Цитата сообщения галина5819
Душевный обед для холодных дней: гороховый суп с размятым картофелем
Насыщенный, густой и очень вкусный суп! Размятый картофель придаёт супу густоту и бархатистость. Суп получается настолько сытным, что в этот день на обед можно обойтись без второго блюда.
Горох (сухой колотый) — 180 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Картофель — 350 г
Чеснок (крупный зубчик) — 1 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Колбаса (полукопчёная) — 200 г
Укроп (у меня замороженный) — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Вода — 2 л
-
Подготовьте все продукты и начнём варить гороховый суп к обеду.
Количество продуктов расчитано на 3-х литровую кастрюлю. Суп получается довольно густой. Если вам нравятся более жидкие супы, то просто увеличьте количество воды.
-
В кастрюлю налейте воду, всыпьте промытый горох и положите целиком очищенные картофелины и зубчик чеснока.
Поставьте на плиту и доведите до кипения. До момента закипания несколько раз перемешайте горох в воде, так как он может прилипнуть ко дну.
После закипания снимите всю пену. Затем убавьте огонь до минимального и варите горох с целыми картофелинами около 1 часа, возможно чуть больше. Горох должен стать мягким, картофелины тоже должны стать настолько мягкими, что при нажатии вилкой будут рассыпаться.
В процессе варки горох не солим, так он лучше разваривается.
-
Пока варится горох с картошкой, приготовьте заправку для супа, спассеровав на масле нарезанные мелко лук и морковь.
-
Картофелины и зубчик чеснока достаньте из супа шумовкой и разомните вилкой. Степень размятости - на свой вкус. Можно просто поломать на кусочки, а можно размять прям в пюре.
Зубчик чеснока также разомните вилкой.
Верните размятый картофель и чеснок в кастрюлю с горохом. И только сейчас посолите по вкусу.
-
В суп добавьте пассеровку из лука и моркови и проварите всё вместе 5-10 минут на небольшом огне.
-
В последний момент добавьте в суп нарезанную колбасу, лавровый лист и укроп.
Как только появится первый "бульк" - выключайте плиту.
А суп оставьте настояться ещё примерно на полчасика.
-
Вместо полукопчёной колбасы вы можете положить любую другую колбасу или копчёности, сосиски, бекон, ветчину. А замороженный укроп заменить на свежий или сушёный.
Также, по желанию, можно "сдобрить" суп любыми специями на своё усмотрение. Но я люблю чистый вкус горохового супа без специй.
-
Подавайте гороховый суп с сухарикаи или просто так.
Кстати, гороховый суп хорошо переносит заморозку. Если вдруг вы сварили его слишком много, то после остывания можете перелить суп в контейнер и убрать в морозилку. Только контейнер обязательно должен быть с плотной крышкой и силиконовой прокладкой, т. е. герметичный.
Душевный обед для холодных дней!
