Ингредиенты: Молоко - 100 мл, вода - 100 мл, масло сливочное (для теста+для крема) - 80 гр.+50 гр., яйца куриные - 4 шт., мука - 130 гр., 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 300 гр. творога, сахарная пудра (для крема+для украшения) - 100 гр.+1 ч.л., лайм - 1 шт., хлопья миндаля для украшения.

Приготовление: В кастрюлю влить воду, молоко, положить сливочное масло, добавить соль и сахар. Довести до кипения. Просеять муку и всыпать в кипящую жидкость всю сразу, мешая деревянной лопаткой до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком, легко отставая от стенок кастрюли. Снять с огня.

Переложить тесто в другую ёмкость, чтобы быстрее остывало. В слегка остывшее тесто вбить по одному яйцу, тщательно перемешивая лопаткой.

Выложить тесто в силиконовую форму для кекса, разровнять. Поставить в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Выпекать по 20 минут при температуре сначала 200 градусов, затем 180 градусов, 160 градусов, 130 градусов. Затем выключить духовку и оставить форму с тестом до полного остывания духовки (при выпекании духовку не открывать!).

Пока печётся кекс, приготовить творожный крем. Для этого в блендер поместить творог и размягченное сливочное масло. Перемолоть.

Далее переложить массу в другую ёмкость, добавить сахарную пудру, заранее натёртую на мелкой тёрке цедру и сок лайма. Хорошо взбить миксером.

Вынуть форму из духовки, извлечь заварной кекс.

Разрезать кекс пополам. Выложить творожный крем на нижнюю половину кекса.

Сверху накрыть второй половиной, слегка прижать.

Украсить кекс миндальными хлопьями и посыпать сахарной пудрой.