Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Mellodika
ÒÎÏ -9 "ËÓרÈÅ ÇÀÊÓÑÊÈ Â ÒÀÐÒÀËÅÒÊÀÕ ÍÀ ÍÎÂÛÉ ÃÎÄ"
ÒÎÏ -9 "ËÓרÈÅ ÇÀÊÓÑÊÈ Â ÒÀÐÒÀËÅÒÊÀÕ ÍÀ ÍÎÂÛÉ ÃÎÄ"
1. Òàðòàëåòêè ñ ñàëàòîì èç êóðèíîé ïå÷åíè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 300 ã êóðèíîé ïå÷åíè
● 300 ã ñâåæèõ èëè çàìîðîæåííûõ øàìïèíüîíîâ
● 2 ÿéöà
● 150 ã ìîðêîâè
● 150 ã ëóêà
● çåëåíü ïî âêóñó
● ìàéîíåç
● ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
● òàðòàëåòêè (ãîòîâûå)
● ñîëü
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 12-15 òàðòàëåòîê.Ïå÷åíü îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè (âàðèòü 10-15 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ). Ëóê ìåëêî íàðåçàòü. Ãðèáû ìåëêî íàðåçàòü. ßéöà íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ñûðóþ ìîðêîâü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Çåëåíü ìåëêî íàðåçàòü. Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü ëóê. Äîáàâèòü ãðèáû, æàðèòü îêîëî 10-15 ìèíóò. Ïå÷åíü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ñìåøàòü ïå÷åíü, ãðèáû, ÿéöà, ìîðêîâü, çåëåíü. Íåìíîãî ïîñîëèòü. Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
Ñàëàò ìîæíî âûëîæèòü â ñàëàòíèöó, à ìîæíî ïîäàâàòü â òàðòàëåòêàõ.
2. Òàðòàëåòêè ñ ñûðíî-êðàáîâûì ñàëàòîì è èêðîé
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ãîòîâûå òàðòàëåòêè - ñ ñóïåðìàðêåòà;
● Êðàáîâûå ïàëî÷êè;
● Ïëàâëåíûé ñûðîê - îäíà øòóêà
● ßéöà - äâå øòóêè
● Êðàñíàÿ èêðà;
● Ìàéîíåç;
● Ñîëü è ïåðåö;
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
ßéöà ñâàðèì âêðóòóþ, íàòðåì íà ìåëêîé òåðêå. Ïëàâëåíûé ñûðîê òàêæå íàòðåì íà ìåëêîé òåðêå.
Êðàáîâûå ïàëî÷êè òîæå íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå. Äîáàâëÿåì ìàéîíåç. Äîáàâëÿåì ñîëü ïî âêóñó è âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ñàëàòîì íàïîëíÿåì íàøè òàðòàëåòêè, à ñâåðõó óêðàøàåì êðàñíîé èêðîé è çåëåíüþ. Âêóñíûå òàðòàëåòêè ñ ñàëàòîì
3. Òàðòàëåòêè ñ êóðèöåé è ãðèáàìè "Ìèíè-æóëüåíû"
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Øàìïèíüîíû - 0,5 êã
● Êóðèíàÿ ãðóäêà - 1 øò
● Òàðòàëåòêè - 1 óïàêîâêà (øòóê 13)
● Ëóê - 2 øò
● Çåëåíü - óêðîï
● Ñìåòàíà - 150-200 ã
● Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî
● Ñûð - 100 ã
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Îòäåëèòå êóðèíîå ìÿñî îò êîñòåé, êîæè è æèðà è íàðåæüòå åãî òîíêèìè ïîëîñêàìè ïîïåðåê âîëîêîí. Ñëåãêà îáæàðüòå êóðèíîå ìÿñî íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå. Äîáàâüòå â ñêîâîðîäêó ñ ìÿñîì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è æàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Íàðåæüòå ãðèáû ïîëîñêàìè è äîáàâüòå ê êóðèöå, æàðüòå íà ñëàáîì îãíå äî óïàðèâàíèÿ âîäû. Ãðèáû ñ êóðèöåé íåìíîãî ïîñîëèòå.Äîáàâüòå ñìåòàíó è íà ñëàáîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, òóøèòå áëþäî åùå 15 ìèíóò.Çà 1-2 ìèíóòû äî ãîòîâíîñòè äîáàâüòå çåëåíü.Îñòóäèòå.Ïîëîæèòå â òàðòàëåòêè òóøåíûå â ñìåòàíå ãðèáû ñ êóðèöåé, ñâåðõó ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì è ïîñòàâüòå â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó äëÿ ïîäðóìÿíèâàíèÿ ñûðà.
4. Òàðòàëåòêè ñ ñàëàòîì "Îëèâüå"
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Äëÿ êîðçèíî÷åê:
● ìóêà 2.5 ñòàêàíà
● ìàðãàðèí èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî 250 ã
● ñìåòàíà 6 ñò.ë.
● ðàçðûõëèòåëü 1 ÷.ë.
Äëÿ ñàëàòà:
● ÿéöà âêðóòóþ 3 øò.
● îòâàðíîå ìÿñî èëè êîëáàñà 300 ã
● îòâàðíîé êàðòîôåëü 3 øò.
● ìàðèíîâàííûå îãóðöû 4 øò.
● êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê 1 áàíêà
● ìàéîíåç 200 ã
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ìÿãêèé ìàðãàðèí ñîåäèíèòü ñ ìóêîé, ïåðåòåðåòü ïàëüöàìè äî ñîñòîÿíèÿ êðîøêè. Äîáàâèòü ñìåòàíó è ðàçðûõëèòåëü, çàìåñèòü òåñòî. Îòïðàâèòü åãî â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.Ãîòîâîå òåñòî ðàïðåäåëèòü ïî ìåòàëëè÷åñêèì ôîðìî÷êàì. Ñâåðõó ïîëîæèòü áóìàãó äëÿ âûïå÷êè è íàñûïàòü ãðóç: ãîðîõ, ôàñîëü èëè ñïåöèàëüíûå êåðàìè÷åñêèå øàðèêè.Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ îêîëî 15 ìèíóò èëè äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ãîòîâûå êîðçèíêè îñòóäèòü è âûíóòü èç ôîðìî÷åê.Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñàëàòà íàðåçàòü êóáèêàìè è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Íàïîëíèòü êîðçèíî÷êè ïîëó÷èâøèìñÿ ñàëàòîì è ïîäàâàòü
5. Òàðòàëåòêè èç êàðòîôåëÿ ñ ôàðøåì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 4-5 êàðòîôåëèí;
● 1 ñò. ëîæêà ìóêè;
● 300 ã ñìåøàííîãî ôàðøà;
● 1 ëóêîâèöà;
● 2 ñò. ëîæêè îòâàðíîãî ðèñà;
● 2 ÿéöà (1 - â êàðòîôåëü; 1 – â ôàðø);
● 100 ã ò¸ðòîãî ñûðà;
● ïîìèäîðû ×åððè;
● ñîëü,
● ñïåöèè;
● ïåòðóøêà.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Îòâàðèòü êàðòîôåëü è ïðèãîòîâèòü ïþðå ñ äîáàâëåíèåì ñëèâî÷íîãî ìàñëà, âçáèòîãî ÿéöà, 50 ã. ñûðà è ìóêè.
Ëóê ìåëêî ïîðåçàòü, îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè è îñòóäèòü.Ñìåøàòü ôàðø ñ ëóêîì, ðèñîì, çåëåíüþ, ñïåöèÿìè è ÿéöîì.Ôîðìî÷êè äëÿ êîðçèíî÷åê (ó ìåíÿ ñèëèêîíîâûå) ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Íàìî÷èòü ðóêè â õîëîäíîé âîäå è îñòîðîæíî ðàçëîæèòü êàðòîôåëüíîå ïþðå, ôîðìèðóÿ áîðòèêè. êàðòîôåëüíûå êîðçèíî÷êè âûëîæèòü ïî ñòîëîâîé ëîæêå ôàðøà, ïîñûïàòü ò¸ðòûì ñûðîì.  öåíòð òåôòåëè âäàâèòü ïîìèäîð ×åððè.
Âûïåêàòü ïðè 190 Ñ 35-40 ìèí.
6. Òàðòàëåòêè ñ ñ¸ìãîé è ñûðîì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ñåìãà (ñëàáîñîë¸íàÿ, ôèëå) — 100 ã
● Ñûð ìÿãêèé — 100 ã
● Ìàñëî ñëèâî÷íîå (+ êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàçìåðîì ñî ñïè÷å÷íûé êîðîáîê äëÿ òàðòàëåòîê) — 100 ã
● Óêðîï (2-3 âåòî÷êè + íåìíîãî äëÿ óêðàøåíèÿ)
● Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå (ëîæêà ñ ãîðêîé) — 5 ñò. ë.
● ßéöî — 1 øò
● Âîäà — 2 ñò. ë.
● Ïåðåö áîëãàðñêèé (äëÿ óêðàøåíèÿ)
● Ñîëü (ùåïîòêà)
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ìàñëî (ïîäìîðîæåííîå) íàòåðåòü íà ñðåäíåé ò¸ðêå, ñ¸ìãó è óêðîï ìåëêî íàðåçàòü, äîáàâèòü ñûð
ïåðåìåøàòü áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîé ìàññû (èëè ìîæíî âñå ïðîäóêòû äâàæäû ïðîïóñòèòü ÷\\ç ìÿñîðóáêó).
Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Èç ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé, ÿéöà, ìàñëà, ñîëè è âîäû ñäåëàòü òåñòî (äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïî êîíñèñòåíöèè ïîõîæåå íà ïåñî÷íîå.). Ñèëèêîíîâûå ôîðìî÷êè íàïîëíèòü òåñòîì (êàê äëÿ âûïå÷êè êîðçèíî÷åê èç ïåñî÷íîãî òåñòà). Ïîñòàâèòü â ìèêðîâîëíîâêó íà 2 ìèíóòû. Äàòü îñòûòü, çàòåì âûíóòü ãîòîâûå òàðòàëåòêè èç ñèëèêîíîâûõ ôîðìî÷åê.Íàïîëíèòü òàðòàëåòêè "êðåìîì" (ÿ äåëàëà êîíäèòåðñêèì øïðèöåì).
Óêðàñèòü êóñî÷êàìè áîëãàðñêîãî ïåðöà è çåëåíüþ óêðîïà.
7. Òàðòàëåòêè ñ íà÷èíêîé èç ïå÷åíè òðåñêè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Òàðòàëåòêè — 1 óïàêîâêà
● Ïå÷åíü òðåñêè — 240 ãð.
● ßéöà — 2 øò.
● Ñîëåíûå îãóðöû — 2 øò.
● Çåë¸íûé ãîðîøåê – íåáîëüøàÿ áàíî÷êà
● Ìàéîíåç — 3 ñò. ëîæêè
● Ñëàäêèé ïåðåö è çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ïå÷åíü òðåñêè ðàçìÿòü âèëêîé. ßéöà îòâàðèòü è ïîðåçàòü.Îãóðöû ìåëêî íàøèíêîâàòü.Âñå èíãðåäèåíòû ïåðåëîæèòü â ïîñóäó ñ ïå÷åíüþ òðåñêè, äîáàâèòü ìàéîíåç è ïåðåìåøàòü.Ãîòîâóþ íà÷èíêó ðàçëîæèòü ïî òàðòàëåòêàì, óêðàñèòü ñëàäêèì ïåðöåì è çåëåíüþ è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
8. Òàðòàëåòêè èç ïàðìåçàíà ñ êàëüìàðàìè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 200 ãð ïàðìåçàíà
● 2 ÿéöà
● 1 êàëüìàð
● 1 ñâåæèé îãóðåö
● Ëèñòüÿ ñàëàòà
● Ìàéîíåç
● Ñëèâî÷íîå ìàñëî
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ïàðìåçàí íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.Ñìàçàòü òàðåëêó ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ðàñïðåäåëèòü ñûð ïî êðóãó äèàìåòðîì ïðèìåðíî 15 ñì.Ðàñïëàâèòü ñûð â ìèêðîâîëíîâêå ïðè ñðåäíåé ìîùíîñòè çà 20 ñåêóíä.
Íåìíîãî îñòóäèòü, çàòåì ïåðåâåðíóòü ñûðíóþ ëåïåøêó íà ñòàêàí è îñòàâèòü â õîëîäèëüíèêå äëÿ çàñòûâàíèÿ.
Êàëüìàð ïî÷èñòèòü, ïîìûòü è îòâàðèòü â òå÷åíèå 4-5 ìèíóò â ïîäñîëåííîé âîäå. Ïîðåçàòü ñîëîìêîé.
Ëèñòüÿ ñàëàòà, ÿéöà è îãóðåö ïîðåçàòü, ïåðåìåøàòü ñ êàëüìàðîì è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
Ïîäàâàòü ñàëàò â ãîòîâûõ êîðçèíêàõ.
9. Òàðòàëåòêè ñ ñûðíûì ñàëàòîì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 2 ÿéöà
● 1 ïëàâëåíûé ñûðîê
● 150 ã ìàéîíåçà
● Ñîëü — ùåïîòêà
● 3-5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà (ïî âêóñó)
● Òàðòàëåòêè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ïëàâëåíûé ñûðîê è âàðåíûå âêðóòóþ ÿéöà íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå. ×åñíîê âûäàâëèâàåì ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó. Ìàññó ñîëèì ïî âêóñó è ïåðåìåøèâàåì ñ ìàéîíåçîì.Ìû ïîëó÷èëè íàø òðàäèöèîííûé, õîðîøî çíàêîìûé, ñàëàò èç ïëàâëåíûõ ñûðêîâ.Ìàññó çàêëàäûâàåì â òàðòàëåòêè è, òàêèì îáðàçîì, ïðèâû÷íîå áëþäî
ïðèîáðåòàåò íîâûé âèä. Ïî æåëàíèþ ñâåðõó ìîæíî âûëîæèòü êîêîñîâóþ ñòðóæêó, ÷òîáû áëþäî áûëî áåëûì, òâåðäûé ñûð, ÷òîáû áëþäî áûëî æåëòûì èëè íàòåðòóþ ðåäèñêó, ÷òîáû áëþäî áûëî ðîçîâûì.