать от лишнего сока. Выложить в миску натертый картофель и тушеные грибы с луком, добавить яйца и муку, поперчить, посолить. Все перемешать. Выложить с помощью ложки на разогретую сковороду с маслом картофельно-грибную массу и обжарив с одной стороны до готовности, перевернуть на другую сторону. После того, как перевернули драники, обжаренную сторону надо посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром и продолжить жарить до готовности. Готовые драники выложить на блюдо и украсить зеленью.

Драники с грибами – популярное блюдо белорусской кухни. Это просто вкусно.

Драники с грибами
Картофель – 7-8 шт., грибы свежие – 500 г, лук репчатый – 1 шт., мука – 3 столовые ложки, яйца – 2 шт., масло растительное для обжаривания – 3-4 столовые ложки, сметана, соль, перец – по вкусу.
Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Добавить специи по вкусу. Грибы очистить, отварить и обжарить вместе с луком до золотистого цвета. Смешать картофель с грибами, добавить в получившуюся массу муку и яйца. Все перемешать. На раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой выложить картофельно-грибную массу. Обжаривать с двух сторон до готовности. Подавать со сметаной.

Драники с грибами и рыбой
Картофель - 8-10 шт., яйца – 2 шт., растительное масло – 5- 6 столовых ложек, мука – 3-4 столовые ложки, зелень, соль – по вкусу. Для фарша: филе рыбы – 200 г, сухие грибы – 15 шт., лук репчатый - 2 шт., яйцо отварное – 1 шт., перец, соль – по вкусу.
Картофель натереть на мелкой терке. Добавить муку, яйцо, перец, соль, все перемешать. Сухие грибы отварить до готовности. Пропустить филе рыбы через мясорубку и обжарить с мелко нарезанными луком и грибами. Затем добавить мелко измельченное вареное яйцо, соль, перец, хорошо перемешать. На нагретую сковороду выложить ложкой в виде лепешки картофельную массу, сверху положить фарш, а затем снова картофельную массу. Обжарить драники с двух сторон, подавать к столу со шкварками.

Драники с грибами и мясным фаршем
Картофель – 7-8 шт., грибы свежие – 300 г, фарш мясной - 300 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1-2 зубчика, морковь – 1 шт., мука – 3-4 столовые ложки, масло растительное для жарки, соль, перец, зелень – по вкусу.
Мелко нарезать лук, половину отложить в сторону. Добавить к луку натертую морковь и мелко нарезанные грибы, все перемешать, обжарить на сковороде и смешать с фаршем. Картофель натереть на крупной терке, отжать сок и смешать с луком, грибами с морковью, мукой, давленым чесноком, поперчить, посолить, все перемешать. В разогретую сковороду с маслом ложкой выложить картофельно-грибную массу в виде лепешек, в центр каждой лепешки добавить по ложке фарша. Фарш прикрыть сверху картофельной массой и обжарить лепешки с двух сторон до готовности. Подавать к столу со шкварками.

И на сладкое – драники с яблоками и бананами.
Драники с яблоками и бананом
Картофель – 3-4 шт., яблоки сладкие – 2 шт., банан – Ѕ шт., мука – 2-3 столовые ложки, яйцо – 1 шт., растительное масло для жарки – 3-4 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, соль – по вкусу.
Картофель и яблоки натереть на мелкой терке, вилкой размять банан, добавить яйцо, муку, сахар и соль, все перемешать. На нагретую сковороду выложить ложкой в виде лепешки картофельно-яблочную массу и обжарить ее с двух сторон до готовности. Подавать к столу со сметаной.

Жареная рыба – популярное блюдо мировой кухни. Она готовится быстро, получается вкусной и становится украшением как домашнего, так и праздничного стола. Существует много разновидностей жареной рыбы. И вот некоторые из них. Это жареная рыба с луком, рыба жареная с морковью, с овощами и в кляре.

Рыба жареная с луком
Рыба - 1-1,5 кг, лук репчатый - 3-4 шт., мука - 3-4 столовые ложки, масло растительное - 0,5 стакана, соль, перец - по вкусу.
Рыбу очистить, промыть, отделить голову и нарезать на порционные куски. Рыбу запанировать в муке и обжарить в растительном масле до румяной корочки. Лук очистить, нарезать кружками и пассировать на слабом огне. Выложить рыбу на блюдо, на каждый кусок рыбы сверху уложить пассированный лук и подавать к столу.

Рыба жареная с морковью
Рыба - 1-1,5 кг, лук репчатый - 3-4 шт., морковь - 2-3 шт., масло растительное - 1/3 стакана, мука -2-3 столовые ложки, соль, перец – по вкусу.
Рыбу очистить, промыть и нарезать на порционные куски. Каждый кусок запанировать в муке, поперчить, посолить и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. После этого добавить мелко нарезанные морковь и лук, сделать малый огонь, долить немного масла и 2-3 столовые ложки воды, накрыть сковороду крышкой и тушить 20-30 минут. Подавать к столу в теплом или холодном виде.

Рыба жареная с овощами
Рыба - 1-1,5 кг, лук репчатый - 3-4 шт., мука - 3-4 столовые ложки, масло растительное - 0,5 стакана, перец сладкий - 2-3 шт., помидоры - 3-4 шт., чеснок - 3-4 дольки, соль, перец, зелень укропа и петрушки - по вкусу.
Рыбу очистить, промыть, отделить голову и нарезать на порционные куски. Порционные куски поперчить, посолить, запанировать в муке и обжарить до золотистой корочки. Отдельно пассировать до полуготовности репчатый лук, добавить сладкий перец и пассеровать еще пять минут. После этого добавить нарезанные на дольки свежие помидоры, положить предварительно обжаренную рыбу, добавить чеснок, зелень укропа и петрушки и тушить на малом огне 15-20 минут. Подавать к столу с гарниром из отварного картофеля.

В наши дни популярной является рыба, жареная в кляре. Ну хотя бы вот такая.

Рыба жареная в кляре
Рыба - 1-1,5 кг, мука - 2-3 столовые ложки, масло растительное - ¼ стакана, яйца - 2-3 шт., соль, сахар, перец, сок лимона - по вкусу.
Рыбу очистить, промыть, отделить от костей и нарезать на куски. Филейную часть поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона. Для кляра: в миску выложить соль, перец, сахар, муку, вбить яйца, все перемешать. Добавляя немного воды, довести тесто до консистенции сметаны. Обмакнуть куски рыбы в кляр и выложить их на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом, обжарить с обеих сторон. Подавать к столу в теплом виде с соленьями или салатом.

Рыба в картофельном или пивном кляре получается вкусной и сытной. Подходит для завтрака или обеда, а также для покорения вашей дамы сердца. Проверял лично.

Рыба жареная в картофельном кляре
Филе рыбы - 500 г, картофель – 4-5 шт., яйца - 1 шт., растительное масло для жарки, зелень, соль, перец – по вкусу.
Рыбное филе разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и дать немного постоять. Картофель вымыть, почистить, натереть на крупной терке. Взбить яйцо. Кусок рыбы обмакнуть в яйцо, обвалять в тертой картошке, поперчить, посолить, и, прижимая картошку пальцами, выложить на разогретую с маслом сковороду. Когда все кусочки выложены, уменьшить нагрев до среднего, жарить до образования румяной корочки с двух сторон.

Хотел бы еще добавить, что рыба в пивном кляре получается пышной, нежной и вкусной. Только это если пива не жалко…

Рыба жареная в пивном кляре
Рыба (филе тилапии, трески, либо минтая) - 500 г, яйца - 1 шт., пиво светлое - 250 мл, мука - 200 г, растительное масло для жарки, соль, перец, рубленая зелень петрушки и укропа - по вкусу
Рыбу порезать на небольшие кусочки, посолить. Для кляра взять яйцо и разделить его на желток и белок. К желтку добавить муку, пиво, соль и перемешать до однородности. Белок взбить в пышную пену, добавить в кляр, перемешать до однородности. Обмакнуть куски рыбы в кляр, выложить их в разогретую с маслом сковороду и жарить с двух сторон до золотистого цвета на сильном огне. Выложить рыбу на блюдо, украсить зеленью и подавать к столу.

Предлагаю познакомиться со старинным рецептом еврейской кухни – рыбой жареной, под маринадом. Такое блюдо подойдет к праздничному столу.

Рыба жареная, под маринадом
Рыба речная или морская - 1-1,5 кг, лук репчатый - 2-3 шт., морковь - 1-2 шт., корень петрушки - 1 шт., рыбный бульон - ½ стакана, масло растительное - 2-3 столовые ложки, мука - 3-4 столовые ложки, томатная паста - 5-6 столовых ложек, уксус 30% - 5 столовых ложек, сахар - 1 столовая ложка, перец горшком - 6-8 шт., лавровый лист - 4-5 шт., соль, перец, зелень укропа и петрушки - по вкусу.
Рыбу очистить, промыть, отделить голову и нарезать на порционные куски. Порционные куски запанировать в муке и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Рыбу охладить, залить маринадом и через 3-4 часа подавать к столу, украсив зеленью петрушки и укропа. Для маринада: лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать и пассировать на растительном масле до полуготовности. Затем добавить томатную пасту и продолжить пассировать еще 10-15 минут. Далее добавить уксус, рыбный бульон, перец горошком, поперчить, посолить и проварить еще 10 минут. Выложить рыбу на блюдо, украсить рубленой зеленью и подавать к столу.

Для праздничного стола предлагаю приготовить рыбу, жареную по-французски, и рыбу в винно-лимонном соусе.

Рыба по-французски «Соль меньер»
Рыбное филе - 4 шт., мука - 1/2 стакана, сливочное масло - 130-140 г, соль, нарезанная зелень петрушки, каперсы, перец - по вкусу, сок ½ лимона, нарезанные дольки лимона для подачи.
Рыбное филе промыть и просушить бумажным полотенцем. Приправить с двух сторон солью и перцем. На сковороде растопить сливочное масло. Приправленную рыбу обвалять с двух сторон в муке и обжарить на сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовую рыбу переложить на блюдо. В масло влить сок лимона (при необходимости добавить еще сливочное масло или сок лимона), нарезанную зелень петрушки, каперсы, прогреть все в течение нескольких секунд и полить соусом рыбу. Украсить рыбу дольками лимона, подавать с любимым гарниром и свежими овощами.

Рыба жареная, в винно-лимонном соусе
Филе белой рыбы - 4 шт., чеснок - 2 зубчика, оливковое масло – 2-3 чайные ложки, мука - 2 столовые ложки, каперсы - 2 столовые ложки, белое вино - 1/2 стакана, цедра и сок одного лимона, сливочное масло – 1 столовая ложка, рубленая зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.
Рыбное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и обвалять в муке. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить рыбу и жарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Затем добавить чеснок и жарить еще в течение нескольких секунд. После чего влить в сковороду вино, потушить минуту, затем добавить мелко натертую лимонную цедру, лимонный сок и каперсы. Готовить 2-3 минуты. Затем приправить солью и перцем по вкусу, добавить сливочное масло и мелко нарезанную петрушку. Тушить пока масло не растает. Переложить рыбу на блюдо и подавать к столу, поливая соусом.

Любителям соленого вообще и специфического селедочного аромата в частности, рекомендую приготовить жареную сельдь. Некоторым такое блюдо нравится.

Сельдь жареная
Сельдь - 1-2 шт., лук репчатый - 2-3 шт., мука - 3-4 столовые ложки, масло растительное- ¼ стакана, соль, перец, зелень - по вкусу.
Сельдь очистить, промыть, удалить голову и отделить филейную часть от костей. Филе разрезать на порционные куски, обвалять в муке и обжарить в хорошо разогретой сковородке с растительным маслом. Подавать к столу в теплом виде с картофельным гарниром.

В центральной части современного Иерусалима находится гора Сион, священное место еврейского народа, святыня трех религий – иудаизма, христианства и ислама. Гора Сион является центром паломничества, объединяя библейские сюжеты и исторические тайны. На вершине горы находится могила великого еврейского царя Давида. Христиане почитают на Сионской горе горницу Тайной вечери, где произошло сошествие Святого Духа, и место Успения Богородицы.
На горе также располагается католическое кладбище. Здесь похоронен Праведник народов мира Оскар Шиндлер, спасший во время Холокоста большую группу польских евреев. Уникальность этого погребения состоит в том, что Праведник Оскар Шиндлер был нацистом, сотрудником германской разведки Абвер. И именно этот человек во время Второй мировой войны спасал евреев, работавших на его предприятиях.
Жизнь Шиндлера послужила основой для книги австралийского писателя Томаса Кенилли «Ковчег Шиндлера» (1982) и основанного на этой книге фильма режиссера Стивена Спилберга «Список Шиндлера» (1993). Фильм Спилберга получил семь премий «Оскар» Академии кино США.
Начало жизненного пути Оскара Шиндлера было обычным для человека его положения. Оскар родился в Австро-Венгрии в 1908 году в судетском городе Цвиттау (ныне Свитави в Чехии) в немецкой католической семье Ганса и Франциски Шиндлер. Молодой человек трудился в фирме своего отца, он занимался производством и продажей сельскохозяйственной техники, увлекался мотоциклами и был победителем и призером различных мотогонок.
Зимой 1928 года молодой Шиндлер приехал в судетский городок Альт-Молетейн продавать электродвигатели фермеру немцу Йозефу Пельцлю. Там он познакомился с дочкой фермера скромной девицей Эмили. Дело молодое, юные Оскар и Эмили начали встречаться. После шести недель свиданий пара поженилась 6 марта 1928 года в городе Цвиттау.
После свадьбы молодожены переехали в дом родителей Оскара, поселились там на втором этаже и прожили в родительском доме семь лет. Эмили вела домашнее хозяйство, а Оскар работал в Моравской электротехнической школе, затем полтора года служил в Десятом пехотном полку 31-й чехословацкой армии, где дослужился до звания младшего капрала, иначе говоря ефрейтора.
Отслужив в чехословацкой армии, Оскар устроился служащим в пражский банк Ярослава Шимека, где проработал до 1938 года. Скажем откровенно, в эти времена молодой человек не был эталоном высоких моральных ценностей. Несколько раз в 1931 и 1932 годах он был арестован полицией за публичное пьянство. Тогда же он завел роман со школьной подругой Орели Шлегель, в результате чего в 1933 году на свет появилась дочь Эмили, а в 1935 году – сын Оскар-младший.
Увлеченный новой пассией и новой семьей, Оскар болезненно воспринял смерть своей матери Франциски Шиндлер, которая умерла после двухлетней тяжелой болезни.
Судетские немцы, в том числе и Шиндлер, после мировой экономической депрессии поддерживали агрессивную националистическую политику Адольфа Гитлера, пришедшего к власти в 1933 году. В 1935 году Оскар-старший стал членом экстремистской Судетской немецкой партии, боровшейся за отделение Судетов от Чехословакии и вхождении региона в состав Германского Рейха.
На следующий год Шиндлер начал сотрудничать с немецкой военной разведкой Абвер, он проходил службу в восьмом отряде Абверштелле II, руководство которого находилось в городе Бреслау. Вместе с тем, у молодого человека продолжались проблемы с алкоголем, он был в постоянных долгах.
Новый сотрудник Абвера Оскар Шиндлер начал вести активную разведывательную работу в Чехословакии. В преддверии вторжения нацистской Германии в страну он вербовал других шпионов, собирал информацию о железных дорогах и передвижении войск.
Во время встречи с секретным агентом, чехословацким полицейским, 18 июля 1938 года Шиндлер был арестован сотрудниками чехословацкой тайной полиции. Следователи полиции составили секретный отчет, где указывали, что Шиндлер - крупный шпион, он представляет значительную опасность для безопасности страны. Но на допросах Оскар признавался, что работал на Абвер потому, что остро нуждался в деньгах.
Оскар загремел в тюрьму и вышел из нее в октябре 1938 года, когда был подписан позорный Мюнхенский договор. Судетский регион вошел в состав нацистской Германии и стороны освободили заключенных.
Уже 1 ноября 1938 года бывший заключенный Шиндлер подал заявление на вступление в нацистскую партию Германии, куда он и бы принят в следующем году.
Отдыхать после тюрьмы Оскар поехал с женой в Цвиттау, после чего продолжил свою шпионскую деятельность в Чехословакии. В начале 1939 года семья Шиндлер переехала в Остраву и поселилась в доме по улице Садова. Оскар и здесь продолжил свою работу агента Абвера.
15 марта 1939 года гитлеровская Германия оккупировала территорию Чехословакии, и агент Абвера Шиндлер занялся подготовкой к немецкому вторжению в Польшу. Сам Оскар никогда не распространялся на эту тему, но Эмилия вспоминала, что ее муж имел прямое отношение к провокации, так называемому «гляйвицкому инциденту», когда был создан повод для нападения Германии на Польшу. 31 августа 1939 года немцы инсценировали нападение якобы польских солдат на немецкую радиостанцию в городе Гляйвиц, были погибшие. В ответ на это 1 сентября 1939 года гитлеровские войска напали на Польшу, началась Вторая Мировая война. Польша продержалась после жестокого нападения на нее Германии и СССР месяц, после чего страна была захвачена советскими и немецкими войсками и перестала существовать.
Уже после войны Эмилия рассказывала, что мундиры солдат польской армии, которые во время инцидента носили те, кто изображал поляков, хранились в их доме. А дом находился примерно в 50 километрах южнее гляйвицкой радиостанции.
Через полтора месяца после «гляйвицкого инцидента» Штирлица перевели на другое место службы. 17 октября 1939 года Оскар Шиндлер приступил к работе в штаб-квартире Абвера в оккупированном немцами Кракове, Эмилия оставалась еще какое-то время в Остраве, периодически приезжая к мужу в Краков.
В Кракове к тому времени оккупационные власти ввели жесткие дискриминационные меры против евреев. Евреи лишались своего имущества, денег, работать за пределами установленных мест проживания, учиться, лечиться у польских врачей. В августе 1940 года немецкий генерал-губернатор Ганс Франк постановил, что краковские евреи обязаны покинуть город в течение двух недель. Остаться в городе могли только те евреи, чья работа была связана с военной деятельностью Германии. Из проживавших тогда в Кракове 80 тысяч евреев к марту 1941 года в городе остались около 15 тысяч человек. Эти евреи вынуждены были переселиться в гетто, созданное в промышленном районе Подгуже.
После приезда в Краков Шиндлер решил продолжить свои занятия бизнесом и познакомился с бухгалтером евреем Ицхаком Штерном. Штерн посоветовал Оскару приобрести предприятие по выпуску эмалированной посуды, поскольку фирма могла получать военные заказы и имела хорошие перспективы.
Оскар послушался Штерна и к концу 1940 года приобрел фабрику по производству эмалированной посуды «Эмалия». После открытия предприятия Шиндлер пригласил на работу еврейских сотрудников, среди них были бывший директор и совладелец фабрики Абрахам Банкир, бывшие совладельцы Вольф Глайтман, Натан Вурзела, бухгалтер Ицхак Штерн, другие еврейские рабочие и служащие, и 250 польских рабочих.
Доверительные и уважительные отношения сложились у Шиндлера и бухгалтера Штерна. В послевоенное время в 1956 году Шиндлер писал о Штерне: «Его высокие этические ценности, его бесстрашная готовность помочь, его жертвенные усилия для его братьев в сочетании со скромностью в собственной жизни неоднократно вызывали моё восхищение и уважение. Г-н Исаак Штерн был важной составляющей тех условий, благодаря которым мои усилия по спасению были успешными».
Еще один серьезный еврейский работник из окружения Шиндлера – Абрахам Банкир. Считается, что именно Банкир реально руководил производством и обеспечил фабрике финансовый успех. Отдельный кабинет Банкира на фабрике располагался рядом с кабинетом Шиндлера, тот всегда был на связи с боссом. Под руководством Абрахама Банкира часть производимой продукции поступала на черный рынок и Шиндлер сразу получал наличные деньги. В дальнейшем эти деньги Шиндлер использовал не только для своей обеспеченной жизни, но и для подкупа нацистов и других нужных людей. Как тогда говорили знающие люди, «без Банкира никогда бы не было Шиндлера».
В ноябре 1939 года Оскар познакомился с евреем Леопольдом Пфеффербергом (Польдеком), нелегалом, бывшим военным польской армии. Польдек активно действовал на черном рынке города, приобретая для Шиндлера различные дефицитные товары. Со временем Польдек и Оскар подружились и сохранили свою дружбу на всю жизнь.
Кроме фабрики «Эмалия» к концу 1940 года Оскар Шиндлер имел еще два бизнеса в Кракове. Это были завод посуды и столовых приборов и завод по производству стекольных изделий. На всех этих предприятиях работали еврейские сотрудники и рабочие поляки. И если вначале Шиндлер нанимал на свои предприятия евреев потому, что они обходились ему намного дешевле поляков, то в дальнейшем он стал привлекать еврейских рабочих для их спасения.
К концу 1940 года у Шиндлера было 150 человек еврейских рабочих, в 1942 году – 550 человек, а в 1943 году – 900 еврейских рабочих. В пиковое время в 1944 году на предприятиях Шиндлера трудилось до 1750 человек, из них около 1000 евреев. У Шиндлера на предприятиях имелся также небольшой штат польских и немецких служащих.
После акции нацистов в гетто Кракова в 1942 году Оскар начал осознавать преступления, творимые немецким режимом против евреев, и свою причастность к этим преступлениям. Тогда Шиндлер начал защищать евреев совершенно сознательно и без какой-либо выгоды для себя.
В телевизионном документальном фильме, снятом в 1983 году, приводились слова Шиндлера: «Я чувствовал, что евреев уничтожают. Я должен был им помочь, у меня не было выбора».
Его фабрика «Эмалия» получила статус предприятия, производящего важную продукцию для фронта, что позволило Оскару защищать своих еврейских работников. Шиндлер убедительно доказывал, что дети, жены, даже люди с ограниченными возможностями являются необходимыми для производства фабричной военной промышленности, каковой являлась эмалированная посуда. Доказательства были особенно убедительными, поскольку сопровождались обильными угощениями и подарками.
Поэтому, когда «евреям Шиндлера» угрожали депортацией, он добивался для своих людей освобождения с помощью денег и подарков с товарами черного рынка.
Однажды к Шиндлеру пришли сотрудники гестапо с требованием выдать им еврейскую семью, имевшую поддельные удостоверения личности. Как вспоминал потом Шиндлер, через несколько часов после того, как они вошли, двое пьяных гестаповцев вышли из кабинета без своих заключенных и компрометирующих документов, которые они требовали, но в весьма доброжелательном настроении.
Со временем Оскар все более наглядно видел тот смертельный беспредел, который творили гитлеровцы против беззащитного еврейского населения. Наверное, это был переворот в его сознании, после чего он уже стал бескомпромиссно стал защищать евреев.
В 1943 году Оскар выехал в Будапешт, чтобы связаться с сионистскими лидерами и членами еврейского движения сопротивления. Обратно в Краков он привез финансирование, представленное Еврейским агентством, и передал его местным евреям.
В июле 1944 года Митек Пемпер, секретарь коменданта краковского концлагеря Плашув Амона Гёта, предупредил Оскара о решении немецких властей закрыть все предприятия, не принимающих прямого участия в военных действиях. Это представляло смертельную опасность для еврейских рабочих Шиндлера. После этого Шиндлер принял решение переориентировать производство своей фабрики с эмалированной посуды на противотанковые гранаты.
Он использовал все свое обаяние, убеждение и подкуп, чтобы убедить коменданта Гёта и немецких чиновников разрешить ему перевести свое предприятие подальше от линии фронта в судетский город Брюннлиц в Богемии.
Еврейский чиновник краковского гетто Марсель Гольдберг предоставил Митеку Пемперу имена работников, после чего Пемпер составил и напечатал список 1200 евреев, которые должны были отправиться в Брюннлиц в октябре 1944 года.
Со временем этот список, ставший спасением для евреев Шиндлера, стал основой знаменитого фильма режиссера Спилберга «Список Шиндлера». А летом 1944 года в список вошли имена 800 мужчин, 300 женщин и 100 детей.
В октябре поезд с мужчинами предприятия Шиндлера отправился в Богемию, но из-за какой-то путаницы поезд был остановлен на неделю в концентрационном лагере Гросс-Розен. Резко вмешался Шиндлер и поезд перенаправили к месту назначения в Брюннлиц.
Такая же путаница в дороге произошла и с женщинами Шиндлера. Женщин привезли в Освенцим, где их могли отправить в газовые камеры. В данном случае обычные связи Шиндлера не помогли спасти женщин. Тогда он отправил свою секретаршу Хильде Альбрехт к местным властям с богатыми взятками в виде алмазов, еды и товаров с черного рынка. В конечном итоге после нескольких мучительных недель в Освенциме поезд с женщинами отправили в Брюннлиц.
Вместе со штатом рабочих Оскар перевез на свой новый завод 250 вагонов сырья и машин. Предприятие начало выпускать для фронта артиллерийские снаряды, хотя качество этих снарядов было достаточно низким. Значительную часть готовой продукции Шиндлер покупал на черном рынке, выдавая ее за собственную.
Продовольствия, предоставляемого властями, было недостаточно для рабочих, поэтому Оскар значительную часть своего времени проводил на рынках, закупая продукты за свои деньги. Эмилия помогала мужу, закупала дополнительные пайки, выполняла различные поручения.
В последние дни войны Оскар проводил на предприятии все дни и ночи, опасаясь внезапного появления гестаповцев. К этому времени он уже потратил все свое состояние на взятки чиновникам и закупки товаров на черном рынке для своих работников.
Брюннлиц был освобожден Красной Армией 10 мая 1945 года.
После войны Оскар и Эмилия Шиндлер пытались организовать новый бизнес в Германии, в 1948 году они уехали в Аргентину. В Аргентине супруги занялись сельским хозяйством, разводили кур и нутрий. Через десять лет сельскохозяйственный бизнес супругов обанкротился, Оскар оставил жену и вернулся в Германию. После этого супруги уже не жили вместе.
В Германии Шиндлер попытался запустить новые деловые проекты, но безуспешно. Все эти годы Шиндлер поддерживал связь со многими спасенными им евреями, включая Польдека Пфефферберга и Ицхака Штерна. Он выживал на пожертвования «евреев Шиндлера» и еврейских благотворительных организаций. Умер Шиндлер 9 октября 1974 года в Хильдесхайме, Германия. Согласно его завещанию, Шиндлер был похоронен на христианском кладбище на Сионской горе в Иерусалиме.
24 июня 1993 года Эмилия и Оскар Шиндлеры были признаны Праведниками народов мира. Это высокое звание Государство Израиль присуждает неевреям, которые активно спасали евреев в годы Холокоста.
На могильной плите Шиндлера, установленной спасенными им евреями на кладбище в Иерусалиме, на иврите написано: «Благодарение Богу, что он был наш», а также фраза на немецком: «Незабвенному спасителю от 1200 гонимых евреев». По еврейскому обычаю, в знак уважения к памяти покойного, на могилу Оскара Шиндлера на Сионской горе посетители кладут камни. И в любое время года на этой могиле всегда много камней…

Набожного англиканина, масона и офицера британской армии сэра Чарльза Уоррена (1840-1927) считают основателем библейской археологии. Хотя следует отметить, что Уоррен по роду своей профессиональной деятельности был достаточно далеким от археологии человеком. Кроме археологии сэр Чарльз добился значительных успехов в военной службе и в деятельности комиссара полиции, руководителя столичной полиции Лондона.
Чарльз Уоррен родился в Уэльсе. Его отец, Чарльз Уоррен-старший, был генерал-майором королевских войск. Молодой Чарльз учился в гимназии города Шропшира, после чего продолжил свое образование в Королевском военном колледже в Сандерхесте (1854) и Королевской военной академии в Вулидже (1855-1857). В декабре 1857 года молодому Уоррену было присвоено звание младшего лейтенанта Королевских инженерных войск, и он приступил к несению нелегкой армейской службы.
Первое серьезную проверку по специальности молодой офицер прошел в 1861-1865 годах в Гибралтаре, где он провел обследование Гибралтарской скалы и создал модель города длиной 8 метров. Эту модель и сегодня можно увидеть в городском музее Гибралтара.
В сентябре 1864 произошло знаменательное событие в жизни Чарльза Уоррена и девицы Фанни Маргарет Хейдон: они сочетались законным браком согласно англиканской традиции. В этом браке родились две дочери и два сына. Успешный брак продлился более полувека до смерти Фанни в 1919 году.
А Чарльз Уоррен продолжил свою военную карьеру. В 1865 году от вернулся из Гибралтара в Англию и стал служить помощником инструктора по геодезии в Военно-инженерной школе в городе Чатем. Преподавательскую деятельность Уоррена его начальство оценило высоко, молодому офицеру было присвоено звание капитана.
Затем последовал новый и достаточно неожиданный поворот в карьере Уоррена, связанный с тем, что в середине девятнадцатого века в просвещенной Европе возник значительный интерес к Святой Земле и библейской истории. В европейских музеях начали появляться экспонаты, связанные с Палестиной, ученые занялись изучением библейской земли.
Особенно активными в деле изучения Святой Земли были христиане-протестанты, основавшие в 1865 году под патронажем королевы Виктории Фонд исследования Палестины.
Эти протестанты, называвшие себя «сионистами-христианами», надеялись не только определить на Святой Земле артефакты, относящиеся к Ветхому Завету, но и найти могилы великих еврейских царей Давида и Соломона, а также исчезнувшие сокровища Иерусалимского Храма и другие интересные вещи.
По заданию Фонда исследования Палестины в 1867 году капитан Уоррен отправился в Иерусалим с целью проведения на Святой Земле топографических работ и выдачи рекомендаций по направлению исследований и археологических раскопок.
В Иерусалиме Уоррена заинтересовал старинный тоннель, пробитый в древнем городе по приказу царя Хизкиягу в 701 году до н.э. О туннеле было известно в Иерусалиме еще с 1830-х годов, но длительное время это место оставалось не доступным исследователям из-за его трудной проходимости и высокого уровня воды в туннеле, достигавшего 1,5 метра.
Чарльз Уоррен с большим трудом прошел этот забитый грязью и камнями туннель и обнаружил целую систему подземных ходов, остатки защитных сооружений и вертикальную шахту. Шахта предположительно использовалась жителями древнего города для забора воды из подземного источника Гихон, единственного источника воды для горожан в древнем Иерусалиме. В наши дни это место носит название шахта Уоррена.
Исследования капитана Уоррена помогли археологам сделать важный вывод о том, что в давние времена Город Давида, древний Иерусалим, находился за пределами Старого города, а не в его стенах, как считалось ранее.
Уоррен первый провел археологические раскопки на Храмовой горе в Иерусалиме, что не делал никто до него, да и после него тоже.
Исследования Западной подпорной стены Иерусалимского Храма, известной нам как Стена Плача, Уоррен проводил при помощи системы подземных туннелей. Эти работы были связаны со значительными трудностями. Во время проведения археологических работ британский офицер смог обнаружить ряды каменной кладки времен иудейского царя Ирода.
Отчеты Уоррена о раскопках в районе Стены Плача были главным источником сведений о Стене до археологических раскопок 1968 года. Уоррен раскопал арку иродианского периода, служившую опорой моста, соединявшего Храмовую гору с Верхним городом. Вместе с Чарльзом Вильсоном Уоррен обнаружил и исследовал крепостную стену на южном склоне Храмовой горы, в так называемом районе Офель.
Британский офицер и его команда провели детальную топографическую съемку Иерусалима и окрестностей и составили новую топографическую карту города. Карта со временем подверглась уточнениям и исправлениям, что никак не умаляет ее научную и практическую ценность и в настоящее время. Некоторые из объектов, установленные на карте Уоррена, такие как Аккра, которую он помещал в Верхний город, в противоположность мнению Иосифа Флавия, располагавшего Аккру в Нижнем городе, были обновлены и исправлены.
Чарльз Уоррен занимался в Иерусалиме также исследованием пещеры, обнаруженной в 1854 году американским миссионером Джеймсом Барклаем и названной каменоломнями царя Соломона. Другое, более распространенное название пещеры, - пещера царя Цидкиягу.
Площадь древней каменоломни составляет более 9000 квадратных метров, при открытой на сегодняшний день длине пещеры около 200 метров и максимальной ширине около 100 метров. Пещера распадается на множество коридоров, залов и гротов. Она расположена под жилыми кварталами и доходит под землей до улицы Виа Долороза в Мусульманском квартале Старого Города.
Согласно преданию, из этой пещеры во времена царя Соломона каменщики брали камень для строительства Иерусалимского Храма. Согласно другому преданию, пещера связана с последним царем Иудеи из династии царя Давида Цидкиягу.
В 586 году до н.э. завершилась двухлетняя осада Иерусалима вавилонскими войсками. Армия императора Навуходоносора ворвалась в город и разрушила до основания Иерусалим и Иерусалимский Храм. Царь Цидкиягу бежал из столицы через пещеру и тайный тоннель, который был пробит в пещере. Но недалеко от Иерихона вавилоняне схватили иудейского царя и его свиту. Сыновей Цидкиягу убили на глазах отца, а самого царя ослепили и отвезли в Вавилон, где он со временем и скончался.
В наши дни желающие могут посетить пещеру Цидкиягу. Вход в пещеру располагается недалеко от Дамасских ворот Старого города Иерусалима. У входа можно купить билет и посетить пещеру Цидкиягу, самую большую в Старом городе Иерусалима.
Будучи вольным каменщиком-масоном, Уоррен с интересом воспринял открытие древней каменоломни, из которой, согласно преданиям, строители брали камни на строительство Иерусалимского Храма. Ведь для масонов священной является та часть библии, в которой говорится о строительстве древними каменщиками Иерусалимского Храма. Со временем, после детального обследования пещеры и ее обустройства, иерусалимские масоны начали проводить в пещере свои встречи.
Но Уоррен занимался в Иерусалиме не только встречами с коллегами-масонами. Команда британского офицера впервые провела раскопки самого древнего в мировой истории города Иерихон в месте, называемом Тель-эс-Султан.
В своей книге «Подземный Иерусалим», изданной в Лондоне в 1869 году, Уоррен на одном из рисунков показал сводчатое подземелье с арочными потолками и колоннами. Этот рисунок совпадает с данными видеосъемки, сделанной в районе мечети Аль Акса под Храмовой горой в середине 1990-х годов. Таким образом можно сделать вывод, что Уоррен побывал и в закрытых для не мусульман подземельях под Храмовой горой. Другой детальной информации о подземельях Храмовой горы у нас нет и в настоящее время.
Пунктуальный Чарльз Уоррен тщательно регистрировал каждую археологическую находку, документировал результаты проводимых раскопок и исследований, чего до него никто не делал. Эти записи британского ученого являются важными археологическими документами и в настоящее время.
В книге «Стены Храмовой горы», 2013, приводится информация об археологической деятельности Чарльза Уоррена в Иерусалиме. «Он (Уоррен) сосредоточился на раскопках шахт под землей до уровня нижних частей внешних стен Храмовой горы, записывая различные типы каменной кладки, с которыми он столкнулся на разных уровнях, и другие особенности, такие как Арка Робинсона на западной стороне и Иродианская улица под ней ... В 1884 году Фонд исследования Палестины опубликовал большое портфолио из 50 карт, планов и рисунков Уоррена под названием «Планы, фасады, разрезы и т. д»., показывающие результаты раскопок в Иерусалиме, 1867–1870 гг., теперь известный как «Атлас Уоррена».
Следует отметить, что многие евреи и мусульмане, жители Иерусалима, с недоверием и даже враждебностью относились к археологическим раскопкам Уоррена. Они утверждали, что археологические работы представляют опасность для святых мест Иерусалима и их собственных жилищ.
Но община евреев-ашкеназов Иерусалима с уважением отнеслась к капитану Уоррену и его деятельности в Палестине. Ведь британский офицер был убежден, что евреи должны вернуться из стран рассеяния на свою историческую родину и возродить еврейское государство со столицей в Иерусалиме.
В 1869 году Чарльз Уоррен пригласил группу ашкеназских раввинов Иерусалима на экскурсию по подземному Иерусалиму. Экскурсанты прошли по маршруту, который сегодня мы называем комплексом туннелей Западной стены – Стены Плача, вдоль глубоких ям и открытых цистерн, которые на сотни метров открывали фундамент Стены под Мусульманским кварталом Старого Города Иерусалима.
Как позже писал Уоррен, он «очень боялся, что кто-то из раввинов заблудится, но фортуна была к нам благосклонна». На экскурсантов упало несколько камешков, но посетители не жаловались. Они сказали Уоррену: «Мы пришли осмотреть достопримечательности, пара царапин и синяков нас не расстроили».
В качестве благодарности за интересную экскурсию иерусалимские раввины позже пригласили экскурсовода и археолога Уоррена на специальную церемонию в синагоге. В синагоге евреи вознесли молитву за набожного христианина, который был сторонником массовой репатриации евреев на свою историческую родину в Эрец Исраэль.
В 1870 году Уоррен вернулся в Британию и начал готовить отчет о своей экспедиции в Палестину. Результаты отчета он изложил в книгах «Открытие Иерусалима» (1871), «Земля Обетованная» (1875), «Подземный Иерусалим» (1876), «Исследование западной Палестины-Иерусалима» (1884, вместе с К. Р. Кондером).
На родине высоко оценили деятельность офицера Чарльза Уоррена на Святой Земле. Он стал членом совета британского Фонда исследования Палестины и состоял в этой должности до своей кончины в 1927 году.
После возвращения в Британию Уоррен служил в Дувре, затем в артиллерийской школе в Шуберинессе (1871-1876). В 1876 году Уоррен, как профессиональный топограф, был назначен Управлением по делам колоний специальным комиссаром по обследованию и установлению границы между Западным Гриквалендом и Оранжевым свободным государством в Южной Африке. Установление границы прошло успешно, и Чарльз Уоррен был награжден в 1877 году орденом Святого Михаила и Святого Георгия и произведен в подполковники.
Затем подполковник Чарльз Уоррен был назначен специальным комиссаром по расследованию «вопросов туземцев» в Бечуаналенде (современное государство Ботсвана), он возглавил командование войсками Северной пограничной экспедиции для подавления восстания местного населения.
В 1879 году Уоррен стал администратором Западного Грикваленда. В честь Чарльза Уоррена со временем назвали город Уоррентон в Южно-Африканской республике.
Затем последовала очередная служебная передышка на родине с 1880 по 1884 годы, когда Уоррен преподавал геодезию в Школе военной техники Британского Министерства обороны.
По завершении передышки в 1884 году Чарльз Уоррен был произведен в генерал-майоры и снова отправлен на службу в Бечуаленд. Там он возглавил ударный армейский отряд из 4000 человек, который занимался расширением территории протектората. Военные действия в протекторате завершились победой, и генерал-майор Уоррен в 1885 году возвратился на родину.
В 1885 году Уоррен решил баллотироваться на выборах в парламент Великобритании от либеральной партии в округе Шеффилд-Хэллам. Он проиграл с разницей в 690 голосов. Вскоре после выборов Чарльз Уоррен был назначен комиссаром лондонской полиции.
Когда Уоррен начал руководить полицией Лондона, столичная служба правопорядка находилась в плохом состоянии. Новый комиссар заботился о благополучии своих людей, старался быть к ним внимательным, хотя подчиненные считали комиссара отчужденным и замкнутым человеком.
К явной неудаче Уоррена в должности руководителя лондонской полиции следует отнести его действия во время протестного выступления жителей Лондона 13 ноября 1887 года, известного как «Кровавое воскресенье». Тогда демонстрация горожан была жестоко разогнана 4000 пешими полицейскими, 300 пехотинцами и 600 конными полицейскими и лейб-гвардейцами. Двое протестующих были убиты, сто человек госпитализированы, 77 констеблей были ранены, а 40 протестующих арестованы. К концу недели полиции было предъявлено 75 обвинений в жестоком обращении.
Газета «Таймс» похвалила генерала Уоррена за решительные действия во время «Кровавого воскресенья». Газета охарактеризовала его действия как «решительные», так как они остановили «преднамеренную попытку … терроризировать Лондон, передав контроль над улицами в руки криминального класса».
Вместе с тем, простые жители города резко отреагировали на события Кровавого воскресенья и возненавидели комиссара полиции.
Еще одной неудачей комиссара полиции Уоррена было дело Джека Потрошителя, серийного убийцы, сеявшего ужас в британской столице, которого полиция так и не смогла найти и обезвредить.
В конце 1888 года Уоррен вернулся на военную службу. На следующий год генерал получил назначение на должность командира гарнизона в далеком Сингапуре, где он и служил до 1895 года. В Сингапуре Уоррен продолжил свою масонскую деятельность и стал третьим великим мастером Дистрикта Восточного архипелага в Сингапуре и одним из основателей исследовательской ложи «Квате Коронати» № 2076.
После возвращения в Англию Чарльз Уоррен командовал округом Темза с 1895 по 1898 год, после чего он получил звание генерал-лейтенанта и был уволен в запас.
Но генерал-лейтенант Уоррен вернулся на службу уже через год, когда началась Англо-бурская война. Уоррен возглавил 5-ю британскую дивизию в Южной Африке. После поражения англичан в битве за Спион-Коп, Уоррен был отозван на родину и более уже никогда не командовал войсками в полевых условиях.
В 1904 году Чарльз Уоррен был произведён в полные генералы и формально оставался на службе до 1908 года, после чего вышел на пенсию.
Уоррен умер от пневмонии, вызванной гриппом, в своем доме в Уэстон-сьюпер-Мэр, и был похоронен с воинскими почестями на кладбище Кентербери рядом с женой Фанни.

Бутерброды можно подавать к столу как вкусную и сытную закуску. Например, мясные бутерброды с куриным филе и жареным мясом.

Бутерброд с куриным филе
200 г белого хлеба, 200 г отварного куриного филе, 2-3 чайные ложки горчицы, соль, перец, рубленая зелень лука и петрушки - по вкусу.
Нарезать хлеб на куски и смазать их горчицей, тонко нарезать куриное филе. Уложить на хлеб кусочки куриного филе, поперчить, посолить, посыпать рубленой зеленью.

Бутерброд с жареным мясом
200 г черного хлеба, 200 г жареной говядины или другого мяса, 2-3 чайные ложки горчицы, 1-2 чайные ложки тертого хрена, соль, перец, рубленая зелень лука и петрушки - по вкусу.
Нарезать хлеб на куски и смазать их горчицей, сверху положить ломтики жареного мяса и тертый хрен. Поперчить, посолить, посыпать рубленой зеленью.

Вкусными получаются бутерброды с отварным говяжьим языком.

Бутерброд с языком
200 г черного хлеба, 2-3 чайные ложки горчицы, 200 г отварного говяжьего языка, 1-2 чайные ложки тертого хрена, соль, перец, рубленая зелень петрушки и зеленого лука - по вкусу.
Нарезать хлеб на куски и смазать их горчицей, тонко нарезать отварной язык. Уложить на хлеб ломтики языка, добавить хрен, поперчить, посолить, посыпать рубленой зеленью.

Бутерброд с языком и яйцом
200 г черного хлеба, 200 г отварного говяжьего языка, 1 крутое яйцо, 2-3 чайные ложки горчицы, 1-2 чайные ложки тертого хрена, соль, перец, рубленая зелень петрушки, укропа и зеленого лука - по вкусу.
Нарезать хлеб на куски и смазать их горчицей, тонко нарезать отварной язык и крутое яйцо. Уложить на хлеб ломтики языка и крутого яйца, добавить хрен, поперчить, посолить, посыпать рубленой зеленью.

Для приготовления бутербродов с печенью сначала необходимо печень поджарить. Для этого куски печени необходимо вымочить в воде и тщательно промыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Затем запанировать куски печени в муке и обжарить их в растительном масле на сковороде. А уже после этого можно приступать к приготовлению различных бутербродов.

Бутерброд с печенью
200 г черного хлеба, 200 г жареной куриной (гусиной, говяжьей) печени, 2-3 чайные ложки горчицы, 1-2 чайные ложки тертого хрена, соль, перец, рубленый зеленый лук - по вкусу.
Нарезать ломтиками жареную печень, хлеб нарезать на куски и смазать их горчицей. Уложить на хлеб ломтики обжаренной печени, добавить хрен, поперчить, посолить, посыпать рубленым зеленым луком.

Бутерброд с печенью и яйцом
200 г черного хлеба, 200 г жареной куриной (гусиной, говяжьей) печени, 1 крутое яйцо, 2-3 чайные ложки горчицы, 1-2 чайные ложки тертого хрена, соль, перец, рубленый зеленый лук - по вкусу.
Нарезать ломтиками жареную печень, крутое яйцо нарезать тонкими кружками, хлеб нарезать на крупные куски и смазать их горчицей. Уложить на куски хлеба ломтики обжаренной печени и крутого яйца, добавить хрен, поперчить, посолить, посыпать рубленым зеленым луком.

Для разнообразия можно приготовить бутерброд с печеночным паштетом.

Бутерброд с печеночным паштетом и шкварками
200 г черного хлеба, 150 г жареной куриной (гусиной, говяжьей) печени, 50 г куриных или гусиных шкварок, 1 луковица, 3-4 столовые ложки куриного жира, 1 крутое яйцо, соль, перец, веточки укропа или петрушки - по вкусу.
Луковицу мелко нарезать и обжарить в курином жиру, добавить обжаренную печень и вареное яйцо и пропустить два раза через мясорубку. Добавить в паштет куриные шкварки, поперчить, посолить, все хорошо перемешать, выложить на крупно нарезанные куски хлеба и украсить веточками укропа или петрушки.

При изготовлении рыбных бутербродов используется жареная или копченая рыба, разнообразные рыбные консервы, а также рыба соленая - селедка, килька и так далее.

Бутерброд с жареной рыбой
200 г белого или черного хлеба, 2-3 столовые ложки горчицы, 200 г филе жареной рыбы, 2-3 чайные ложки тертого хрена, рубленая зелень петрушки - по вкусу.
Нарезать хлеб на куски и смазать горчицей, уложить на него кусочки рыбного филе и намазать их хреном. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.

Бутерброд с жареной рыбой и яйцом
200 г белого или черного хлеба, 50 г масла, 200 г филе жареной рыбы, крутое яйцо, 2-3 чайные ложки тертого хрена, соль, перец, рубленая зелень петрушки - по вкусу.
Нарезать хлеб на куски и смазать их маслом, яйцо нарезать кружочками. Уложить на хлеб кусочки рыбного филе и кружочки яйца и намазать их хреном. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.

Бутерброд с копченой рыбой
200 г черного хлеба, 50 г масла, 200 г филе копченой рыбы, 1/5 пучка укропа, соль, перец - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, филе копченой рыбы - на небольшие ломтики. Намазать кусочки хлеба маслом, положить на хлеб кусочки рыбы и украсить веточками укропа.

Бутерброд с копченой рыбой, творогом и сладким перцем
200 г хлеба, 100 г творога, 100 г филе копченой рыбы, 1/2 сладкого зеленого перца, 1/5 пучка укропа, сметана, перец, соль - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, мелко нарубить филе копченой рыбы. Творог перемешать с нарубленным филе копченой рыбы, перцем, солью и сметаной. Выложить смесь на хлеб, украсить веточками укропа и кружочками сладкого зеленого перца.

Бутерброд с рыбными консервами
200 г белого хлеба, 50 г масла, 1 банка рыбных консервов в масле или томатном соусе, соль, перец, зеленый лук - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски и смазать маслом, консервированную рыбу размять вилкой. Положить консервы на кусочки хлеба, поперчить, посолить, посыпать рубленым зеленым луком.

Бутерброд со шпротами
200 г белого хлеба, 50 г масла, шпроты - 50 г, соль, перец, зелень укропа, лимон - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, смазать маслом, лимон нарезать тонкими дольками. Выложить шпроты на кусочки хлеба и посыпать рубленой зеленью укропа, украсить дольками лимона.

Бутерброд со шпротами и помидорами
200 г белого хлеба, 50 г масла, 50 г шпрот, 1 средний помидор, зелень укропа, лимон - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски и смазать маслом, помидор нарезать на небольшие кусочки, лимон нарезать тонкими дольками. На каждый ломтик хлеба выложить кусочек рыбы, а по бокам - кусочки помидора и дольки лимона, сверху посыпать рубленой зеленью укропа.

Бутерброд с сельдью и зеленым луком
200 г черного хлеба, 50 г масла, 100 г филе сельди, ј пучка зеленого лука, перец - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски и смазать маслом, нарезать филе сельди тонкими полосками и положить его на кусочки хлеба, посыпать рубленым зеленым луком.

Бутерброд с килькой
200 г черного хлеба, 50 г масла, 50 г кильки, ј пучка зеленого лука, перец - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски и смазать маслом, сверху положить очищенные кильки и посыпать рубленым зеленым луком.

Бутерброд с килькой и помидором
200 г черного хлеба, 50 г масла, 50 г кильки, 1 средний помидор, ј пучка зеленого лука, перец - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски и смазать маслом, помидор нарезать на небольшие кусочки. На каждый ломтик хлеба выложить очищенную кильку, а по бокам - кусочки помидора, сверху посыпать рубленым зеленым луком.

Сейчас поговорим о простых закусочных бутербродах, когда из небольшого набора продуктов можно сделать приятную и вкусную закуску, в частности, к белым сухим или игристым винам. Такие бутерброды хороши как дома на завтрак, так и для легких перекусов.
Для творожных бутербродов нам понадобятся, естественно, творог, хлеб и минимум продуктов, который можно найти практически в любом холодильнике. В нашем случае имеется в виду плотный творог советского типа, а не жидкий израильский творожной состав, называемый «гвина лавана». Сметана для творожных бутербродов должна быть густой и не обезжиренной.
Самые простые в изготовлении – это бутерброды с творогом и овощами. К таким бутербродам подойдет зелень укропа, петрушки и лука.

Бутерброд с творогом и укропом
200 г белого хлеба, 100 г творога, 1/3 пучка укропа, сметана, соль, перец - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски. Творог растереть с мелко нарезанным укропом, добавить по вкусу сметану, перец и соль, все хорошо перемешать и положить толстым слоем на куски белого хлеба.

Бутерброд с творогом и зеленью
200 г белого хлеба, 100 г творога, ¼ пучка укропа, ¼ пучка зеленого лука, ¼ пучка петрушки, сметана, соль, перец - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски. Творог растереть с мелко нарезанным укропом, добавить по вкусу сметану, перец и соль, все хорошо перемешать, положить толстым слоем на куски белого хлеба и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и зеленого лука.

Для творожных бутербродов можно использовать разнообразные овощи как поодиночке, так и в самых разнообразных сочетаниях.

Бутерброд с творогом и помидором
200 г белого хлеба, 100 г творога, 2 средних помидора, 1/5 пучка укропа, сметана, соль, перец - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, помидоры нарезать ломтиками. Творог перемешать с солью, перцем и сметаной, положить на хлеб тонким слоем, сверху украсить ломтиками помидора и веточками укропа.

Бутерброд с творогом и редисом
200 г белого хлеба, 100 г творога, 1 пучок редиса, 1/5 пучка зеленого лука, 1/5 пучка петрушки, сметана, перец, соль - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, редис - тонкими кружочками. Творог перемешать с перцем, солью и сметаной, положить на хлеб тонким слоем, сверху украсить кружочками редиса и посыпать рубленой зеленью петрушки и зеленого лука.

Бутерброд с творогом, редисом и помидором
200 г белого хлеба, 100 г творога, ½ пучка редиса, 2 средних помидора, 1/5 пучка зеленого лука, 1/5 пучка петрушки, сметана, перец, соль - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, помидор - на небольшие ломтики и редис - тонкими кружочками. Творог перемешать с перцем, солью и сметаной, положить на хлеб тонким слоем, сверху украсить ломтиками помидоров, кружочками редиса и рубленой зеленью.

Бутерброд с творогом, огурцом и зеленью
200 г белого хлеба, 100 г творога, 1 небольшой огурец, 1/5 пучка петрушки, 1/5 пучка зеленого лука, 1/5 пучка укропа, сметана, перец, соль - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, огурец - тонкими кружочками, зелень мелко нарубить. Творог перемешать с перцем, солью и сметаной, положить на хлеб тонким слоем, сверху украсить кружочками огурцов и посыпать рубленой зеленью.

Бутерброд с творогом, редисом и огурцом
200 г белого хлеба, 100 г творога, 1 небольшой огурец, 1/3 пучка редиса, 1/5 пучка укропа, сметана, перец, соль - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, огурец и редис - тонкими кружочками. Творог перемешать с перцем, солью и сметаной, положить на хлеб тонким слоем, сверху украсить кружками огурца и редиса и веточкой укропа.

Если вы хотите удивить своих гостей необычно красивой закуской, то для этого лучше всего подойдет
Бутерброд с творогом и морковью
200 г белого хлеба, 100 г творога, 50 г моркови, сметана, соль, перец, зеленый лук и укроп - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, морковь натереть на мелкой терке. Растереть творог с морковью, добавить по вкусу сметану, перец, соль, все хорошо перемешать и положить на куски хлеба. Сверху украсить рубленым зеленым луком и укропом.

Большая группа творожных бутербродов – это бутерброды с сыром. Здесь возможны различные варианты: от простого бутерброда с сыром до разнообразных бутербродов с сыром и овощами, а также с сыром, томатным соусом, кетчупом и другими продуктами.

Бутерброд с творогом и сыром
200 г белого хлеба, 100 г творога, 30 г сыра, 1/5 пучка укропа, сметана, соль, перец - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, сыр нарезать на небольшие полоски. Творог перемешать с солью, перцем и сметаной, положить на хлеб толстым слоем, сверху украсить полосками сыра и веточками укропа.

Бутерброд с творогом, сыром и помидором
200 г белого хлеба, 100 г творога, 1 средний помидор, 20 г сыра, 1/5 пучка укропа, сметана, перец, соль - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, помидор - на небольшие ломтики и сыр - на небольшие полоски. Творог перемешать с перцем, солью и сметаной, положить на хлеб тонким слоем и сверху украсить полосками сыра, ломтиками помидора и веточками укропа.

Бутерброд с творогом, сыром и томатным пюре
200 г белого хлеба, 100 г творога, 30 г сыра, 30 г томатного пюре, 1/5 пучка укропа, сметана, перец, соль - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, сыр - на небольшие полоски. Творог перемешать с перцем, солью и сметаной, положить на хлеб тонким слоем, сверху украсить полосками сыра, капельками томатного пюре в виде цветочков и веточками укропа.

Еще одна группа творожных бутербродов – это бутерброды с творогом и рыбой. Вместо рыбы можно использовать консервированные рыбные паштеты.

Бутерброд с творогом и копченой рыбой
200 г хлеба, 100 г творога, 100 г филе копченой рыбы, 1/2 сладкого зеленого перца, 1/5 пучка укропа, сметана, перец, соль - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, мелко нарубить филе копченой рыбы. Творог перемешать с нарубленным филе копченой рыбы, перцем, солью и сметаной. Выложить смесь на хлеб, украсить веточками укропа и кружочками сладкого зеленого перца.

Бутерброд с творогом и отварной рыбой
200 г хлеба, 100 г творога, 100 г филе отварной рыбы, 1 небольшой огурец, 1/3 сладкого красного перца, 1/5 пучка укропа, сметана, перец, соль - по вкусу.
Нарезать хлеб на небольшие куски, огурец – тонкими кружочками, перец – тонкой соломкой, мелко нарубить филе отварной рыбы. Творог перемешать с нарубленным рыбным филе, перцем, солью и сметаной. Выложить смесь на хлеб, украсить веточками укропа и кружочками сладкого зеленого перца.

Бутерброд с творогом, рыбой и яйцом
200 г хлеба, 100 г творога, 100 г рыбного филе или паштета, 2 чайные ложки тертого хрена, рубленая зелень петрушки - по вкусу.
Нарезать хлеб на куски и смазать творогом, уложить на него кусочки рыбного филе или паштета и намазать их хреном. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.

В советские времена только самые родные и близкие люди известного поэта, драматурга, переводчика, лауреата Ленинской и четырех Сталинских премий Самуила Яковлевича Маршака (1887-1964) знали, что в молодости поэт состоял в сионистской организации «Поалей Цион» и был хорошо знаком с одним из активистов организации Ицхаком Бен Цви, он же Ицхак Шимшилевич (1884-1963), одним из основателей государства Израиль и вторым президентом Израиля (1952-1963).
Понятно, что за такие «преступления» поэта Маршака в сталинские времена вполне могли осудить на серьезный срок лишения свободы или даже приговорить к смертной казни. Так что сионистская юность известного советского поэта во времена сталинского геноцида успешно скрывалась до конца его жизни. Но все тайное имеет свойство заканчиваться, и в наше время мы знаем достаточно много о детских и юношеских годах поэта Самуила Маршака. Во многом это произошло благодаря деятельности внука поэта - ученого Алексея Сперанского, в 1988 году репатриировавшегося из СССР в Израиль и проживающего сейчас в Чехии.
В фамилии Маршак скрыта аббревиатура имени великого предка поэта, учителя Торы и Талмуда, жившего в 17 веке, раввина Морейну а рава Шмуэля Аарона Кайдановера. Первые буквы имени великого раввина и стали фамилией для его потомков. Да и само русское имя Самуил на иврите звучит как Шмуэль – еще одно напоминание о великом предке поэта.
В детстве маленький Самуил с помощью деда и отца изучал Тору, вместе со старшими он читал Талмуд и обучался ивриту.
Вероятно, сионистские взгляды молодого Маршака укрепились после его знакомства с бароном Давидом Гинцбургом (1857-1910), российским ученым, востоковедом, общественным деятелем. Барон активно занимался благотворительностью и научными исследованиями, он
основал общество «Маахол кошер» в помощь еврейскому учащемуся юношеству России. Можно предположить, что Самуил Маршак познакомился с Ицхаком Бен Цви именно в обществе еврейских школьников, спонсируемом бароном Гинцбургом.
Первые опубликованные стихи Самуила-Шмуэля вышли в 1904 году в журнале «Еврейская жизнь». Это были талантливые стихи на еврейскую тему.
Не удивительно, что и первый поэтический сборник молодого Маршака, который был издан в 1907 году, назывался «Сиониды» и был посвящённый еврейской тематике. Одно из стихотворений («Над открытой могилой») было написано на смерть «отца сионизма» Теодора Герцля. В «Сионидах» также было напечатано поэтическое посвящение Святой Земле.
Снится мне: в родную землю
Мы войдем в огнях заката
С запыленною одеждой,
Замедленною стопой.
И войдя в святые стены,
Подойдя к Ерусалиму,
Мы безмолвно на коленях
Этот день благословим.
И с холмов окинем взглядом
Мы долину Иордана,
Над которой пролетели
Многоскорбные века.
И над павшими в пустыне,
Пред лицом тысячелетий
В блеске желтого заката
Зарыдаем в тишине.
А назавтра на рассвете
Выйдет с песней дочь народа
Собирать цветы в долине,
Где блуждала Суламифь…
Подойдет она к обрыву,
Поглядит с улыбкой в воду –
И знакомому виденью
Засмеется Иордан.
1907
Четыре года спустя после выхода в свет поэтического сборника «Сиониды» молодой поэт вместе с группой еврейской молодежи и со своим другом поэтом Яковом Годиным совершил большое путешествие по Ближнему Востоку. В поездке Самуил Маршак был аккредитован как корреспондент петербургского «Синего журнала» и «Всеобщей газеты». Маршрут путешественников пролегал из Одессы в регионы Средиземного моря – Грецию, Турцию, Сирию и Палестину.
В поездке Маршак много и плодотворно работал, описывая увлекательное путешествие в стихотворной форме. Но не только работа интересовала тогда молодого человека. На корабле Самуил познакомился с милой девушкой Софьей Мильвидской (1889-1953), молодые симпатизировали друг другу. Увлечение переросло в серьезные чувства, и вскоре после возвращения на родину молодые поженились. Но пока еще Самуилу и Софье предстояло увлекательное путешествие по Святой Земле.
Во время турне путешественники побывали на Черном и Мраморном морях, и, наконец, прибыли в средиземноморский порт Яффо в Страну Израиля, входившую тогда в состав Османской империи. Естественно, поэт отметил прибытие в порт в своем стихотворении.
Яффо
Давно скитаюсь, в пылкой радости
И в тихой скорби одинок.
Теперь узнал я полный сладости
И верный древности Восток.
И навсегда - в одном из плаваний -
Я у себя запечатлел,
Как бездна звезд мерцала в гавани
И полумесяц пламенел.
Мне нравилось от борта темного
К огням прибрежным плыть в челне,
В пустыне города огромного
Бродить всю ночь, как бы во сне.


У трапа лодочники властные,
Шумя, сдвигали челноки.
Мелькали греческие красные,
Как у пиратов, кушаки.
1911
А дальше было путешествие на верблюдах по Святой Земле к таинственному, неизвестному Иерусалиму, жизнь в палатках и работа на плантациях. Поэт Маршак в стихах описывал жизнь и приключения молодой компании. И хотя путешественники преодолевали нелегкие испытания, в стихах Самуила эти события отображались с юмором и любовью. Ну, хотя бы поездка на верблюде с любимой девушкой Софьей.
На верблюде (Реховот-Экрон)
Когда верблюд, качаясь, нес
Тебя песчаною дорогой
И ты на скат и на откос
Смотрела издали с тревогой.
Сверкал песок и солнце жгло.
И только небо ликовало.
А неуклюжее седло
Тебя толкало и бросало.
И был в глазах твоих туман,
И ты ждала: вот-вот и сбросит, -
Казалось, яростный шайтан
В пустыню пленницу уносит.
На тощий горб ее взвалив,
Шагает он в песчаном море,
А там - стремительный прилив -
Пески несутся на просторе...
Давно ль верблюд, качаясь, нес
Тебя пустынею убогой,
А я, как опытный матрос,
Тебя удерживал дорогой?
1912
Быт молодых российских путешественников в Земле Обетованной существенно отличался от привычных домашних условий. Путешественники жили в палаточных лагерях в пустынной местности, да еще и работали на виноградных плантациях в непривычной обстановке. Но долгожданная встреча потомка великого раввина Кайдановера с родиной праотцов вызвала у поэта особое эмоциональное настроение. Это выражалось в его новых стихах, передававших трудности быта и особое настроение после встречи с исторической родиной.
Мы жили лагерем - в палатке
Кольцом холмов окружены.
Кусты сухие, в беспорядке
Курились, зноем сожжены.
В прибытья час мой спутник старый
Мне указал на ближний склон
С селом арабским. Это - Цара.
Здесь жил в младенчестве Самсон.



Теперь там нужен труд Самсонов!
С утра до поздней темноты
Там гонят змей и скорпионов,
Сдвигают камни, жгут кусты.
Колодезь роют терпеливо,
Чтоб оживить заглохший дол...
И в тишине ревет тоскливо,
Весь день работая, осел.
Но веет вечера прохлада...
Горят венки закатных роз.
Легко бежит по склонам стадо
Прохладой оживленных коз.
Луна встает в молочном блеске,
Созвездья светлые зажглись,
Мы раздвигаем занавески
И, отдыхая, смотрим в высь.
Как тихий ключ, струится пенье:
В порыве сладостном застыв,
Араб, наш сторож, в отдаленье
Поет молитвенный мотив.
Стоит он белый, озаренный...
И в царстве сонной тишины
Напев простой и монотонный
Растет, как ясный блеск луны.
Душа светла и благодарна,
А ночь таинственно-нема...
И ждешь, что ангел светозарный
Слетит с небес на край холма.
Там он стоял во время оно,
Когда он землю посетил
И скромной матери Самсона
Рожденье сына возвестил...
1911
Путешествие по Стране Израиля, которое вызывало у Маршака такие сильные чувства и так волновало его поэтическое воображение, было запечатлено в цикле лирических стихотворений, вышедших в 1912 году в поэтическом сборнике «Палестина». Стихи палестинского цикла ярко и красочно передавали впечатления молодого Маршака, силу его переживаний, чувств, мысли, рожденные встречей с исторической родиной его многострадального народа, народа Израиля.
А что же друг и соратник в путешествии молодого Маршака талантливый петербургский поэт Яков Годин? А Якова утомляло тяжелое путешествие, быт, работа в виноградниках, он грустил и откровенно скучал по России. И вот что писал Яков о своем утомительном путешествии.
На склонах дюн - палатка из циновок
Бросает в зной томительную тень.
Вокруг песок, где каждый шаг неловок.
А в легких грезах - север и сирень!
Весь день в труде. А под вечер прохлада
Зовет в лощину между желтых дюн.
Бреду на отдых, с кистью винограда,
В толпе арабов, и под говор струн...
Цветет джумез... На ветках узловатых,
Позеленев, сидит хамелеон...
Но для меня в сиреневых закатах
Цветет сирень... Я грустью упоен!
1915
И, наконец, путешественники поднялись в великий и прекрасный город Иерусалим, достигнув конечной цели своего путешествия. Тогда Самуил Маршак написал одно из своих самых трогательных стихотворений, которое он назвал «Иерусалим». Это стихотворение является одним из лучших произведений всех времен, воспевающих великий город.
По горной царственной дороге
Вхожу в родной Иерусалим
И на святом его пороге
Стою, смущен и недвижим.
Меня встречает гул знакомый:
На площадях обычный торг
Ведет толпа. Она здесь дома,
И чужд ей путника восторг.
Шумят открытые харчевни,
Звучат напевы дальних стран,
Идет, качаясь, в город древний
За караваном караван.
Но пусть виденья жизни бренной
Закрыли прошлое, как дым,
Тысячелетья неизменны
Твои холмы, Иерусалим!
И будут склоны и долины
Хранить здесь память старины,
Когда последние руины
Падут, веками сметены.
Во все века, в любой одежде,
Родной, святой Иерусалим
Пребудет тот же, что и прежде, -
Как твердь небесная над ним.
1918
До наших дней не дошли какие-либо воспоминания о том, где в Иерусалиме проживал поэт, какие места он посещал, что ему удалось увидеть. Осталось только стихотворное свидетельство посещения Самуилом Маршаком великого Иерусалима.
После Иерусалима путешественники вернулись в порт Яффо и оттуда отплыли в Россию. По-разному сложилась дальнейшая судьба Самуила, его девушки Софьи и Якова Година.
Вскоре после возвращения в Россию Маршак женился на Софье Мильвидской. В сентябре 1912 года молодожены отправились в Великобританию, где поэт начал учиться в университете. Молодые люди много путешествовали по Англии, тогда же Самуил начал работать над переводами английских баллад. Этими переводами Маршак продолжил заниматься и после возвращения на родину в 1914 году. Через много лет переводы английских баллад принесли поэту мировую славу.
Вернувшись на родину, поэт Самуил Маршак на всю оставшуюся жизнь связал свою судьбу с нелегкой судьбой России и Советской страны. В тяжелые годы истории, куда вошли Первая мировая война и война гражданская, сталинский террор и гитлеровский геноцид Второй мировой войны, потеря многих родных и близких людей, Маршака спасал постоянный, напряженный литературный труд.
О своем сионистском прошлом и о поездке в Иерусалим в советские времена Маршак не рассказывал никогда, это грозило очень большими неприятностями. Он даже постарался уничтожить тираж сборника «Сиониды», от опасности подальше. Времена были такие.
В 1923 году в Петрограде вышли первые стихотворные детские книги поэта «Дом, который построил Джек», «Детки в клетке», «Сказка о глупом мышонке». При ленинградском Дворце пионеров в начале 1930-х годов Маршак вел «Литературный кружок», руководил ленинградской редакцией Детгиза и отделением издательства «Молодая гвардия», сотрудничал с журналом «Чиж».
В 1934 году участвовал в работе Первого Съезда советских писателей, где сделал доклад о детской литературе и был избран в руководящие органы Союза писателей. Через четыре года после съезда переехал в столицу, в 1939-1947 годах был депутатом Московского городского совета. В годы войны работал в жанре сатиры, публикуясь в газетах «Правда», «Красная звезда».
Маршак является автором классических переводов сонетов Уильяма Шекспира, песен и баллад Роберта Бёрнса, стихов Уильяма Блейка, а также произведений многих других поэтов из разных стран.
Его друг Яков Годин в 1913 году выпустил книгу стихов «Северные дни». В 1915 году женился на крестьянке Тверской губернии и уехал жить в провинцию, ближе к народу. С 1930 года работал в районной газете в Тверской области. В начале войны в 1941 году был эвакуирован в Ижевск, где и прожил всю свою оставшуюся жизнь, публиковался в заводских многотиражках.
В конце жизни Яков Годин опубликовал свои воспоминания о Блоке, Брюсове, Чапыгине. О знакомстве с Маршаком и о поездке в Иерусалим он не вспомнил. Времена были такие…

Родился Шай Агнон (настоящие имя и фамилия Шмуэль Йосеф Халеви Чачкес) в 1888 году в городке Бучач в Галиции, в то время провинции Австро-Венгерской империи. Отец будущего писателя Шолом Мордехай Халеви Чачкес в свое время получил образование раввина, был хасидом и занимался торговлей мехами. Мать Агнона Эстер Чачкес (в девичестве Фарб) была образованной и начитанной женщиной. На молодого Шмуэля Йосефа в детстве и юности значительное влияние оказали его отец Шолом и дед по материнской линии, грамотный и умный купец Иегуда Фарб.
Как и все мальчики еврейских местечек конца 19-начала 20 веков, юный Агнон учился в хедере, изучал Талмуд под руководством местного раввина. Овладевать еврейской мудростью маленькому Шмуэлю помогали также его отец Шолом Мордехай и дед Иегуда Фарб. Со временем молодой человек получил основательное еврейское образование, писал стихи на иврите и на идиш. «Пяти лет от роду написал я свои первые стихи. От тоски по отцу написал я их. Так было дело: поехал отец мой блаженной памяти по делам. Одолела меня тоска по нему, и сложил я стихи. И с тех пор сложил я много стихов…». Шай Агнон, отрывок из Нобелевской речи.
В 1906 году в возрасте восемнадцати лет Агнон переехал во Львов и начал работать в местной еврейской газете. К тому времени молодой человек уже успел опубликовать около семидесяти произведений на идише и иврите.
Но Шмуэль Йосеф недолго задержался во Львове. Как вспоминал впоследствии писатель, «Из-за исторической катастрофы, ибо разрушил Тит, государь Римский, Иерусалим и изгнал народ Израиля из своей страны, родился я в одном из городов изгнания. Но во все времена мнил я, будто родился в Иерусалиме. Во сне, в ночных сновидениях видел я: стою я со своими собратьями-левитами во Храме и возношу с ними песнопения Давида, царя Израиля. Напевам таким не внимал слух людской с тех пор, как был разрушен наш город и народ его ушел в изгнание». Шай Агнон, отрывок из Нобелевской речи.
В 1907 году молодой еврейский литератор приехал в Эрец Исраэль. Он не был похож на приезжавших в то время на Святую Землю молодых евреев из Российской империи, которые тяжело работали на своей исторической родине преимущественно в сельском хозяйстве. Агнон жил за счет небольших литературных заработков и частных уроков, работал служащим. Через год после репатриации молодой литератор перебрался из Яффо в Иерусалим, где работал в разных организациях.
«Девятнадцати с половиной лет от роду взошел я на Землю Израиля, дабы трудиться на ниве ее и кормиться трудами рук своих. Такой работы я не нашел и стал искать другого заработка. Стал я секретарем совета Возлюбивших Сион и секретарем Совета Земли Израиля, бывшего прообразом парламента, и еще я был первым секретарем мирового суда. Благодаря этому довелось мне повстречать лицом к лицу всех сынов Израиля, а кого не встретил я по долгу службы, встретил по любви и желанию узнать сынов народа моего. Думаю я, в те годы знал я каждого мужа, или жену, или дитя во Израиле». Шай Агнон, отрывок из Нобелевской речи.
В 1908 году во время жизни в Яффо была опубликована небольшая повесть молодого литератора Шмуэля Чачкеса «Покинутые жены» («Агунот»), название которой со временем стало литературным псевдонимом писателя, а с 1924 года – и его фамилией.
В первые годы жизни в Эрец Исраэль произведения Агнона публиковались в газетах и журналах еврейского ишува Палестины, в частности, в журнале «Молодой рабочий» («Ха-поэль ха-цаир»). Первая книга Агнона на иврите называлась «Все уладится» и вышла в 1912 году в издательстве Йосефа Хаима Бреннера. Произведения Агнона того периода в большинстве своем не дошли до наших дней, а переизданные впоследствии рассказы цикла «Агунот» писатель значительно переработал.
Поиски своего места в жизни привели молодого Агнона в 1912 году в Берлин, где он читал лекции по еврейской культуре и давал частные уроки иврита. В Берлине писатель начал сотрудничать с еврейским издателем Залманом Шокеном, редактировал антологию еврейской литературы. Тогда же Агнон познакомился с еврейским философом, теологом и этнографом Мартином Бубером, занялся изучением хасидских легенд и преданий, печатался в журнале Бубера «Дер юде».
Писательская деятельность Агнона оплачивалась достаточно скромно. Юноша брал дополнительные подработки, обучал языку иврит красивую девушку Эстер Маркс, дочку немецкого магната и ортодоксального еврея Шимшона-Джорджа Маркса.
Наследница немецкого промышленника и бедный учитель иврита полюбили друг друга, дело молодое, нехитрое… Понятно, что отец Эстер был категорически против их брака, возмутительного мезальянса. Но молодые в таких случаях редко слушают родителей, решая все по-своему.
Тогда в Берлине и началась еврейская мелодрама, завершение которой, как и полагается в мелодраме, было счастливым для всех. Эстер обратилась к отцу с просьбой разрешить ей выйти замуж за Шмуэля Чачкеса. Отец, Шимон Маркс, естественно, был категорически против, он хотел для своей дочери совсем другого мужа. Тогда в один прекрасный день Эстер ушла из дома, после чего была устроена брачная церемония по еврейскому обряду. Молодой жених Шмуэль Йосеф в присутствии трех свидетелей-евреев надел своей невесте кольцо на палец и произнес свадебную фразу «Ты посвящаешься мне по закону Моисея и Израиля». Молодые стали мужем и женой.
Одним из свидетелей брачной церемонии Эстер и Шмуэля был друг жениха Феликс Розенблит, впоследствии взявший ивритские имя и фамилию Пинхас Розен, первый министр юстиции государства Израиль.
Понятно, что банкир Маркс метал громы и молнии после неожиданного замужества дочери. Но какой же еврейский папа откажется от своей любимой и дорогой доченьки, какой бы капризной она не была и какие бы глупости не вытворяла?
Сердце старого Маркса оттаяло после того, как ему доложили, что нелюбимый зять Шмуэль Йосеф является подающим значительные надежды еврейским писателем и большим знатоком Торы. Тогда Шимшон Маркс согласился с выбором дочери, признал зятя и начал оказывать молодой семье материальную поддержку. Вероятно, сердце Шимшона Маркса полностью оттаяло после того, как молодые родители подарили деду внуков-погодков: девочку Эмуну (1921-2015) и мальчика Шалома Мордехая (Хемдата) (1922-2017).
Но молодым Эстер и Шмуэлю предстояло пройти еще одно нелегкое испытание. В 1924 году пожар в их немецком доме уничтожил обширный архив писателя, его библиотеку и рукопись нового романа. Вот как вспоминала впоследствии дочь Агнона Эмуна события того времени. «Однажды ночью, когда мы еще жили в Бад-Хомбурге в Германии, наш дом и все, что было в нем, сгорели. Мои родители, которые жили в Палестине еще до первой мировой войны (хотя тогда и не были знакомы), намеревались вернуться туда, поэтому увидели в пожаре знак свыше. Первым в начале 5685 года (осень 1924 года) уехал отец, а спустя год к нему присоединились мы с мамой; мне тогда было четыре года, а Хемдату – три».
После Германии семья Агнон поселилась в иерусалимском районе Тальпиот. В начале Агноны арендовали жилье, а затем по проекту архитектора Фрица Корнберга в 1931 году на улице Клаузнер построили собственный дом, в котором и прожили всю оставшуюся жизнь. Сегодня в этом доме находится дом-музей великого еврейского писателя. Как писал Шай Агнон: «И я построил себе дом и посадил сад на том самом месте, откуда враг пытался вытеснить, выгнать меня. Я построил дом, обращенный к Храмовой горе, чтобы я всегда помнил о нашем величественном Храме, который нам нужно возвести вновь».
Согласно известной пословице, короля делает свита. Агнона сделала великим еврейским писателем его жена Эстер. Эстер была для Шая Агнона не только женой, но и секретарем, помощницей и верной служанкой. После возвращения в Палестину Шай Агнон много работал, он стал известным писателем. Тем не менее, в семье не было достатка, и они жили достаточно экономно. Эстер помогала писателю, разбирала сложный почерк мужа и перепечатывала его тексты на печатной машинке.
Все права на произведения Агнона принадлежали издателю Залману Шокену. Да и в наши дни наследники Шокена являются правообладателями современных изданий Шая Агнона. Сам Залман Шокен в 1938 году эмигрировал из Германии в Эрец-Исраэль, где продолжил издавать сочинения Агнона. После окончания Второй мировой войны Шокен открыл филиал своего издательства в Нью-Йорке. Так англоязычные читатели смогли познакомиться с произведениями Агнона. Благодаря английским переводам своих текстов Агнон был выдвинут на соискание Нобелевской премии.
После возвращения в Палестину Агнон создал свои лучшие произведения в духе еврейских рассказов, преданий, мистики и легенд. В 1931 году вышел в свет его роман «Свадебный балдахин». Это ироничный роман-путешествие, роман-притча, в котором бедный хасид ищет в Польше мужей для своих взрослых дочерей.
Затем последовал роман «Ночной гость», рассказывавший о визите после долгого отсутствия молодого еврея в родное местечко в Польше. Реальной основой произведения был визит писателя в родной город Бучач в 1930 году. Некогда знакомый городок полностью изменился: в местечке уже не было того благочестия и уважения, наблюдался распад культурных и традиционных ценностей. В романе Агнон говорил о цели существования еврейского народа так, как он это понимал. «Когда я сижу над листом Талмуда, сердце мое наполняет любовь и сочувствие к самым ничтожным занятиям сынов Израилевых, потому что эти занятия удостоились обсуждения Мудрецов. Велико Учение, благодаря которому в человеке пробуждается любовь».
К позднему периоду творчества Агнона можно отнести роман «Этмоль-шильшом», 1945 год, чье название можно перевести как «Вчера-позавчера» или же «Совсем недавно». В романе в аллегорической форме рассказывается о жизни людей в Эрец Исраэль в те времена, когда европейских евреев фашисты уничтожали в огне Холокоста. Главный герой романа – новый репатриант, он не может найти свое место на исторической родине. В конце концов герой возвращается в мир религиозных евреев, знакомый ему с детства, ведет ортодоксальный образ жизни. Сложные сюжетные переплетения романа, запутанные ситуации, особый ритм повествования, зловещий образ бешеной собаки и затронутые в романе моральные проблемы позволяют считать это произведение Шая Агона одной из вершин творчества писателя и еврейской литературы в целом.
В Израиле на протяжении многих лет издавалось полное собрание сочинений Шмуэля-Йосефа Агнона в восьми томах (1953-1962 годы). В это собрание вошли художественные произведения автора, описания праздничных еврейских обрядов, а также хасидские сказки в обработке Агнона, древние легенды и предания.
Большинство произведений Шая Агнона посвящены изображению еврейского мира и людей того времени в Восточной Европе и Земле Израиля. Его произведения, основанные на глубоких философских, религиозных и психологических проблемах еврейского мира, многовековых еврейских традициях, синтезировали разнообразные формы литературного творчества на иврите.
Нобелевскую премию по литературе в 1966 году писатель получил, как было сказано в постановлении Нобелевского комитета, «за глубоко оригинальное искусство повествования, навеянное еврейскими народными мотивами».
За несколько дней до официального объявления о присуждении Шаю Агнону литературной премии Шведской Академии Наук, писателю позвонили журналисты радиостанции «Голос Израиля». Журналисты сообщили о том, что по информации их шведских коллег Агнон стал лауреатом самой престижной в мире литературной премии. На Агнона это сообщение не произвело должного впечатления, к информации он отнесся с недоверием.
Тем не менее, 20 октября 1966 года в уютный дом семьи Агнон на улице Клаузнер в Иерусалиме прибыл официальный представитель посольства Швеции в Израиле дипломат Карл Линдон и объявил писателю Шаю Агнону о присуждении ему Нобелевской премии по литературе. В те времена это была первая награда такого уровня в истории Израиля.
Известие о награждении писателя стало не только израильской, но и мировой сенсацией. Один только Шай Агнон воспринял новость спокойно и даже с изрядной долей иронии. Тогда же Агнон шутливо заметил: «Еще вчера половина Израиля не знала, кто такой Агнон, а вторая половина не знала, кто такой Нобель. Сегодня мы оба стали знаменитыми».
Агнон признавал влияние еврейских философских, религиозных и народных мотивов на свое творчество. Об этом он упомянул и своей Нобелевской речи. «Кто они, мои наставники в поэзии и прозе? Спорный это вопрос. Одни замечают в моих книгах влияние писателей, чьих имен я, по простоте своей, и слыхом не слыхивал. Другие замечают влияние поэтов, чьи имена я слыхал, да сочинений не читал. А я сам что считаю? Кто вскормил меня? Не всякий человек упомнит каждую выпитую каплю молока и как звали корову, что дала молоко. Чтобы не оставить вас без ответа, попробую разобраться, от кого я получил то, что получил.
Прежде всего назову Священное Писание; оно научило меня составлять слова. Второе - Мишна и Талмуд, Мидраши и толкование Писания, сотворенное. Затем Судьи и святые наши пииты и мудрецы Средних веков, и в первую очередь учитель наш Рамбам блаженной памяти. Как научился я разбирать латиницу, читал я любые немецкие книги, что попадались мне под руку, и, наверное, нашел я в них то, что душа взыскала. Чтобы сберечь время, воздержусь от библиографии и имен не упомяну. Коли так, зачем я перечислял книги евреев? Затем, что они указали мне на мою сущность. И сердце подсказывает мне, что они были моими заступниками в присуждении Нобелевской премии.
Повлияли на меня каждый муж, и каждая жена, и каждый ребенок, что повстречались на моем пути, и евреи, и не евреи. Рассказы об их делах запечатлелись в сердце моем и двигали моим пером. Влияли и виды природы. Мертвое море, что видел я каждый день с лучами солнца с крыши своего дома, ручей Арнон, в воды которого я окунался, ночи, что я провел с набожными и благочестивыми на всенощной у Стены плача, дали мне очи увидеть землю Пресвятого, да благословится Он, Давший нам этот город и Поселивший в нем Свое имя…
Прежде чем завершу свои речи, скажу еще одно. Коль восхвалил я себя свыше меры, вам на славу восхвалил я себя, дабы вы не смущались, что на меня обратили свой взор. А сам по себе очень-очень мелок я в своих глазах. Во все дни мои не забывал я Псалом Давидов (130): «Господи! Не было надменно сердце мое и не возносились очи мои, и не искал я великого и недостижимого для меня».
В последние годы жизни Агнон стал известным и почитаемым в Израиле литератором. В 1962 году писатель был избран почётным гражданином Иерусалима. Тогда же вблизи дома Агнона по распоряжению мэра Иерусалима Тэдди Колека был установлен специальный знак: «Пожалуйста, соблюдайте тишину. Агнон работает».
Несмотря на популярность Шай Агнон считал, что его современные читатели равнодушны к тем культурным и традиционным ценностям, которые он описывал в своих произведениях. В чем-то, к сожалению, великий еврейский писатель был прав…
Агнон умер от сердечного приступа в 1970 году и был похоронен, согласно его завещанию, на Масличной горе в Иерусалиме. В августе 1987 года дом Агнона в Иерусалиме был объявлен объектом исторического и национального наследия. Сейчас в доме располагается мемориальный музей имени великого еврейского писателя.
В завершение хотел бы вспомнить слова Агнона из его Нобелевской речи. «Дающий мудрость мудрецам и спасение государям бессчетно умножит вашу мудрость и возвысит вашего государя. И в дни его царствования и в наши дни избавится Иудея, и Израиль обретет покой. И грядет Спаситель во Сион, и вечная радость жителям его и миром насладятся они, да исполнится воля Его, аминь».

Существует распространенное мнение, что яйца – один из самых универсальных продуктов в истории человечества. Яйца никогда не приедаются, просты в приготовлении и давно уже стали неотъемлемым атрибутом питания.

Яйца фаршированные
Яйца - 3-4 шт., майонез - 3-4 столовые ложки, зелень петрушки и укропа – 1/3 пучка,
соль, черный и красный перец – по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль и вынуть желтки. Желтки сложить в отдельную посуду, растолочь, добавить майонез, перец, ¾ всей рубленой зелени петрушки и укропа, все хорошо размешать. Приготовленной смесью заполнить половинки белков, залить оставшимся майонезом и украсить остатками зелени.

Казалось бы, что может быть проще, чем взять и отварить яйцо? Однако тут имеются свои нюансы. На скорлупе яйца есть микробы. Поэтому, прежде чем отварить яйцо, его надо предварительно вымыть. Ведь иногда во время варки скорлупа может лопнуть, и тогда микробы попадают внутрь яйца.
Яйцо с треснутой скорлупой во время варки часто вытекает. Чтобы этого не произошло, яйцо надо варить в соленой воде.
Если вымытое яйцо опустить в кипящую воду и варить в течение 3-4 минут, то получится яйцо всмятку. Белок яйца в таком случае не твердеет, а превращается в нежную белую массу, желток остается полужидким. Если варить яйца на сильном огне и в достаточном количестве воды 5-6 минут, то получатся яйца в мешочек с нежной консистенцией белка и желтка. А если варить яйца 8-10 минут, то они получаются вкрутую с твердым белком и крепким ярко-желтым желтком.
Сваренные яйца надо быстро опустить в холодную воду, иначе потом будет трудно очистить скорлупу. Ну а потом уже вареное вкрутую и очищенное яйцо можно фаршировать мясом, сельдью или, например, луком.

Яйца, фаршированные луком
Яйца - 8 шт., лук репчатый - 4-5 шт., горчица - 1 столовая ложка, масло сливочное - 2-3 столовые ложки, майонез - 100 г, соль, перец, зелень - по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Пассировать лук, добавить горчицу, соль, перец, желтки, часть майонеза, все тщательно смешать. Полученным фаршем заполнить половинки белков, залить их майонезом и украсить зеленью.

В предыдущем рецепте определенные затруднения вызывал термин «пассировка». Этот кулинарный метод означает обжаривание на умеренном огне в большом количестве масла различных мелко нарезанных корнеплодов (лук, свекла, морковь и пр.), или кусочков рыбы. Но, чтобы не пугать читателя ненужными сложностями, в приводимых ниже рецептах обжаривать уже ничего не нужно.
Как говорится – проще не бывает.

Яйца, фаршированные отварным мясом
Яйца - 8 шт., отварное мясо - 300 г, майонез – 100 г, перец, зелень - по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Отварное мясо мелко порубить вместе с желтками и растереть с майонезом. Полученным фаршем заполнить половинки белков и залить их майонезом. Выложить фаршированные яйца на блюдо и украсить зеленью.

Яйца, фаршированные сельдью
Яйца - 8 шт., филе сельди - 2 шт., масло сливочное - 2-3 столовые ложки, майонез - 100 г, соль, перец, зелень - по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Филе сельди мелко нарезать вместе с желтками и растереть с маслом и небольшим количеством майонеза. Полученным фаршем заполнить половинки белков, залить их майонезом и украсить зеленью.

Если мы хотим произвести на своих гостей особо благоприятное впечатление, то для этого подходит такая незамысловатая закуска, как

Закуска из яиц с сельдью
Яйца вареные - 3 шт., филе сельди - 1 шт., майонез - 2-3 столовые ложки, лимон - ½ шт., перец, зелень - по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам вдоль и вынуть желтки. Филе сельди нарезать на полосы шириной до 1 см и каждую полоску свернуть валиком. Уложить свернутые валиком кусочки сельди внутрь половинки яйца, добавить растертый с майонезом желток и украсить зеленью и кусочками лимона.

Ну а если мы хотим приготовить очень быструю закуску, то это

Закуска из яиц с рубленым луком
Яйца вареные - 8 шт., лук репчатый - 2-3 шт., куриный жир или растительное масло - 3-4 столовые ложки, соль, перец, зелень - по вкусу.
Мелко нарубить лук и крутые яйца, размешать с куриным жиром или растительным маслом. Поперчить, посолить, украсить зеленью. Подавать на блюде или на бутербродах.

Интересный рецепт фаршированных яиц приводится в «Книге о вкусной и здоровой пище» за 1955 год. И если попробовать, то получится привлекательное и быстрое в приготовлении блюдо, как для праздничного, так и для домашнего стола.

Фаршированные яйца
На 5 яиц – 25 г сыра, 50 г ветчины, 50 г белого хлеба, ½ головки репчатого лука, 2 столовой ложки молока в фарш, ½ стакана молока для пюре, 500 г картофеля и 2 столовые ложки масла.
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам (в длину), из каждой половинки яйца вынуть желток и вырезать часть белка так, чтобы углубление в белке получилось продолговатым. Желтки протереть сквозь сито, прибавить мелко нарубленные белки, вареную ветчину и зелень петрушки, поджаренный на масле лук, а также намоченный в молоке белый хлеб, соль, немного молока, перца и сырое яйцо. Все это хорошо перемешать и полученным фаршем наполнить с верхом половинки яйца, придавая каждой половинке форму целого яйца.
На сковороду положить картофельное пюре, симметрично уложить на него фаршированные яйца, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячем духовом шкафу. Вместо ветчины для фарша можно взять мелко нарубленные, а затем поджаренные белые грибы, шампиньоны, жареное мясо, жареную телятину, курицу, дичь и пр.

Расставаясь, обратимся к кулинарной книге 19 века «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». И вот рецепт из этой книги.

Фаршированные яйца
Взять: 6-8 яиц, 150 г масла, зеленую петрушку, 2-3 зерна перца, 2-3 сухаря, соль, укроп.
Сварить 6-8 яиц вкрутую, разрезать пополам острым ножом, чтобы не повредить скорлупу. Выбрать из скорлупы яйца, мелко изрубить их. Распустить в кастрюльке 1 ложку масла, всыпать яйца, размешать, положить соль, рубленую зеленую петрушку и укроп, немного перца, истолченные сухари, сырое яйцо. Смешать, наполнить этой массой скорлупки, посыпать сверху сухарями, сбрызнуть маслом, поставить в духовку, чтобы подрумянились.

И почему-то в данном случае вспоминается реплика из популярной когда-то телепередачи: А вам слабо?

Пинхас Рутенберг: от казни попа Гапона до основания "Хеврат хашмаль"
Наверное, когда-нибудь жизнь и деятельность внука кременчугского раввина Марголина будет экранизирована в многосерийном голливудском боевике. Это будет красочный фильм о Пинхасе (Петре) Рутенберге (1878-1942), выходце из многодетной семьи купца второй гильдии Моисея Рутенберга и его жены Баси-Малки, урожденной Марголиной. Пинхас был активным участником русских революций 1905 и 1917 годов, затем стал сионистом, одним из организаторов Еврейского Легиона и Американского Еврейского конгресса. Пинхас Рутенберг был успешным инженером и бизнесменом, занимавшимся электрификацией подмандатной Палестины.
В детстве Пинхас изучал Священное писание и еврейскую традицию в хедере — начальной школе еврейской системы образования. Со временем закончил Роменское реальное училище в Полтавской губернии Российской империи и поступил в Петербургский технологический институт. В 1899 году в институте начались студенческие протесты, наш герой принимал в протестах самое активное участие. Последовало быстрое наказание: исключение из института и ссылка в город Екатеринослав, нынешний Днепр.
В ссылке Пинхас устроился работать чертежником на металлургическом заводе и стал активным деятелем партии социалистов-революционеров (эсеров), получив партийную кличку Мартын. Через год Рутенберг восстановился в институте, закончил его с отличием и начал работать на Путиловском заводе в Петербурге.
Вскоре Пинхас женился на сочувствующей революционерам девушке Ольге Хоменко, владелице издательства «Библиотека для всех». Для вступления в брак, в котором впоследствии появились трое детей, Пинхас принял православие. Сын Пинхаса Евгений Рутенберг (1901-1982) был известен как учёный-ихтиолог, еще один сын Рутенберга Анатолий и дочь Вера прожили относительно тихую и спокойную жизнь без больших взлетов и падений.
Вот как сам Рутенберг объяснял впоследствии решение принять православие, отойти от своего народа и веры предков. «Как и большинство еврейской учащейся молодежи моего поколения, молодежи из черты оседлости, я должен был преодолевать «нормы» и «проценты», чтобы добиться высшего образования, права жительства. И в большом городе, в его большой жизни, вдали от семейного круга, я обнаружил путь и потребность, которая зрела во мне еще с детских лет там, в еврейском «гетто» — потребность в протесте и борьбе против притеснения и преследования. И тогда я добровольно вступил в лагерь русских революционеров и служил ему с преданностью изо всех моих сил. Верой и правдой, не за страх, но за совесть. Всего себя я посвятил этому служению, все, что было в моих силах. Русская литература, наука, искусство и музыка раскрыли предо мной всю глубину страдания русского народа. Страдания евреев переплетались и соединялись с ними. Будучи изначально далеким от этих страданий, я все больше и больше видел их, все больше и больше слышал их…. В результате этого влияния, я, как и многие люди моего круга, удалялся все дальше от своего многострадального народа, пока не оторвался и не ушел от него окончательно».
В 1904 году Рутенберга назначили начальником инструментальной мастерской Путиловского завода, но карьера мало интересовала молодого инженера. Он познакомился с известным эсером Борисом Савенковым и священником Георгием Гапоном, руководителем «Собрания русских фабрично-заводских рабочих Санкт-Петербурга», созданного по инициативе царской охранки.
В «кровавое воскресенье» 9 января 1905 года Гапон организовал народное шествие к батюшке-царю в Зимний дворец Петербурга. Во главе колонны рабочих рядом с Гапоном шел и Петр Рутенберг. Когда солдаты начали стрелять по демонстрантам, Рутенберг увел Гапона в ближайший двор. Там Петр переодел и остриг священника, после чего спрятал его в укрытии. Затем Гапон смог сбежать за границу, как говорили, не без помощи властей.
Вернувшись в начале 1906 года в Петербург, Гапон рассказал Рутенбергу о своих связях с царской охранкой и попытался завербовать молодого инженера, утверждая, что это поможет рабочему делу. Петр пообещал подумать, а сам решил казнить предателя Гапона. Для этого он пригласил 26 марта Георгия Гапона на заранее снятую дачу в поселке Озерки под Петербургом, где боевики-эсеры и казнили предателя.
После казни Гапона Рутенберг уехал в Германию, с 1907 по 1915 год он работал инженером-гидротехником в Италии. В Европе Рутенберг отошел от активной политической деятельности. Он сосредоточился на инженерной работе, освоил гидротехнику и создал новую систему строительства плотин для гидроэлектростанций.
Вместе с тем на Апеннинах российский инженер поддерживал контакты с итальянскими политиками, в том числе и с Бенито Муссолини, социалистом, затем лидером фашистов и будущим дуче Италии.
Впоследствии Рутенберг писал:
«В то время, еще задолго до войны, встали передо мной следующие вопросы. Почему я, культурный человек, обладающий определенным авторитетом, почему я стесняюсь своего еврейского происхождения и пытаюсь всеми силами и способами скрыть его от неевреев? Почему так же поступают очень многие другие евреи, люди, без сомнения обладающие уважением и авторитетом? Почему неевреи, те люди, к которым я отношусь с большим уважением, даже близкие мне, мои товарищи революционеры, за единичными исключениями, почему и они не «любят» евреев, почему они в глубине души – антисемиты? Почему этот антисемитизм, в той или иной форме, существует не только в России, где есть так много бесправных, преследуемых и унижаемых евреев, но и в других странах, где евреев мало и они имеют все гражданские права?».
Пинхас в эмиграции вернулся к иудаизму, для чего он прошел строгий обряд покаяния отступника, получив в синагоге города Флоренция 39 ударов плетью. Это были далеко не символические удары. Шрамы от плети на теле раскаявшегося отступника остались на всю жизнь.
Тогда же Рутенберг занялся специфическими еврейскими вопросами, в том числе сионизмом и национальной организацией еврейского народа. Он создал в Италии общество «Про кауза эбраика» («За еврейское дело»), задачей которой была помощь союзникам в освобождении Палестины. Одним из идейных оппонентов Рутенберга был Хаим Вейцман, известный ученый и будущий первый президент Израиля. Пинхас близко сошелся с Зеевом Жаботинским, который занимался тогда созданием «Еврейского легиона».
С началом Первой мировой войны Рутенберг активно взялся за создание еврейской боевой организации, которая могла бы освободить Палестину. С согласия Жаботинского в мае 1915 года Пинхас отправляется в США с целью продвижения идеи еврейских боевых отрядов в среде американского еврейства. В Америке Рутенберг устанавливает контакты с Давидом Бен Гурионом, Ицхаком Бен Цви, участвует в создании Американского Еврейского Конгресса. В США Рутенберг издает на идише свою книгу «Национальное возрождение еврейского народа», написанную им по-русски в Италии, разрабатывает план использования гидроэлектроэнергии и план ирригации Эрец Исраэль.
После Февральской революции 1917 года в России Рутенберг поспешил вернуться в Петроград. В июле 1917 года он встретился со своим давним соратником по партии эсеров Александром Керенским, возглавившим Временное правительство. Через несколько дней после встречи Петра Рутенберга назначают заместителем губернского комиссара (губернатора) в городской Думе Петрограда.
Осенью 1917 года резко обострились противоречия между Петроградской городской Думой и возглавляемым Львом Троцким Петроградским Советом рабочих и солдатских депутатов. Совет однозначно взял курс на захват власти и смещение правительства. Незадолго до октябрьского переворота Рутенберг предлагал арестовать и казнить Ленина и Троцкого. Безуспешно…
7 ноября 1917 года во время штурма Зимнего дворца Петр Рутенберг был среди защитников резиденции Временного правительства России. Он был арестован вместе с министрами и пол года провел в заключении в Петропавловской крепости, после чего его освободили по ходатайству Максима Горького и Александры Коллонтай.
Рутенберг переехал в Москву и начал работать в центральном комитете кооперативного движения. 30 августа 1918 года, после покушения на В. Ленина, советская власть объявила «красный террор». Петр вынужден был уехать сначала в Киев, столицу независимой тогда Украины, а затем в Одессу, где устроился на работу во французской военной администрации.
В марте 1919 года бывший заместитель губернского комиссара Петрограда Петр Рутенберг отплыл на американском корабле в подконтрольный союзникам Константинополь. Позднее, уже перебравшись в Париж, Пинхас вместе с другими лидерами сионистского движения участвовал в подготовке предложений к Версальской мирной конференции.
В это же время успешно завершились его переговоры с финансовым домом Ротшильдов. Сын престарелого барона Эдмонда Ротшильда британский финансист Джеймс Ротшильд выделил средства на проект Рутенберга по электрификации Палестины.
В конце 1919 года Пинхас Рутенберг приехал в Палестину и начал добиваться от британских властей концессии на снабжение страны электроэнергией. Вскоре он подготовил проект строительства каскада гидроэлектростанций в Верхней Галилее. Этот проект стал существенным аргументом в 1920 году на переговорах между Англией и Францией. В результате так называемый Галилейский выступ в долине Верхнего Иордана был включен в состав подмандатной Палестины, а после создания еврейского государства – и в состав государства Израиль.
В 1923 году, преодолев значительные организационные и финансовые трудности, Рутенберг при поддержке британского министра колоний Уинстона Черчилля создал Палестинскую электрическую компанию. Мандатные власти предоставили компании концессию на электроснабжение подмандатной Палестины. Вскоре появилась первая электростанция в Хайфе, затем станции в Тель-Авиве, Тверии, других городах и поселениях Эрец Исраэль.
В июне 1932 года начала работать крупнейшая в стране гидроэлектростанция «Нахараим» на реке Ярмук, притоке Иордана. Станция была построена по проекту Рутенберга на участке, подаренном эмиром Трансиордании Абдаллой электрической компании. Электростанция «Нахараим» полностью удовлетворила потребности страны в электроэнергии. Тогда же Рутенберг выступил инициатором строительства морского порта в Тель-Авиве и создания национальной авиакомпании «Нетивей авир эрец-исреэлим».
После арабских погромов 1929 года Пинхаса Рутенберга пригласили занять пост председателя Национального Совета Палестины (Ваад Леуми), центрального исполнительного органа еврейского самоуправления. На этой должности в 1929-1931 годах он пытался договориться с арабами о мирном существовании, используя при этом свое знакомство с эмиром Абдаллой, будущим королем Трансиордании. Однако усилия Рутенберга в деле примирения с арабами не принесли значимых результатов.
В 1934 году Пинхас Рутенберг выступил посредником в переговорах между социалистом Давидом Бен-Гурионом и правым ревизионистом Зеевом Жаботинским. Лидеры еврейского ишува Палестины пришли к соглашению, которое, тем не менее, не было утверждено Всемирной сионистской организацией.
По просьбе британских властей во время одной из поездок в Европу Рутенберг встречался со своим давним знакомым итальянским диктатором Бенито Муссолини.
С началом Второй мировой войны в сентябре 1939 года Рутенберг снова становится председателем Национального совета (Ваад Леуми), пытается что-то сделать для спасения европейских евреев. Безуспешно…
В августе 1940 года он ушел в отставку. Сам Рутенберг объяснял это тем, что, не будучи членом какой-либо партии и не имея, поэтому, политической поддержки, он не мог принимать самостоятельно необходимые решения. На прощание в своем публичном обращении к ишуву в ноябре 1940 года Рутенберг призывал евреев Палестины к национальному единению, выступал против классовой борьбы и профсоюзной гистадрутовской «власти кулака», требовал равных прав для жителей ишува, не принадлежащих к рабочему движению.
В 1942 году Пинхас Рутенберг умер в больнице в Иерусалиме. Свое состояние он завещал Фонду Рутенберга, который должен был способствовать просвещению еврейской молодежи. Позже на эти средства построили Хайфский университет. В доме Рутенберга на горе Кармель в Хайфе был открыт действующий и в наше время Молодежный центр.
Гордость Рутенберга гидроэлектростанция «Нахараим» проработала до 1948 года и была разрушена во время Войны за Независимость.
Одним из крупнейших предприятий современного Израиля является Электрическая компания страны, основанная Пинхасом Рутенбергом в 1923 году. Авиакомпания «Нетивей авир эрец-исреэлим», к созданию которой был причастен Рутенберг, сегодня превратилась в крупнейшего национального авиаперевозчика и называется Эль-Аль.
Тель-авивский морской порт долгие годы служил основными морскими воротами страны. Порт функционировал до 1965 года, после чего его заменил новый и более современный порт в городе Ашдод. На территории бывшего порта Тель-Авива в настоящее время расположена туристическая зона, любимое место отдыха туристов и жителей города. А в городе Ашкелоне новой электростанции присвоили имя Пинхаса Рутенберга.

Недавно в Иерусалиме был создан уникальный парк, получивший название парк газелей.
Между жилым кварталом Гиват-Мордехай и гостиничным комплексом Холлиленд" раскинулся самый большой в Израиле (25 га) городской парк природы - Эмек ха-цваим (Долина газелей). На его территории находятся четыре естественных и искусственных водоема, два ручья, площадки наблюдения за птицами и грызунами. Свое название парк получил из-за газелей - диких животных, обитающих здесь в своей естественной среде.
В Израиле обитает особый подвид газелей, называющийся "цви эрец-исраэли" (газель Земли Израиля). В прошлом эти изящные, быстроногие животные обитали на территории всего Восточного Средиземноморья, но из-за интенсивной охоты в соседних странах - Ливане, Сирии и Иордании - были полностью истреблены. В Израиле, где эти животные охраняются законом, удалось не только сохранить этот редчайший вид, но и существенно увеличить его популяцию.
В настоящее время большинство газелей обитает на севере страны, преимущественно в нагорье Рамот-Нафтали и на Голанских высотах, и лишь небольшая часть - в районе Иерусалима.
Городской парк Эмек ха-Цваим представляет собой пример инновационного подхода к развитию открытых пространств в центре крупных городов: например, Сентрал-парк в Нью-Йорке и Хампстед-хит в Лондоне. Этот подход, до сих пор не применявшийся в Израиле, превращает парк в "зеленые легкие" города, а естественная растительность позволяет жить там животным и птицам, способным существовать в городской черте.
На протяжении многих лет Долина газелей в юго-западной части Иерусалима (у окончания шоссе № 50 и перекрестка Пат) была символом общественной борьбы за сохранение зеленых зон и открытых пространств Иерусалима.
В прошлом здесь располагались фруктовые сады близлежащих кибуцев, однако в 1980-х годах они были заброшены. Благодаря облюбовавшему этот участок стаду газелей район впервые получил прозвище Долина газелей.
Шли годы, и долину со всех сторон окружали новые жилые районы, шумные транспортные артерии, торговые центры. Вред среде обитания газелей, причиненный человеком, а также нападения бродячих собак и шакалов привели к тому, что стадо сократилось до 5 особей.
Участок пользовался большим спросом у строительных компаний, которые обратились за разрешением построить на нем высотные жилые дома. Опасаясь потерять зеленую зону, жители Иерусалима объединились с Обществом охраны природы и экологическими организациями и начали борьбу за создание в долине городского природного парка.
На сторону защитников долины встал и муниципалитет Иерусалима. Тогда и было принято решение о создании первого в своем роде в Израиле городского природного заповедника.
Создание парка стало победой органов местной власти и общественности над интересами строительных фирм. С созданием парка в Долину газелей было переселено несколько особей с севера страны.
Вокруг парка оборудована защитная ограда с двойными воротами, позволившая оградить газелей от незваных гостей и хищников. Сегодня стадо газелей насчитывает около 50 особей.
Парк работает 7 дней в неделю, с 6:30 до 17:00. Вход бесплатный.
Посетители парка могут арендовать бинокли и получить подробную карту заповедника. По всей территории парка расставлены скамьи, пуфы и циновки для отдыха. На протяжении 800-метрового маршрута установлены таблички с пояснениями об истории долины, о фауне и флоре заповедника, о характерных особенностях израильской газели. В парке можно гулять с детскими и инвалидными колясками.
Чтобы доехать до Эмек ха-Цваим, необходимо повернуть направо с улицы Ха-Рав Герцог на улицу Шахаль и сразу же перед пожарной станцией, обогнув площадь, свернуть налево. В распоряжении приезжающих на машине - большая автомобильная стоянка.
В Эмек ха-Цваим лучше приезжать в будний день: тогда больше шансов встретить это прекрасное животное - грациозную израильскую газель.

Сибирский крестьянин Григорий Распутин, известный как «друг и целитель» последнего российского императора Николая Второго и его жены императрицы Александры Федоровны, совершил паломничество в Иерусалим весной 1911 года. Паломничество это было вызвано не только желанием православного человека посетить святые места, но и серьезными внутриполитическими обстоятельствами. В российском обществе росло недовольство влиянием, которое оказывал Григорий Распутин на императорскую семью, серьезное возмущение и споры в стране вызывало далеко не нравственное поведение «сибирского старца». Чтобы снизить народное возмущение и накал страстей, весной 1911 года отправился Григорий Распутин по настоятельной рекомендации императора в паломничество на Святую Землю.
Духовник царской семьи протоиерей Александр Васильев считал, что Распутин «вполне богобоязненный и верующий человек, безвредный и даже скорее полезный для царской семьи».
Секретарь Распутина Арон Симанович так характеризовал своего босса. «Каким представляли себе Распутина современники? Как пьяного, грязного мужика, который проник в царскую семью, назначал и увольнял министров, епископов и генералов и целое десятилетие был героем петербургской скандальной хроники. К тому же ещё дикие оргии, похотливые танцы среди аристократических поклонниц, высокопоставленных приспешников и пьяных цыган, а одновременно непонятная власть над царем и его семьей, гипнотическая сила и вера в своё особое назначение».
Во время своего путешествия на Святую Землю «царский друг» вел дневник, поэтому паломнический рассказ Григория Распутина о его пребывании в святом городе Иерусалиме был известен современникам.
В начале двадцатого века паломничество в Палестину организовывало Императорское Палестинское Православное общество (ИППО), возглавлял организацию дядя императора Николая Второго великий князь Сергей Александрович. После гибели великого князя ИППО возглавила вдова Сергея Александровича великая княгиня Елизавета Федоровна.
Русские паломники на пароходах отплывали из Одессы на Святую Землю, по пути они посещали Константинополь и другие интересные для христиан места. После Константинополя Григорий Распутин вместе с группой паломников побывал в городе Мителена на острове Лесбос. Далее в Измире путешественники поклонились мощам Георгия Победоносца, посетили район, где были «… замучены ученики Иоанна Богослова и много других с ними». Побывали русские паломники на острове Патмос, там в пещерной келье жил Иоанн Богослов, скрываясь от преследователей. На островах Хиос, Родос и Кипр россияне посетили места, связанные с христианскими праведниками и мучениками за веру.
Далее паломническая группа побывала в Ливане, поклонилась могиле пророка Ионы, посетила город Бейрут. И завершение морского путешествия – древний порт Яффо на Святой Земле. «Вот Яффская долина необъятной красоты захватила рай… Нет на свете мудрее этого места. Как говорится в церкви про изобилие плодов земных, то вот здесь оно и есть. Даже невероятно, что можно и на земле встретить необъятный рай красоты… Окончил путешествие, прибыл в Святой град Иерусалим».
В начале прошлого века паломники из Яффо по железной дороге или на арендованном гужевом транспорте по горной дороге добирались до Иерусалима. Можно предположить, что «сибирский старец» добирался из Яффо в Иерусалим повозкой по горной дороге. Тогда это занимало много часов, иногда, с остановками, целый световой день.
И вот она радость великая для паломника – Святой Иерусалим. «Впечатление радости я не могу здесь описать, чернила бессильны -- невозможно, да и слезы у всякого поклонника вместе с радостью протекут. С одной стороны всегда «да воскреснет Бог» поет душа радостно, а с другой стороны великие скорби Господни вспоминаются: Господь здесь страдал. О, как видишь Матерь Божью у Креста! Все это живо себе представляешь и как за нас так пришлось ему скорбеть. О, Господи, идешь и подумаешь, и явится скорбь, и видишь - ходят такие же люди, как тогда, носят плащи и странная на них одежда прежнего завета, как сейчас, все так и было. И вот слезы текут, дни подходят, наступил Великий Пост - выйдешь из храма, а в храмах этих все великие события совершались, и Сам Спаситель пролил слезы».
Во времена Распутина количество русских паломников, прибывавших в Иерусалим, составляло 10-12 тысяч человек в год, около 70% из них были крестьяне. В Иерусалиме русские паломники размещались в специально построенных для них подворьях ИППО: Сергиевом, Елизаветинском, Николаевском и Мариинском.
Удобства для простых постояльцев подворий в те времена были минимальными, но у себя на родине русские крестьяне не имели и такого уровня комфорта. В Иерусалиме на подворьях ИППО жильцы располагались в комнатах на сухих, чистых нарах, им выдавали постельное белье. Мужчины и женщины проживали раздельно. На самом большом из иерусалимских подворий – Сергиевом, действовала русская баня, которой ежедневно пользовались несколько сотен человек. В прачечной возле бани паломники могли постирать белье.
Администрация подворий обеспечивала своих постояльцев сытными горячими завтраками и ужинами. Это были привычные для русских крестьян блюда: щи, супы, каши. В жилых комнатах находились емкости с горячим чаем и нарезанные куски свежего хлеба. И если паломник не успевал к ужину, он всегда мог утолить голод чаем и хлебом.
На иерусалимских подворьях были и отдельные гостиничные номера, где останавливались состоятельные господа. Комнаты паломнической гостиницы Сергиева подворья не уступали по уровню комфорта европейским отелям того периода. В разное время в гостинице Сергиева подворья останавливались знаменитый русский художник И. Репин (1894 год), графиня Ольга Путятина (1888 год), секретарь и один из основателей ИППО тайный советник Василий Хитрово (1889 год), профессор, автор картин Страстного цикла на Александровском подворье в Иерусалиме Николай Кошелев (1891 год), другие российские паломники.
Вероятно, Григорий Распутин проживал в Иерусалиме на Сергиевом подворье Императорского Палестинского Православного общества, самом большом здании, построенном в 1888 году. Сам же знаменитый паломник в своем дневнике не указал конкретное место проживания в Иерусалиме.
Глубокое впечатление произвели на Распутина святые места Иерусалима, куда он отправился сразу после приезда. И, конечно, главный храм христианского мира – Храм Гроба Господня, он же Храм Воскресения. «Что говорить о той минуте, когда подходил ко Гробу Христа... Тут у гроба видишь духовным сердцем всех людей своих любящих, и они дома чувствуют себя отрадно... О, какое впечатление производит Голгофа! Тут же в храме Воскресения, где Царица Небесная стояла, на том месте сделана круглая чаша и с этого места Матерь Божия смотрела на высоту Голгофы и плакала... Как взглянешь на место, где стояла Матерь Божия, поневоле слёзы текут и видишь перед собой, как это было».
С любовью и удивлением описывает паломник приделы Храма Гроба Господня. «Тут в пещере Воскресения крест царя Константина и матери его Елены, которые, как говорится в истории, нашли три креста, и Господь указал, на котором был Он распят. Запели все «Кресту Твоему поклоняемся». Крест Твой в ограждении чудес послужил. Крест с нами, яко и Бог в нас… Еще в храме Воскресения против арабского алтаря, могила Никодима, который строил Гроб себе, а положил Господа. Вот он ранее делал добрые дела и уподобился великого таланта.
Никогда не бойся делать добро и за добро всегда попадешь в честь… Сколько в храме Воскресения престолов! Всех языков престолы христиан, все на разных языках молятся».
Предпраздничные и праздничные дни Пасхи 1914 года Григорий Распутин провел в Иерусалиме, принимая участие в различных мероприятиях. В Чистый четверг, как вспоминал путешественник, он принял участие в церемонии омовения ног. «Повели нас на Патриарший двор, стали умывать ноги. Боже, какая восстаёт в уме картина. Умывают ноги, утирают полотенцем, и полились слёзы у верующих, все изумлены глубиной поучения, как нас учат смиряться».
Побывал паломник на церемонии схождения благодатного огня в Храме Гроба Господня. «О, какое ожидание благодатного огня, как томятся все богомольцы до крестного хода! Более суток ожидают этого благодатного огня. Тысяча народов и множество наций. Многие плачут, а арабы хлопают в ладоши, скачут и что-то поют в исступлении».
Григорий Распутин в своем дневнике отмечает сильное напряжение в храме перед схождением благодатного огня. Наступает время, патриарх раздевается, остается в одном белье и входит в Кувуклию, гробницу Иисуса. Через какое-то время патриарх выходит из гробницы к народу с горящими свечами. От его огня зажигают свечи паломники, передавая огонь друг другу. «Во всех частях храма и во всех пределах люди набрались радости и наполнились благодатью вместе с зажжением свечей от благодатного огня… Дивное событие совершилось и совершается».
В наши дни патриарх уже не раздевается перед схождением благодатного огня и заходит в Кувуклию во всех своих одеяниях. Да, наверное, и неудобно было бы раздеваться нынешнему патриарху перед телекамерами во время прямой трансляции мероприятия…
Паломник из Петербурга посетил весной 1911 года христианские места в районе Масличной горы недалеко от Иерусалима. Первым местом маршрута была церковь Погребения Богоматери. «Повели нас к Успению, где Гроб Царицы Небесной. Шли мы дорогой и вели нас кавасы с факелами и толпа народа со страхом и разные прокаженные по дороге. Все, как бывало во времена Спасителя, и прокаженные так же кричат: «подайте паричку». Достигли с толпой пещеры Божьей Матери и вся толпа запела: «В Рождестве девство сохранила, во Успении мира не оставила» - тропарь и песню Богородицы, и прикладывались к Ее Гробу, и все пели и наслаждались Ее радостью, что Господь Ее Тело взял к Себе. Посмотрели и опять представили себе, что здесь было, где Небесная Сила взяла Пречистое Тело Ее. Господи, не оставь нерадивых! Тут же у Нее в пещере и Иосиф похоронен, как говорится в истории, здесь старец почивает. Великий Старец! Моли Бога о нас».
Недалеко от церкви Погребения Богоматери у подножья Масличной горы располагается Гефсиманский сад, место последнего земного убежища Иисуса. С трепетом и слезами подходили богомольцы к этому месту. «Достигли Гефсимании, где Господь нередко беседовал со своими учениками до Его тяжелых вздыханий и молений о Чаше Смертной. Поклонились недостойные тому месту, где мы Его окровавленными слезами оплаканы и облиты Его кровью. Как посмотришь, что мы здесь на том самом месте, где Он молился… Вся толпа всколыхнулась, кто плачет, кто глубоко вздыхает, у всякого слезы текут. Камень этот в стене и теперь облит кровью Спасителя, вот это место по неволе научит молиться. Его подвиг у верующих всегда перед глазами, а когда видишь то место, где Спаситель стоял, и знаешь, что в Гефсиманском саду Слезы Божии текли реками, то боязно ступить на землю, всякий камыш свят, описать этого невозможно. Боже, спаси и помилуй нас в сердце Своем. Тут же выше видим, где ученики спали на камнях, и Господь приходил их будить не раз, а мы почиваем вечно во сне и во зле. Господи, пробуди нас!».
Через тринадцать лет после паломничества Григория Распутина в Гефсиманском саду по проекту итальянского зодчего Антонио Барлуцци была построена Церковь Всех Наций, она же Базилика Агонии Господней. Церковь находится на месте, где, согласно преданию, Иисус Христос провел свою последнюю земную ночь перед арестом. Этот католический францисканский храм был сооружен на деньги католиков двенадцати стран мира (Аргентина, Бельгия, Бразилия, Канада, Чили, Великобритания, Франция, Германия, Италия, Мексика, Испания и США), в честь чего и получил своё название церкви Всех Наций. В честь этих стран церковь имеет 12 куполов. Камень, на котором, по преданию, Иисус Христос молился о своем спасении, расположен в алтаре церкви и окружен железной кованной оградой в виде терновых венцов. В Гефсиманском саду можно увидеть камень, где, согласно преданию, спали ученики Иисуса.
Побывал Распутин на месте суда Понтия Пилата, где прокуратор приговорил Христа к смертной казни. Сегодня это вторая остановка улицы Виа Долороза, Крестного пути Иисуса. «Повели нас к Красным воротам, где Господа в последний раз осудили. О, как посмотришь, что такое суд? Кто ежели страдал, всякий про него скажет: нет, вот за то его и преследуют. Ах, мне-то еще мало этого; но за то, за что говорят, теперь невинен, а ранее согрешил. Но Господь ни теперь, ни прежде не грешил».
Представляется, что «Красные ворота» сегодня - это район арки Эссе Хомо, принадлежащий Латинскому Патриархату Иерусалима. В своем дневнике Распутин не упоминает Крестный путь, Виа Долорозу, ту дорогу, по которой палачи вели Иисуса к месту казни. Вероятно, в начале двадцатого века в православии еще не существовала традиция известного в наше время Крестного Пути с его четырнадцатью остановками.
На второй день праздника Пасха русские паломники посетили Храм Рождества Христова в Вифлееме, построенный, согласно преданию, над местом рождения Иисуса. «В Вифлееме громадный храм, много в нем наций и престолов, и всяких удобств… Когда увидишь ясли Самого Спасителя, забудешь усталость и монастырские разные интриги. Приложились к Его яслям и не верится от радости, что Господь милость Свою явил к нам. Где родился Христос - поклонились и где положили Его, то место тоже облобызали странники и паломники и у всех радость в лице».
После Храма Рождества паломники отправились на Поле Пастушков, расположенное примерно в двух километрах к востоку от Вифлеема. Это место связано с откровением Ангела Господня в пещере пастухам о рождении Христа. «Я возвещаю вам великую радость, которая будет всем людям: ибо ныне родился вам в городе Давидовом Спаситель, Который есть Христос Господь» (Лк. 2, 11). Григорий Распутин так отметил это событие: «Из Вифлеема пошли за город и дошли до пещеры пастухов, где Ангел возвестил радость пастухам и где пели «Слава в Вышних Богу». Пели все паломники и поклонились иконе, на которой изображен Ангел, возвещавший великую радость. Пропели Пасху, был второй день Праздника. Пещерка порадовала нас, потому что в ней дивное мудрование волхвов, о которых учит история».
После Вифлеема паломники отправились в Иорданскую долину. По пути к Иордану посетили деревню Вифанию, где Иисус, по преданию, воскресил своего ученика Лазаря. «Вифания на пути к Иордану близь Иерусалима… Тут храм построен и как эти места ласкают и зовут душу в небесный чертог! Неподалеку отсюда могила Лазаря - также глубока, как воскресенье его звучно в Евангелии».
По прибытии на берега реки Иордан русские паломники совершили омовение в реке на месте крещения Иисуса. «Иордан речка небольшая, обросла кустарниками и мелким лесом, купальни нет, просто с берега купаются… Тут и Мертвое море посмотрели, наказанье Божье на нем, объял нас страх и ужас». Тогда же побывал Распутин в монастырях Иорданской долины и Иерихона.
Город Хеврон, знаменитый Мамврийский дуб – еще один паломнический маршрут Григория Распутина на Святой Земле. «Мамврийский дуб. Великая доброта и любовь под Мамврийским дубом. Здесь Авраам приветствовал хлебом и солью Господа, который явился в вид трех странников, а теперь эта Троица славится и изображается… Припали к древу, поклонились ему, отслужили молебен. Половина дуба посохла от великой древности, от многих тысяч лет, а есть несколько частей древа, которые по чуду Божьему зеленеют, это доброта Божия и будет она во веки зеленеть и славить Бога».
К началу лета Григорий вернулся в Петербург. Это событие было отмечено в дневнике императора. «4 июня… после обеда мы имели удовольствие видеть Григория после того, как… он вернулся из Иерусалима». Значительная часть беседы Григория Распутина с императорской семьей касалась вопросов тяжелого быта русских паломников на Святой Земле, так это отметил в своем дневнике сам паломник. «Надо обратить побольше внимания на паломников, возить их подешевле и так устроить, чтобы миссия не брала с них денег за кипяток, за номера, за барак и раз в день давали бы кушать и не возили бы, как скот в трюмах, иногда до семисот вместе… А то с паломниками обращаются, как со скотом, а деньги отдай и за кипяток, и за барак, и за все! Паломники ради святыни едут, но много им приходится терпеть».
Так закончилось паломничество Григория Распутина на Святую Землю.

Единственными сохранившимися до нашего времени предметами, которые, вероятно, использовались в Первом Иерусалимском Храме царя Соломона, считаются так называемые «застежки коэнов», хранящиеся сегодня в Музее Израиля в Иерусалиме. В специальной музейной витрине отдела археологии располагаются два серебряных свитка размерами 11на 39 мм, содержащие текст «благословения коэнов». Специалисты определили возраст свитков – 7 век до новой эры. Текст свитков – самый древний библейский текст в мире – практически не отличается от современного библейского текста. Из обрывков текста ученые восстановили первоначальное благословение: «Да благословит тебя Господь и охранит тебя! Да озарит Господь тебя лицом Своим и помилует тебя! Да обратит Господь лицо Свое к тебе и доставит тебе мир!» (Бамидбар, 6:24-26).
Серебряные свитки найдены израильскими археологами практически в центральной части современного Иерусалима, – долине Гай бен Хином – Гееном, она же «Геена огненная», - по иудейской традиции географическое место ада на земле (Исайа 31:9). Здесь, во время археологических раскопок 1960-х годов у подножия шотландской церкви св. Андрея, израильские ученые под руководством проф. Нахмана Авигада во время исследования древних могил периода Первого Храма и нашли знаменитые серебряные свитки с благословениями коэнов. Некоторые ученые предполагают, что свитки использовались для специальных одеяний храмовых служителей. Возможно, это были специальные застежки одежды коэнов – служителей Храма.
Интересна история самого места проведения раскопок. Долина Гай бен Хином располагалась к югу от древнего Иерусалима, в настоящее время топографически проходит параллельно южной стене Старого города Иерусалима. Название переводится как "долина сыновей Хинома", ссылок на самого Хинома в Танахе не приводится. Традиционный русский перевод - "Геена огненная" - символическое обозначение места конечной гибели грешников, ад.
В древности здесь находилось языческое капище Тофет, где хананеане служили кровожадному богу Молоху и приносили ему человеческие жертвы. При царе Давиде Тофет был разрушен, но уже царь Соломон (Шломо) восстанавливает капище Молоха по просьбе своих многочисленных языческих жен. "И делал Шломо злое в очах Господа и не следовал полностью за Господом, как Давид, отец его. Построил Шломо возвышение … Молоху, мерзости сынов Аммоновых. То же сделал он для всех чужестранных жен, которые приносили воскурения и жертвы своим божествам" (1 Цар. 11:6).
В те времена долина была местом языческих обрядов, где приносили в жертву маленьких детей: "И построили жертвенные возвышения Тофета, что в Гай бен Хиноме, чтобы сжигать в огне сыновей своих и дочерей своих… За то вот, наступают дни,- говорит Господь, когда не скажут больше "Тофет" или "Гай бен Хином, а скажут "Гай Арега" (долина убийства); и будут хоронить в Тофете за неимением места" (Иерем. 7:31-32).
На жертвенных возвышениях Тофета в Геене огненной приносились человеческие жертвы, особенно дети, кровожадному богу Молоху - "мерзости аммонитской" (1 Цар.11:5-7). Интересно, что и другие божества Танаха, в именах которых имеется корень "м-л-х" ("мелех"- царь), упоминаются в связи с жертвоприношениями детей: "Сефараимцы сжигали в огне сыновей своих Адрамелеху и Анамелеху, богам сефараимским" (2 Цар. 17:31).
В конце 19 века немецкий ученый О.Эйсфельдт высказал предположение, что Молох - это обозначение ритуала человеческих жертвоприношений, а не имя божества. И, возможно, жертва предварительно умерщвлялась, а затем уже сжигалась на огне. Другое предположение, - что Молох являлся одним из божеств финикийского, карфагенского и ханаанского Пантеона. Сам идол, как представляется, был достаточно большим медным чаном на глиняных (возможно кирпичных) опорах, под которыми разводился огонь. Когда медный чан раскалялся, в него бросали еще живого ребенка или молодую девушку.
Почему именно долина Гай бен Хином была выбрана местом для отправления столь жестокого культа Молоха - неизвестно. Но в танахические времена не только простые иудеи приносили в долине в жертву кровавому идолу собственных детей, но и особы царских кровей сжигали в Гай бен Хиноме своих сыновей и дочерей.
"Двадцать лет было Ахазу, когда начал он царствовать, и шестнадцать лет царствовал он в Иерусалиме. И не делал он того, что было праведным в очах Господа… Даже сына своего он провел через огонь, по мерзостным обычаям народов, которых прогнал Господь от сынов Израилевых. И совершал он жертвоприношения и воскурения…" (2 Цар. 16:2-4).
И еще один иерусалимский царь вошел в историю как убийца собственного сына в долине Гай бен Хином. "Двадцать лет было Менаше, когда стал он царем, и пятьдесят лет был он царем в Иерусалиме… И делал он то, что было злом в глазах Господа, подобно мерзостям тех народов, которых прогнал Господь от сынов Израилевых… И провел он сына своего через огонь, и гадал, и ворожил, и завел вызывающих мертвецов и чревовещателей; много сделал злого в глазах Господа" (2 Цар. 21:1-6).
Естественно, простой народ не отставал от царей, сооружал капища и охотно приносил человеческие жертвы: "И построили (жители Иерусалима) жертвенные возвышения Тофета, что в Гай бен Хиноме, чтобы сжигать сыновей своих и дочерей своих" (Иерем. 7:31).
Все происходившее в долине не могло не вызвать возмущение правоверных иудеев. Выразителем этих взглядов являлся пророк Иеремия, проклинавший жителей Иерусалима за убийства детей в Геене огненной. "И настроили они жертвенных возвышений Баалу, чтобы сжигать в огне сыновей своих. Так сказал господь Цеваот: так разобью Я народ этот и город этот, как разбивают сосуд горшечника… Так сделаю Я с местом этим, - сказал Господь,- и с жителями его, чтобы город этот стал подобен Тофету. И будут дома Иерусалима и дома царей Иудеи нечисты, как место Тофет" (Иерем. 19:5-13).
Около 620 года до н.э. иудейский царь Иосия уничтожил все кровавые жертвенники долины Гай бен Хином. Место это было предано проклятию, превращено в городскую свалку и место для не погребенных трупов. Для уничтожения мусора и гнили в Геене огненной постоянно горел огонь, и клубы дыма поднимались над долиной. Безрадостный вид долины подтверждали свидетельства очевидцев: "И увидят трупы людей, отступивших от меня; ибо червь их не умрет, и огонь их не угаснет. И будут они мерзостью для всякой плоти" (Исайа 66:24).
Около полутысячи лет долина Гай бен Хином была местом свалки мусора и нечистот. Во времена царя Ирода мусор отсюда был убран и в долине был построен водосборный бассейн для накопления воды ручьев и источников долины Гихона, а также дождевых вод. Иосиф Флавий описывает это место времен царя Ирода как "Змеиный бассейн". После смерти Ирода бассейн пришел в запустение, на его месте снова образовалась свалка. В 16 веке султан Османской империи Сулейман Великолепный реконструировал старые сооружения в долине Гай бен Хином; он восстановил здесь водосборный бассейн, при строительстве бассейна Султана были использованы остатки технических устройств, сохранившихся еще со времен Ирода.
Во время археологических раскопок в долине Гееном более полувека тому назад профессором Авигадом и другими учеными кроме застежек коэнов были также найдены золотые и серебряные украшения, различные стеклянные, керамические и металлические изделия периода Первого Храма, в частности, серебряные овалы с надписями и монета того периода. Эти находки вместе со свитками благословений коэнов стали научной ценностью мирового масштаба.
В археологическом отделе Музея Израиля в Иерусалиме длительное время демонстрировалась еще одна находка из долины Гай бен Хином, которая, как считали ученые, когда-то принадлежала служителям Первого Иерусалимского Храма. Это был миниатюрный гранат из слоновой кости высотой 2,5 см, предположительно располагавшийся в свое время на вершине посоха первосвященника Первого Храма. На гранате просматривался текст священнического благословления.
Гранат этот был куплен иностранным любителем древностей в Израиле и вывезен за границу. Когда же израильские специалисты разобрались, какого уровня реликвия вывезена из страны, начались переговоры о возвращении граната на родину. В конечном итоге, Музей Израиля выкупил драгоценную реликвию за полмиллиона долларов.
В декабре 2004 года официальный представитель Музея Израиля сообщил о том, что уникальный экспонат периода Первого Храма – плод граната, вырезанный из слоновой кости, - является искусно сделанной подделкой. Сам гранат был изготовлен в более древнее время, специалисты относят его к бронзовому веку. А надпись на гранате была добавлена в сравнительно недавние времена.
Чтобы разобраться с подделкой, экспертам музея понадобилось четверть века. Как говорится, лучше поздно…
И кто знает, какие еще открытия и загадки преподнесет нам долина Гееном?

Иерусалим впервые упоминается как ханаанский город Рушалимум в 19-18 веках до н.э. в египетских заклятиях вражеских городов. Затем под названием Урсалим город упоминается в 14 веке до н.э. в Эль-Амарнских рукописях. В Библии в книге Бырейшит упоминается ханаанская крепость Йевус (Бырейшит 14:18).
Древний Иерусалим располагался в районе нынешнего городского арабского района Шилоах (Силоам, Силуан). 3000 лет назад здесь находился Йевус – город-крепость ханаанского племени иевусеев. Резиденция еврейского царя Давида была в то время южнее, в Хевроне – центре племени Иуды. Северные еврейские племена не были охвачены централизованной властью, да и наличие в центре страны, на стыке владений племен Иуды и Вениамина, мощной инородной крепости не придавало уверенности молодому царю. «Тридцать лет было Давиду, когда стал он царем; сорок лет он царствовал. В Хевроне был он царем над Иудой семь лет и шесть месяцев, и в Иерусалиме был он царем над всем Израилем и Иудой тридцать три года» (II кн. Шмуэля, 4).
Вот так – «в Иерусалиме был он царем над всем Израилем...». Но для того, чтобы стать царем над всем Израилем, надо было вначале овладеть Иерусалимом. А дело это было непростое, возможно, почти безнадежное. Крепость была практически неприступной и располагалась на горе Офель между Кидронской долиной на юге и востоке и долиной Тиропеон на западе.
Йевусеи смеялись над воинами Давида: даже слепые и хромые, говорили они, смогут отстоять эту крепость. «И сказал Давид в тот день: «Всякий, кто побьет иевусеев и доберется до трубопровода (так в русском переводе ТАНАХа) и до хромых и слепых, ненавистных душе Давида...» (II кн. Шмуэля, 4). Словом, есть добровольцы? И добровольцы нашлись. Подземным туннелем воины Давида во главе с командиром Иоавом проникли в крепость, и хваленый неприступный Йевус пал.
Овладев городом, Давид принялся за благоустройство новой столицы. И в этом помог Давиду его друг, царь Тира Хирам. «И прислал Хирам, Царь Тирский... кедровые деревья, и мастеров по дереву, и мастеров по камню для стен; и построили они Давиду дворец» (II кн. Шмуэля, 4).
С балкона этого дворца, осматривая город, увидел однажды царь Давид прекрасную женщину, купающуюся в пруду. Воспылал царь страстью необыкновенной, приказал доставить красавицу во дворец и овладел ею. К сожалению, эта женщина не была свободна. Она оказалась женой Урии Хеттийца, царского военачальника. Урия не без царской помощи получил такое назначение, где вскоре погиб в бою. А вдова военачальника стала женой царя Давида. Это была Бат-Шева (Вирсавия), мать будущего великого царя Шломо (Соломона). «Но дело, которое сделал Давид, злым было в глазах Господа» (II кн. Шмуэля, 11). Как утверждают, именно за это прегрешение и не была дана царю Давиду возможность закончить строительство Храма. Строительство завершил царь Шломо, сын Давида и Бат-Шевы. Тогда же Иерусалим был значительно расширен на север (там находился Храм) и на запад, укреплен новой стеной, защищавшей город и Храм.
Около 1000 года до новой эры, объединив израильские племена под своей властью, царь Давид силами собственной дружины овладел Иерусалимом, находившимся в то время под контролем ханаанского племени йевуситов, и сделал город столицей еврейского государства. Перенеся из Кирьят-Иеарим в Иерусалим Ковчег Завета, Давид сделал Иерусалим религиозным центром своего государства и всего еврейского народа.
После распада Объединенного еврейского царства в 928 году до н.э. Иерусалим остался столицей Иудеи, которой правила династия царя Давида. Северным еврейским царством Израилем правили различные династические группировки до 722 года до н.э. – времени ассирийского завоевания и ликвидации Северного царства.
Цари Иудеи Узия (785-733 гг. до н.э.) и Хизкиягу (727-698 гг. до н.э.) значительно реконструировали и укрепили еврейскую столицу. Это позволило Иерусалиму на долгие годы стать неприступной для врага крепостью.
В 586 году до н. э. вавилонский царь Навуходоносор после двухлетней изнурительной осады овладел Иерусалимом, разрушил Первый Храм и увел жителей города в вавилонский плен. Так закончилась история Иерусалима периода Первого Храма.
Значительная часть реликтов ханаанского Иерусалима (Йевуса) и Иерусалима периода Первого Храма расположена в районе современного археологического парка «Город Давида», возле подземного источника Гихон, где с древних времен селились люди. Первые поселения в районе Гихона известны с раннебронзового периода. В результате археологических раскопок здесь найдены остатки крепостной стены и водной системы ханаанского Иерусалима начиная с 18 века до н.э. В археологическом парке «Город Давида» сохранились также остатки крепостной стены, жилых домов и подземного тоннеля периода Первого Храма.
Кроме мощных крепостных стен и подземного источника Гихон благополучному существованию древнего Иерусалима способствовало и выгодное географическое положение города. Город располагался в условиях сложного горного рельефа на склоне горы Мориа (Храмовой горы) – холме Офель с отметками рельефа 600-680 метров, площадь – около 1,0 кв. км. К северу от Йевуса располагалась неприступная гора Мориа, с юга и востока естественной границей города было ущелье реки Кидрон, с запада – ущелье небольшой реки Хагай и долина Тиропеон. Источник Гихон располагался в долине реки Кидрон на восточном склоне горы за пределами крепостной стены. Поэтому и появилась сложная система водоснабжения Йевуса, с помощью которой вода подземного источника отводилась вглубь города.
Сам город строился на каменных террасах, которые поддерживались мощными подпорными стенами толщиной до 2,5 метров. Остатки этих террас сегодня представлены в археологическом парке.

Редька - это овощ, корнеплод, он относится к семейству капустных. Из популярных сортов редьки можно выделить черную, зеленую и белую редьку, а также дайкон, который еще называют японской редькой. Черная редька, как правило, достаточно острая, тогда как белая редька или дайкон имеют более мягкий вкус.
В давние времена в еврейских местечках Восточной Европы пользовались популярностью корнеплоды черной редьки, других сортов редьки наши предки просто не знали. А вот в Израиле в сезон можно купить белую и зеленую редьку, а также дайкон. Черная редька многим нашим согражданам просто неизвестна. Хотя в зимнее время на иерусалимском рынке Махане Иегуда можно увидеть и черную редьку. Как говорится, кто ищет, тот всегда найдет…
Пока же в старинных рецептах салатов с редькой рекомендую пользоваться вместо классической черной редьки белой редькой или дайконом. А что еще можно придумать?
Итак, предлагаю вспомнить салаты из редьки, когда-то популярное блюдо еврейских местечек Восточной Европы. Эти салаты вкусные, полезные и готовятся достаточно быстро.

Салат из редьки
Редька - 1 шт., лук репчатый - ½ шт., масло растительное или сметана - 1 столовая ложка, зелень укропа или петрушки, соль, перец - по вкусу.
Редьку очистить и натереть на крупной терке. Смешать с мелко нарубленным луком (лук можно предварительно пассировать), заправить растительным маслом или сметаной, поперчить, посолить. Все перемешать, перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Салат из редьки с хреном
Редька - 1 шт., лук репчатый - ½ шт., хрен тертый - 4 столовые ложки, сахар - 1 чайная ложка, уксус 3% - 2 чайные ложки, масло растительное - 2 столовые ложки, перец, соль - по вкусу
Редьку очистить, промыть и натереть на крупной терке. Смешать с мелко нарубленным луком (лук можно предварительно пассировать), тертым хреном, заправить растительным маслом, поперчить, посолить. Все перемешать, выложить на блюдо, охладить в течении двух часов, после чего подавать к столу.

Салат из редьки и моркови
Редька - 1 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - ½ шт., жир куриный или гусиный - 1-2 столовые ложки, соль, перец, зелень петрушки или укропа - по вкусу.
Редьку и морковку очистить, промыть и натереть на крупной терке. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, куриный или гусиный жир, поперчить, посолить. Все перемешать, уложить в салатницу и украсить зеленью петрушки или укропа.

Следующий салат, про который пойдет речь, пришел в еврейские местечки восточной Европы с Востока, от наших сефардских собратьев. Прижился, стал традиционным и любимым детишками и взрослыми блюдом еврейской ашкеназской кухни.

Салат из редьки по-восточному
Редька – 1 шт., морковь – 1 шт., яблоки – 1 шт., сок лимона -1 столовая ложка, сахарная пудра - 1 чайная ложка, изюм - 1 столовая ложка, корица - 1/2 чайной ложки.
Редьку, морковь и яблоко очистить, промыть и натереть на средней терке. Добавить сахарную пудру, изюм и корицу и заправить лимонным соком. Все тщательно перемешать.

Салаты из редьки и яиц или сыра отличаются оригинальным и мягким вкусом. Внимание, мужчины, эти салаты произведут серьезное впечатление на вашу даму сердца. Дерзайте!


Салат из редьки и яиц
Редька – 1 шт., яйца крутые - 3-4 шт., лук репчатый - ½ шт., майонез - 3-4 столовые ложки, соль, перец, зелень - по вкусу.
Редьку очистить, промыть и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарубленные вареные яйца и мелко нарезанный лук, поперчить, посолить, заправить майонезом, все перемешать. Выложить в салатницу и украсить зеленью.

Салат из редьки с сыром
Редька - 1 шт., сыр твердый – 100 г, сок лимонный - 1 чайная ложка, соль, перец, зелень - по вкусу.
Редьку очистить, промыть и натереть на крупной терке. Сыр натереть на мелкой терке. Выложить редьку в салатницу, сверху уложить тертый сыр, украсить зеленью и заправить лимонным соком.

Салат из редьки, моркови и сыра
Редька – 1 шт., морковь - 1 шт., сыр твердый – 100 г, сметана - 2-3 столовые ложки, соль, перец, зелень - по вкусу.
Редьку и морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, заправить сметаной, поперчить, посолить. Все перемешать, посыпать сверху натертым на мелкой терке сыром и мелко рубленой зеленью.

Салат из редьки с курицей
Куриное филе - -200 г, редька небольшая - 1 шт., яйца - 3 шт., лук - 1 шт., растительное масло для жарки, майонез, специи, соль, перец - по вкусу.
Отварить мясо со специями, остудить и нарезать соломкой. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле с солью и прованскими травами. Яйца сварить, очистить и порезать кубиками. Редьку очистить и нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты выложить в салатницу, перемешать и заправить майонезом. Готовый салат подать на стол.

Вкусный, нежный и достаточно сытный мясной салат с редькой еще и очень полезен.

Салат из редьки с говядиной
Говядина (отварная) – 250 г, редька – 2 шт. (340 г), яйца – 2 шт., лук репчатый - 2 шт., уксус 9% - 1 столовая ложка, майонез – 100 г, вода – 250 мл, масло растительное – 1-2 столовые ложки, соль, перец черный молотый, маслины без косточек, зелень – по вкусу.
Мясо отварить на умеренном огне 1-1,5 часа. Отварное и остывшее мясо нарезать небольшими кусками. Редьку промыть и очистить от кожуры. Натереть редьку на крупной терке. Натертую редьку залить водой и уксусом. Это необходимо, чтобы пропала горечь и запах. Оставить в стороне на 10 минут. Через 10 минут отжать руками редьку от воды и уксуса. Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами. На сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук до золотистого цвета. Яйца отварить в подсоленной воде 8 минут после закипания. Остывшие яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке. В салатнице смешать редьку, мясо, яйца и обжаренный, остывший лук без масла, поперчить, посолить, заправить майонезом. Салат перемешать, украсить маслинами, зеленью и подавать к столу.

Дайкон или китайская, японская, белая редька, – родом из Японии. Он имеет более нежный, свежий вкус, чем классическая редька. Дайкон внешне напоминает крупную белую морковь. "Название "дайкон" с японского переводится как "большой корень". Разные части дайкона отличаются друг от друга по вкусу: нижняя часть корнеплода обычно слегка острит, а верхняя и средняя — сладкие, нежные и сочные.
Салат с дайконом и кунжутной заправкой частый гость на столах у японцев. Готовится он из простых ингредиентов и достаточно быстро, получается вкусным и полезным. Базовый рецепт салата можно дополнить свежими огурцами, морковью, зеленью, кукурузой.

Салат с дайконом и кунжутной заправкой
Дайкон - 400 г, нори (морская капуста) - по вкусу, кунжут молотый - 2 столовые ложки, майонез - 2 столовые ложки, сахар - 1 столовая ложка, уксус рисовый - 1 столовая ложка, соус соевый - 2 чайные ложки, масло кунжутное - 1 чайная ложка.
Очистить дайкон, натереть на крупной терке или овощерезке. Для кунжутной заправки поместить молотые семена кунжута, майонез, сахар, рисовый уксус, соевый соус и кунжутное масло в небольшую бутылку. Плотно закрыть ее и хорошо встряхнуть несколько раз, чтобы тщательно перемешать ингредиенты. Выложить салат на тарелки, полить заправкой, посыпать измельченным нори и подавать к столу.

Сочный салат из дайкона и гранатовых зёрен может являться хорошим дополнением к мясным блюдам.
Салат из дайкона и гранатовых зерен
Дайкон - 1 шт., гранат - 0,5 шт., масло оливковое - 1 столовая ложка
Дайкон натереть на крупной тёрке, отжать, выложить в салатницу. Выделить из граната зерна, также выложить в салатницу. Полить оливковым маслом, перемешать и подавать к столу.

Иерусалимский Храм и Стена Плача

Храм в древнем Иерусалиме начали строить около трех тысяч лет назад под руководством царя Соломона на горе Мориа, ныне это Храмовая гора. Вершина горы была мала для столь крупного сооружения, и древним зодчим пришлось расширять строительную площадку. Для этого пришлось срезать и сравнять значительную часть горы Мориа, оставив нетронутым только камень мироздания в центральной части территории, а вдоль склонов горы были установлены специальные подпорные стены. Древние мудрецы объясняли, что опорный фундамент Иерусалимского Храма был пустотелым, между «твердыми камнями» фундамента были пустоты, они частично засыпались породой, а на опоры уже потом накладывался пол Храма и настилы Храмовой горы.
Проведенные в 1994 году под руководством израильского ученого Т. Сагива ультразвуковые исследования Храмовой горы показали, что внутренняя часть горы действительно во многих местах является пустотелой, сплошной участок горы расположен только в районе камня мироздания.
Две стены окружали Храм. Первая стена - внешняя, окружала большой двор Храма. Вторая стена окружала внутренний двор Храма, основное место молитв и жертвоприношений, так называемый двор первосвященников. Перед входом в Храм стоял жертвенник всесожжения, в котором специальными служителями постоянно поддерживался огонь. Жертвенник представлял собой огромный золоченый сосуд кубической формы с рогами на четырех углах. Специальная лесенка вела на верхнюю площадку жертвенника, куда могли подниматься только храмовые служители.
Забой жертвенных животных совершался в соответствии со специальным ритуалом рядом с жертвенником всесожжения. Возле жертвенника находилась медная чаша с водой для обмывания жертвенных животных, так называемое «медное море».
Само здание Храма было достаточно велико. «Храм, который построил царь Соломон Господу, длиною был в шестьдесят локтей, шириною в двадцать и высотой в тридцать локтей» (3 Царств, 6:2). Напомним, что древнееврейская мера длины локоть примерно равняется 0,5 метра. Тогда становятся понятными примерные размеры Храма: длина - тридцать метров, ширина - десять метров и высота - пятнадцать метров.
Внутри здание Храма делилось на три части: притвор, главный зал и помещение «Святая святых». Внутренняя отделка Храма удивляла современников своей роскошью и богатством. Все стены и потолки были обшиты кедровым деревом, пол был сделан из тщательно отполированных кипарисовых досок. В главном зале располагались золотой алтарь для воскурения благовоний, стол из кедрового дерева для хлебных приношений, десять золотых светильников и другая многочисленная золотая утварь. Сквозь расположенные вверху зарешеченные окна в зал струился мягкий свет, смешивавшийся с дымом воскурений. Кроме воскурений храмовые служители в главном зале совершали также хлебные приношения и постоянно поддерживали пламя в светильниках.
Самое важное помещение Храма - Святая святых - было почти пустым. Двери в Святая святых, украшенные резными изображениями херувимов, были всегда открыты, но вход прикрывал специальный занавес, красиво расшитый различными рисунками. Богато украшенная маленькая комната была без окон, в центре помещения находился камень мироздания и возле него в таинственном мраке слабо просматривался Ковчег завета со скрижалями Десяти заповедей. Ковчег охраняли две огромные статуи херувимов, вырезанные из оливкового дерева и покрытые золотой краской. Распростертые крылья херувимов соприкасались друг с другом, а снаружи касались стен помещения. Именно Святая святых считалась местом божественного присутствия. Только раз в году, в строго определенный день, сюда входил первосвященник, непосредственно обращался к Всевышнему и молился от имени всего народа Израиля.
Первый Иерусалимский Храм спустя почти четыреста лет после возведении был разрушен вавилонянами в 586 году до н.э. Через семьдесят лет после разрушения на этом же месте был отстроен Второй Иерусалимский Храм, но Скрижали Завета были утеряны, и во Втором Храме Святая святых пустовала. По преданию, Скрижали упали в одну из подземных пустот Храмовой горы, где находятся и по настоящее время. Второй Храм был разрушен римлянами в 70 году н.э. после подавления ими Великого восстания.
Со времен Второго Иерусалимского Храма до наших дней сохранилась часть западной подпорной стены Иерусалимского Храма, так называемая Стена Плача. Существует ошибочное представление, что Стена Плача является частью стены Иерусалимского Храма. На самом деле, Стена - это часть западной подпорной стены Храмовой горы, которая, несомненно, является составным элементом храмового комплекса. Именно этот участок практически без изменений сохранился до наших дней со времен Второго Храма.
В сравнительно недавние времена, когда еще не было создано государство Израиль, евреев допускали молиться у Храмовой горы только один день в году, 9 ава по еврейскому календарю, в день разрушения Первого и Второго Иерусалимского Храмов. И допускали их к одному-единственному месту - к западной части подпорной стены Второго Иерусалимского Храма, называемой Стена Плача, основной святыне еврейского народа в настоящее время.
Однако с библейских времен сохранился не только участок западной подпорной стены Иерусалимского Храма. В действительности, частично сохранилась и южная подпорная стена горы, правда значительно перестроенная и измененная. Остатки восточной подпорной стены Храмовой горы в шестнадцатом веке послужили основой для крепостной стены строившегося тогда в очередной раз Иерусалима, так распорядился султан Османской империи Сулейман Великолепный. Северная стена Храмовой горы находится сегодня в Мусульманском квартале Старого города и практически закрыта жилыми домами.
На сегодняшний день большая часть западной подпорной стены также закрыта различными постройками, обозрению доступен лишь небольшой участок длиной 156 метров. Этот участок и носит название Стена Плача. Именно здесь в течение веков позволяли молиться евреям, здесь читались скорбные библейские тексты, в которых оплакивалось разрушение Храма.
Сама Стена Плача входит в ту часть храмового комплекса, которая была обновлена и реконструирована царем Иудеи Гордусом (Иродом) Великим. Каменные блоки, вырубленные и обтесанные в каменоломнях Ирода, имеют фирменное «клеймо» - двойную кайму по краю, узкую и широкую. Именно по этой кайме можно определить масштабы строительных работ в районе Стены Плача во времена царя Ирода. Длина обычного блока составляет от 1 до 3 метров, высота - до 2 метров.
Перестройка Храма осуществлялась в 20-19 годах до н.э. тысячей специально подготовленных священников и большим количеством работников, и была завершена за полтора года. Следы этой перестройки можно и сегодня наблюдать в районе Стены Плача.
Интересна история перестройки царем Иродом иерусалимского храмового комплекса. Рассказывают, что римский император Октавиан Август, которому подчинялся Ирод, задумал воздвигнуть в Иерусалимском Храме статую в честь себя любимого. Для евреев это означало осквернение Храма и неизбежные народные волнения. Чтобы предотвратить нежелательные последствия императорского волевого решения, Ирод немедленно начал реконструкцию храмового комплекса, не испросив у императора необходимого в таких случаях разрешения. Гонец Ирода с просьбой о разрешении на реконструкцию Храма был послан в Рим только тогда, когда строительные работы в Храме уже были в полном разгаре. Пока гонец добрался до Рима, пока дождался встречи у всесильного императора, пока вернулся в Иерусалим – прошло много времени, реконструкция храмового комплекса в Иерусалиме была уже завершена. Это понял и римский император, который ответил на просьбу Ирода о реконструкции Храма так: «Если строительство не начинал, то и не начинай. Если строительство начал, то разрушь. Если уже все построил, то ничего не меняй». Естественно, Ирод ничего менять уже не стал…
С тех времен до наших дней и сохранилась без существенных изменений западная подпорная стена храмового комплекса Иерусалимского Храма, подпорная стена Храмовой горы.
Высота нижней, наиболее крупной кладки Стены Плача в тоннеле Хасмонеев достигает 3,5 метров, длина блока – 12 метров, глубина ряда составляет 3,5-4,6 метра, вес наиболее крупного блока этой кладки достигает 100 тонн. Естественно, что нижняя кладка Стены, которая должна была выдерживать вес всей Стены, значительно крупнее остальных кладок и блоков. Длина обычного иродианского блока составляет 1-2 метра, высота – до 1,5 метров. Вероятно, в нижней части Стены могут находиться каменные блоки и доиродианского периода, возможно даже реликты подпорной стены времен Первого Иерусалимского Храма.
Первые серьезные ремонтные работы в районе Стены Плача относятся к концу седьмого – началу восьмого веков. Тогда арабские строители, подравнивая ведущий ряд, вначале дополнили Стену мелкими камнями, а затем уже достроили ее небольшими прямоугольными шлифованными блоками.
В раннемусульманский период значительно повредило Стену Плача землетрясение 749 года. Не совсем ясно, были ли проведены ремонтные работы после этого землетрясения или такие работы проводились после еще одного сильного землетрясения в 1033 году. Известно только, что Стена Плача после этих землетрясений была восстановлена. Последующие значительные реконструкции Стены проводились крестоносцами в 12 веке, в более поздний период – мамлюкскими (13-14 века) и османскими (16-19 века) правителями.
В годы правления турецкого султана Сулеймана Великолепного (1520-1566) была восстановлена крепостная стена вокруг Иерусалима, и в городе воцарилось спокойствие и безопасность. Именно Сулейман Великолепный официально отвел со стороны города площадку у развалин западной стены Иерусалимского Храма длиной 22 метра и шириной 3 метра для молитв евреев.
К 20 веку практически все пространство возле Стены Плача было занято арабскими строениями, большая ее часть оказалось погребенной под слоями земли и мусора. Небольшие арабские строения того периода практически закрывали верхнюю часть Стены Плача, высота ее над землей тогда составляла всего несколько метров.
Новой вехой еврейской истории стало освобождение Стены Плача израильской армией во время Шестидневной войны. Стена Плача была освобождена 7 июня 1967 года. Через несколько месяцев после освобождения израильское правительство начало реконструкцию еврейской святыни. Все постройки и ограждения возле Стены были снесены, а сама Стена Плача очищена от многовекового мусора, высота ее после этого увеличилась в несколько раз, хотя и сегодня значительная часть Стены находится ниже уровня земли.
В результате этих реконструкций перед Стеной Плача впервые появилась новая просторная площадь, а Магрибские ворота Храмовой горы, с юга примыкавшие к Стене Плача, как бы повисли над землей и сегодня соединены с площадью мостом. Недалеко от Стены Плача сейчас расположены автобусные остановки, подъездные дороги, места отдыха и смотровые площадки.

Известно, что необычная панировка может изменить вкус рыбы, сделать ее ароматной и очень вкусной. Для этого необходимо всего лишь обжарить рыбу в оригинальной панировке. Ну хотя бы в панировке картофельной или луковой.

Жареная рыба в картофельной панировке
Рыбное филе - 500 г, картофель - 500 г, яйцо – 1 шт., мука - 70 г, соль, перец – по вкусу, растительное масло для жарки.
Рыбу посолить, поперчить. Картофель промыть, очистить, натереть на крупной терке, жидкость отжать. Добавить к картофелю яйцо, столовую ложку муки, соль, перец, все перемешать. Рыбу обвалять в муке, запанировать в картофельной массе, плотно ее прижимая. Пожарить на растительном масле с двух сторон по 5-7 для каждой стороны. Готовую рыбу обсушить на бумажных салфетках, затем переложить на блюдо и подавать к столу.

Рыбное филе в луковом кляре
Рыбное филе - 400 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез - 2 столовые ложки, мука – 2-3 столовые ложки, соус из майонеза, соль, перец – по вкусу.
Луковицу очистить, натереть на терке, выложить в миску. Добавить в миску яйцо, майонез, муку, перец и соль по вкусу, все хорошо взбить венчиком. Консистенция должна получиться как густая сметана. Кусочки рыбы положить в кляр и минут 5-10 подержать в кляре. Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить кусочки рыбного филе в кляре, с двух сторон, на среднем огне под крышкой. Выложить рыбу на бумажные полотенца, обсушить и подавать к столу с соусом из майонеза. Для соуса в майонез выдавить чеснок и поперчить, добавить укроп, перемешать.

Любителям пива понравится рыба, обжаренная в пивном молочном кляре. Кляр получается своеобразным, тут присутствуют и пиво, и молоко.

Жареная рыба в пивном молочном кляре
Филе рыбы – 600 г. Для кляра: мука - 1 стакан с горкой, пиво светлое - 1 стакан, молоко - 4-5 столовых ложек, яйца – 2 шт., растительное масло для жарки, соль - по вкусу
Яйца с солью слегка взбить вилкой, добавить молоко, пиво и просеянную муку. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается, как для оладий. Очищенную и промытую рыбу порезать на порционные куски (толщиной 3-4 см), обсушить на бумажном полотенце. В сковороду налить масла на высоту не менее 1 см, хорошо нагреть. Рыбу обвалять в кляре и жарить до румяной корочки с двух сторон. Готовую рыбу обсушить на бумажном полотенце, после чего выложить на блюдо и подавать к столу.

Необычной и вкусной получается рыба, обжаренная в сырном или кефирном кляре. Рекомендую приготовить.

Минтай в сырной корочке
Филе минтая - 1 кг, яйца - 4 шт., сыр - 200 г, лимон - 1 шт., мука - 150 г, петрушка – 0,5 пучка, приправа для рыбы - 1 щепотка, растительное масло для жарки.
Филе рыбы сбрызнуть соком лимона и посыпать приправой для рыбы. Поставить в холодильник на 30-40 минут. Взбить яйца и натереть сыр, выложить яично-сырную смесь в миску, перемешать. Рыбу обвалять в муке, потом в яично-сырной смеси. Жарить на растительном масле 5-7 минут с каждой стороны. Переложить рыбу на бумажное полотенце, обсушить. После этого выложить рыбу на блюдо, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать к столу.

Рыба в кефирном кляре
Филе рыбы (семга и др.) – 700 г, кефир – 250 мл, мука – 100 г (+ -), яйца – 2 шт., сода – 1 чайная ложка, сахар – 1 чайная ложка, растительное масло для жарки, перец черный молотый, соль – по вкусу.
Рыбу промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на брусочки. Посолить, поперчить и отложить в сторонку минут на 10. Приготовить кляр. Для этого вбить в глубокую миску яйца, добавить сахар и соль. Взбить. Добавить кефир и перемешать. Всыпать соду и постепенно добавляя муку размешать все до однородной консистенции. Разогреть на сковороде растительное масло. Каждый рыбный брусочек обмакнуть в кляр и выложить на сковороду. Обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Затем переложить рыбу на блюдо и подавать к столу.

Арабские повара жарят рыбу в ароматном и непревычном для нас кляре. Для такой готовки необходимо умение, и, главное, желание. Тогда все получится к удовольствию ваших гостей, родных и близких людей, которых вы угостите этим блюдом.

Рыба в арабском стиле
Филе рыбы – 500 г, мука пшеничная – 4-5 столовых ложек, куркума - 1 чайная ложка, паприка - 1 чайная ложка, зира - 2 чайной ложки, аджика - 1 столовая ложка, яйцо - 1 шт., чеснок - 3–4 зубчика, майонез - 1 столовая ложка, петрушка - ½ пучка, мелко нарезанная зелень мяты – 1 столовая ложка, зелень укропа – 1 столовая ложка,, зелень петрушки – 1 столовая ложка, вода - ½ стакана, соль – по вкусу, растительное масло для жарки.
Рыбу нарезать на порционные куски. Для кляра в глубокую миску всыпать муку добавить куркуму, сладкую паприку, зиру и аджику. Далее вбить яйцо, добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез и мелко нарезанную зелень. Влить полстакана воды. Тесто должно быть густым, как сметана. Посолить кляр для рыбы по вкусу и размешать. Далее каждый порционный кусок рыбы обвалять в муке и после этого погрузить в кляр, чтобы он там утонул. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить рыбу, для чего доставать её из кляра вилкой и укладывать в сковороду. Рыбу обжарить с двух сторон до золотистой корочки, после чего готовую рыбу выложить на бумажную салфетку. Подавать к столу как горячей, так остывшей.

Медики утверждают, что яблоки очень полезны для нас, и каждый день они рекомендуют съедать одно-два яблока. Но просто грызть яблоки, это скучно и банально. А вот если приготовить различные блюда с яблоками, то тогда яблоки можно будет отведывать чуть ли не ежедневно. Было бы желание. Ну, хотя бы вкусные яблочные оладьи.

Яблочные оладьи
Яблоки – 5-6 шт., яйца – 2 шт., сахар - 100 г, мука – 5 столовых ложек, соль – щепотка, растительное масло для жарки.
Натереть яблоки на крупной терке, выложить их в миску. Добавить яйца, сахар, муку и щепотку соли в миску с тертыми яблоками. Перемешать лопаточкой до получения однородной массы. Разогреть сковороду и порционно выкладывать в сковороду смесь ложкой. Обжаривать оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать оладьи со сметаной, медом или вареньем.

Яблочные оладьи на кефире
Яйца - 2 шт., соль – щепотка, сахар - 80 г, кефир - 250 мл., сода - 1 чайная ложка, масло растительное - 3 столовые ложки, мука - 300 г, яблоки - 3 шт. + сахар, 1.5 столовые ложки + масло сливочное - 20 г.
Яблоки почистить, нарезать кусочками и потушить на сковороде со сливочным маслом и сахаром, пока не испарится жидкость. Остудить. Для теста теплый кефир смешать с солью, сахаром и яйцом, перебить до однородности. Влить растительное масло, перемешать. Всыпать соду, вымесить. Ввести просеянную муку и вымесить мягкое, густое и однородное тесто. Разогреть растительное масло в сковороде, столовой ложкой выкладывать тесто, сверху положить по чайной ложке с горкой яблочной начинки, затем сверху положить еще ложку теста. Обжаривать оладьи под крышкой на небольшом огне до румяности с двух сторон.

Яблочные оладьи «Царские»
Манная крупа - 1 стакан, овсянка – 1 стакан, кефир – 0,5 литра, сода - 1 чайная ложка, яйца – 2 шт.. растительное масло для жарки, сахар, соль – по вкусу.
Манной крупу и овсяные хлопья всыпать в глубокую емкость, перемешать. В ту же емкость влить кефир, все перемешать и отложить примерно часа на два, чтобы крупа хорошо набухла. Через два часа посолить, добавить сахар и соду. К овсяным хлопьям и манке вбить яйца, все тщательно перемешать до получения однородной массы. Небольшое количество растительного масла влить в сковороду и хорошо прогреть. В разогретое масло отправить две столовые ложки полученной массы. Равномерно распределить ее по поверхности так, чтобы получилась форма лепешки. Лепешку обжарить с обеих сторон до получения золотистой корочки.

Если простые яблочные оладьи вас уже не устраивают, предлагаю приготовить оладьи яблочно-кабачковые.

Оладьи из яблок и кабачков
Яблоки - 2 шт., кабачки - 500 г, яйца - 2 шт., сахар - 150 г, масло растительное - 80 мл, мука - 250 г, соль - 1/4 чайной ложки, сода - ј чайной ложки.
Очистить кабачки и яблоки от кожуры, и натереть их по отдельности на средней терке. Кабачки отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешать в миске кабачки и яблоки, добавить яйца, сахар, соль, просеянную муку с содой. Вымешать густое тесто. Разогреть в сковороде растительное масло и выложить туда по столовой ложке теста. Обжаривать оладьи по несколько минут с двух сторон до золотистой корочки. Подавать к столу с медом или сметаной.

В иерусалимском районе Гиват Ханина расположена улица Авигаил, названная в честь жены великого еврейского царя Давида.
Мудрая, красивая и волевая Авигаил, вдова богатого землевладельца Навала, была одной из восьми жен царя Давида. Знакомство Авигаил и Давида произошло в то время, когда женщина миролюбиво уладила конфликт между ее мужем Навалом и молодым Давидом. Тогда же Давид обратил внимание на красивую Авигаил.
После смерти Навала «послал Давид поговорить с Авигаил, чтобы взять ее в жены. И пришли слуги Давида к Авигаил в Кармэль, и говорили в ней и сказали: Давид послал нас к тебе, чтобы взять тебя ему в жены. И встала она, и поклонилась лицом до земли и сказала: готова раба твоя быть служанкою» (1Шмуэль 25:41). Последнее упоминание об Авигаил относится к ее жизни с царем Давидом в Хевроне, где она родила сына Килава.
Кто знает, может быть, в Хевроне служанки царицы Авигаил готовили блюда, отдаленно напоминающие бульоны с гренками или креплах еврейской ашкеназийской кухни?

Бульон с гренками
1 куриная тушка, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 батон белого или ржаного черствого хлеба, 2-3 столовые ложки куриного жира, перец, соль, зелень - по вкусу.
Куски курицы залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне примерно 40-50 минут. После этого опустить в бульон очищенные лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варить на малом огне еще 40-50 минут. В конце варки убрать из бульона куски курицы, овощи и лавровый лист, поперчить, посолить. Черствый батон нарезать на небольшие куски, растопить в противне жир, выложить на противень гренки, поперчить, посолить, хорошо перемешать и высушить на самом малом огне. Выложить несколько гренок в тарелку и залить горячим бульоном. Гренки можно подавать также к бульону отдельно.

Бульон с гренками с мясом
1 куриная тушка, 1 морковь, 1 луковица, 1корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 батон белого или ржаного черствого хлеба, 1 луковица, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, перец, соль, зелень - по вкусу.
Куски курицы залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне примерно 40-50 минут. После этого опустить в бульон очищенные лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варить на малом огне еще 40-50 минут. В конце варки убрать из бульона овощи, лавровый лист и куски курицы, поперчить, посолить. Отделить мясо от костей, отварное мясо с луком пропустить через мясорубку, затем добавить кусок размоченного в воде белого хлеба без корки, смешать, поперчить, посолить, и хорошо перемешать. Вбить в фарш яйцо, влить 2-3 столовые ложки бульона и еще раз хорошо перемешать. Черствый батон нарезать на небольшие куски, намазать их полученным фаршем, растопить в противне жир, выложить гренки на противень и запечь в духовке на малом жару. Гренки с мясом выложить на блюдо и подавать к бульону.




Бульон с креплах
1 куриная тушка, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 3 стакана муки, 2 яйца, 2-3 столовые ложки куриного жира, 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, соль, перец - по вкусу.
Залить порционные куски курицы холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне примерно 40-50 минут. После этого опустить в бульон очищенные лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варить на малом огне еще 40-50 минут. В конце варки убрать из бульона овощи, лавровый лист и куски курицы, поперчить, посолить. Замесить тесто: просеять муку горкой, в центре сделать углубление и вбить туда яйца, посолить, добавить несколько ложек бульона и размять тесто. В разогретой сковороде обжарить фарш и мелко нарубленный лук, поперчить, посолить, хорошо размешать. Тесто тонко раскатать, разрезать на квадратики со стороной 8-10 см, положить на каждый квадратик начинку, сложить кусочки теста треугольниками и защипать края. Отварить креплах в бульоне или подсоленной воде до готовности, разложить по тарелкам и залить бульоном. Готовые креплах можно обжарить и подавать как второе блюдо.

Бульон с креплах с куриным мясом
1 куриная тушка, 1 морковь, 1 луковица, 1корень петрушки, 1 лавровый лист, 3 стакана муки, 2 яйца, 500 г жареного или вареного куриного мяса, 2-3 столовые ложки куриного жира, 1 луковица, 2 вареных яйца, соль, перец, зелень - по вкусу.
Залить порционные куски курицы холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне примерно 40-50 минут. После этого опустить в бульон очищенные лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варить на малом огне еще 40-50 минут. В конце варки убрать из бульона овощи, лавровый лист и куски курицы, поперчить, посолить. Просеять муку горкой, в центре сделать углубление и вбить туда яйца, посолить, добавить несколько ложек бульона и замесить тесто. Отделить вареное мясо от костей. Мясо, лук, вареные яйца мелко нарубить, добавить жир, перец и соль, все тщательно перемешать. Тесто тонко раскатать, разрезать на квадратики со стороной 8-10 см, положить на каждый квадратик начинку, сложить кусочки теста треугольниками и защипать края. Обжарить креплах в глубокой сковородке, затем отварить в бульоне до готовности.

Бульон с картофельными пирожками
1 куриная тушка, 1 морковь, 1 луковица, 1корень петрушки, 1 лавровый лист, 4-6 картофелин, 1 луковица, 2 стакана муки, 2-3 яйца, 1 стакан куриного жира, соль, перец - по вкусу.
Залить порционные куски курицы холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне примерно 40-50 минут. После этого опустить в бульон очищенные лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варить на малом огне еще 40-50 минут. В конце варки убрать из бульона овощи, лавровый лист и куски курицы, поперчить, посолить. Просеять муку с солью, добавить жир, влить взбитое с водой или бульоном яйцо и замесить тесто. Отварить картофель и помять его, обжарить на сковородке мелко нарубленный лук, добавить картофель, яйцо, перец и соль, все перемешать. Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром 8-10 см, положить на них начинку и защипать края. Выпекать пирожки в духовке на сильном жару минут 10-15. Подавать бульон горячим в специальных чашках, сбоку на тарелочке - пирожки возле каждого прибора.

Когда мы называем имя «Ирод», то однозначно подразумеваем злодея и убийцу, того самого злобного и жестокого царя Иудеи, который более двух тысяч лет назад приказал убить в городе Вифлееме всех младенцев мужского пола и совершил еще много других ужасных дел. Однако для современных израильтян царь древней Иудеи представляется преимущественно мудрым политиком и великим строителем, в свое время отстроившим национальную святыню еврейского народа – Иерусалимский Храм.
Ирод создал много величественных сооружений, переживших века и тысячелетия. Современные израильтяне называют иудейского царя Иродом Великим или Иродом Строителем, и никак иначе. Ну а то, что этот царь много народа погубил, так времена были такие…
Много тайн и загадок было в жизни великого еврейского царя. Начать с того, что Ирода звали вовсе не Ирод. При рождении он получил имя Хордус (Гордус), в латинском и греческом переводе – Херодс. Русское звучание имени получилось после искажения перевода с древнегреческого языка. Ну а мы в этом повествовании будем придерживаться привычного для нас имени – Ирод.
Всю свою сознательную жизнь царь Ирод (74-73 - 4 г. г. до н.э.) боролся за сохранение собственной власти и был верным вассалом Римской империи. А власть Ирод наследственно получил практически сразу при рождении в очень знатной семье. Дед Ирода, царь Идумеи Антипатр I в свое время сдался на милость завоевателя - еврейского хасмонейского царя Александра Яная. Тогда Антипатр и его подданные приняли иудаизм, то есть стали евреями, и Антипатр I сохранил власть в своей стране.
Этот переход в иудаизм царя Идумеи и его подданных на протяжении тысячелетий вызывает однозначное осуждение у евреев. Считается, что принятие иудаизма у Антипатра было насильственным, а это строго запрещено еврейскими религиозными канонами. Справедливости ради следует отметить, что подобный насильственный переход в иудаизм целого народа и его царя в истории был только один раз - с дедом Антипатром и его подданными. Но и этого оказалось достаточно, чтобы на свет появился Ирод, могучий и ужасный.
Отец Ирода Антипатр II Идуменянин поддержал римлян во время захвата столицы Иудеи города Иерусалима военачальником Помпеем в 63 году до н.э., после чего был назначен римским наместником Иудеи при вассальном царе Гиркане II. В отношении еврейства подвела и мать Ирода по имени Кипрос, она происходила из племени набатеев.
Вот такая ирония судьбы и истории: сын идуменянина Антипатра и набатейки Кипрос стал со временем еврейским царем Иродом Великим.
Заботливый папаша Антипатр II в 47 году до н.э. с согласия римских властей назначает молодого Ирода губернатором (тетрархом) Галилеи, где тетрарх отличился в подавлении народного восстания под руководством Хизкии. Ирод захватил в плен руководителя восстания и других повстанцев и казнил их без суда и следствия. Разгром и казнь «галилейских разбойников» вызвали одобрение римлян и горячее осуждение евреев.
После казни повстанцев Ирода вызвали на суд Синедриона – высшего органа юридической и религиозной власти евреев Эрец Исраэль во времена Римской империи. Ироду грозила смертная казнь. Поэтому молодой тетрарх предпочел сбежать в соседнюю Сирию, где римляне назначили его государственным чиновником и правителем Келесирии, области восточнее реки Иордан.
Через несколько лет уже в статусе неприкасаемого римского чиновника Ирод вернулся в Иерусалим и его папаша Антипатр с трудом уговорил сына не вредить судьям Синедриона. Ирод воздержался, но обиду не забыл и не простил.
Политическая интуиция никогда не подводила Ирода. После убийства римского императора Цезаря в 44 году до н. э. Ирод верно служил римскому правителю Кассию, убийце Цезаря, и отличился во время сбора налогов с населения Иудеи.
Но опять наступили тревожные времена. В 43 году до н.э. некто Малих, приближенный царя Гиркана II, убил Антипатра, отца Ирода. Ирод и его брат Фасаэль обратились к Кассию с требованием судить Малиха. Убийцу Антипатра судили и приговорили к смерти. Подозревали, что царь Гиркан II знал о готовившемся убийстве, но это осталось только подозрением.
В том же году военные действия против властей Иудеи начал племянник Гиркана Антигон II. В Галилее произошла решающая битва, армия Ирода разбила войско Антигона II. Антигон бежал с поля боя, а Гиркан объявил Ирода своим спасителем.
В 41 году до н.э. на Ближний Восток прибыл римский правитель Марк Аврелий, который назначил братьев Ирода и Фасаэля тетрархами Иудеи при царе Гиркане II. Но уже на следующий год Антигон II со своей армией и союзниками-парфянами вторглись в Иудею, захватили Иерусалим и взяли в плен царя Гиркана и тетрарха Фасаэля. Фасаэль в плену покончил с собой, а Гиркана увели пленником в Вавилон, откуда он уже не вернулся. Ирод с семьей успел убежать на Мертвое море и укрылся в крепости Масада.
Прятаться в неприступной крепости было не в характере Ирода. Оставив в Масаде семью, молодой правитель отправился в Египет, где пообщался и посоветовался с местной царицей красавицей Клеопатрой. Затем Ирод отплыл в Рим и там заручился поддержкой триумвира Марка Антония, сердечного друга египетской царицы. После этого римский Сенат назначил Ирода царем Иудеи и пообещал полную поддержку в борьбе против самозванца Антигона II. Так новоявленный царь Ирод сумел свое военное поражение превратить в большую политическую победу.
Весной 37 года до н.э. армия галльских, фракийских и германских наемников царя Ирода при поддержке римлян захватила Иудею и взяла штурмом Иерусалим. Антигон II был захвачен в плен и казнен римлянами.
В том же году Ирод женился на внучке Гиркана II хасмонейской принцессе Мариамне, надеясь таким образом обеспечить себе лояльность простого народа. Однако приход к власти в Иерусалиме потомка набатеев и идумеев не вызвал одобрения у местного населения. Евреи признавали только правителей, которые вели свой род от библейского царя Давида. Род царя Давида прекратил свое существование со смертью прямого потомка Давида персидского наместника Иудеи Зоровавеля еще в 510 году до н.э. Представители хасмонейской династии, пришедшей к власти в Иудее в 167 году до н.э., утверждали, что прямым потомком царя Давида был их предок Хасмон.
Царь Ирод, понятно, не мог похвастаться такой родословной. Однако с приходом Ирода к власти пришел конец и правлению династии Хасмонеев. Ирод уничтожил всех членов дома Хасмонеев: внучку царя Гиркана II - свою жену Мариамну, собственных сыновей, рожденных Мариамной, Александра и Аристобула, мать Мариамны Александру и хасмонейского первосвященника Аристобула III.
Повиновение народа царь обеспечил с помощью армии и тайной полиции, которая следила за недовольными людьми. Недовольные просто исчезали из жизни и их больше никто не видел.
В хасмонейские времена высший еврейский религиозный орган страны Синедрион (Санхедрин) фактически участвовал в управлении Иудеей и даже мог накладывать вето на решения царя. Во времена Ирода значительно сократились права этого Совета, а 45 членов Синедриона, сторонники Хасмонеев, были казнены. Синедрион при Ироде превратился в религиозный суд и уже не оказывал влияния на политическую жизнь страны. Царь также присвоил себе право назначать и смещать первосвященников по собственной прихоти.
В 29 году до н.э. римский триумвир Октавиан Август в результате гражданской войны победил покровителя Ирода Марка Антония и стал единоличным правителем Римской империи. Казалось бы, правлению Ирода приходит конец, так как Октавиан жестоко преследовал сторонников Антония. Но Ирод тут же отправился в Рим, принес новому римскому императору богатые подарки и присягнул Октавиану Августу на верность. Обласканный римским правителем царь Иудеи победителем вернулся в Иерусалим. Про таких людей и подобные события наши современники говорят «переобулся в воздухе»…
Во времена правления Октавиана Ирод и его страна достигли вершины своего могущества. Хотя Иудея и находилась в политической зависимости от Римской империи, но располагала автономией в вопросах внутренней политики. Страна практически вернулась к границам хасмонеев и царя Давида, включая также примыкавшие к северо-восточным границам районы Келесирии.
Ирод реконструировал Иерусалимский Храм – главную святыню еврейского народа. Еврейские мудрецы тогда говорили: «Тот, кто не видел Храм Ирода, никогда не видел великолепного здания». - Вавилонский Талмуд, «Масехат Сукка, 51».
Царь Ирод осуществлял масштабное строительство по всей стране. Были выстроены великолепные дворцы в зимней резиденции Ирода городе Иерихоне, реконструированы или полностью построены крепости Антония, Иродион, Кипрос, Масада, Махерон и Иродион в Заиорданье, различные дворцы, ипподромы, театры и амфитеатры. Ирод отстроил древний город Шомрон, получивший в честь императора Октавиана Августа новое название Себастия. По приказу Ирода возвели город-порт Кейсария, ставший международным торговым центром и обогативший страну. Был также построен храм на острове Родос в благодарность за радушие местных жителей. И в настоящее время поражают воображение оригинальные архитектурные шедевры, созданные Иродом Строителем и дошедшие до наших дней.
Если не любовь, то признательность подданных заслужил царь за свою борьбу с голодом в Иудее в 25 году до н.э. Ирод собрал тогда в своем дворце все золотые украшения и на эти средства купил продовольствие в плодородном Египте. В тяжелые дни голода царь распределял среди людей еду, семена, одежду, дважды снижал налоги для населения.
Тем не менее, отношение евреев к царю Ироду оставалось неприязненным и откровенно враждебным. Его считали предателем и убийцей, не имеющим законного права на царский престол. Вряд ли особую любовь к Ироду испытывали даже его многочисленные жены и дети, а было у царя 10 жен и 15 детей. Жестокий, подозрительный и скорый на расправу царь убивал не только недовольных подданных, но и собственных жен и детей.
Ирод был неординарным человеком. С одной стороны – великий правитель и искушенный политик, по-своему заботившийся о подданных и установивший стабильные, добрые отношения с верховной властью. С другой стороны – безумный тиран, подозрительный, жестокий и вероломный человек. Даже люди, приближенные к тирану, и клявшиеся тому в своей любви и верности, не были застрахованы от подозрений и скорой расправы.
Любимую жену Мариамну Ирод казнил, обвинив женщину в супружеской измене. Послушный суд подтвердил обвинение и приговор. Несчастную Мариамну казнили, несмотря на все заверения и клятвы царицы. Александра, мать Мариамны, выступила в поддержку якобы обманутого зятя и осудила собственную дочь. Тем не менее, через некоторое время уже Александру обвинили в подготовке государственного переворота, судили и приговорили к смертной казни. Все делалось якобы «по закону», смертные приговоры выносил суд. Так что «басманное правосудие» в мире существовало еще до нашей эры…
В конце своей жизни Ирод, в жестокой борьбе сохранивший жизнь и престол, жил на грани безумия. Правитель страдал подозрениями и манией преследования, мучился от тяжелых болезней, от его тела шел тяжелый, неприятный запах.
Незадолго до смерти царь казнил своего первенца и наследника Антипатра, сына от первой жены Дорис, обвиненного в заговоре против царя. Утверждая этот приговор, император Октавиан Август грустно заметил: «Быть свиньёй такого человека лучше, чем быть его сыном».
Ненависть народа к царю Иудеи восприняли ранние христиане, что отразилось в евангельском тексте об убийстве Иродом младенцев в Вифлееме. Согласно Евангелию, волхвы, пришедшие поклониться младенцу Иисусу, не сообщили Ироду место проживания Святого Семейства. «Тогда Ирод, увидев себя осмеянным волхвами, весьма разгневался, и послал избить всех младенцев в Вифлееме и во всех пределах его, от двух лет и ниже, по времени, которое выведал от волхвов». - (Матфей 2:16). Реальность подобного избиения достаточно сомнительна, так как жестокий царь Ирод умер в 4 году до н.э. за четыре года до предполагаемых событий.
Уже смертельно больной Ирод дал приказ верным солдатам в день своей смерти убить многих почтенных еврейских старцев и представителей еврейской знати. Тиран правильно понимал, что оплакивая старцев, евреи будут оплакивать и ненавистного им умершего царя. Но это распоряжение Ирода не было выполнено, и простые люди Иудеи радостно встретили смерть узурпатора.
За четыре дня до смерти Ирод назначил наследником престола своего сына Архелая от жены-самаритянки Малтаки. Тетрархами при Архелае Ирод поставил Ирода Антипу и Ирода Филиппа. Согласно Иосифу Флавию, Архелай устроил отцу пышные похороны.
«Архелай сделал все, чтобы погребение было как можно более великолепным: он даже вынес из дворца все царские украшения, чтобы их несли за телом. Погребальные носилки из чистого золота были украшены драгоценными камнями и убраны дорогим пурпуром. Тело Ирода было облачено в виссон, на голове его покоилась диадема, а поверх нее — золотой венец, в правую руку был вложен скипетр. За телом шли сыновья Ирода и все его многочисленные родственники, вслед за ними — телохранители, за ними — колонна фракийцев, германцы и галлы, все в полном боевом облачении. Далее шествовало войско при полном вооружении, сохранявшее боевой строй и ведомое военачальниками, за войском — 500 домашних рабов и вольноотпущенников, воскурявших благовония. Тело было пронесено на расстояние 70 стадиев до Иродиона, где во исполнение воли покойного царя и погребено. Так кончается история Ирода».
Думаю, что история Ирода закончилась только в 2007 году, когда израильский археолог Эхуд Нецер нашел в крепости Иродион хорошо спрятанную гробницу царя Ирода. Некоторое время гробница экспонировалась в Музее Израиля в Иерусалиме. Наверное, археолог знал древнее предание о том, что царь Ирод проклял людей, которые попытаются вскрыть его могилу. Профессор Нецер трагически погиб в октябре 2010 года в археологическом парке Иродиона недалеко от гробницы Ирода.
Но это, как говорит популярный российский телеведущий, уже совсем другая история…

Марк Шагал (Мойше Сегал) родился 7 июля 1887 года в городе Лиозно недалеко от Витебска. Спустя несколько месяцев после рождения ребенка семья перебралась на окраину города Витебска, в район Песковатики, где в основном жила еврейская беднота. Здесь прошли детские годы и юность великого художника.
Отец художника Хацкель Мордух Сегал (Захар Шагал) работал грузчиком в лавке торговца селедками. Мать Фейга-Ита держала маленькую лавку, дед служил учителем и кантором в синагоге. В семье кроме старшего ребенка Мойше было еще восемь детей. В детстве Шагал посещал начальную еврейскую религиозную школу (хедер), причем хедер хасидского направления, которого придерживались и родители маленького Мойше.
В те времена учеба в хедере в пределах черты оседлости царской России была основой начального еврейского образования. Вот как вспоминал об этом сам художник в книге «Моя жизнь». «И вот в один прекрасный день к нам явился учитель, маленький раби из Могилева. Как будто сошел с картины или убежал из цирка. Его и не приглашали. Он пришел сам, как сваха или гробовщик. «Каких-нибудь полгода», - уверяет он матушку. Ишь, какой шустрый! И вот я сижу, уставившись ему в бороду. Я уже усвоил, что «а» с черточкой внизу будет «о». Но на «а» меня клонит в сон, а на черточке... В это самое время засыпает сам раби. Он такой чудак! Каждый день я прибегал к нему на урок и возвращался в потемках с фонарем».
Хасидский «маленький раби» был достаточно привычным явлением в Витебске и окрестностях. На рубеже XIX-XX веков хасидизм получил широкое распространение в западной части Российской империи, в том числе и в районе Витебска. Начало хасидского движения в этом районе относится к 1773 году, когда рабби Мендл из Минска сделал своей резиденцией местечко Городок близ Витебска и распространил хасидизм на окрестных территориях. В противовес митнагдим (талмудистам) хасиды создали идею радостного служения Всевышнему, где кабалистическое просветление во время молитвы считалось выше строгих законов Талмуда.
Большая еврейская хасидская семья Марка Шагала оказывала значительное влияние на формирование творческой личности будущего художника. Вот как рассказывал об этом в своей книге «Моя жизнь» сам Марк Шагал. «Дядюшек у меня тоже было полдюжины: или чуть больше. Все - настоящие евреи. Кто с толстым брюхом и пустой головой, кто с черной бородой, кто - с каштановой. Картина, да и только. По субботам дядя Нех надевал плохонький талес и читал вслух Писание. Он играл на скрипке. Играл, как сапожник… Дядя Исраель на своем постоянном месте в синагоге. Сидит, держа руки за спиной. Закрыл глаза и греется у печки. На столе - зажженная лампа. Пол и алтарь тонут в темноте. Дядя, раскачиваясь, читает и поет, бормочет и вздыхает. И вдруг встает. Пора творить вечернюю молитву. Уже вечер. Голубые звезды. Фиолетовая земля. Закрываются лавки. Скоро подадут ужин, поставят сыр, тарелки. Почему я не умер там, среди вас, свернувшись где-нибудь под столом?».
Истоки творческого сознания Марка Шагала неотделимы также от быта еврейского местечка - штетла, классическим примером которого был родной город художника Витебск.
Витебск – это особая модель мира художника, которая становится мифической и реальной составляющей его творчества. «Мой грустный и веселый город! Ребенком, несмышленышем, глядел я на тебя с нашего порога. И ты весь открывался мне. Если мешал забор, я вставал на приступочку. Если и так было не видно, залезал на крышу. А что? Туда и дед мой забирался. И смотрел на тебя, сколько хотел». - Марк Шагал. «Моя жизнь».
Витебск – город бывшей Речи Посполитой, который после раздела Польши в XVIII веке отошел к Российской империи. Витебск и его окрестности конца девятнадцатого - начала двадцатого веков, - времени рождения Марка Шагала, - был одним из самых много национальных и много конфессиональных регионов Российской империи. Наряду с еврейским ашкеназийским ультраортодоксальным и хасидским штетлом в городе были православная, староверческая, униатская и католическая общины. В Витебске этого периода традиционно существовали и переплетались еврейские хасидские и талмудические предания, католицизм, а также православие и униатство с их иконописными традициями. Соответственно и мир, в котором прошли детские годы художника, хранил национальные и общинные обычаи города Витебска этого периода. И не только еврейские обычаи, но и обычаи соседних русской, белорусской и польской общин.
Сначала семья Шагала жила в маленьком деревянном доме, который сгорел во время пожара. Семья переехала в кирпичный дом на Покровской улице неподалеку от Ильинской церкви. И сам дом, и церковь в будущем будут часто появляться на полотнах художника. Не менее часто, чем коровы, козы и прочие существа с его полотен, в реальности некогда существовавшие на Покровской улице города Витебска.
А наличие веселых селедок на картинах Марка Шагала можно объяснить как профессиональной деятельностью его родителей – торговцев селедкой, - так и популярностью селедки в доме семейства Шагал. Отец художника работал на складе, где продавали селедку в бочках. Мама держала бакалейную лавку, где также продавалась селедка. Поэтому соленая рыба была частым гостем на обеденном столе семейства Шагал, а сам художник в зрелые годы с удовольствием вспоминал популярное блюдо своего детства, называя его не иначе, как «селедочка».
В давние времена селедка занимала особое место в жизни евреев. Вот как рассказывает о селедке и своей семье израильский писатель Меир Шалев. «В этой семье не было ни великих раввинов, ни еврейских аристократов. Дед рассказывал, что они владели магазинчиком в украинской деревеньке и продавали всякую всячину. Я как-то спросил его, чем же они там торговали, и он ответил: товарами для тела, товарами для души и товарами для того, что между ними. Я спросил, что он имеет в виду, и дед ответил, что товары для тела — это сапоги для крестьян, плуги, топоры; для души — еврейские молитвенники, тфилин и талиты, а между ними — соленая рыба, селедка. Она и для тела, и для души. Каждый раз, когда дед был в отчаянии, грустил или чувствовал себя слабым, он ел эту селедку и набирался сил».
Что касается козла на многих картинах Шагала, то его присутствие некоторые исследователи связывают с еврейской историей о козле отпущения, на которого в давние времена в Иерусалимском Храме в Судный день богобоязненные евреи навешивали все свои грехи. Очищенные от грехов древние евреи выводили козла отпущения в Кидронское ущелье возле Иерусалима и там отпускали восвояси. Через год история повторялась, опять в Иерусалимский Храм приводили козла, евреи навешивали на бедное животное свои вновь накопившиеся грехи и снова отпускали бедное животное на природу до следующего года и следующего Судного дня. Вероятно, в русле этой древней традиции и появляются козы, козлы, и козлиные головы на картинах Шагала.
А уже к реалиям жизни еврейского местечка Российской империи можно отнести летающих на картинах Марка Шагала людей, которые пытаются таким образом вырваться за границы черты оседлости, преодолеть замкнутость еврейского местечка.
К Святой Земле и Иерусалиму у Шагала было особенно трепетное отношение. Впервые художник вместе с женой и дочерью побывал в Эрец-Исраэль в 1931 году. «Посещение Эрец-Исраэль явилось самым острым переживанием в моей жизни» – писал он тогда. После визита Шагал начал работу над циклом «Библейское послание»: 17 больших иллюстраций к еврейской Библии. Завершил эту работу мастер только в конце 1960-х годов.
В послевоенные годы художник приезжал в Иерусалим шесть раз. Первая израильская выставка его полотен прошла в Иерусалиме в 1951 году. По просьбе израильского парламента Марк Шагал украсил зал приемов Кнессета в Иерусалиме триптихом из гобеленов, сотканных по его рисункам, сделал для Кнессета настенную мозаику и 12 напольных мозаик, символизирующих колена Израилевы.
Достопримечательностью синагоги при иерусалимской больнице «Хадаса» являются 12 витражных окон, расписанных Марком Шагалом в соавторстве с мастером росписи по стеклу Шарлем Марком. Каждый витраж соответствует одному из сыновей Иакова. Особый способ покраски витражей позволил солнечному свету освещать помещения синагоги, создавая внутри атмосферу величия и волшебства.
Образ Витебска, как обобщенный образ своей родины, земли и народа, Марк Шагал хранил в душе всю жизнь. Но к неповторимости «малой родины», ставшей творческой музой художника, необходимо добавить и неповторимую гениальность самого Шагала, чтобы получился тот великий мастер, которого сегодня мы называем: Художник Марк Шагал.