Всем привет! Ciao а tutti!

В продолжении темы ДОМАШНИХ МАРИНАДОВ решила поделиться с Вами этой замечательной и нежной закуской. Здесь все немного странно, почему-то во всех ресторанах Италии это холодная закуска называется именно салатом (Insalata). Видимо, имеется в виду салат, как смесь нескольких морепродуктов...) Но от этого вкус не меняется, а он прекрасен…! И, конечно, прост в приготовлении. Точные пропорции не скажу, все на глаз и по вкусу.

-  ¼ пачки морского коктейля ~ 250 г,

- кальмары мини – 10 шт.,

- креветки – 20 шт.,

Все брала замороженное.

 

Для маринада:

- ОМ чесночное,

- сок лимона,

- зелень,

- соль /перец / сахар ~ по ½  ч.л.

- вода

Сначала кипятим 1л воды как для варки креветок – с солью, перцем и лавром.

В кипяток погружаем сначала фрагменты осьминога, он самый долговарящийся, через пару минут, не дожидаясь кипения, погружаем все остальное. Ждем еще 2 минуты, не больше! Выключаем, сливаем, хорошенько промываем, пусть стекает. Не бойтесь, что не доварится – маринад закончит начатый процесс!

Теперь готовим маринад – удобнее всего делать это в красивой банке с завинчивающейся крышкой. Соединив в банке все ингредиенты для маринада, мы должны получить около 1/3 жидкости от объема банки. На мое количество морепродуктов я взяла баночку 0,7л.

Итак, все соединили, теперь активно встряхиваем, как бармен, делая коктейль в шейкере.

Пробуем – Вам уже должно быть вкусно, добавляйте, чего не хватает именно Вам, может сахара, может соли, может кислоты, а может Вам чесночек захочется или чили перчика. Сегодня я остановилась на умеренном вкусе без чеснока, т.к. взяла чесночное масло.

Осталось только переместить наших морегадов в эту волшебную смесь, плотно закрыть крышкой, еще раз поработать барменом и убрать в холодильник минимум на пару часов, но лучше на полдня. Можно сделать вечером, а утром позавтракать. Я сделала утром, вечером съела. Не все, конечно, где-то 1/3, ведь наши frutti di mare сильно уменьшились в объеме. Хранится это прелесть в холодильнике дня 3 точно, дольше не проживает…)

 

В Италии это блюдо рядом с другими закусками возлегает на подносах в охлаждающих витринах – гости подходят, выбирают, что они хотят, и официант тут же сервирует.

Сама сервировка тоже проста – просто выкладываем на красивую тарелку кладем фрагмент лимона и зеленью. Все!

Я вот кальмарчиков изобразила в виде цветков цуккини, и  Вы фантазируйте, как захотите. Легкая итальянская небрежность приветствуется…)

Важно: так можно замариновать и кальмар соломкой, как любят дети, и просто мидии и все, что захотите. Креветки, в принципе, лучше даже не варить, а просто разморозить и в маринад.

 

 Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!