• 1 кг филе морской рыбы
• Сок 2 лаймов
• 2 ст.л. масла виноградной косточки 
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 3 стакана томатов, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• 200 мл бульона или воды
• 1/3 стакана оливок без косточек
• 3 ст.л. петрушки
• 2 ч.л. сушенного орегано
• 2-3 маринованных перца халапеньо
• 1 палочка корицы

Филе рыбы посолите, выложите в глубокую  миску, полейте соком лайма о оставьте мариноваться на 40-60 минут. Тем временем разогрейте в большой сковороде масло и припустите в нем до прозрачности лук, добавьте чеснок и обжаривайте еще пару минут. Выложите на сковороду все остальные ингредиенты, кроме рыбы, уменьшите огонь и тушите 10-15 минут.

Чтобы ароматы трав перемешались, а объем жидкости уменьшился. Приправьте солью и перцем, добавьте рыбу и утопите ее в соусе. Накройте сковороду и продолжайте тушить. Пока рыба не будет готова. Подавайте с рисом.