О пользе льняной муки я слышала и читала очень-очень много. Но вот купить её и приготовить что-то все никак руки не доходили. Хотя с льняной кашей и льняным маслом познакомилась я довольно давно. Все эти продукты полезны для организма, и особенно для пищеварения, желудка и кишечника.

 

И вот сегодня хочу представить вашему вниманию мою долгожданную премьеру – булочки из льняной муки с кориандром. Они получаются интересными не только на вкус, но и на вид, благодаря коричневому оттенку, который придает эта полезная мука. 

 

Для приготовления дюжины булочек понадобятся следующие  ингредиенты:

льняная мука – 0,5 стакана

пшеничная мука – 1-1,5 стакана (сколько понадобится для теста нужной консистенции)

молотый кориандр – 1 ч. ложка

кефир 1% жирности – 200 мл

сахар -1 ч. ложка

пищевая сода – на кончике ножа

 

* Под стаканом в данном рецепте подразумевается объем 250 мл.

 

Сложность: низкая.

 

Время приготовления: около 3 часов.

 

В кефир комнатной температуры добавить соду, сахар и хорошенько перемешать.

 

Всыпать к кефиру сразу всю льняую муку, перемешать.

 

Добавить молотый кориандр.

 

Понемногу добавлять пшеничную муку и вымешивать тесто.

 

Нужно очень внимательно следить за состоянием теста! Остановиться с добавлением пшеничной муки следует тогда, когда тесто еще чуть-чуть липнет к рукам. То есть оно не должно получиться очень крутым, как, например, на пельмени.

 

Скатать тесто в шар, и в емкости под крышкой оставить как минимум на 2 часа при комнатной температуре.

 

Противень застелить бумагой для выпечки (её можно дополнительно смазать растительным маслом). Тесто размять и разделить на 10-12 булочек. Булочки должны быть некрупными, максимум 4-5 см в диаметре.

 

Выложить булочки на противень, накрыть полотенцем и оставить минут на 20 еще раз подойти.

 

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут.

 

Во время выпекания булочки слегка увеличиваются в размере. Снаружи у них получается корочка, а внутри они мягкие. Но особой воздушности от льняного теста ожидать не стоит. Вот так выглядят булочки в разрезе.

 

Хочу отметить, что кориандр на удивление гармонично дополняет легкий ореховый привкус льняных булочек. Поэтому лучше этой специей не пренебрегать.

 

У нас булочки разлетелись на «ура» за одно чаепитие. Даже муж, который довольно скептически относится ко всевозможным моим изыскам в здоровом питании, ел и нахваливал:) И я сама от них тоже в восторге!

1.


2.


3.


4.

 

Здоровья вам и, конечно же, приятного аппетита!

http://alimero.ru/