Картофель (3 шт.) отварите в кожуре и очистите. Свеклу (3 шт.) испеките и также очистите от кожицы.
Нарежьте продукты маленькими кубиками, смешайте с 0,5 стакана вареной белой фасоли и 200 г сладкого перца, нарезанного кубиками, все перемешайте и залейте заправкой, состоящей из 1 ст. ложки растительного масла, соли, перца и уксуса по вкусу.
Выложите салат в салатницу, украсьте кольцами перца и зеленью.
Приятного аппетита!