Состав:
Бисквит:
- мука 1 стакан
- яйца 2шт.
- сахар 100г
- масло сливочное 50г
- молоко 3ст.л.
- соль щепотка
- ванилин
- разрыхлитель 5г

Яйца взбить со щепоткой соли и сахарной пудрой, продолжая взбивать добавить растопленное сливочное масло, разрыхлитель, молоко, муку, ванилин. Форму смазать сливочным маслом. Выпекать при температуре 180'C.

Эклеры:
- вода 1стакан (250г)
- масло сливочное  пачка 200г
- мука 1 стакан
- соль щепотка
- яйца 3-4шт. 

В кастрюле смешать воду, масло и соль, растопить на огне. В кипящую смесь всыпать муку, быстро заварить тесто (постоянно помешивая). Охладить тесто полностью, добавить яйца, хорошо перемешать тесто миксером (оно должно получиться тягучим и густым), яйца вводить постепенно, смотреть на консистенцию. Положить полученное тесто к кондитерский мешок и через фигурную насадку высадить тесто на горячий противень, выпекать при t 180'С. Когда выкладываешь на горячий, тесто сразу начинает раздуваться.


Начинка для эклеров:
- сгущенка вареная 1 банка 400г
- сыр "Маскарпоне" 250г
- аромат "Ром" 3-4 капли

Взбить миксером сгущенку с сыром "Маскарпоне" и ароматом "Ром" до пышной массы.

Йогуртовый мусс:
- смесь Dr.oetker "SERNIK JOGURTOWY NA ZIMNO" абрикос
- молоко 600мл

Я взяла готовую смесь Dr.oetker "SERNIK JOGURTOWY NA ZIMNO" абрикос, добавила в нее молоко и взбила миксером до пышной массы. По вкусу получается как йогуртовая панакота, мне очень понравился этот мусс.

Пропитка:
- сахарный сироп 50мл
- Мартини 50мл


Сборка:
Испечь бисквит, остудить, срезать верх. Разъемную форму обтянуть пищевой пленкой, на дно положить бисквит. Бисквит пропитать сахарным сиропом с Мартини. Эклеры испечь, начинить. Уложить сверху на бисквит. Приготовить мусс, залить его по верху бисквита и эклеров. Поставить на холод на 2 часа. Готовый торт аккуратно достать из формы, украсить.

Существует множество вариантов рецепта широко популярного салата Цезарь и очень сложно разобраться, какой же из них истинный.

Вариации на тему салата Цезарь

Салат Цезарь является одним из самых распространенных салатов из-за простоты приготовления и приятных вкусовых качеств. Так как, сколько людей столько и вкусов, рецептуру этого салата можно найти в разных вариациях и трудно определить какой из рецептов является классическим, а какой фантазия повара.

Приготовление салата Цезарь

В приготовлении салата Цезарь главное все, и ингредиенты, и соус, которым заправляется салат. Сделать салат дома легко, но чтобы он получился вкусным нужно учесть некоторые особенности в подготовке ингредиентов для салата Цезарь.

Первое и главное условие для достижения успеха – это положительная энергетика и тепло человеческих рук, поэтому всё готовим исключительно собственноручно.

1. Соус для салата Цезарь

Конечно, можно использовать готовый соус, например майонез. В продаже есть и специальный соус для салата Цезарь, который выпускает фирма Calve.

Но сравнивать его с домашним, приготовленным собственными руками соусом, не по вкусу не по полезности не имеет никакого смысла. К тому же соус легко готовится и приготовление не занимает много времени. Но поскольку мы готовим салат собственноручно, то не будем использовать покупной продукт, а просто добавим пару ложечек этого соуса в наш основной состав, чтобы подчеркнуть его вкусовые качества.

1 вариант соуса для салата Цезарь

Для приготовления соуса нужно смешать 3 анчоуса, горчицу (1 десертная ложка), яичные желтки (2 шт), чеснок (2 зубчика, раздавить), уксус (2 ст. ложки) или сок одного лимона. Все эти ингредиенты взбить, постепенно добавляя в соус оливковое масло (100 гр) до густой консистенции.

Лимон или уксус - выбирайте по-вкусу.

2 вариант соуса для салата Цезарь

Это более мягкий и щадящий вариант для желудка. Если такой соус слишком жирный для вас, можно сделать другой соус - на основе сметаны. Для него нужно взять сметану (250 гр), чеснок (2 зубчика), горчицу (1 десертная ложка) и смешать.

Чтобы сделать вкус соуса для салата Цезарь более пикантным, добавляем пару маринованных огурчиков, мелко порезанных. Взбиваем соус в миксере.

2. Сухарики для салата Цезарь

Покупать сухарики для салата не стоит, их можно сделать собственноручно в домашних условиях.Покупные сухари лучше не используйте, этим вы только испортите вкус салата.

Готовим сухарики (крутоны). Для начала определите какие вы предпочитаете сухарики – из белого или ржаного хлеба, а затем приступайте к их изготовлению.

Готовить крутоны нужно следующим образом:нарезаем хлеб небольшими кубиками (предварительно обрезаем корочку), сбрызгиваем оливковым маслом, запекаем в духовке 5-7 минут до золотистой корочки. Не нужно сухарики зажаривать, достаточно того чтобы они слегка подрумянились. Учтите, что не надо доводить крутоны до состояния сухарей. Внутри они должны оставаться довольно мягкими.

3. Составляющие салата Цезарь

Классический вариант салата Цезарь – это соус, листья салата, сыр, сухари. Многие повара экспериментируют и добавляют в салат новые ингредиенты. Например, очень распространен салат Цезарь с курицей или креветками.

• Чтобы приготовить салат Цезарь с курицей, нарезаем филе небольшими кусочками, посыпаем приправой для курицы и обжариваем на масле до готовности. Выкладываем на отдельную тарелку, даём остыть, и только после этого соединяем компоненты салата в единое целое.
• Анчоусы достаточно мелко порезать.
• Сыр для салата Цезарь можно использовать любой,но по классическому рецепту используется пармезан. На одну порцию обычно достаточно 50 граммов сыра.
• Листья салата должны быть свежими и сухими - в большом количестве. Обычно используется сорт салата «Романо», он хрустящий и обладает выраженным вкусом. Его количества должно быть достаточно, чтобы на три раза застелить дно тарелки.

4. Приготовление салата Цезарь

1. Выкладываем листья салата на дно тарелки, берём треть соуса и наливаем его поверх листьев.
2. Остальные листья рвём руками, добавляем к оставшемуся соусу, туда же кладём половину приготовленных сухариков, половину порции тёртого сыра, кусочки курицы (или анчоусы), перемешиваем и выкладываем на листья.
3. Посыпаем крутонами и тёртым сыром.
4. И последний штрих - маленькие помидорки-черри и маслины без косточек в качестве украшения. Украшение по вкусу - маслины, помидоры «черри», зелень и др.

Салат Цезарь готов. Приготовленный с душой, он станет достойным украшением вашего стола и подарит радость вам и вашим близким.

Оформление салата Цезарь

Приятного аппетита!

Хочешь ненастным ноябрьским днем очутиться у теплого моря? Тогда начни с малого: впусти его дары на свою тарелку — и по максимуму, насладись солнечными брызгами вкуса!

Ну а о пользе морепродуктов ты наверняка наслышана: они богаты белком, омега-3 жирными кислотами и другими важными веществами необходимыми для твоей красоты и здоровья.

Паэлья с морепродуктами (рецепт)

Ингредиенты для паэльи с морепродуктами

• 1 стакан риса
• 500 г морепродуктов
• 2 луковицы
• 2 сладких перца
• 1 стручок жгучего перца
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 стакана рыбного бульона
• 3 зубчика чеснока
• кинза
• соль — по вкусу

Приготовление паэльи с морепродуктами

1. Морепродукты разморозь и откинь на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Разогрей в глубокой сковороде оливковое масло и обжарь измельченный чеснок.
3. Затем добавь нарезанный кольцами лук и пассеруй, пока лук не станет золотистым.
4. Положи к луку сладкий и жгучий перец, нарезанный тонкими кружочками, перемешай и подержи на огне 2-3 минуты.
5. Добавь в сковороду морепродукты, перемешай и залей бульоном.
6. Когда бульон закипит, всыпь промытый рис, посоли, накрой сковороду крышкой и туши, пока рис не станет мягким. Готовое блюдо укрась зеленью.

Паэлья с курицей (рецепт)

Ингредиенты для паэльи с курицей

• Куриные грудки без кожи и костей 500 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Репчатый лук (мелко нарезанный) 1 шт.
• Чеснок (измельченный) 2 зубчика
• Куриный бульон 2,5 стакана
• Рис для паэльи с "коротким" зерном 1 стакан
• Базилик (нарезанный) 1 чайная ложка
• Паприка 1/2 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Куркума (или шафран) 1/8 чайной ложки
• Консервированные томаты 450 г
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Замороженный зеленый горошек 1 стакан

Приготовление паэльи с курицей

1. Нарежь курицу на небольшие кусочки. В большой сковороде обжарь кусочки курицы (половину за один раз) в горячем масле за 2-3 минуты. Выложи в отдельную емкость.
2. Положи на сковороду чеснок и лук, тушите до размягчения, но не допускай, чтобы они приобрели коричневый цвет.
3. Влей бульон, сырой рис, базилик, паприку, соль, перец и шафран или куркуму. Доведи до кипения. Уменьши огонь. Кипяти, закрыв крышкой, 15 минут.
4. Положи в кастрюлю томаты вместе с соусом, сладкий перец и замороженный зеленый горошек.
5. Закрой крышкой и кипяти еще около 5 минут или до тех пор, пока рис не размягчится.
6. Положи в сковороду обжаренное мясо курицы и размешай. Готовь еще 2-3 минуты.

 

1. Творожный сыр с зеленью
На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов) 

2. Яичный паштет
Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам. 

3. Икра
В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа. 

4. С креветками
Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками. 

5. Копченая рыба
Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны) 

6. Твердый сыр и консервированные ананасы
На стакан тертого твердого сыра – 1 зубок чеснока (давим), 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза. 

7. С голубым сыром
На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы. 

8. Со слабосоленой семгой
На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра – 2 столовые ложки укропа). Сверху – кусочек семги и тонкий ломтик лимона. 

9. С ветчиной и грушей
Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью. 

10. С курицей
Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза.

Очень простой и очень хороший рецепт этого универсального теста на майонезе. Из такого теста можно приготовить любую выпечку и с любой начинкой, и она к тому же, у Вас долго не будет черстветь. Ингредиенты для такого теста найдутся у всех в холодильнике. Попробуйте хотя бы раз испечь из такого теста и оно станет Вашим любимым. Знакомьтесь с рецептом.

Вы покупали когда либо в супермаркетах сырные булочки? Если Вы воспользуетесь этим рецептом их приготовления, то покупать больше не будете, а готовить их будете с удовольствием сами. Рецепт очень простой и доступный каждому. Попробуйте - Вам понравятся!