САМЫЙ БЫСТРЫЙ СПОСОБ ЧИСТКИ АПЕЛЬСИНА

Конечно, на нескольких апельсинах надо попрактиковаться, чтобы достигнуть соответствующей сноровки. Начинайте не спеша, скорость придёт сама собой.

ЧАХОХБИЛЛИ

Сразу скажу, по поводу самого грузинского и самого настоящего...

Совсем зелёненькой девчонкой ,я научилась его делать у грузина(за которым в то время,была замужем моя тётя),ну и соответственно он был моим дядей,ну а ненастоящего здесь только то,что в идеале,когда-то чахохбилли делали из фазана,ну а у нас будет курочка.

Курицу ,конечно ,лучше-бы взять домашнюю,молоденькую,готовится дольше,чем магазинные цыплята-бройлеры,НО...Вкус намного ярче !

На курочку весом 1кг300г,я взяла:

1 кг помидор

1кг лука репчатого

По пучку базилика,кинзы,укропа и зелёного лука(кинзу забыла сразу нарвать,на фотке нету)

5-6 зубков чеснока

1 столовая ложка с горкой,хмели-сунели

1 столовая ложка уцхо-сунели

1 острый красный перчик

соль по вкусу

1 чайную ложку свежемолотого перца,ну или около того...

2 столовых ложки с горкой сливочного масла

если помидоры кислых сортов,можно добавить сахарку,для смягчения кислого вкуса

Курочку моем,режем на порционные куски и хорошенько обсушиваем

Затем на сухой толстостенной сковороде хорошо раскалённой ,без масла,это обязательное условие,обжариваем наши кусочки курицы,до румянной корочки,часто их переворачивая ,что бы не пригорели

Я сразу обжаривала в казанке,или как он првильно называется,чугунок,утятница,не важно.

Обжариваем небольшими порциями,затем выкладываем всё в глубокую посуду и добавляем предварительно очищенные и нарезанные помидоры.

Я их надрезаю крестообразно и обливаю кипятком из чайника

Отдельно обжариваем на сливочном масле наш лук,нарезанный полукольцами,если лук не обжарить,то он заберёт много жидкости в себя с помидор,если же у Вас будет мало соуса,то можно добавить 100-150 грамм красного вина.Но это только в том случае,если положите мало помидор.

Добавляем наш лучок в курочку,перемешиваем и тушим около 30 минут ,всё вместе,затем добавляем всю приправу и зелень,перемешиваем и готовим ещё  две-три минуты.

Всё готово !Приятного аппетита !

Можно на гарнир приготовить рис или что Вы любите.

Я подаю без гарнира,со свежим мягким лавашом или хлебом.

И ещё... Лично я ,готовлю чахохбилли только летом и осенью из своих,нормальных,не тепличных помидор,вкус от этого только выигрывает.

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43452566227/CHAHOHB...k=43452566227&bpid=43452566227

Цветная капуста,фаршированная.

Сегодня капусту цветную готовила на ужин,ну и вкусная же получилась!Вот,делюсь с Вами!Капустку помыть и отварить в подсоленой воде,мин 10.Охладить и во все дыры и щели напихать,натолкать мясной фарш.Фарш делала как на пельмени.Обмазать соусом:майонез+сыр"Буко"+,укроп и чеснок.Запечь в духовке,около часа.
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43919897125/TSvetna...k=43919897125&bpid=43919897125

"Melonpan". Японские булочки

Танцы от плиты и до компа!!!

Булочки с совершенно новой технологией в выпечке! Сказать, что интересно, значит совершенно ничего не сказать!!! Япона мааать )))) Смысл  булочек - дрожжевое тесто заворачивается в песочное, а в дрожжевом тесте внутри начинка какая-нибудь.И все-то Японцы любят заворачивать и тeсто тоже)))

<<Читать далее...

Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»



втор: Rina - Источник http://rina-homechef.com/?p=5550
Для любителей цитрусовых цукатов и, для тех у кого есть время и терпение! Рецепт немного изменен, но суть не поменялась. Цвет и вкус потрясающий у этого варенья, в общем смотрите сами…Сформированные в виде спиральки апельсиновые корки смотрятся потрясающе в выпечке да и просто в прозрачной баночке или розетке, поданной на стол. И разумеется варенье само по себе тоже очень вкусное!
На банку 300 мл:
3 шт. апельсина
300 мл воды
300 гр сахара
50 мл лимонного сока
При желании можно добавить имбирь - 10 г
Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.
Полоски кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).
Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.

После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.
В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.
Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.
После того как варенье остынет, вынуть бусы и удать нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.

Вкуснейшая запеканка всего из 3-х ингредиентов!



Ингредиенты:

3 яйца
банка сгущенки
500 г творога

Приготовление:

Яйца взбить со сгущенкой, добавить протертый творог, вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать до подрумянивания минут 40-45 при температуре 160. Это по рецепту. И мои дополнения:
1. Делала и с творогом 18% с молочной кухни и с Рикоттой 8%, результат похожий.
2. Первый раз яйца со сгущенкой взбивала миксером, а второй - просто вилкой слегка взбила, в обоих случаях запеканка хорошо поднялась при выпекании, но потом осела.
3. Выпекала я дольше, побольше часа при небольшой температуре

Соус для курицы решает всё!

Ну курица… она везде курица! Готовится просто и быстро… Хочу предложить вам ужин в комплекте (курица, рис и соус) всего за 20-30 минут готовки!

Но вот если с соусом для курицы немного «поиграть» — то вы сможете каждый раз готовить новое блюдо на ужин!

Сегодня у нас соус сливочно-томатный!

Богатый и интенсивный вкус — не пожалеете, если приготовите… а родных порадуете!

Рецепт нашла на немецком кулинарном сайте, где он преподносился как «самая быстрая курица»!

Не знаю, соответствует ли это святой истине… НО! за полчаса ужин был готов, и курица была фантастиш! Необыкновенно вкусная, и, как любая дама — нежная и сочная!!! И как любая дама подала она себя под фантастическим соусом!

Наша дама…

<<Читать далее...

Плавленный сыр за 15 минут «СЫРреализм»

Плавленный сыр в домашних условиях за 15 минут – миф, сказка? Вовсе нет, предлагаю приготовить базовый рецепт плавленого сыра в домашних условиях в кратчайшие сроки!

Завтра у меня предполагается рецепт с плавленым сыром, поэтому сегодня решила


познакомить Вас с этим базовым сырным рецептиком.

<<

Читать далее...

БУЛОЧКИ С СЕКРЕТОМ

Я  просто обожаю печь. И делаю это часто и с
удовольствием. Но эти булочки просто потрясли мое бывалое воображение! Тесто
дрожжевое, а вот вкус – необычный, очень яркий и неожиданный. Особую прелесть этим
булочкам, которые называются «Немецкие к завтраку», придает хрустящая корочка и
нежная «внутренность». Я назвала их «Булочки с секретом», потому что, на мой
взгляд, именно этот секрет и придает им особый вкус и особую прелесть. Впрочем,
о секрете – чуть ниже.

Итак.
Для 12 булочек нам нужно:

Тесто

мука - 500 г
подсолнечное масло без запаха -  75 г
дрожжи сухие 7 г( я не люблю сухие, поэтому взяла 50 г свежих)
соль - 1 ч.л.
молоко -130 мл
вода - 130 мл

Посыпка

морская крупная соль
мак
кунжут
и все, на что вашей фантазии хватит.

Предупреждаю сразу: это не сладкие булки, они хороши со сливочным маслом, как основа для
канапе, с икрой, колбаской, сыром и т.д. Мои домашние хватали прямо с противня
и просто лопали с  маслом – объедение!!!

Приготовление

В миску налить холодное молоко, кипяченую горячую воду, накрошить дрожжи,
хорошо размешать до однородности. Влить растительное  масло (либо растопленное сливочное) и всыпать
соль. Муку просеять и постепенно добавить в опару, замесить тесто. Прикрыть пленкой или полотенцем,
оставить примерно на час в теплом месте для подъема.

Когда тесто подойдет, разделить его на 12 колобков, из каждого сформировать
булочки, как вашей душе угодно. Моей душе в этот раз было угодно сделать «ракушки»,
плюшки и крендельки.

А теперь – ВНИМАНИЕ! ОБЕЩАННЫЙ СЕКРЕТ!

В кстрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения и в момент кипения всыпать 3 столовые ложки соды. Будьте осторожны: сильно вспенится! В содовую воду опускаем каждую булочку секунд на 5, вынимаем шумовкой и укладываем на выстеленный промасленным пергаментом противень. Промасливать обязательно, иначе готовые изделия прилипнут. Посыпаем маком, кунжутом, крупной морской солью. Печем в разогретой до 160-180 градусов духовке примерно 20 минут, до подрумянивания.

Такое купание в содовой воде дает булкам очень красивую, в аппетитных трещинках, корочку. Я ненавижу содовый привкус в тесте и
боялась, что он будет чувствоваться. Но – ничего подобного! Сода абсолютно не
ощущается. А булки – потрясающе вкусные!

Приятного чаепития!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43149672903/BULOCHK...k=43149672903&bpid=43149672903

КРЕМ КАРАМЕЛЬ

Сегодня у нас очередная вкусняшка. Речь пойдет о том, как сделать карамель. И не просто карамель, а крем-карамель. Я давно присматривалась к этому рецепту, а с недавнего времени только о нем и думала. Ну и вчера свершилось! С одной стороны, ничего сложного, с другой – объедение. И смотрится замечательно: на вашем запеченном креме янтарная карамель. Но все по порядку.

<<Читать далее...

ПУШИСТОЕ ТЕСТО ДЛЯ СОСИСОЧЕК...


Читать далее...

Грибы маринованные.

Общий рецепт для маринования любых грибов
Ингредиенты:
1 кг грибов,два стакана воды,3 столовые ложки 30% уксусной кислоты,3 чайные ложки соли,15 горошин перца,два лавровых листа,1 луковица,1 морковь.Приготовление:
Грибы очистить, вымыть, дать стечь воде. Крупные экземпляры порезать на части. Затем в течение 30 минут прокипятить их в небольшом количестве воды. Грибы желательно отваривать по видам, особенно горькие. Взять другую посуду, куда налить рекомендуемое количество воды, 10 минут ее прокипятить вместе со специями, морковью и луком, нарезанными кружочками. Перед окончанием варки добавить уксусную кислоту.
Грибы опустить в подготовленный маринад и варить в нем 15 минут. Затем переложить их в стерилизованные банки, залить маринадом так, чтобы они были полностью покрыты им. Очень плотно укладывать грибы не рекомендуется. Банки сразу же закрыть и вынести в прохладное место.Лук и морковь не клала.И еще стерилизовала 20 мин.Храню при комнатой температуре.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43095701274/Gribyi-...k=43095701274&bpid=43095701274

Сырные лепёшки за пять минут

Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее. Ингредиенты: Мука - 2ст., кефир - 1ст., соль - 0,5ч.л., сахар - 0,5ч.л., сода - 0,5ч.л., тёртый сыр - 1ст., тертая на тёрке ветчина (колбаса, сосиски) - 1ст. Приготовление: В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (например, ветчина). Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой. http://perecusim.ucoz.ru/index/recepty_ne_sladkoj_vypechki/0-46

Сырники в духовке

Этот рецепт хорош тем,что масло и время приготовления сведены к минимуму! Берем:0,5кг творога пропускаем через мясорубку,добавляем 2 яйца,2 ст.ложки манки,соль,сахар,ваниль.Все перемешать,пусть постоит 30 минут.Затем добавляем изюм,0,5 ч.ложки гашеной соды,муку(на глаз,чтоб тесто не липло к рукам!)Хорошенько вымешиваем и формуем сырники!Укладывем на смзаный маслом противень и запекаем!Подаем со сметанкой!Вкусно!И не нужно каждый жарить отдельно! http://perecusim.ucoz.ru/index/recepty_sladkoj_vypechki/0-42

Несладкая выпечка от Смирновой Ольги

Цветочки из теста с колбасой

Читать далее...

НЕСТАРЕЮЩЕЕ ХРУЩЕВСКОЕ ТЕСТО

НЕСТАРЕЮЩЕЕ ХРУЩЕВСКОЕ ТЕСТО

Такое название  тесто получило из-за того, что изделия из этого теста, очень любил Хрущёв.

Делается это тесто обычно на ночь и ставится в холодильник и достается за полчаса до готовки и ставится в теплое место. В холодильнике оно не очень сильно поднимается, но свое добирает в духовке. Выпечка получается вкусной и долго хранится. Особенно рецепт удобен тем, кто очень занят.

ДЛЯ ЭТОГО ТЕСТА НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

50 гр. — дрожжей, если сухие, то 2 чайные ложкм

1/2 чайной ложкм. — соли

1 стакан  - молока (можно даже из холодильника)

2 столовых ложки — сахара

200 гр — маргарина или масла

3.5 — 4 — стакана муки  

НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ:

В 50 мл теплой воды разведем дрожжи с сахаром. Чтобы поднялись до шапочки.

В миску  нальем молоко, растопленное масло, добавим соль перемешаем.

На просеянную муку, выльем сверху — пену из дрожжей. Смешаем  муку с дрожжами, постараемся не касаться жидкости. Затем смешаем все ингредиенты и замесим тесто.

Можно миску накрыть пищевой пленкой или тесто переложить в пакет и поставим в холодильник.

Готовить из этого теста можно через четыре часа

Когда соберемся готовить  достанем тесто, дадим согреться в теплом месте и начнем работать с тестом.

Это тесто можно хранить в холодильнике 2-3 месяца. Готовить из этого теста можно все, что угодно душе, например, ватрушки, пиццу, пирожки.

http://polesno-vkysno.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%...%BA%D0%B0/nestareyushhee-testo

Бза (приправа)

Здравствуйте!  Этот рецепт  моя мама узнала  в советские времена, в Чечено-Ингушской (тогда еще) АССР. Я пыталась найти такой рецепт в интернете,  но нигде не нашла. Есть что-то похожее, но не то. Сразу предупрежу, что варится бза 3 дня. Но не стоит пугаться. Вам не придется стоять у плиты все з дня))) Получается что-то  типа аджики, но не такое острое и ароматней. И очень-очень вкусное)))

Нам понадобится: 5 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг горького перца, 1 кг кисло-сладких яблок, 0.5 кг чеснока, 0.5 литра подсолнечного масла, пучок петрушки. В оригинальном рецепте еще есть василек и тархун. У нас такого не было. Если у вас есть, то добавьте. 

Все пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Перемешиваем и ставим на медленный огонь.

После закипания варим 1,5 часа. И варим по 1,5 часа еще 2 дня. Солим в последний день за 10 минут до конца варки. Солить  по вкусу. Разливаем по банкам, закупориваем, переворачиваем  и  под  одеяло остывать. Хранится без проблем  на балконе, в подвале, в кладовке.

P.S. 

Я делала из половины нормы продуктов. То есть разделила все пополам. Если вы не хотите делать много, то тоже поделите.

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43440683237/Bza-%28...k=43440683237&bpid=43440683237

Пирожное "Капуччино"


Читать далее...

Баклажаны сушеные

Это проще простого! Баклажаны режу вдоль на 4-6 или 8 частей, в зависимости от размера. Потом еще режу поперёк на сегменты. Сушатся они как грибы, можно сушить в духовке на слабом огне, но я нанизываю на нитку и вешаю сушиться. Сушить на воздухе дня 3-4.
В духовке, на самом маленьком огне, 3 - 4 часа.

Храню их в полотняных мешочках. И места мало занимает, а то банками уже и так все заставлено.
Зимой для салата я их замачиваю, а если в готовку- мясо, курицу или овощную запеканку, где много жидкости кладу сухими.

Фото с телефона на скорую руку(

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43190746746/Baklazh...k=43190746746&bpid=43190746746

Гофрированные формочки для выпечки кексов.