https://www.youtube.com/watch?v=SwqnrT3ui3w
и там еще много рецептов. Но если мы делаем из готового теста то по ссылке смотрим. А если со своего теста то после того как все слои уложат тесто-орехи перед запеканием заливают растопленным маслом. После пока не остыло горячим щербетом-сиропом до верха, что бы баклава слегка всплыла.