Кулинарное сообщество Li.Ru - Овощные блюда

Золотые рецепты из редьки

Эту простейшую закуску в деревне готовили круглый год. Зимой — с черной редькой, летом — с белой или зеленой. Подавали ее к жареной картошке, холодцу и холодному хлебному квасу. Вот такой вот сельский натюрморт.
Ингредиенты:
1 крупная редька (черная, зеленая, дайкон)
50 г сала, грудинки (можно копченой)
1 крупная луковица
1-2 зубчика чеснока

Соль, молотый черный перец
Грудинку нарезать соломкой. Вытопить на сухой сковороде практически до шкварок.

Добавить крупно нашинкованный лук и быстро обжарить.

Сразу смешать с тертой редькой, чесноком, посолить, поперчить. Подавать в теплом виде.

Серия сообщений "=закуски=":
Часть 1 - Тарталетки с жульеном.
Часть 2 - Жульен из грибов с курочкой в блинных мешочках - оригинально, красиво и очень вкусно!
...
Часть 46 - Сырные шарики
Часть 47 - Идеи для канапе. Закусочный стол
Часть 48 - Закуска из редьки со шкварками
Часть 49 - Закуска из крабовых палочек

Репу, морковь, дайкон натереть на крупной тёрке.

Выложить в салатник.

Добавить нарезаный репчатый лук.

Сбрызнуть соком лимона и добавить оливковое масло.

Я не солила, но это -на любителя.

Салат из редьки "Праздничный" 

Продукты:

• Для приготовления понадобится:
• Дайкон, эта такая белая и большая редиска))))) – 1шт,
• Огурец свежий и достаточно крупный – 1шт,
• Перец красный острый ( у меня сухой) – по вкусу,
• Чеснок – 2зуб,
• Сок лимонный – по вкусу,
• Имбирь в порошке – на кончике чайной ложки,
• Масло оливковое – 4 ст л,
• Соевый соус – по желанию, по вкусу,
• Соль – по вкусу.

Понадобится: 3-4 зубчика чеснока, по 1 редьке, моркови и яблоку, ½ лимона, соль.

Как приготовить салат с редькой и яблоком. На мелкой терке потереть очищенные яблоко, редьку и морковь, перемешать, добавив тертый чеснок и натертую на мелкой терке цедру половины лимона, а также сок лимона, подсолить.

Понадобится: по 2 стакана морской капусты и яйца вареных, по 1 луковице, редьке и соленому огурцу и моркови отварной, заправка – 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса столового.

Понадобится: 120г редьки, 40г жареных баклажанов, 20г чернослива, листья салата, петрушка, заправка – 50мл уксуса винного, толченый чеснок, молотый черный перец, соль.

2-3 кусочка хлеба

1 морковь

1 головка репчатого лука

1 зеленая редька средняя

растительное масло/сметана/майонез

100 г редьки

по 2-3 веточки зелени укропа, петрушки и базилика

2 пучка зеленого лука

соль

Салат из зелёной редьки с орехами

 

И диетологи, и знаменитые шеф-повара настаивают, чтобы мы употребляли сезонные овощи. 

И что спеет сейчас в России в морозы? Тепличные безвкусные помидоры? Привозные лимоны? Сезонные салаты в России в морозные зимы сплошь с майонезом и отварными овощами…

Но есть один корнеплод, который прекрасен зимой в сыром виде. Стоит он очень недорого, выращивается у нас, есть в любом супермаркете. Очень хорошо хранится, что важно! Это наша родная зелёная редька.

Репу, морковь, дайкон натереть на крупной тёрке.

Выложить в салатник.

Добавить нарезаный репчатый лук.

Сбрызнуть соком лимона и добавить оливковое масло.

Я не солила, но это -на любителя.