Школа диабета. Урок 3-3. Продукты неодинаково повышают сахар крови.
 

Источник

Лина Мовчан

Разные продукты  неодинаково  повышают сахар крови. Некоторые  почти не влияют на уровень сахара, а другие  моментально всасываются в кровь и сахар буквально «взлетает».

Продукты, которые не повышают уровень сахара в крови   

• Продукты, богатые клетчаткой и водой

Это овощи, кроме картофеля, моркови, свеклы и кукурузы: капуста, салат, петрушка, сельдерей, зелень, редис, тыква, кабачки, помидоры, огурцы, баклажаны, перец, редька, спаржа, лук. Эти овощи можно есть в любом количестве. Если Вы съели уже всю норму калорийных продуктов, но все еще голодны, можете добавить  овощей, чтобы насытиться.

Фасоль, горох и бобы тоже мало влияют на сахар и их можно есть в небольших количествах на гарнир.

• Жирные продукты

Сливочное и растительное масло, сметана, сало и другие жиры  можно есть в небольшом количестве. Жир замедляет усвоение углеводов, поэтому сахар  повышается мало.

• Белковые и  жиро-белковые  продукты

Это рыба, мясо, яйца, птица, сыр, творог, орехи, масло.

Жир, который  в них содержится, делает всасывание углеводов  более медленным.

Продукты, которые повышают уровень  сахара  крови

В зависимости от того, как быстро повышается сахар, продукты этой группы  можно разделить  на  подгруппы:

• Очень быстро повышают сахар  сладости (сахар и напитки с сахаром, такие как кока-кола, лимонад)
• Быстро повышают сахар мучные продукты без добавления белка и жира, такие как булки, сухари, кукурузные хлопья
• Умеренно повышают сахар  комбинированные блюда,  которые содержат и углеводы, и белки, и жиры, например, картофель с  мясом и соусом, пудинг, бутерброд с сыром или колбасой, сливочное мороженое
• Медленно повышают сахар

-блюда, богатые клетчаткой и жиром, такие как салат их картофеля с колбасой, мюсли, макароны, хлеб грубого помола  с маслом и рыбой, крупы (гречка, овес, бурый рис)

-фрукты

-молоко, кефир и другие молочные продукты, кроме творога

-некоторые овощи (морковь, свекла, кукуруза).

Углеводы в этих продуктах «защищены» от быстрого переваривания  клетчаткой.

Внимание: если мы говорим, что продукт не повышает сахар крови, это не значит, что его можно есть столько, сколько хочется. Например, жирные блюда  надо максимально ограничить, чтобы поддерживать нормальный вес.