Ингредиенты для домашней вяленой колбасы:

1. Свинина (ошеек) 3 кг
2. Чеснок  4 головки
3. Перец красный жгучий (молотый) по вкусу
4. Перец черный молотый по вкусу
5. Майоран 10 грамм
6. Спирт (96%) 3 ст. ложка
7. Соль 90 г
8. Тонкая свиная кишка 150 грамм

Инвентарь:

1. Нож
2. Доска разделочная
3. Миска
4. Мясорубка
5. Насадка-трубка на мясорубку
6. Скалка
7. Бинт
8. Нитка

Приготовление домашней вяленой колбасы.

Шаг 1: нарезаем мясо

Шаг 2: готовим фарш

Шаг 3:  начиняем колбасу

Шаг 4: вялим колбасу

Шаг 5: подаем к столу

Советы к рецепту:

- очень вкусная вяленая колбаса получается с добавлением сала, для этого берут сало только межреберное в соотношении 1х4 к мясу.
- спирт в рецептуре можно успешно заменить коньяком, что придаст колбасе красивый цвет и особенный запах.
- если нет специальной насадки на мясорубку, можно воспользоваться стеклом от старой керосиновой лампы, но в таком случае начинять колбасу нужно очень аккуратно проталкивая фарш ручкой ложки.