Итальянская лазанья – вкуснейшее и довольно калорийное блюдо, представляющее собой выложенные слоями тонкие листы из теста и томатно-мясного фарша, где каждый слой поливается соусом "Бешамель" и обсыпается сыром.

Листы для лазаньи можно купить в магазине или приготовить домашнюю лазанью. Я уже не первый раз готовлю листы в домашних условиях, в результате они получаются лучше магазинных!

Единственное неудобство – листы тяжело раскатываются, поскольку тесто получается крутым (в итальянских семьях для этого используют специальные машины для раскатывания), но результат того стоит. Тесто для лазаньи получается очень нежным.

1.
Ингредиенты
Тесто для 4 листов лазаньи 22х15 см (на 3 порции): 200 г муки, 2 отборных яйца, 1/2 столовой ложки оливкового (растительного) масла, 1/4 чайной ложки соли.

Если тесто получится очень крутым, добавьте около 50 мл воды (вместо 2-х яиц можно положить 1 и увеличить количество воды).

2.
Cоус "Бешамель": 300 мл молока, 25 г сливочного масла, 1 без горки столовая ложка муки, соль, мускатный орех, черный перец.

3.
Начинка: 4 листа для лазаньи 22х15см (количество листов зависит от размера вашей формы), 450 г мясного фарша, 2 крупных помидора, 1 крупная луковица, 200 г сыра (может быть больше), 300 мл соуса "Бешамель", соль и черный перец.

4.
Рецепт приготовления лазаньи
Тесто и листы

1. Просеиваем муку на доску или стол.


5.
Рецепт приготовления лазаньи
Тесто и листы

2. В муку вбиваем яйца, добавляем оливковое масло, соль.




6.
3. Месим тесто около 5-7 минут, пока не перестанет отлипать от рук. Если тесто крутое, добавляем воду. "Правильное" тесто для лазаньи не должно быть слишком крутым или влажным. Оставляем тесто на полчаса, тем временем готовим соус "Бешамель".

7.
4. Спустя полчаса делим тесто на 4 части.

8.
5. Каждую часть раскатываем в тонкий (1,5 мм) пласт прямоугольной формы.

9.
6. Обрезаем края; обрезки - их остается совсем немного - можно будет положить между слоями.

1.
7. Отвариваем листы лазаньи. Листы лучше отваривать по одному, около 2 минут каждый в подсоленной воде. Удобно отваривать в широкой сковороде.

2.
Соус "Бешамель"

1. В глубокой сковороде или кастрюле из нержавейки или керамики растапливаем сливочное масло.



3.
2. Добавляем муку и пассеруем в масле около 3 минут.

4.
3. Небольшими порциями вливаем молоко, продолжая перемешивать. Солим, доводим до кипения и снимаем с огня. По консистенции соус бешамель напоминает густой кефир.

5.
4. К полученному белому соусу добавляем мускатный орех и черный молотый перец.

6.
Начинка для лазаньи

1. Духовку разогреваем до 170 градусов. Тем временем шинкуем лук. Пассируем лук на среднем огне до прозрачности.

8.


9.
2. Затем добавляем фарш; помешивая, обжариваем около 10 минут, пока не станет рассыпчатым.

9.
3. Очищаем помидоры от кожуры, но предварительно обдаем их кипятком. Измельчаем помидоры на терке или в блендере.



10.
4. Добавляем в фарш томаты, солим и перчим.



11.
5. Пассируем еще около 6-7 минут без крышки, пока лишняя жидкость не выпарится. Жидкости должно остаться немного.



12.
6. Натираем сыр в отдельную посуду.



13.
7. Выкладываем в форму, смазанную маслом, один сваренный лист лазаньи.



14.
8. На лист выкладываем мясной фарш, и равномерно его распределяем.

15.
9. Сверху равномерно покрываем соусом "Бешамель".

16.
10. И обсыпаем тертым сыром.



17.
11. Аналогичным образом выкладываем еще два слоя, накрываем 4-м листом и смазываем соусом "Бешамель".



18.
12. Выпекаем в разогретой духовке (170 градусов) 40 минут. За 15 минут до готовности обсыпаем сыром и доводим в духовке до полной готовности.

19.
13. Поскольку блюдо довольно калорийное, советую подавать к нему больше зелени и свежих овощей.

20.
Лазанью готовила Валерия ЛИХАЧЕВА

21.

1.


2.


7.


8.


9.


10.


8.
источник Вконтакт Авторская кухня

9.

1.
Мои любимые пирожные! Не приторно сладкие и очень-очень лимонные. Готовятся из самых простых продуктов, которые обычно всегда есть под рукой. Кстати, очень хорошо заменяются цитрусовые в начинке.
Например, пекла почти тоже самое с лаймами. Потом добавила туда сгущенки, и еще, еще меняла сочетания..но об этих рецептах, и особенно о сгущенке, уж в другой раз.

Вам потребуется:

для теста
225 г муки
80 г сахара
140 г сливочного масла, холодного
1 ст.л. молока

для начинки
сок и цедра 2 лимонов
150 г сахара
2 яйца
20 г муки

Как готовить:

1. Муку, сахар и сливочное масло поместить в чашу блендера. Быстро измельчить до получения крошки, добавить молоко и перемешать еще раз.

2. Распределить тесто по форме, сформировав бортики. Закрыть тесто бумагой для выпечки, сверху высыпать специальные шарики или фасоль. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

3. Для начинки смешать в блендере сок и цедру лимонов, сахар, яйца и муку.

4. Вынуть форму с основой из духовки, удалить шарики и бумагу. Вылить начинку на тесто. Вернуть в духовку еще на 20-25 минут.

5. Дать остыть, затем посыпать сахарной пудрой и нарезать.

Я использовала круглую форму примерно 20 см в диаметре.
Что бы тесто не вздувалось при выпечке без начинки, использую керамические шарики для выпечки. Но точно так же можно насыпать фасоль или горох.



3.


4.

1.
Ингредиенты:

● мука 2 стакана
● яйцо 1 шт
● масло сливочное 50 г
● сметана 3 ст.л.
● сахар 80 г
● сода ½ ч.л.
● соль щепотка

Начинка:

● апельсин 1 шт.
● сахар 160 г
● крахмал 1 ст.л.

Приготовление:

1. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник.
2. Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом.
3. Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3 см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз.
4. Выпекать в духовке при температуре 220ºС около 15-20 минут.


7.


8.


9.


10.


11.


12.
Источник sloosh.ru

8.

1.
1. Измельчить на терке хозяйственное мыло, нанести на кожу ног, массируя. Смыть мыло, нанести йодную сеточку. Курс лечения – месяц. 2. Смазать шишку на косточке пальца камфорным маслом, затем йодом. Перед этой процедурой ноги необходимо пропарить и насухо вытереть полотенцем. 3. Яйцо с белой скорлупой залить уксусом, настаивать 2 недели в темном месте. Спустя время оболочку выбросить, яйцо смешать с 1 ст. л. топленого свиного сала, 10 г скипидарной мази. Через день полученную мазь нужно прикладывать к косточке, чередуя с йодной сеточкой. 4. Смешать 2 таблетки толченого аспирина, 2 доли лимонного сока, 1 долю 3% йода. Смесь прикладывать как компресс, наверх целлофан и шерстяной платок. Лечение проходить 3 дня, затем следует недельный перерыв. 5. К содержимому флакона тройного одеколона добавить 3 пузырька настойки валерианы, настаивать в темном месте сутки. На ночь приложить компресс из настойки, наверх полиэтилен и шерстяной носок. 6. Приготовить настой из 1 ч. л. измельченных корней марены красной и 250 мл воды, 10 мин прокипятив на водяной бане, затем остудить его и процедить. Употреблять 2 раза в день на голодный желудок. 7. Смешать 1 ч. л. сухой горчицы, 1 ч. л. бадяги, 2 ч. л. скипидара, 1 ч. л. машинного масла. Распарить ноги, смазать косточки смесью, наверх приложить бинт, надеть шерстяные носки. Процедуру необходимо проводить через день 2 недели подряд. 8. Соединить 1 ст. л. молотого перца, 4 измельченных стручка горького перца, 4 бутылочки камфарного масла из аптеки, 1 бутылочку медицинской желчи, настаивать в прохладном темном месте неделю. На ночь делать компрессы на протяжении 10 дней. 9. Прикладывать к косточкам свежую рыбу на протяжении недели. Затем нужно неделю втирать пихтовое масло в косточки.

2.
Шишки на голове (в результате ушибов) 1. Сделать холодные примочки или приложить к больному месту холодное. 2. Через сутки после ушиба нужно приложить теплые примочки.


3.
3. Приложить свежие листья тимьяна ползучего к больному месту. 4. Взять ватный тампон, обмакнуть в растительное масло и приложить к больному месту. 5. Смешать 100 г 96% спирта и 100 г йода, смазывать больное место 2 раза в день. 6. Взять несколько измельченных луковиц, добавить 1 ст. л. соли, смешать. На ткань выложить смесь, завернуть ее и приложить к больному месту. 7. Несколько минут прокипятить в воде 5 лавровых листьев, приложить их горячими к больному месту. 8. Налить в кастрюлю 200 мл оливкового масла, нагреть на малом огне, добавить чистый воск (небольшой кусочек), помешать. Процедить, остудить и приложить к больному месту. 9. Развести картофельный крахмал водой до получения кашицы и нанести на больное место.


4.
10. Горсть зелени петрушки залить 60 мл воды, смешать, взбить миксером. Смесь залить в формочки для льда, заморозить и использовать при необходимости.
Источник: http://100trav.com/lechenie-shishek-xozyajstvennye...shek&utm_campaign=directadvert



5.