Традиционно и наивкуснейше это блюдо готовится в порционных керамических горшочках в тондыре (каменная печка для выпечки лаваша). Но, ничего... приготовила дома в одной большой посуде и с'ели за милую душу  
 
И так, 1кг. баранины (у меня была ягнятина) разделать на куски, уложить на дно кастрюли с толстым дном, посолить, поперчить.
Порезать 4-5 баклажана (я их очистила от шкурки), 5 зеленых болгарских переца, 6-7 средних картофелин, 2 средние луковицы. Слоями на мясо уложить овощи, посолить, посыпаь сушеным базиликом, сверху выложить очищенные и нарезанные помидоры (штуки 3-4). Добавить 1 стакан воды, закрыть крышку, дать закипеть, уменьшить огонь до минимума и томить 2 часа. 
За 15-20 минут до готовности я сверху кладу пучок свежей зелени (кинза, петрушка, базилик) не разрезая, они прекрасно отдают свой аромат, а перед подачей их просто снимаю. Но можно и просто посыпать готовое блюдо свежей нарезанной зеленью в тарелке. 
 
Лучше всего поставить кастрюлю в духовку, но и на плите очень вкусно получается. 
Можно время от времени посматривать на кол-во жидкости, но, как правило, его бывает достаточно. Помидоры дают много сока. 
 
 
 
Угощайтеь на здоровье! 

Нарико