Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой.

Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 09:13 + в цитатник

Цитата сообщения Gl0riosa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Автор: Ттшка

Масло сливочное (тесто-200г,лимонный курд-80г) — 280 г
Шоколад горький (тесто) — 200 г
Вода (тесто-30мл, меренга- 60мл) — 90 мл
Яйцо куриное (тесто-з шт, лимонный курд- 6 желтков, меренга-6 белков) — 9 шт
Сахар (тесто-20г, лимонный курд-220г, меренга-220г) — 460 г
Мука (тесто) — 100 г
Разрыхлитель теста (тесто) — 1 ч. л.
Какао-порошок (тесто) — 25 г
Молоко (лимонный курд) — 375 мл
Крахмал (лимонный курд) — 50 г
Сок лимонный (лимонный курд) — 160 мл
Цедра лимона (лимонный курд) — 2 ст. л.

Разогреть духовку до 160C. В сотейнике смешать масло, шоколад, ваниль и воду. Подогреть на медленном огне, пока масло и шоколад полностью на растают, Охладить до комнатной температуры.

С помощью электрического миксера взбить яйца с сахаром в течение 6 минут или пока масса не посветлеет и не увеличится.

Добавить постепенно шоколад, не переставая мешать. Добавить к смеси муку и какао, перемешать и заполнить разъемную форму размером 22 см с высокими бортиками, застеленную бумагой для выпечки. ( Как я уже сказала, такой формы не имею, поэтому использовала то, что есть.)

Выпекать 45-50 минут , до сухой палочки, но здесь время может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки .
Готовый пирог остудить в форме, затем вынуть из формы. Необходимо вынуть 2/3 мякоти пирога.

Теперь займемся приготовлением лимонного курда .
В сотейнике подогреть 250 мл молока и сахар на среднем огне, пока сахар не растворится. Крахмал размешать с оставшимся молоком и добавить к смеси молока и сахара. Увеличить огонь, добавить масло и мешать, пока оно не растает. Добавить лимонный сок, цедру и желтки. Варить 8-10 минут, постоянно помешивая, или пока не загустеет.

Наполнить курдом основу для торта. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Приготовить меренгу.
На большом огне в сотейнике смешать воду и сахар, пока сахар не растворится, довести до кипения, убавить огонь и варить 3 минуты.

В электрическом миксере взбить белки до пиков,

постепенно, не переставая взбивать, добавить сахарный сироп. Взбивать до получения устойчивой гладкой массы.У меня ушло на это около 15 минут.
Украсить торт меренгой.

Из остатков от коржа и лимонного курда, сделала вот такой десерт, вкусный, жуть !!!

Источник
.

Рубрики:

Кулинария/Сладкая выпечка
Кулинария/Шоколадная выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5255350/post321121142/">РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Рј РєСѓСЂРґРѕРј Рё РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕР№ РјРµСЂРµРЅРіРѕР№.</a><br/>

РђРІС‚РѕСЂ: РўС‚С€РєР°

РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ (С‚РµСЃС‚Рѕ-200Рі,Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ РєСѓСЂРґ-80Рі) вЂ” 280 Рі
РЁРѕРєРѕР»Р°Рґ РіРѕСЂСЊРєРёР№ (С‚РµСЃС‚Рѕ) вЂ” 200 Рі
Р’РѕРґР° (С‚РµСЃС‚Рѕ-30РјР», РјРµСЂРµРЅРіР°- 60РјР») вЂ” 90 РјР»
РЇР№С†Рѕ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ (С‚РµСЃС‚Рѕ-Р· С€С‚, Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ РєСѓСЂРґ- 6 Р¶РµР»С‚РєРѕРІ, РјРµСЂРµРЅРіР°-6 Р±РµР»РєРѕРІ) вЂ” 9 С€С‚
РЎР°С…Р°СЂ (С‚РµСЃС‚Рѕ-20Рі, Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ РєСѓСЂРґ-220Рі, РјРµСЂРµРЅРіР°-220Рі) вЂ” 460 Рі
РњСѓРєР° (С‚РµСЃС‚Рѕ) вЂ” 100 Рі
Р Р°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ С‚РµСЃС‚Р° (С‚РµСЃС‚Рѕ) вЂ” 1 С‡. Р».
РљР°РєР°Рѕ-РїРѕСЂРѕС€РѕРє (С‚РµСЃС‚Рѕ) вЂ” 25 Рі
РњРѕР»РѕРєРѕ (Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ РєСѓСЂРґ) вЂ” 375 РјР»
РљСЂР°С…РјР°Р» (Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ РєСѓСЂРґ) вЂ” 50 Рі
РЎРѕРє Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ (Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ РєСѓСЂРґ) вЂ” 160 РјР»
Р¦РµРґСЂР° Р»РёРјРѕРЅР° (Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ РєСѓСЂРґ) вЂ” 2 СЃС‚. Р».

Р Р°Р·РѕРіСЂРµС‚СЊ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 160C. Р’ СЃРѕС‚РµР№РЅРёРєРµ СЃРјРµС€Р°С‚СЊ РјР°СЃР»Рѕ, С€РѕРєРѕР»Р°Рґ, РІР°РЅРёР»СЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5255350/post321121142/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой.