Пирожное "Ленинградское" слоёно-заварное

Пятница, 08 Апреля 2016 г. 05:33 + в цитатник

Цитата сообщения Планета_Здоровье

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожное "Ленинградское" слоёно-заварное

5239983_pirojnoe_leningradskoe (600x451, 183Kb)

Интересный рецепт из инета...

Ингредиенты:

слоёное тесто 500 гр (у меня готовое)

Для заварного теста:

150 мл воды

50 гр сливочного масла

1 ч.л сахара

60 гр муки

2 яйца

Для крема "Шарлот":

5 ст.л. молока

2 яйца

4 ст. л. сахара

1 пакетик ванильного сахара

200 гр сливочного масла (мягкого)

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Готовим заварное тесто:

В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку, постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий от стенок кастрюли. Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем, пока не получится однородное блестящее тесто.

Теперь берём слоёное тесто, раскатываем в пласт и режем на квадратики примерно 12 см на 12 см.

В середину каждого квадратика кладём столовую ложку заварного теста. Загибаем уголки квадратиков в серединку.Укладываем пирожные на противень, застеленный бумагой и отправляем в духовку на 30-35 минут.

А в это время готовим крем "Шарлот".

Молоко выливаем в кастрюльку, ставим на огонь.

Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбивать не нужно.

Как молоко закипит, быстро вливаем в него яйца, при этом постоянно мешаем венчиком.

Нагреваем, постоянно помешивая, до 45-50 градусов. Не кипятить, следить, чтобы яйца не сварились и не появились комочки. Снимаем с огня, процеживаем и хорошо остужаем.

Масло взбить миксером, добавить к нему остывшую молочно-яичную смесь и взбить миксером на самой маленькой скорости.

По началу масло стало разбиваться на хлопья, но я взбивала дальше.

По истечении 4 минут взбивания получился однородный гладкий крем.

Готовые пирожные остудила и с помощью мешка с длинной насадкой, наполнила кремом, сверху посыпала сахарной пудрой.

Рубрики:

Сладкая выпечка, желе, конфеты и т.д