Ингредиенты 2 порции
Мука грубого помола 200 г
Масло оливковое 4 столовые ложки
Вода минеральная по вкусу
Тыква баттернат сквош 400 г
Лук репчатый 1,5 головки
Орех мускатный щепотка
Куркума на кончике ножа
Апельсины 1 штука
Помидоры 1 штука
Сметана по вкусу
Укроп ½ пучка


1. Делаем тесто. В муку добавляем соль и масло, разбавляем постепенно необходимым количеством воды, месим до пластичности.
2. Делаем начинку. Половину тыквы (200г) порезать мелко-мелко или натереть на терке и отжать сок. Посолить, добавить половину головки мелко нашинкованного лука, куркумы на кончике ножа и щепотку мускатного ореха.
3. Раскатать тесто настолько тонко, насколько возможно. Вырезаем кружочки равиоли (стаканом, формочками для печений или специальными), по возможности, самыми маленькими.

4. Варим в пароварке от 10 до 15 минут или по традиционному способу - в кипящую воду на плите
5. Делаем соус. Головку лука мелко шинкуем и жарим до золотистости. Вторую половину тыквы (200г) трем на мелкой терке и отравляем на сковороду к уже позолоченному луку, выдавливаем туда же сок апельсина и тушим минут 5. После добавляем мелко порезанные зубчик чеснока и томат, тушим еще 2-3 минуты. Снимаем с плиты засыпаем мелко порезанным укропом и перемешиваем.
6. Подаем равиоли с соусом и сметаной.

Для начинки можно запечь тыкву и головку чеснока ,потом все смешать