Основу лечения такого заболевания, как панкреатит, составляет правильное питание. Без грамотной диеты не стоит и ждать выздоровления. Соблюдение рекомендаций касательно питания дает возможность свести к минимуму риск обострения болезни.

Принципы диеты при хроническом панкреатите 

Ниже приводим вам базовые условия питания при данном заболевании:

• если после приема какого-либо блюда или продукта вы почувствовали себя плохо, то его следует исключить;
• новый продукт необходимо вводить в рацион понемногу, с осторожностью, при этом наблюдая за реакцией организма;
• старайтесь трапезничать по строгому расписанию, в одинаковое время. Идеальный режим при панкреатите состоит из пятиразового или шестиразового питания;
• все блюда не должны быть сильно холодными или горячими. Наиболее подходящей температурой считается 37 градусов;
• лучше вовсе отказаться от соли, либо сократить ее количество до 10 г в день;
• к минимуму следует свести количество жиров и углеводов. Во время периода по восстановлению работы поджелудочной железы необходимо налегать на белок.

Исключаемые и рекомендуемые продукты на диете при хроническом панкреатите

Разрешенные блюда и продукты диеты при хроническом панкреатите:

• вчерашний или подсушенный хлеб из муки первого и второго сорта, неподжаристые тонкие сухари из пшеничного хлеба, сухое несладкое печенье;
• телятина, нежирная говядина, индейка, курица, кролик; приготовленные на пару или отваренные, рубленые и протертые котлеты, фрикадельки, кнели, бефстроганов;
• протертые вегетарианские супы с крупами;
• нежирная рыба типа трески, камбалы, окуня, щуки, минтая, карася, хека, рубленые и кусочком, вареные и паровые;
• молочная продукция пониженной жирности, свежий кальцинированный творог, запеченные и паровые пудинги;
• каши в полувязком, перетертом состоянии из гречневой, овсяной, манной крупы, рисовая каша на молоке пополам с водой или на воде; пудинги, суфле крупяные, запеканки; отварные макароны;
• омлет из двух белков, до половины желтка в день только как добавка в блюдо;
• цветная капуста, картофель, морковь, тыква, горошек зеленый, кабачки в протертом запеченном или отварном виде рекомендованы на диете при хроническом панкреатите;
• соусы на основе молока, ягод и фруктов с минимальным количеством сахара, на некрепком отваре овощей;
• некислые, спелые ягоды и фрукты в перетертом сыром виде; запеченные яблоки; компоты в протертом виде из сухофруктов, свежих фруктов, муссы, желе полусладкие на сахаре или с заменителями сахара;
• растительное рафинированное, сливочное масло как добавка в блюда;
• слабый чай с молоком, лимоном; отвар плодов шиповника;
• разбавленные водой фруктово-ягодные соки без добавления сахара.

Меню диеты при хроническом панкреатите запрещает такие продукты и блюда:

• перловую, кукурузную, ячневую крупы, пшено, бобовые, рассыпчатые каши;
• жирные молочные продукты с добавлением сахара;
• блюда из целых яиц, жареные яйца;
• жирную рыбу типа осетра, лосося, нельмы, палтуса, сардины, скумбрии, сельди; соленую рыбу; рыбные консервы и икру;
• супы на бульоне из мяса, рыбы, грибов, супы с пшеном; щи, борщи, молочные супы; холодные супы типа свекольника и окрошки;
• жирные сорта птицы и мяса; сосиски, колбасы, копчености; субпродукты;
• консервы из мяса;
• хлебобулочные изделия, не относящиеся к разрешенным;
• какао, кофе, виноградный сок, холодные и газированные напитки;
• соусы на рыбном, мясном, грибном бульонах, пряности, томатный соус;
• сырые в целом виде ягоды и фрукты; финики, виноград, инжир, бананы, варенье;
• шоколад, мороженое;
• баклажаны, репу, белокочанную капусту, редьку, щавель, чеснок, лук, сладкий перец, грибы.

Примерное меню диеты при хроническом панкреатите во время ремиссии выглядит так:

• первый завтрак состоит из крупяной каши на молоке с водой, творога с молоком, полусладкого чая, омлета на белках;
• второй завтрак состоит из творога либо яблок;
• обеденная трапеза включает овощной суп, отварное мясо, картофельное или морковное пюре, компот, свежие ягоды либо фрукты;
• на полдник можно устроить перекус из сока либо кефира;
• ужинаем кашей либо творожным блюдом, омлетом на белках либо отварной рыбой;
• перед сном допускается выпить простокваши или кефира.

Помните, что порции должны быть небольшими. Переедание весьма вредно на диете при хроническом панкреатите.

Диета при хроническом панкреатите в период обострения

Во время обострения болезни питание направлено на химическое и механическое щажение поджелудочной железы и системы пищеварения в максимальной степени. Во время первого и второго дня требуется полный покой. Можно пить минеральную воду комнатной температуры без наличия углекислого газа. Также рекомендован несладкий и некрепкий чай, не слишком насыщенный отвар плодов шиповника.

В ходе улучшения самочувствия назначается щадящая диета при хроническом панкреатите в период обострения. Разрешаются протертые жидкие каши, слизистые супы, кисели, пюре из овощей. Блюда должны иметь полужидкую либо жидкую консистенцию, продукты готовят на пару либо варят и обязательно перетирают.

Спустя одну либо две недели во время улучшения течения болезни рекомендован протертый вариант диеты. Когда боли в животе и иные симптомы исчезнут, переходят к непотертому диетическому рациону по согласованию с врачом.