Фруктовый дрожжевой пирог на кислом молоке "Осенины"

• Автор рецепта: Любовь Брянцева

Это как предчувствие зимы: яркое солнце, первый снег, последние фрукты. Я испекла этот чудо-пирог с желтой сливой, как подражание Яриле-солнцу, но его можно выпекать с любыми фруктами – сливами, грушами, яблоками, ну какие есть. Фруктовый дрожжевой пирог на кислом молоке получился очень вкусный, яркий, красивый и бюджетный. Попробуйте, он Вам понравится!
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ФРУКТОВОГО СЛАДКОГО ПИРОГА НА КИСЛОМ МОЛОКЕ
Продукты для теста:
300 мл кислого молока (любого)
1 яйцо (белок - в тесто, желток – для смазки верха)
100 г сливочного масла или спреда
4 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1-2 ч.л.тертой цедры лимона
щепотку соли
2 ч.л. сухих дрожжей
около 600 г муки (в зависимости от ее влажности)
Для начинки: 
400 г фруктов без косточки (желательно не очень сочные, иначе пирог будет мокроватый)
3-5 ст.л. сахара (в зависимости от кислоты фруктов)
2 ст.л. сахарной пудры для посыпки пирога
стеклянная сковорода диаметром в 30 см.
Рецептура рассчитана как для замеса руками, так и для хлебопечки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кислое молоко соединить с взбитым белком и растопленным сливочным маслом, добавить сахар, соль, ванильный сахар, цедру, сухие дрожжи, перемешать и оставить минут на 10, пока дрожжи разойдутся. Затем постепенно ввести муку и замесить эластичное тесто средней густоты. Поставить его для подъема в теплое место на 1 час, в процессе обмять 2 раза.
Готовое тесто поделить на 2 части – 2/3 и 1/3. Из большей части сформировать круглую лепешку и уложить ее в сковороду, формируя из теста бортики, на тесто ровным слоем выложить фрукты и посыпать их равномерно сахарным песком.
По верху фруктов уложить решетку из теста в виде лучей солнца, сформированную жгутами.

Пирог поставить на расстойку минут на 20-25. После этого, пирог смазать желтком, взбитый с капелькой воды и поместить сковороду в разогретую до 190 градусов духовку.
Выпекать минут 40-45 до красивого румяного цвета.
После выпечки – слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.
Но можно и не посыпать, он и так получается красивый и румяный.
Фруктовый дрожжевой пирог на кислом молоке можно подавать чуть теплым или охлажденным с любимыми напитками.
Источник: https://www.hoziayki.com/2016/10/Fruktovyj-pirog-na-kislom-moloke.html#more Авторское право принадлежит© авторам блога Хлебосольные хозяйки