Для теста:

· 1 стакан горячей воды;
· 2 ст. л. жирной сметаны;
· 1 ст. л. сливочного масла;
· 0,5 ч. л. соли;
· 2,5 стакана муки.


Для начинки:

· 0,5 кг картофеля;
· 300 г грибов;
· зелень;
· соль, перец.


Приготовление:

1. В миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло и сметану, налить стакан горячей воды и замесить тесто.
2. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешать руками до тех пор, пока оно не станет эластичным.
3. Накрыть тесто пленкой и оставить на 10-15 минут.
В это время приготовим начинку.
4. Картофель отварить и размять в пюре.
5. Грибы мелко порезать и обжарить в масле.
6. Соединить с картофельным пюре.
Добавить мелко рубленную зелень, посолить, поперчить.
Начинка готова - можно начинать лепить вареники.
7. Отрезать 1/3 теста.
Раскатать в длинный пласт, примерно 10 см шириной.
8. При помощи двух столовых ложек сформировать шарик из начинки и выложить на раскатанное тесто.
9. Шарики начинки должны располагаться примерно на расстоянии 5 см друг от друга.
10. Края теста смочить водой.
Сложить края теста, накрыв начинку.
Прижать шов пальцами.
11. Начинаем вырезать вареники.
При помощи стакана вырезать вареники.
Сложить вареники в блюдо и поставить в холодильник, пока вы будете лепить остальные.
12. Вареники отварить в большом количестве подсоленной воды с добавлением лаврового листа, горошка черного перца и зелени.
Как только вареники всплывут, достаем их шумовкой и подаем на стол вместе со сметаной и сливочным маслом.
Приятного аппетита!
_______________________

Серия сообщений "вареники ,пельмени":
Часть 1 - НЕОБЫКНОВЕННЫЕ ВАРЕНИКИ
Часть 2 - вкуснейшие украинские вареники
Часть 3 - Двойные пельмени
Часть 4 - ОЧЕНЬ ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
...
Часть 6 - Пельменная география
Часть 7 - Кундюмы
Часть 8 - Украинские вареники