Продолжается долгожданный сезон молодых кабачков. Нужно ловить момент и готовить из них легкие и аппетитные закуски. Например, рулетики с сырной начинкой.
Рулетики из кабачков с зеленью и сыром

1.
Лето – время свежих овощей и зелени! Возьми на заметку легкую закуску из кабачков с петрушкой и сливочным сыром.

Рулетики из кабачков с брынзой



2.
Простейшая овощная закуска, которая готовится за считанные минуты.

Рулетики из кабачков в итальянском стиле

3.
Особенность этого рецепта в том, что кабачки предварительно не обжариваются – они лишь маринуются в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса.

Рецепт этого летнего салата обязательно пригодится, когда захочется чего-то легкого, вкусного и полезного.
Ингредиенты
цуккини 1 шт.
помидор 1 шт.
шарик моцареллы 1 шт.
оливковое масло 1 ст.л.
бальзамический уксус 1 ч.л.
соль по вкусу
кедровые орешки для украшения


1.
Цуккини на гриле с сыром и помидорами / home-chef.livejournal.com
Цуккини нарезать вдоль на полоски. Посыпать солью, смазать растительным малом и обжарить на гриле. Помидор и моцареллу нарезать кружочками.

Читай также: Кабачки, фаршированные рисом и говядиной

Смешать оливковое масло, бальзамический уксус и щепотку соли. На тарелку выложить цуккини, украсить сыром и помидорами. Полить заправкой и посыпать поджаренными орешками.

Запеченные кабачки с моцареллой и кедровыми орешками.

Ингредиенты

кабачок1/2 штуки
мини-моцарелла4 шарика
кедровые орехи1 ст.л.
соль, перец, оливковое маслопо вкусу


1.
Кабачок и моцареллу нарезать кружками. Смазать порционную сковороду или форму оливковым маслом. Выложить сыр и кабачок, посолить и поперчить по вкусу, посыпать орехами, сбрызнуть маслом. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 15-20 минут или до готовности.

1.
Это вкуснейшее мороженое готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты

сливки от 10%500 мл
желтки5 шт.
крахмал1 ст.л.
миндаль1/2 стакана
сливочное масло2 ст.л.
сахарная пудра2 ст.л.
сахар100 г
Миндаль измельчаем в блендере в крошку. Желтки растираем с сахаром и крахмалом. Сливки доводим до кипения и аккуратно вливаем их в желтково–сахарную смесь.
В кастрюле смешиваем сливочное масло с сахарной пудрой и на медленном огне нагреваем до золотистого цвета. Всыпаем в карамель молотый миндаль, перемешиваем, затем вливаем сливки и пару минут держим на огне. Смесь полностью остужаем и перекладываем в мороженицу или контейнер и отправляем в морозильную камеру. Каждые полчаса перемешивать массу деревянной ложкой в течение двух – трех часов. Мороженое Пралине готово!

1.
Хрустящая корочка и тонкое, но сочное мясо, вот, что отличает шницель от отбивных и эскалопов! Очень аппетитное и сытное блюдо. для приготовления шницеля можно брать любое мясо: свинину, баранину, индюшатину, но самый лучший вариант — это шницель из молодой телятины. шницель можно подавать с картофелем или пастой. Шницель очень гармонично сочетается с различными соусами, а особенно с грибными.

РЕЙТИНГ

(5 /5)
(1 оценки)
680 просмотр(а/ов)
Белковое, Витаминное, Высококалорийное

Размер текста
Ингредиенты

Для шницеля:
4 телячьи котлеты (каждая по 150 г)
Соль, перец
3 столовые ложки муки
2 яйца
2 столовые ложки сливок
150 г панировочных сухарей
3 столовые ложки сливочного масла
Для картофельного салата:
800 г картофеля
Соль, тмин, сахар, перец
1 огурец
1 столовая ложка сливочного масла
Зелёный лук
4 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка уксуса
1 луковица
Полезные вещества
32 г белков
46 г жиров
19 г углеводов
614 ккал в 1 порции
Инструкции

1. Вымойте картофель и отварите до готовности около 30 минут в большом количестве подсоленной воды с 1 чайной ложкой тмина. Слейте воду, дайте картофелю немного остыть, очистите его от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте подготовленный лук. Положите в отдельную посуду нарезанный картофель и обжаренный лук. Приправьте салат солью, перцем. сахаром и уксусом. Очистите от кожуры огурец и нарежьте его тонкими ломтиками, а затем добавьте в салат. Вымойте и нарежьте мелкими колечками зелёный лук и также добавьте его в салат. Всё перемешайте и заправьте растительным маслом.
2. Котлеты из телятины промойте проточной водой и высушите бумажными полотенцами, приправьте мясо солью и перцем. отдельно взбейте яйца со сливками. Обваляйте мясо в муке, а затем во взбитых яйца и окуните в молотые сухари.
3. Обжарьте шницеля со всех сторон в глубокой сковороде с большим количеством горячего растительного масла до золотисто-оранжевого цвета. Готовые шницеля выложите на сложенные в несколько слоёв кухонные бумажные полотенца. Подавайте шницель с картофельным салатом.
Порций: 4

1.
Чахохбили — это традиционное грузинское кушанье, которое вызывает восторг не только на Кавказе, но и во всей Европе. Чахохбили можно готовить из любой птицы, но лучше всего подходит курица, хотя аутентичное блюдо готовится из фазана. Блюдо готовится без добавления жиров, оно тушится исключительно благодаря сокам большого количества добавляемых овощей.

РЕЙТИНГ

(5 /5)
(1 оценки)
1 121 просмотр(а/ов)
Без лактозы, Без муки, Без сахара, Без яиц, Белковое, Витаминное, Высококалорийное, Маложирное

Размер текста
Ингредиенты

4 луковицы
Соль, перец
1 чайная ложка сушеной петрушки
¼ чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного кориандра
400 г томатного соуса
1 кг куриных ножек
100 мл красного креплёного вина
3 зубчика чеснока
4 веточки укропа
4 дольки лимона
Полезные вещества
10 г белков
5 г жиров
5 г углеводов
81 ккал в 1 порции
Инструкции

1. Подготовленные для приготовления куриные ножки обжарить без жира на сковороде с антипригарным покрытием. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Полностью покройте обжаренные куриные ножки нарезанным луком, а также томатным соусом или пюре смешанным с вином (Мадера, Портвейн), приправьте солью и перцем. Если соус густой, добавьте немного бульона. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение примерно 1 часа. За несколько минут до конца приготовления рагу аккуратно перемешайте и добавьте специи (свежие или сушеные) петрушку, корицу, базилик и кориандр. При подаче украсьте дольками лимона и зеленью укропа.
Порций: 4
Общее время приготовления: 50 минут
Вид блюда: Основные блюда
Основные ингредиенты: Базилик, Кориандр, Корица, Красное креплёное вино, Куриные ножки, Лук, Петрушка, Соль, Томатный соус, Чёрный молотый перец, Чеснок
Наша Кухня

1.
Самое популярное мясное среднеазиатское блюдо. Настоящий люля-кебаб готовят из фарша баранины или говядины без добавления связующих яиц, секрет в самом процессе вымешивания фарша. Фарш нужно долго вымешивать, прихлопывать и выбивать мясо, для того, чтобы из мяса выделился белок и фарш стал вязким. Приготовленный таким образом фарш хорошо держится на шампуре и имеет плотную консистенцию.
Ингредиенты:
1200 г баранины (или говядины)
200 г репчатого лука
1 лимон
Соль, перец
Помидоры, петрушка, зелёный лук, огурцы и картофель - для гарнира
Тонкий лаваш
Приготовление:
1. Из мякоти баранины (говядины) сделать очень мелкий фарш, в идеале добавить 30 г курдючного сала. Вместе с мясом и салом пропустить через мясорубку сырой репчатый лук.
2. В фарш добавить выжатый сок 1 лимона, приправить солью и перцем. Массу очень тщательно вымешать и "выбить" (куски фарша с усилием бросать в миску, как бы выбивать), это необходимо для того, чтобы мясо стало вязким и послушным. Подготовленный фарш, затянуть пищевой плёнкой и поставить в холодное место для маринования на 2 часа.
3. Готовый фарш разделить на шарики приблизительно по 100 г. Из шариков сформировать сардельки и нанизать по 2 штуки на каждый шампур. Люля-кебаб гриллировать, как шашлык, над углями, только на решётке.
4. Готовый люля-кебаб снять с шампура и подавать с овощами на лаваше.
Это базовый рецепт люля-кебаб. Разные кулинары используют разные добавки и имеют свои секреты приготовления этого замечательного блюда.
Опубликовала Светлана Канаева (Живчикова),

Если вы любите и часто употребляете лапшу, то не покупайте её в магазине, а готовьте дома. Это просто и быстро, вот увидите! ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛАПШИ


1.
Из каких ингредиентов готовят тесто для лапши? Вот основные: Роль сухой основы играет, конечно же, мука. Лучше всего подходит мука грубого помола, хотя и высший сорт подойдёт, как и первый или второй (но лучшая лапша получится, если смешать несколько сортов). Но не стоит ограничиваться пшеничной, ведь можно использовать рисовую, гречневую, овсяную. Кроме того, подойдёт и манная крупа. Экспериментируйте и пробуйте что-то новое! Яйца. Они присутствуют практически во всех рецептах, так как выполняют функцию склеивания и делают тесто эластичным и тягучим. Вода. Это жидкий компонент теста, но требуется он не всегда. А в некоторых случаях его заменяют молоком или даже соком. Такая лапша, кстати, получается очень вкусной и оригинальной. Соль. Она впитывает влагу и не даёт ей испаряться полностью, а также делает более ярким вкус лапши. Если вы хотите приготовить яркую лапшу, добавьте красящий компонент. Это может быть свекольный, морковный сок, сок сельдерея или других овощей и фруктов. А если вы приготовите лапшу разных цветов, то в результате получите не только вкусное, но и креативное блюдо. Деткам оно точно понравится. Что касается пропорций, то обычно на одну часть жидких компонентов берётся 2,5-3 части сухих. ЗАМЕС ТЕСТА


2.
Месить тесто довольно просто. Вот основные этапы: Муку нужно насыпать в довольно широкую и глубокую ёмкость. Затем в отдельной ёмкости следует смешать жидкие ингредиенты. Теперь в середине горки из муки сделайте небольшое углубление и влейте в него жидкую часть. Углубление необходимо для того, чтобы мука постепенно впитывала в себя влагу, но при этом ни капли жидкости не осталось на поверхности ёмкости, а само тесто не прилипло к стенкам. Начинайте замешивать тесто. Делайте это руками, подводя края к середине, а затем разминая массу. В результате должно получиться довольно плотное, но при этом эластичное тесто. Заверните тесто в плёнку или полиэтиленовый пакет и оставьте на полчаса, чтобы оно немного расстоялось. КАК РАСКАТАТЬ? Нарежьте тесто на несколько кусков и начинайте раскатывать первый. Делайте это с помощью скалки на ровной поверхности (посыпьте её мукой, чтобы тесто не прилипало). Раскатывайте пласт до тех пор, пока толщина его не составит 1-2 миллиметра. По мере раскатки присыпайте поверхность теста и скалку мукой.


3.
Аккуратно переместите раскатанный пласт на доску или другую сухую и ровную поверхность, чтобы он немного подсох. Раскатывайте тесто небольшими порциями, иначе будет сложно перемещать раскатанные пласты (они могут рваться). КАК НАРЕЗАТЬ? Заключительный и очень важный этап приготовления лапши – это нарезка. Тут всё довольно просто: Немного подсохшее тесто посыпьте мукой, чтобы готовая лапша не слипалась. Если вам нужны довольно широкие готовые изделия, тогда сложите стопкой несколько пластов теста и нарежьте их. Если вы хотите получить длинную и тонкую лапшу, тогда лучше свернуть один пласт в некий рулон, а затем нарезать. Переложите нарезанную лапшу на ровную поверхность, подсушите и уберите. Хранится лапша в полиэтиленовом пакете в течение 1-2 месяцев в сухом и защищённом от вредителей месте. КАК ОТВАРИТЬ? Отваривать лапшу можно как сразу после приготовления, так и в сухом виде. Воду можно слегка подсолить. Как только вода закипит, опускайте лапшу и сразу начинайте помешивать ложкой, чтобы она не слиплась. Долго варить лапшу не стоит. Если она тонкая, то можно вынимать её сразу после повторного закипания воды.


4.
Толстая лапша варится в среднем от 5 до 10 минут (всё зависит от сорта использованной для приготовления муки). Готовая лапша откидывается на дуршлаг и либо промывается холодной водой (это нужно для предотвращения склеивания), либо сразу же заправляется соусом. Кстати, можно добавить в воду при варке растительное масло, это также позволит избежать слипания. А ещё маслом можно смазать и готовую лапшу. Если вы добавляете лапшу в суп с курицей или с любыми другими компонентами, то делайте это в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов (когда они полностью готовы). РЕЦЕПТЫ Как приготовить домашнюю лапшу? Предлагаем вам несколько рецептов. ПРОСТАЯ ЛАПША Ингредиенты: 1 стакан муки; 2 яйца; 1 щепотка соли. Способ приготовления: Замесите тесто, оставьте на полчаса и раскатайте. Нарежьте лапшу и просушите, затем отваривайте. РИСОВАЯ ЛАПША Чтобы приготовить рисовую лапшу, подготовьте следующие ингредиенты: 350 граммов риса; 2 яйца; 1 щепотка соли. Способ приготовления: Рис хорошо промойте (вода должна стать прозрачной), разложите на ровной поверхности и просушите. Измельчите просохший рис на кофемолке или блендере, чтобы получилась мука. Замесите тесто, оставьте его на полчаса, потом нарежьте на кусочки. Раскатайте тесто, подсушите пласты и нарежьте их. Если вы хотите приготовить лапшу, похожую на китайскую, то раскатывайте пласты и нарезайте их как можно тоньше. Попробуйте использовать для формирования полосок мясорубку (выберите насадку с маленькими отверстиями). Также лучше использовать готовую рисовую муку. Кроме того, можно добавить немного крахмала. СЛАДКАЯ ШОКОЛАДНАЯ ЛАПША


5.
Ингредиенты: 200 граммов муки; 50 граммов какао-порошка; 6-7 столовых ложек воды; 1 яйцо; 2 столовых ложки растительного масла; 1 пакетик ванилина. Способ приготовления: Просейте муку, какао и ванилин. Сделайте в середине горки муки углубление, поместите в него сначала яйцо, потом масло, а затем постепенно влейте воду. Замесите тесто, заверните его в плёнку и оставьте на полчаса. Раскатайте тесто, немного подсушите и нарежьте. ТОМАТНАЯ ЛАПША Ингредиенты: 200 граммов муки; 3 чайных ложки томатной пасты; 1 яйцо; 1 столовая ложка растительного масла; ½ чайной ложки соли. Способ приготовления: Замесите тесто и дайте ему постоять. Раскатайте тесто, слегка подсушите и нарежьте лапшу. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Напоследок некоторые секреты приготовления лапши: Пока вы раскатываете один кусочек теста, остальные уберите в пакет, чтобы они не высохли (высохшими они будут гораздо хуже раскатываться). Не оставляйте раскатанные пласты теста сохнуть слишком долго, иначе они пересохнут и будут при резке крошится. Для нарезки используйте острый и хорошо наточенный нож, а лучше возьмите специальный ножик для нарезки теста и пиццы. Прежде чем убрать лапшу в пакет для хранения, хорошо её просушите, иначе на ней образуется плесень. Если вы часто готовите лапшу, приобретите специальную машинку для раскатки и нарезки теста. Лучше всего использовать домашние яйца, тогда лапша приобретёт красивый яркий оттенок. Раскатывайте тесто хорошо, чтобы пласты были тонкими, иначе в отваренном виде лапша будет невкусной. При нарезке периодически встряхивайте и ворошите лапшу во избежание слипания. Муку перед приготовлением теста нужно хорошо просеять. Перед отвариванием стряхните с лапши всю оставшуюся на ней муку. Балуйте своих родных и друзей вкусной домашней лапшой.

Читать больше: http://bonappeti.info/topics/domashnyaya-lapsha-go...bystro-i-vkusno/?auth=mail_key

1.
Обалденно вкусный пирог! Аппетинейшее бездрожжевое пышное тесто, пропитанное соком от фарша, нежнейшие фрикадельки - мммм... Будьте готовы экстренно печь добавку!))) Кстати, с начинками можно эксперементировать!

2.
Для начала делаем фрикадельки из 400-500г фарша по любимиму рецепту (у меня индюшиный фарш+луковица+соль перец+1 ст.л.майонеза+2 ст.л.панировочных сухарей-хорошо вымешиваем).

Подготавливаем шарики величиной с грецкий орех и ставим в морозилку минут на 10-15 (чтобы хорошо входили в тесто).

Фрикадельки можно оцветить морковкой или зеленью (я забыла)

Готовим форму: застилаем пекарской бумагой или смазываем маслом и обсыпаем панировачными сухарями (у меня форма 23на23см), разогреваем духовку.

Тесто:
3 яйца +1 ч.л.соли - взбить до лёгкой пены,
250 г йогурта (можно сметаны),
150 г муки+1 п.разрыхлителя (15 г)
Всё хорошо смешать,тесто должно быть как на оладьи.

На мелкую тёрку натираем сыр-100 г.

В форму выливаем тесто,выкладываем фрикадельки, присыпаем сыром

Выпекаем 30-40 мин., до готовности и до корочки (корочка особенно аппетитна)

Достаём готовый пирог, даём отдохнуть ему немного, и наслаждаемся!

Приятного аппетита!
Автор рецепта: lanita69,

1.
Брауни с грецкими орехами

Рецепт брауни с грецкими орехами я прочитала в американском кулинарном блоге. Автор пишет, что это идеальный брауни. Брауни получился действительно прекрасным, классическим - с хрустящей корочкой сверху и мягким, нежным внутри. Грецкие орехи и шоколадные капли очень обогащают вкус, а добавление кофе придает приятный аромат.

Для приготовления брауни с грецкими орехами понадобится:
1+1/3 чашки муки;
3/4 чашки несладкого какао-порошка;
1/2 ч. л. соли;
1 ч. л. разрыхлителя;
2 яйца;
1/3 чашки растопленного сливочного масла;
1/3 чашки растительного масла;
1+1/2 стакана сахара;
1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
1/2 чашки остывшего черного кофе;
1 чашка грецких орехов;
1/2 чашки шоколадных капель.
чашка = 240 мл;
форма для выпечки 20х32 см.


Просеять в миску муку, разрыхлитель, соль и какао. Перемешать.


2.
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить растительное и растопленное сливочное масло. Взбить все вместе до однородной гладкой массы.

3.
Влить остывший и процеженный черный кофе, перемешать.

4.
Постепенно влить жидкую смесь в сухую, каждый раз тщательно размешивая до однородности.


5.
Добавить шоколадные капли и орехи, снова все хорошо перемешать.

6.
Форму для выпечки выстелить фольгой или бумагой. Смазать немного растительным маслом. В форму выложить тесто и разровнять. Поставить брауни с грецкими орехами в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 35-40 минут или до сухой зубочистки.


7.
Готовый брауни полностью остудить в форме, потом аккуратно вынуть, потянув за фольгу или бумагу. Нарезать на квадраты и подавать.


8.
Ароматный, очень вкусный брауни с грецкими орехами готов.

9.
Ароматный, очень вкусный брауни с грецкими орехами готов.


10.
Опубликовала Светлана Т. ,