Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
íîâàííà
íîâàííà
Àâàòàð íîâàííà
-
Ðóáðèêè
êóëèíàðèÿ
(946)
âûïå÷êà
(306)
Ñàëàòû, çàêóñêè
(292)
Òîðòû
(164)
Òåñòî
(32)
Óêðàøåíèå òîðòîâ
(22)
Õóäååì âìåñòå
(19)
×èçêåéê
(11)
Ïîñòíûå áëþäà
(11)
Òàáëèöà ìåð è âåñîâ
(1)
Âÿçàíèå
(256)
Âÿçàíèå äëÿ æåíùèí
(80)
Âÿæåì äåòÿì
(69)
Âÿçàíûå ïëàòüÿ
(62)
Êîôòî÷êè
(39)
Óçîðû
(37)
Æóðíàëû
(15)
Þáêè
(9)
Øàïî÷êè äëÿ äåâî÷åê
(7)
Âÿçàíûå öâåòû
(6)
Íîñêè
(2)
Ñàä, îãîðîä
(42)
Âñå äëÿ Ëè-ðó
(28)
Ó÷åáíèê Ëè-ðó
(21)
Çàãîòîâêè íà çèìó
(22)
Êóëè÷è
(20)
Ïîëåçíûå ñîâåòû
(20)
Ìàãèÿ
(17)
Êîìïüþòåð
(15)
Îìîëàæèâàþùèå ñðåäñòâà
(14)
Ïîýçèÿ
(14)
ïîäåëêè
(14)
Ïðè÷åñêè
(11)
Ðåëèãèÿ
(11)
ïîäåëêè
(11)
Êàíçàøè
(2)
Øèòü¸
(5)
Øüåì äëÿ æåíùèí
(2)
Øü¸ì äëÿ äåòåé
(2)
Ìîé ÑÏÀ-ñàëîí
(5)
Êàíçàøè
(5)
Çäîðîâüå
(3)
Âûøèâêà ëåíòàìè
(3)
Äëÿ äîìà
(3)
Óðîê
(3)
Ìàñòåð-êëàññ
(2)
Èíòåðíåò-ìàãàçèí
(2)
Êîìíàòíûå öâåòû
(2)
Ìàãèÿ
(2)
Øèòüå
(2)
Øüåì äåòÿì
(1)
Ñåêðåòû êðàñîòû
(1)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Èíòåðåñû
Âñå (6)
âÿçàíèå
êóëèíàðèÿ
ìàãèÿ
ïîäåëêè
óêðàøåíèå èíòåðüåðà
öâåòîâîäñòâî
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (75)
Gl0ry
permadm
Defys
ELENA_STOPKO
Escalion
Hersonckay
LeylaSky
Magnoliy
Nin2014
Russian-Handmade
Sanych109
Shonico
Timyanskaya
akwap
babanovd
ginhe
igo5757
kriganRBG
lelya379
madam_wischenka
manahem
novik2037
qwqwert
rozany
steismund
tamara7772007
vecta
vistavka
ÀËÅÍÓØÊÀ_28
Àë¸íà_85
Àíòîíèíà_Ãðîçíàÿ
Âèêòîðèÿ_ßíâàðåâà
Âîðîíêîâà_Íàòàëüÿ
Äåâî÷êà_Æåíÿ
Çèíàèäà_Áîãäàíîâà
Ìîÿ-êîïèëî÷êà
Ñâåòëàíà_Ðóêîäåëüíèöà
Ýëüçà_Ñ÷àñòëèâàÿ
áóðÿ÷êà
ìàðèíà_áóëãàêîâà
íîâîêóçíåöê
-
Ñîîáùåñòâà
Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 16)
Ìîÿ_äà÷à
Íàðîäíûå_ñîâåòû
Ðåöåïòû_äîìîõîçÿåê
ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÌ_È_ÑÚÅÄÈÌ
Ëó÷øèå_ðåöåïòû_èíòåðíåòà
ÓñïåøíàÿÄîìîõîçÿéêà
Âÿæåì_ñïèöàìè_è_êðþ÷êîì
FREEDOM_2
ÍÀØ_ÑÀÄ
ÍÅ_ÆÐÀÒÜ
Ëàéô_Ðàäóãà
Ìîÿ_êóëèíàðíàÿ_êíèãà
Ìèðîâàÿ_Êóëèíàðèÿ
Íåçàâèñèìûé_êàëåéäîñêîï
ÐÀÄÓÃÀ_ÍÀØÀ
Âêóñíî_Áûñòðî_Íåäîðîãî
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 1)
Ðåöåïòû_áëþä
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 07.05.2013
Çàïèñåé: 1584
Êîììåíòàðèåâ: 85
Íàïèñàíî: 1988
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Òîðò "Ãðàôñêèå ðàçâàëèíû"
×åòâåðã, 09 Àïðåëÿ 2015 ã. 07:24
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
ãàëèíà5819
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
òîðò "Ãðàôñêèå ðàçâàëèíû" (èç áåçå ñî ñëèâî÷íûì çàâàðíûì êðåìîì íà æåëòêàõ)
Èçóìèòåëüíûé òîðò. Âîçäóøíûé, òàþùèé âî ðòó. Ñóõîå áåçå ïðèÿòíî ïîõðóñòûâàåò, à êðåì îáâîëàêèâàåò, ïðèäàâàÿ îäíîðîäíîñòü. Äîïîëíèòåëüíûé âêóñ ïðèäàþò øîêîëàä è îðåõè.
Åñòü íþàíñ. ×åì ñòàðøå âîçðàñò óãîùàþùèõñÿ, òåì æèðíåå è ñûòíåå êàæåòñÿ ýòîò òîðò. Çàòî ó ìîëî䏿è îí èä¸ò íà óðà.
Òîðò "Ãðàôñêèå ðàçâàëèíû" ìíå èçâåñòåí äàâíî. Åãî ðîìàíòè÷åñêîå íàçâàíèå îáúÿñíÿåòñÿ òåì, ÷òî ðåöåïò òîðòà ãðàôñêèå ðàçâàëèíû ïðåäóñìàòðèâàåò âûêëàäûâàíèå èç áåçå îñíîâû òîðòà íàïîäîáèå ðàçâàëèí çàìêà.
øîêîëàä, ãðåöêèå îðåõè
ÁÅÇÅ
3 áåëêà, 1 ñòàêàí ìåëêîãî ñàõàðà èëè ñàõàðíîé ïóäðû (200ã)
ÇÀÂÀÐÍÎÉ ÊÐÅÌ "ØÀÐËÎÒÒ"
200ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 0,5 ñòàêàíà ìîëîêà (125ã), 1/2~2/3 ñòàêàíà ñàõàðà (100~140ã), 3 æåëòêà, 0,5 ïîðîøêà âàíèëèíà, èëè 1~2 ÷ ëîæêè êîíüÿêà
Áåçå
Ó ÿèö îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ.
Æåëòêè îòëîæèòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà.
Áåëêè âçáèòü ìèêñåðîì äî ïîëó÷åíèÿ ìÿãêîé âûñîêîé ïåíû.
Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü ïîä ëîïàñòè ìèêñåðà òîíêîé ñòðóéêîé âñûïàòü ñàõàð.
Âçáèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ïëîòíîé è ãëàäêîé. Äëÿ òîðòà âçáèâàòü áåëêè ìîæíî êàê äî ñîñòîÿíèÿ "ìÿãêèõ ïèêîâ", òàê è "òâ¸ðäûõ ïèêîâ".
Åñëè áåçå äîëãî îñòà¸òñÿ ìÿãêèì, ìîæíî äîáàâèòü 3~6 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà.
Ïåðåëîæèòü âçáèòûå áåëêè â ï/ý ïàêåò, âûïóñòèòü âîçäóõ è çàêðóòèòü ãîðëîâèíó.
Îòðåçàòü ó ïàêåòà óãîëîê.
Íà ïðîòèâåíü èëè ðåø¸òêó ïîëîæèòü ëèñò áóìàãè äëÿ âûïå÷êè.
Îòñàäèòü áåçå íåáîëüøèìè ëåï¸øêàìè.
Ñòàðàòüñÿ, ÷òîáû ëåï¸øêè áûëè ïëîñêèìè, à íå â âèäå êîíóñîâ. ×åì ìåíüøå áóäåò ðàçìåð ëåï¸øåê, òåì áûñòðåå îíè âûñîõíóò â äóõîâêå.
Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü ñ áåçå â äóõîâêó ïðè t=80~110°C.
Äâåðöó äóõîâêè îñòàâèòü íåìíîãî ïðèîòêðûòîé. Åñëè åñòü ðåæèì âåíòèëÿöèè - âêëþ÷èòü.
Ãîòîâûå áåçå ëåãêî îòñòàþò îò áóìàãè, ó íèõ ñóõîå äîíûøêî è âíóòðè îíè ñóõèå è ïîðèñòûå.
Âûíóòü áåçå èç äóõîâêè è îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Êðåì
Ïîêà ñóøàòñÿ áåçå ïðèãîòîâèòü êðåì.
Äëÿ òîðòîâ ñ áåçå íåîáõîäèìî äåëàòü ìàñëÿíûé êðåì, îò ñëèâî÷íîãî êðåìà áåçå ðàñòàåò.
Êðåì äëÿ òîðòà ìîæåò áûòü ïðîñòåéøèé - 200 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà âçáèòü ñ 1 áàíêîé ñãóù¸ííîãî ìîëîêà, êàê îáû÷íîãî, òàê è âàð¸íîãî.
Íî ëó÷øå ñäåëàòü çàâàðíîé êðåì "Øàðëîòò".
Îòëîæåííûå æåëòêè ïîëîæèòü â ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó. Òóäà æå íàñûïàòü ñàõàð. Òùàòåëüíî ðàñòåðåòü æåëòêè ñ ñàõàðîì. Äëÿ ðàñòèðàíèÿ ëó÷øå èñïîëüçîâàòü äåðåâÿííóþ ëîæêó.
Äëÿ àðîìàòèçàöèè â ñàõàðíóþ ìàññó ìîæíî äîáàâèòü âàíèëèí.
 òðè ïðè¸ìà ââåñòè ìîëîêî, ïîñëå êàæäîãî âëèâàíèÿ õîðîøî ðàçìåøèâàÿ ìàññó.
Ïîñòàâèòü êàñòðþëüêó íà áîëüøîé îãîíü.
Ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàòü ìàññó, ïðîâîäÿ ëîæêîé ïî äíó.
Êàê òîëüêî ìàññà íà äíå íà÷í¸ò ãóñòåòü, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìóìà.
Âàðèòü ìàññó äî çàãóñòåíèÿ.
Íåîïûòíûì õîçÿéêàì ëó÷øå âàðèòü ïîìàäêó íå íà îãíå, à íà âîäÿíîé áàíå. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èòñÿ, íî ìàññà ãàðàíòèðîâàííî íå ïîäãîðèò.
Åñëè ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîìàäêà çàãóñòåëà êîìêàìè, òî åãî ìîæíî âçáèòü áëåíäåðîì. Ïîñëå âçáèâàíèÿ ó ïîìàäêè ïîëó÷àåòñÿ ãëàäêàÿ áàðõàòèñòàÿ ôàêòóðà.
Îñòóäèòü ïîìàäêó äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Äëÿ ñîêðàùåíèÿ âðåìåíè îñòûâàíèÿ êàñòðþëüêó ñ ïîìàäêîé ìîæíî ïîñòàâèòü â õîëîäíóþ âîäó.
Ìàñëî çàðàíåå äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà è äîâåñòè äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Âçáèòü ìàñëî ìèêñåðîì, ÷òîáû îíî ñòàëî êðåìîîáðàçíûì.
Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü äîáàâëÿòü ê ìàñëó ïî îäíîé ñòîëîâîé ëîæêå îñòûâøåé çàâàðíîé ïîìàäêè. Ñëåäóþùóþ ëîæêó ïîìàäêè äîáàâëÿòü òîëüêî ïîñëå òîãî, êàê ïðåäûäóùàÿ ïîðöèÿ ïîëíîñòüþ âìåøàëàñü â ìàñëî.
Ãîòîâûé êðåì äîëæåí áûòü îäíîðîäíûì è áëåñòÿùèì.
Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèäàòü êðåìó îðåõîâûé àðîìàò, â íåãî ìîæíî âìåøàòü êîíüÿê.
Ñáîðêà òîðòà
Íà áëþäî óëîæèòü â îäèí ñëîé ëåï¸øå÷êè áåçå.
Çàòåì óêëàäûâàòü ñëåäóþùèå ñëîè, ïðîìàçûâàÿ äîíûøêè áåçå êðåìîì.
Åñëè â òîðòå áóäóò èñïîëüçîâàòüñÿ îðåõè, èõ ìîæíî ïîäìåøàòü â êðåì èëè ïîñûïàòü èìè êàæäûé ñîáðàííûé ñëîé.
Æåëàòåëüíî ñîáèðàòü òîðò â âèäå êîíóñà - êàæäûé ïîñëåäóþùèé ðÿä äîëæåí áûòü ìåíüøå ïðåäûäóùåãî.
Ñâåðõó òîðò ïîëèòü ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì è ïîñûïàòü äðîáë¸íûìè îðåõàìè.
Ãîòîâûé òîðò ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Ïåðåä ïîäà÷åé íàðåçàòü òîðò íà ïîðöèè - îõëàæä¸ííûé òîðò ëåãêî ðåæåòñÿ çóá÷àòûì íîæîì.
good-cook.ru
Ðóáðèêè:
êóëèíàðèÿ/Òîðòû
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5292180/post358878780/">Торт "Граф�кие развалины"</a><br/>торт "Граф�кие развалины" (из безе �о �ливочным заварным кремом на желтках) Изумительный торт. Воздушный, тающий во рту. Сухое безе при�тно похру�тывает, а крем обволакивает, придава� однородно�ть. Дополнительный вку� придают шоколад и орехи. Е�ть нюан�. Чем �тарше возра�т угощающих��, тем жирнее и �ытнее кажет�� �тот торт. Зато у молодёжи он идёт на ура. Торт "Граф�кие развалины" мне изве�тен давно. Его романтиче�кое название объ��н�ет�� тем, что рецепт торта граф�кие развалины преду�матривает выкладывание из безе о�новы торта наподобие развалин замка. шоколад, грецкие ор... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5292180/post358878780/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè