В России первые кофеты появились ещё 500 лет назад. Изначально леденцы были бесформенными. Они представляли собой простые осколки растопленной и застывшей сахарной пластины. И назывались эти конфеты леденцами, ведь растопленный кусочек сахара очень напоминает льдинку. Делались они изначально из мёда и патоки, ведь до 17 века сахар был в диковинку и в широкое применение вошёл только после указа Петра I, в котором предписывалось купцу Павлу Вестову открыть сахарный завод в Москве и производить продукт «по качеству и вкусу не хуже импортного и по цене ниже заморского».

В Европе в это время уже начали вставлять в сахарную массу палочки. Делалось это для удобства использования. Кстати, первые леденцы в западных странах использовались с лечебной целью – с их помощью избавлялись от кашля и болей в горле, добавляя в остывающую массу лакрицу, мяту, лаванду и другие лечебные травы.

Только в первой половине XVIII века в России появился завод по очистке тростниковогосахара. К началу XIX века, благодаря Якову Есипову, стали строиться заводы, работающие на отечественном сырье – сахарной свекле. С того времени сахар и сладости на его основе стали более доступными, а леденцы в виде петушка стали символом российской кондитерской промышленности.

Федор Матвеевич Ландрин родился в 1817 году в Нижегородской губернии. Происходил он из прибалтийских немцев и был отдан в бизнес - работал приказчиком в модной и популярной кондитерской швейцарцев Вольфа и Беранже на Невском проспекте. Там Фёдор не только понял как работает бизнес и научился некоторым секретом, но и сам начал придумывать рецептуру. В отличие от других кустарей, он делал леденцы двухцветные: одна половинка — беленькая, другая — красненькая. Такие леденцы, которые тогда назывались монпансье, продавались завернутыми в бумажки, обвертывал их сам кустарь-производитель.

Легенда гласит, что однажды рядовой кустарь-кондитер попросту забыл завернуть приготовленные конфеты, прежде чем нести их на продажу в магазин купцов Елисеевых. Те отругали Федю и отправили домой. Расстроенный, он остановился у женской гимназии с раскрытым лотком карамелек, а выбежавшие с занятий гимназистки, как стайка птичек,быстро его карамельки и раскупили. Федор, смекнув, что так он зарабатывает гораздо больше, стал сам торговать леденцами вразнос.
Уйдя от швейцарцев, начал свое маленькое дело - самостоятельно варил леденцы из сахара и продавал их в разнос в Гостином дворе, называя леденцы ландриками. Слово показалось заграничное, что и надо для торговли — ландрин да ландрин! А сам-то он — новгородский мужик и фамилию свою получил от речки Ландры, на которой его деревня стоит.
Немного разбогатев, он, в 1848 г.,  открыл собственное дело, назвался Георгом, чтобы его имя звучало солиднее - "Георг ЛандринЪ", видимо под влиянием книги "Приключения английского милорда Георга», бывшего любимым чтением грамотеев из народа в течение многих поколений."  Теперь, маленькие разноцветные леденцы он упаковывал в жестяныебанки, и это настолько понравилось покупателям, что зачастую их покупали в том числе и ради жестяной банки.

В 1860 году здесь начали выпуск украшения из карамели, ставшие прообразом нынешних букетов из конфет. Техника карамельного украшения считалась высшим достижением кондитерского искусства. К концу 19 века кондитеры Российской империи могли дать фору любому иностранному мастеру: цветы из карамели выходили у них ювелирно красивыми и при этом по-русски масштабными. Каждый карамельщик старался придумать своё ноу-хау.

На Всемирной парижской выставке в 1869 году Георга Матвеевича ждал большой успех, но пиком карьеры стало получение в 1880 г. ,при Александре III,   почетного звания "Поставщика Двора Его Императорского Величества". Это было своеобразным знаком качества. Конфеты от "Георга Ландрина" при Александре III и при Николае II регулярно подавались на царский стол во время торжественных обедов и праздников.

Так или иначе, популярность "ландринок" росла, и к концу XIX века производство фабрики стало поистине всероссийским. Однако в 1882 году Ландрин неожиданно скончался. Детей у него не было, и все заботы о ведении дела легли на его вдову, купчиху первой гильдии Евдокию Ивановну. Вдова, остзейская немка Евдокия Ивановна, в девичестве Петерс, не только ничего не утратила, но и сильно развила производство, воплотив в жизнь планы Георга Матвеевича.

Именно при ней производство развилось по-настоящему. Популярность продукции Товарищества "Георг Ландрин" в дореволюционной России была очень велика. Кондитерский магазин «Георг Ландрин» в начале XX века находился в самом центре торговой Москвы: в доме князя Голицына на углу Кузнецкого моста и Большой Лубянки.

В том же 1882 году фабрику Ландрина отметили на Всемирной художественно-промышленной выставке как крупного экспортера и производителя, вытеснившего с российского рынка зарубежную кондитерскую продукцию.

Будучи на момент смерти супруга дамочкой ещё молодой, Евдокия Ивановна повторно вышла замуж за Валентина Александровича Максимóвича. Предприятие переименовали в «Шоколадную фабрику фирмы «Ландрин». Фабрика стала заниматься не только выпуском карамели, но и шоколадных конфет.

Детей во втором браке также не случилось. Вдовцу и достался бизнес после кончины Евдокии Ивановны в 1903 году.Либо он сам в конце жизни, либо его наследники продали торговую марку «Г. Ландрин».

В 1913 году новые владельцы преобразовали предприятие в Товарищество на паях «Георг Ландрин». В начале ХХ века компании принадлежало 40 магазинов. Новая фабрика, построенная в 1912 году, производила более 2,5 миллионов тонн сладостей в год. Фирма выпускала продукции на миллион двести тысяч рублей. Для сравнения: средняя зарплата рабочего в то время – 37, 5 рублей, высшего сановника – 500 рублей.

После революции фабрику национализировали.

Производство разноцветных леденцов без обертки продолжалось и после революции, причем в гораздо более значительных количествах. В послевоенные годы их выпускали и развесными, и в круглых жестяных коробочках, такая расфасовка была особенно удобна для желающих бросить курить. На коробочках имелась этикетка с торговым названием продукта: «Монпансье леденцовое», но продавцы на витринных этикетках обычно писали более известное и привычное: «ландрин».
В 1912 году на Большом Сампсониевском проспекте в Петербурге была построена паровая фабрика, которая вплоть до 1917 года выпускала более 2500 тонн продукции в год. Фабрика имела почетное звание "Поставщика Двора Его Императорского Величества". Конфеты, шоколад и печенье от "Георга Ландрина" регулярно подавались на царский стол во время торжественных обедов и праздников.

После революции фабрика была национализирована и в 1936 году ей присвоили имя А.И. Микояна. На протяжении всей блокады фабрика продолжала работать, выпуская для нужд фронта и блокадного города пищевые концентраты, овощной джем, кондитерские изделия и белковые дрожжи, были созданы цеха боеприпасов и фармацевтических препаратов. Послевойны фабрику оборудовали полностью механизированными конвейерными линиями по производству конфет и карамели и в 1966 году она стала головным предприятием Ленинградского производственного объединения кондитерской промышленности имени Н.К. Крупской.

В 1986 году объединение перестало существовать, а кондитерская фабрика получила название "Ордена Октябрьской революции Первый кондитерский комбинат". Еще черезнесколько лет комбинат был акционирован и получил название "Азарт". Эта марка существует и по сей день, правда, известна она в основном производством шоколадных конфет, яиц с игрушками и шоколадной пасты.  В 2008 году кондитерское производство перевели за город, а на месте старых корпусов бывшей фабрики Ландрина на Большом Сампсониевском вырос жилой комплекс.
О леденцах же «ландринках», к сожалению, уже мало кто помнит.  В начале 2000-х предприниматель Игорь Маркитантов постарался возобновить выпуск конфет под наименованием "Ландрин", но разорился к 2015 году.

Жаль, но в XX веке это название почти исчезло из обихода. Эти конфетки мы теперь зовём леденцами или монпансье. А вот в Польше, например, леденцы до сих пор называются ландрынки (landrynki).

Петушок на палочке

Приготовить легендарного петушка можно и на своей кухне. Нужна лишь специальная металлическая формочка. Сегодня в продаже можно найти и винтажные, и современные. А можно воспользоваться и любой силиконовой формой.

Ингредиенты: сахар - 250 г, вода - 80 мл, лимонная кислота - на кончике ножа, растительное масло - для смазывания формочки, зубочистка, шпажка или палочка для мороженого.

Рецепт: Смазать формочки для леденцов растительным маслом. Залить сахар водой. Перемешать и довести на медленном огне до кипения. Снять всю пенку. Добавить в массу лимонную кислоту. Не перемешивать и довести карамельную массу до готовности. В заранее смазанные растительным маслом формочки залить расплавленный сахар. Закрепить формочки скобами. В слегка застывшую массу вставить палочки. После полного застывания снять зажимы, раскрыть форму и вынуть готовые леденцы.

Если хотите сделать конфеты цветными, то во время приготовления добавьте натуральные красители: для красного цвета - сок граната, малины, вишни, свеклы; для зеленого - сок любой зелени; для коричневого - какао-порошок.

Монпансье

Ингредиенты: сахар - 3 стак., вода - 3 стак., лимонный сок - 3 ст. л., малиновая, лимонная и апельсиновая эссенция - по вкусу, пищевые красители и ароматизаторы - по вкусу, растительное масло - для смазывания.

Рецепт: В маленькой кастрюле на небольшом огне растопить стакан сахара со стаканом воды, постоянно помешивать. Добавить в полученную карамель малиновую эссенцию, снять с плиты и добавить столовую ложку лимонного сока и пищевой краситель. Перемешать, разлить карамель в смазанные маслом формочки и оставить для застывания. Таким же образом приготовить лимонные и апельсиновые леденцы. Все застывшие леденцы смешать между собой и выложить в вазочку.