Домашнее лечо

Ингредиенты:

4 кг помидор

3кг перца

2 больших головки чеснока(можно поменьше)

0,5 л уксуса

1 ст сахара

1 ст подсолнечного масла

2ст. л. соли

Помидоры вымыть.

Ошпарить и снять кожу, нарезать на 4 дольки каждый томат. (Я пробовала и с кожей, но она потом застревает в мясорубке)

Прокрутить в блендере или мясорубке до состояния пюре. (Поэтому для лечо лучше брать помидоры спелые, чтобы в них было много сока)

Теперь переложим помидоры в большую кастрюлю, я обычно варю в 5 литровой. Выложим туда мелко нарезаный чеснок, выльем уксус, сахар, масло, соль, перемешаем и будем кипятить около 20 минут.

В это время помоем перец, вытащим зерна и  нарежем его в мясорубке с насадкой для резки овощей или разрежем его на 4 части. Выложить его в томаты и проварить еще около получаса.

Затем в подготовленные банки выкладываем перец и заливаем томатным маринадом.

Закрываем банки, ставим в темное сето, закрываем одеялом и пусть постоят так дня два.  источник