Лук должен быть без горечи, поэтому если нет салатного лука, замаринуйте обычный белый репчатый лук.

Для заправки приготовьте свой майонез на молоке.

Подготовка ингредиентов:

Кальмаров почистить и отварить. Остудить.

Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре до готовности (зубочистка легко входит в овощ).

Остудить и почистить.

Селедку разделать на филе.

Приготовление салата

Все нижеследующее крошим в глубокую емкость, устланную пищевой пленкой.

Одну свеклу для украшения перерезать пополам и нарезать тонкими пластинками - лепестками. Слегка смазать растительным маслом.

Оставшуюся свеклу, картофель и морковь нарезать мелким кубиком.

Лук мелко нарезать.

Кальмары и селедку нарезать небольшими кусочками.

Все хорошо перемешать и заправить майонезом (2-3 ст.л. оставить для оформления). Еще раз хорошо вымешать и уплотнить (хорошо оставить в холодильнике на пару часов).

Плоским блюдом накрываем емкость с салатом  и переворачиваем, снимаем пленку.

Смазываем поверхность горки майонезом и формируем из свеклы бутон розы. Начинаем сверху вставлять более мелкие "лепестки" , а к низу более крупные. Двигаемся по кругу, слегка перекрывая следующим лепестком предыдущий.

Источник