Ингредиенты

500 г картофеля
4 спелых помидора
1 большой корень свежего имбиря
2 дольки чеснока
2 маленьких свежих зеленых перца чили
маленький пучок свежего кориандра
1 ч. л. семена тмина
1 ч. л. семена кориандра
1/2 ч.л. молотая куркума
1 ч. л. семена черной горчицы
20 г сливочного масла
2 ст.л растительного масла
черный перец, морская соль

Количество порций — 4
Рецепт приготовления картофеля

1. Очистите и порежьте картошку на грубые куски примерно в 3 см.
Порезать картофель
2. Поместите большую кастрюлю с холодной подсоленной водой на высокую температуру, добавьте картошку и доведите до кипения.
Залить картофель водой и поставить на плиту
3. Уменьшите температуру плиты до низкой и кипятите в течение 6 — 7 минут, или, пока картофель не станет почти готовым. Слейте воду через дуршлаг и оставьте на время. Между тем…
Слить воду через дуршлаг
4. Поместите маленькую сковороду на плиту при средней температуре, затем добавьте кориандр и семена тмина и жарьте в течение 2 минут, или до золотистого цвета.
Тмин и кориандр пожарить на сковороде
5. Потом высыпьте в ступку и размельчите в мелкий порошок.
Измельчить их
6. Очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок. Разрежьте пополам, очистите от семян и мелко нарежьте чили.
Порезать чеснок и имбирь
7. Очистите листья кориандра от стеблей и отложите, затем мелко нарежьте стебли. Порежьте помидоры на четвертинки, выньте семена, затем крупно нарежьте оставшуюся часть помидоров.
Порезать помидор
8. Поместите большую сковороду на средний огонь и добавьте растительное масло и сливочное масло. Потом добавьте имбирь, чеснок, перец чили, молотые специи, куркуму, семена горчицы и стебли кориандра и жарьте в течение нескольких секунд. Картофель запеченный по бомбейски благодаря такому количеству специй получается очень ароматный.
Все,кроме помидор на сковороду и жарить в масле
9. Примешайте помидоры и жарьте в течение еще нескольких секунд.
Добавить помидоры и жарить
10. Приправьте солью и перцем, затем выложите картофель в специи и всё хорошо перемешайте, чтобы специи полностью покрыли его. Продолжите готовить при низкой температуре по рецепту примерно 5 — 6 минут, или пока не загустеет, иногда перемешивайте.
Добавить картофель
11. Попробуйте запеченный картофель на соль и приправьте если потребуется, затем посыпьте оставшимися листьями кориандра и подавайте вместе со своим любимым соусом карри.

Первоисточник: http://james-oliver.ru/vtorye-blyuda/kartofel-zapechennyj.html#ixzz3RY6S84RS

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - Кабачково-сырная запеканка с чесноком и мятой
Часть 2 - Запеканка из кабачков с фаршем
...
Часть 14 - Запеканка для завтрака
Часть 15 - Роллада свиная с куриным филе
Часть 16 - Картофель запеченный по Бомбейски
Часть 17 - ИСПАНСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ТОРТИЛЬЯ.
Часть 18 - Драники с курицей

• 200 г размягченного сливочного масла
• ¾ стакана коричневого сахара
• ½ стакана сахарного песка
• 2 яйца
• ½ ч. л. ванилина
• ½ стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. корицы
• 1 ч. л. соли
• 3 стакана овсяных хлопьев
• ¾ стакана обжаренных мелко порубленных грецких орехов
• ¾ стакана сушеной клюквы

Разогрей духовку до 180°С. В большой миске смешай масло и сахар, взбей миксером до однородной консистенции. Добавь яйца и ванилин, овсяные хлопья, грецкие орехи и сушеную клюкву и еще раз взбей полученную смесь. Раскатай тесто, вырежи кружки и выложи на противень, посыпанный мукой. Выпекай печенье в течение 8-10 минут. Остуди печенье и подавай к столу.

Серия сообщений "Печенье":
Часть 1 - Печенье , как нежная подушечка.
Часть 2 - ИЗУМИТЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
...
Часть 11 - Вкусное печенье в ореховой панировке
Часть 12 - Легкое миндальное печенье
Часть 13 - Клюквенное овсяное печенье с грецким орехом
Часть 14 - Печенье из мясорубки