Сыр рикотта по-истине Итальянское блюдо, по виду напоминающий творожную массу. Из него готовят десерты, пасту и другие интересные блюда. Готовя сыр в домашних условиях, Вы не только сэкономите, но и сделаете его более вкусным и полезным, ведь ингредиенты, которые в него войдут Вы выбираете сами. Кстати говоря, существует несколько сортов рикотты: свежая, выдержанная, копченная или приготовленная в печи. Кроме того, приготовить этот сыр можно не только из коровьего молока, в некоторые рецепты входит козье, овечье и даже молоко буйвола.

Ингридиенты для приготовления дома:

1. Молоко - 2 литра (любой жирности)

2. Соль      -0,5 ч.ложки

3. Лимонный сок - 1/4 стакана (использовать только свежий лимонный сок)

4. Сахар     - 2 щепотки

Инвентарь для приготовления дома:

1. Кастрюля на 3 литра

2. Марля

3. Форма для сыра

Приготовление рикотты в домашних условияз:

— Шаг 1: Варим сыр

Молоко подогреть на среднем огне, но не доводить до кипения, добавить сахар, соль и ускус. Через минуту или чуть дольше должна появиться сыворотка желтоватого цвета. После этого дайте жидкости остыть.

---

— Шаг 2: Процеживаем

Возьмите марлю и процедите остывшую массу. Чем больше стечет жидкости, тем тверже получиться сыр рикотта. После того как сыр примет нужную консистенцию, массу выложите в форму и оставьте на 2-3 часа в прохладном месте.

---

— Шаг 3: Подаем

Сыр готов. Его так же можно украсить зеленью.

Приятного Вам аппетита!

---

Советы:

— Если Вам срочно понадобилась рикотта для какого-нибудь блюда, её вполне может заменить творожным сыром или обычным творогом.

— Молоко для приготовление необходимо брать пастеризованным. Кроме того, если Вы готовите десерт с использованием сыра рикотта, то молоко необходимо брать высокой жирности или использовать сливки.

— При варке не доводите жидкость до кипения и постоянно помешивайте, в противном случае сыр получиться резиновым.

— В сыр можно добавить семена аниса, гурманы оценят неповторимый вкус.

Ekaterina