Без заголовка |
На 100 г - 23 ккал
Для приготовления нам нужно:
Баклажаны 4 штуки
Кабачки 2 штуки
Помидоры 7 штук
Огурцы 3 штуки
Чеснок ½ головки
Орегано сушеный 2 столовые ложки
Базилик 2 столовые ложки
Шафран 1 столовая ложка
Масло оливковое 50 г
Приступаем к приготовлению:
Берем кадку или противень. Баклажаны, кабачки, огурцы и помидоры чистим, режем крупными кубиками. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку. Добавляем орегано, базилик, шафран. Поливаем оливковым маслом. Помещаем все это в духовку на 20 минут. Достаем, перемешиваем, добавляем соль.
Отправляем в духовку еще на 30 минут.
Sonya_kot
|
Без заголовка |
Дневник |
В дополнение к рецепту рататуя классического, мы предлагаем рататуй-2 - пошаговый рецепт из одноименного мультфильма. Принципиальное отличие от приготовления рататуя классического в том, что отдельно готовиться томатный соус, в котором тушатся овощи. В мультфильме овощи выкладывают в форму и, накрытые фольгой, запекаются в духовке. Поэтому данный рецепт адаптирован для мультиварки,
| Продукт | Количество | Мера | Комментарий |
|---|---|---|---|
|
Кабачки
|
1-2
|
шт.
|
|
|
Баклажан
|
1-2
|
шт.
|
|
|
Помидоры
|
2-3
|
шт.
|
|
|
Помидоры
|
600
|
г
|
Для томатного соуса
|
|
Лук репчатый
|
2
|
шт.
|
Для томатного соуса
|
|
Перец болгарский
|
1
|
шт.
|
Для томатного соуса
|
|
Растительное масло
|
1
|
столовая ложка
|
Для томатного соуса
|
|
Прованские травы
|
1
|
чайная ложка
|
Для томатного соуса
|
|
Соль
|
½
|
чайной ложки
|
Для томатного соуса (или по вкусу)
|
|
Сахар
|
1
|
чайная ложка
|
Для томатного соуса
|
|
Петрушка
|
1
|
пучок
|
Заправка
|
|
Базилик
|
1
|
пучок
|
Заправка (небольшой)
|
|
Чеснок
|
4
|
зубчика
|
Заправка
|
|
Масло растительное
|
5
|
столовых ложек
|
Заправка
|
Количество порций: 6
Болгарский перец мелко нарезать.
Лук также мелко нарезать.
В чашу мультиварки налить растительное масло. Выложить лук и болгарский перец. Включить режим «Жарка» (145 градусов, время 30 минут) Обжаривать перец с луком 10 минут, периодически перемешивая.
Тем временем порезать помидоры небольшими кусочками. Добавить их к луку и перцу. Посолить. Насыпать сахар. Все перемешать. Готовить еще 20 минут до окончания программы «Жарка». Затем переложить в другую посуду и оставить остывать.
Кабачки нарезать очень тонкими кружочками. С молодых кабачков кожуру срезать не обязательно.
Баклажаны также нарезать очень тонкими кружочками.
Помидоры нарезать кружочками.
Овощи для томатного соуса измельчить блендером до консистенции густого пюре.
Зелень мелко нарезать.
Смешать зелень с растительным маслом и мелко нарубленным чесноком.
В томатный соус добавить прованские травы и вылить его в чашу мультиварки. Сверху выложить овощи. Овощи складываются поочередно по кругу.
Сверху полить заправкой и посолить.
Включить режим «Запекание» (температура 150 градусов) на 30 минут.
Готовые овощи при подаче украсить свежей зеленью и по желанию сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита!
|
Баклажаны фаршированные |
Дневник |
Баклажаны порезать в длину на дольки примерно в сантиметр толщиной, но разрезать не до конца, а так, чтобы у черенка, дольки оставались соединенными. Разрезы посыпать солью, положить баклажаны в миску, путь пока полежат. С помидоров снять кожицу и порезать их кружочками. Чтобы кожицу легче было очистить, обдайте помидоры кипятком. Зубчики чеснока почистить, нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец порезать тонкими кружочками. Сыр и бекон порезать тоже тонкими ломтиками. Баклажаны промыть холодной водой и вложить в разрезы начинку, чередуя сыр, бекон, помидоры, чеснок, перец, нафаршированные баклажаны уложить аккуратно в жаровню или форму, полить оливковым маслом, накрыть пергаментом и поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 50 минут. За 10 минут до окончания, пергамент убрать. Запеченные баклажаны посыпать свежей зеленью петрушки.
|
Баклажаны с помидорами |
Дневник |
Баклажаны промыть, порезать вдоль на ломтики, толщиной 1 см.
Обильно посыпать баклажаны солью и оставить на 30-40 минут. Затем баклажаны промыть холодной водой и нарезать кубиками.
Нашинковать лук, морковь, мелко порубить чеснок.
В глубокой сковородке разогреть растительное масло, обжарить морковь, лук, затем добавить баклажаны, слегка обжарить.
Затем в обжаренные овощи добавить кусочки помидоров, помидоры по желанию можно очистить от кожицы, тушить до мягкости баклажанов, примерно 20 минут, подсолить по вкусу, добавить чеснок, свежемолотый перец.
|
Баклажаны, фаршированные мясом |
Дневник |
Состав
Приготовление
Совет. Кроме баклажанов, для фарширования хорошо подходят цуккини (молодые кабачки), болгарский перец и помидоры.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки.
Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.
Получившиеся "лодочки" посолить и оставить на 20 минут.
Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.
Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить.
"Лодочки" выложить на противень, при помощи кисточки, смазать маслом и запекать 10-15 минут в нагретой до 230°C духовке.
Приготовить начинку.
Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости.
Переложить баклажаны в миску.
В сковороду выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту.
Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.
К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.
Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать.
Совет. В начинку можно добавить, нарезанные кубиками или ломтиками, обжаренные шампиньоны.
Наполнить баклажанные "лодочки" мясной начинкой и полить майонезом или сметаной.
Посыпать тертым сыром.
Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180°C духовке.
Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.
|
| Страницы: | [1] |
