-
Запись понравилась
-
8
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Четверг, 02 Января 2014 г. 12:29
+ в цитатник
Хочу поблагодарить Арнику за вкусный рецепт,я приготовила кролика таким способом,но без грибов и в сковородке,обалденно вкусно,дочь была в гостях и не могла оторваться от мяса,спасибо Арника.
Итальянский рецепт "alla cacciatora" позволяет самому невоинственному человеку почувствовать себя на кухне охотником. В дословном переводе этот способ приготовления означает "по-охотничьи". Любопытно, что готовить таким манером итальянцы предлагают не дичь, а цыплят.
Впрочем, когда-то данный рецепт, возможно, действительно использовали охотники, поскольку, помимо цыплят, таким способом итальянцы готовят также и кролика, и ягненка.
Если же говорить по-простому, то "полло качиаторе»"-это тушеные цыплята с помидорами, пряными травами и вином: отличный пример средиземноморской "медленной кухни".
Сам термин "медленная кухня" прямо таки натолкнул меня на мысль, что готовить курицу надо в мультиварке!
Для приготовления этого ароматного и сытного блюда возьмем:
четыре куриных бедра без кости (или шесть куриных голеней)-примерно 800 г;
две ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого черного перца;
0.5 ч.л. молотого острого красного перца;
ч.л. сладкой паприки в порошке;
две ст.л. муки;
три ст. л. растительного масла;
один средний болгарский перец, порезанный на мелкие квадратики;
одну небольшую луковицу, мелко порезанную;
три измельченных зубчика чеснока;
180 мл сухого белого вина;
300 г помидоров в собственном соку без кожицы;
180 мл куриного бульона или воды;
300 г резаных шампиньонов (можно замороженных);
1,5 ч. л. сухого орегано;
небольшой пучок свежих листьев базилика.
Курицу промываем и обсушиваем; кладем в миску, посыпаем половиной соли, паприкой, черным перцем и мукой.
Хорошо перемешиваем.
В чашу мульти наливаем масло, включаем режим Разогрев на пять минут
Затем кладем в масло курицу, переводим на режим Варка на пару (Жарка, Выпечка) и обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.
Я обжаривала по 15 минут с открытым клапаном.
Вынимаем курицу в миску. На том же масле обжариваем лук, чеснок и сладкий перец (15 минут).
Посыпаем оставшейся солью и красным перцем.
Всыпаем грибы и слегка обжариваем, минут пять.
Добавляем вино и готовим при открытой крышке, пока жидкость не выпарится наполовину.
Затем добавляем размятые помидоры с жидкостью, орегано, бульон или воду. Я воду не добавляла, потому что жидкости было много!
Выкладываем кусочки курочки, даем закипеть. Готовим минут сорок.