Коржики на сметане рецепт:

В миске взбить яйца без добавления сахара в крепкую пену.

В отдельную тарелочку отложить 3-4 столовых ложки взбитых яиц – для смазывания поверхности коржиков.

В остальную массу добавить сметану, сливки или растопленное сливочное масло и половину нормы сахара.

Всё размешать до получения однородной массы.

В тесто добавить ложку соды, погашенной уксусом, и постепенно, добавить муку.

Замесить тесто до состояния, когда оно перестает прилипать к ложке и выложить его на стол, припорошенный мукой.

Слегка обвалять тесто в муке, чтобы можно было с ним работать.

Много муки добавлять не надо, иначе коржики будут жесткими.

Раскатать тесто скалкой в прямоугольник, толщина пласта должна быть не менее 7 мм.

Вырезать коржики с помощью ножа с фигурным краем.

Тем же ножом можно нанести на поверхность коржиков волнообразный рисунок.

Коржики выложить на противень, смазать взбитым яйцом и посыпать сверху оставшимся сахарным песком.

Выпекать коржики в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов не более 15 минут, иначе коржики пересушатся.

Сконы с ягодами   Сконы - английская, вернее шотландская выпечка (коржики, булочки, или даже печенье) из песочного теста с различными начинками. В этот раз в качестве начинки для сконов я использовала ягоды.

Продукты Масло сливочное - 10 ст. л. Ежевика и/или черника и/или малина - 1,5 стакана Молоко - 1/2 стакана Сметана - 1/2 стакана Мука - 2 стакана Сахар белый - 1/2 стакана + для присыпки Разрыхлитель - 2 ч. л. Сода - 1/4 ч. л. Мелкая лимонная цедра - 1 ч. л. Соль - 1/2 ч. л.     Пошаговый фото рецепт   Как приготовить сконы с ягодами: 1. Включить духовку для предварительного разогрева до 210 градусов. Большой противень застелить пергаментом. От общего количества масла отделить примерно 8 столовых ложек и заморозить одним куском в морозильной камере, затем натереть на крупной терке и держать в морозильной камере до момента, когда масло понадобится. Ягоды тоже положить в морозилку.  2. Молоко и сметану слегка взбить миксером на небольшой скорости, накрыть и поставить в холодильник для охлаждения. 3. В миске среднего размера смешать муку, 1/2 стакана сахара, разрыхлитель, соду, лимонную цедру и соль. Добавить в эту массу измельченное сливочное масло и руками перемешать до образования однородной крошкообразной массы. Ввести в эту массу молочную смесь и лопаткой хорошо перемешать. 4. Выложить рассыпчатое тесто на присыпанную мукой поверхность и руками обминать в течение 6-8 минут, образуя однородную массу.  5. Раскатать тесто в квадрат 30х30 сантиметров. Края завернуть вверх. 6. Еще раз завернуть края вверх, образуя квадрат размером 10х10 сантиметров. В таком положении переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и поставить в морозильную камеру на 5 минут. 7. Переложить замороженное тесто на рабочий стол и снова раскатать квадрат размером 30х30 сантиметров. Выложить на корж ягоды и руками вдавить их в тесто. 8. Свернуть корж рулетом. 9. Из рулета сформировать прямоугольник размером 30х10 сантиметров. 10. Прямоугольник порезать на 4 равных квадрата, а затем каждый квадрат разрезать по диагонали. 11. Выложить треугольники на подготовленный противень. Оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла растопить и смазать им треугольники на противне, посыпать заготовки для сконов небольшим количеством сахара. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать сконы 18-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Переложить готовые сконы на решетку и дать остыть в течение примерно 10 минут.  Подавать ягодные сконы теплыми или полностью остывшими.

Nella solneshko