-неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Николай_Копенко

 -Подписка по e-mail

 

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 16.02.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 18





Иван - Чай

Пятница, 15 Июля 2016 г. 18:41 + в цитатник

 

 

« 19 Июнь 2014, 02:13 »
Печать рецепта

Иван-чай (ферментация листьев кипрея) - мастер-класс

 

Категория: Заготовки

Кухня: русская

Иван-чай (ферментация листьев кипрея) - мастер-класс

Ингредиенты

 

 

листья кипрея (иван-чая)

1 кг и более

Способ приготовления

 

  • 1

  •  
  • Чуть зацветёт Иван-чай, с этого самого цвета —
  • Раннее лето, прощай, здравствуй, полдневное лето…
  • А. Твардовский
  •  
  • Если кипрей уже зацвёл, то пора отправляться за ним на ближайший луг и начать готовить на весь будущий год чай с изумительным вкусом и нектарным запахом. Мне кажется, что вкуснее этого чая я не пила. Такого же мнения придерживаются все, кого я им угощаю – пьют, восхищаются, а потом рецепт просят. Вообще-то, в интернете можно найти рецепты иван-чая, но практически на всех сайтах цитируются выдержки из статьи инженера Одинцова «Забытый напиток» из журнала «Наука и жизнь» за 1989 год. Приготовить «правильный» иван-чай по этой статье и цитатам трудно – в процессе приготовления возникает много вопросов. Я выбросила не одну партию чая, пока он у меня получился. В рецепте, который я здесь выкладываю, учтены все нюансы, поэтому трудностей при приготовлении иван-чая у знакомых, которым я даю этот рецепт, обычно не возникает.
  • Хотя на приготовление партии уходит около суток, нашего участия потребуется не так и много. Главное - следить за процессом, а чай готовится как бы мимоходом. Попробуйте! Вы увидите, что это совсем не сложно.
  • Иван-чай, копорский чай, русский чай... Всё это название одного и того же чая из кипрея узколистного, который в огромных количествах растёт практически на всей территории России. Вот он, родимый, прошу любить и жаловать.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1612.JPG
  • Секрет приготовления иван-чая состоит в ферментации, в результате которой часть нерастворимых (неэкстрагируемых) веществ растительной ткани превращается в растворимые и легко усваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чаю.
  • Процесс приготовления ферментированного иван-чая состоит из нескольких этапов.
  • 1. Сбор листьев
  • Листья собирают в июне-августе от начала цветения кипрея до момента его пушения.  Собирать нужно в сухую погоду, вдали от дорог и загрязнённых мест, лучше в затенённых местах по краю лесных полян. У таких растений листья более нежные и сочные, они легче скручиваются и лучше ферментируются, а чай из них получается вкуснее.
  • Удобно собирать листья иван-чая, придерживая одной рукой стебель у цветоноса, а другой - проводя вниз до середины стебля (на фото эта часть стебля ограничена красными тесёмками). Нижние листья оставляют на стебле, т.к. они более грубые, чем верхние. Желательно оставить 3-4 яруса листьев под цветами. Они нужны растению для подъёма влаги от корней и сбора росы. Такой способ сбора листьев не вредит растению - оно продолжает цвести и даёт семена.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1637.JPG
  • Вот, для очередной партии иван-чая я набрала полный пакет листьев (1,2 кг) **.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1650.JPG
  • Рекомендую отдельно собрать цветы кипрея, чтобы потом, высушив, добавлять их в иван-чай.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0011~0.JPG
  • 2. Завяливание листьев
  • Завяливание нужно для того, чтобы в дальнейшем было легче перерабатывать листья. Кроме того, избыток влаги в листьях не позволяет качественно провести последующую ферментацию. В итоге чай получится плохого качества.
  • Собранные листья осматривают, убирают повреждённые. А ещё там могут быть улитки, убираем и их. Листья лучше не мыть перед завяливанием, т.к. можно смыть полезные микроорганизмы, участвующие в процессе ферментации.
  • Затем  листья раскладывают в помещении на х/б или льняном полотне небольшим слоем (3 – 5 см). Нужно контролировать процесс и периодически ворошить листья, чтобы они подвяливались равномерно. Старайтесь, чтобы лучи солнца не попадали на листья, иначе листья будут подсыхать, а не вялиться. По этой же причине нельзя вялить листья на улице, потому что солнце и ветер быстро высушат листья, что осложнит их  переработку и ухудшит качество будущего чая.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1657.JPG
  • В среднем процесс занимает 12 часов. В сухой солнечный день процесс проходит быстрее, в дождливый и прохладный – дольше (сутки и более). Наилучшей температурой для завяливания считается 20 – 24 °C при относительной влажности воздуха 70 %. Сравнительно сильно завяленный лист лучше скручивается и дает больше хороших чаёв, чем недовяленный. Оставшаяся влажность в листе должна составлять 60–62 %.
  • Готовность листа определяют, сжав пополам листик. Если при сложении листа чувствуется «хруст» центральной жилки, то лист ещё не готов. Конец завяливания можно определить ещё одним способом - при сильном сжатии в комок  горсти завяленных листьев он не должен раскрываться. Вот, я попыталась сжать в комок листья после 4-х часов завяливания. Они рассыпаются:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2110.JPG
  • А эти листики уже завялились:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2113~0.JPG
  • Я их попробовала сжать в комок, и он не рассыпался:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2105.JPG
  • Если листья уже подвялились, а у меня нет времени ими заняться, то я заворачиваю их в ту же ткань, на которой они вялились. Так листья могут лежать, пока мы не освободимся. Завяленные листья 1 - 2 дня можно хранить в холодильнике (в пакете).
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1664.JPG
  • Если в доме очень сыро или, наоборот, сухо, или нет времени ворошить листья, томожно завялить их в х/б или льняной ткани. Ткань для этого желательно выбрать как можно более плотную и толстую (покрывала, полотенца, скатерти, простыни). Для этого нужно распределить листья тонким слоем равномерно по ткани, сложить её, как показано на фото и скрутить как можно более плотно. Ткань впитает лишнюю влагу, листья не пересохнут и станут очень податливыми для дальнейшей переработки. Готовность листьев проверяем тем же способом - сжиманием горсти. Если листья через 5 - 6 часов ещё не завялились, то их можно переложить в другую  сухую ткань и повторить процесс заворачивания.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2221.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2222.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2223.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2224.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2225.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2231.JPG
  • 3. Подготовка листьев к ферментации
  • На этом этапе нужно разрушить структуру листа до выделения сока, что позволяет наиболее полно извлечь из растения полезные вещества и лучше провести ферментацию. В соке листьев содержатся ферменты, т.е. вещества, непосредственно отвечающие за ферментацию. Если сока будет не достаточно, то ферментация пройдёт не качественно, что отразится на вкусе и аромате чая.
  • Разрушить структуру листьев можно несколькими способами.
  • 3.1. Первый способ - скручивание листьев вручную. Взять несколько листочков (7 - 10), прокатать их с усилием несколько раз между ладонями, пока листья не потемнеют от выступившего сока. В результате сформируются рулетики длиной до 10 см и толщиной 1 - 1,5 см. В дальнейшем рулетики разрезают и получаетсямелколистовой чай.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1705.JPG
  • Этот процесс трудоёмкий и занимает много времени. Если у вас большая компания, то вы можете накрутить рулетики довольно быстро.
  • В одной из книг об иван-чае рассказывается, что старики учили скручивать рулетики из листьев на счёт от одного до восьми: «раз-два - шарик из листьев, три-четыре - шарик вытягивается в колбаску, пять-шесть - давим сильнее, семь-восемь - скрутка успевает ещё несколько раз прокатиться между ладоней и собрать сок».
  • 3.2. Второй способ - вымешивание-сминание листьев.
  • Этот способ похож на процесс ручного замеса теста. Энергичными выжимающими движениями листья «месят» в глубокой и широкой миске в течение 15 - 20 минут. В результате структура листьев разрушается и выделяется сок. Листья темнеют, делаются тоненькими и слегка скручиваются. Во время вымешивания нужно периодически разрыхлять комки и разъединять слипнувшиеся листочки. В дальнейшем из таких листьев получается крупнолистовой чай.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/______________~2.jpg
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/_____.jpg
  • 3.3. Третий способ - перекручивание листьев на мясорубке (решётка с крупными отверстиями). Периодически даём мясорубке остыть. В зависимости от количества листьев на это уходит 10 – 15 минут. В результате получается гранулированный чай.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1701.JPG
  • Считается, что самый «правильный» чай получается переработкой листьев вручную. Но мне очень нравится гранулированный чай, да и заготавливаю я его в больших количествах, поэтому перекручиваю листья на мясорубке. Каждый решает сам, какой способ выбрать.
  • 4. Ферментация листьев
  • От качества этого процесса зависят свойства чая – вкус, аромат и польза напитка. Листья, подготовленные одним из вышеперечисленных способов, укладываем слоем 7 – 10 см в эмалированную, керамическую или пластиковую ёмкость. Если листья были перекручены на мясорубке, то немного их приминаем рукой.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/5_IMG_2276_28229.JPG
  • Если листья были скручены рулетиками или вымешаны, то ставим на них гнёт.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1707~0.JPG
  • Закрываем влажной льняной или хлопчатобумажной тканью и ставим в тёплое место на брожение. Периодически проверяем, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваем.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1711.JPG
  • Сколько времени займёт брожение, точно сказать нельзя – это зависит от температуры. Чем выше температура, тем процесс ферментации идёт быстрее. Опасны слишком высокая температура и передержка - чай приобретает запах низкосортного чая. Оптимальной температурой процесса ферментации следует считать 22 – 26 °C. Ниже 15 °C процесс ферментации прекращается, при температуре 15 – 20 °C отмечается его начало, выше 30 °C часть растворимых продуктов ферментации, дающих крепость и «тело» настою, переходит в нерастворимое состояние, одновременно теряется и приятный аромат чая.
  • Если в помещении прохладно, можно укутать ёмкость с ферментируемой массой несколькими куртками и пледами. Во время ферментации масса саморазогревается, и этой температуры хватает для проведения качественной ферментации.
  • Время и качество ферментации тесным образом связано с толщиной слоя листа. При небольшом количестве листьев ферментация будет проходить не качественно. Поэтому следует собрать для партии чая достаточное количество листьев.
  • Окончанием ферментации является изменение цвета массы с зелёного на зелёно-бурый, а также изменение травяного запаха на сильный цветочно-фруктовый аромат. Различают три степени ферментации чая – лёгкую, среднюю и глубокую.
  • При лёгкой ферментации листья ферментируют до первых признаков фруктово-цветочного запаха (3 – 6 часов). Заваренный чай имеет  мягкий вкус и нежный, но сильный аромат.
  • Чай средней ферментации (10 – 16 часов) получается с ярко выраженным ароматом, умеренно терпким вкусом с лёгкой кислинкой.
  • Чай глубокой ферментации (20 – 36 часов) - терпкий, без кислинки, со сравнительно лёгким ароматом.
  • Для себя время лучше всего подобрать экспериментально, готовя слабо, средне или сильно ферментированный чай - всё зависит от пристрастий и вкусов. Я готовлю чай разной степени ферментации, потом смешиваю их в различных пропорциях и получаю очень насыщенные по цвету, вкусу и аромату чаи.
  • Важно не упустить момент окончания ферментации, иначе масса может заплесневеть. Лучше недоферментировать чай, чем переферментировать.
  • 5. Сушка
  • Если при подготовке к ферментации листья скручивали между ладонями в рулетики, то после окончания ферментации их нужно разрезать ножом на шайбочки толщиной до 0,5 см. Можно разрезать рулетики и перед ферментацией. Тогда масса будет плотнее и ферментация пройдет лучше.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1708.JPG
  • Отферментированную массу раскладываем на противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1 сантиметр и аккуратно рыхлим, чтобы не было комков.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/8_IMG_2287.JPG
  • Сушим чай в духовке при температуре 100*С 1,5 - 2 часа. Дверцу духовки нужно держать слегка приоткрытой. Затем снижаем температуру до 50* – 60*С и подсушиваем окончательно до полного выхода влаги. Периодически перемешиваем чай и проверяем готовность чаинок на ощупь. Я перемешиваю чай следующим образом. Приподнимаю противоположные уголки бумаги, затем - другие. Чай собирается в центр. Потом аккуратно прямо руками разравниваю чай по противню (не обжигает). Можно перемешивать и лопаткой, но во время перемешивание руками чай практически не рассыпается, чем если делать это лопаткой.
  • Хорошо высушенный чай имеет цвет обычного чая, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, достаём противни из духовки и даём остыть чаю до комнатной температуры. Аккуратно! При передержке чая во время сушки в запахе готового чая появляется примесь запаха жжёной бумаги.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/______________~3.jpg
  • А так выглядит высушенный крупнолистовой чай:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/__________________~0.jpg
  • Досушивание чая для удаления остаточной влаги проводим в мешочке из тонкой ткани (в старой наволочке) на ветерке в тени при сухой погоде или в комнате при дождливой и сырой погоде. Периодически трясём мешочек, чтобы чай быстрее высыхал.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/10_IMG_1703.JPG
  • Сколько времени будет досушиваться чай, сказать трудно. Это зависит от погоды. Бывает, что при сырой погоде, когда и в доме сыро, чай досушивается неделю. А при сухой погоде хватает и одного дня. Если невозможно создать условия для досушивания чая, то можно нагреть духовку до минимума, выключить её и подержать там чай до полного остывания духовки (периодически перемешиваем чай).
  • Хорошо высушенный чай практически не имеет запаха, издаёт сухой шуршащий звук, если его потрясти в мешочке. Если чай издаёт сильный аромат, то он ещё не высох. Гранулы у хорошо высушенного чая не рассыпаются и не раздавливаются, а разламываются.
  • Важно досушить чай хорошо, иначе при хранении он может заплесневеть.
  • Можно сушить чай в толстостенной сковороде. Для этого массу небольшими порциями сушат на среднем огне при постоянном её встряхивании в течение 30 минут. Затем уменьшают огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводят листья/гранулы до сухого состояния.
  • С успехом можно сушить чай в аэрогриле. В аэрогриле "Хоттер" это происходит следующим образом. В разогретый АГ поставить на поддоне чай и сушить сначала 15 минут при температуре 150* (скорость средняя), перемешать через 10 минут. Потом сушить минут 20 на 85* или 105* (в зависимости от того, как греет АГ - скорость средняя). Досушивать при температуре 65* (скорость средняя). Во время всего процесса периодически чай перемешиваем, чтобы высыхал равномерно. Крышку обязательно держать приоткрытой - можно шампур подложить.
  • Можно попробовать высушить чай по методу, который используют китайские производители для определённых сортов чая. Этот метод называется "прижаркой". Для этого вначале сушки выставить температуру 125 - 150* на 10 - 20 минут. Такая температура позволяет карамелизироваться сахарам сока растений на верхней части гранул и как бы запечатать внутри остальной сок. Далее сушить чай, как описано в рецепте. Такой способ даёт лёгкий карамельный аромат и привкус чаю.
  • Если вы собрали цветы кипрея, то не сушите их вместе с ферментированной массой, так как цветочки высыхают быстрее и при температуре 100*С они могут просто сгореть. Их лучше сушить отдельно в духовке или эл. сушилке при температуре 50 - 60*С. Сушатся они довольно быстро.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2208.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/__________________________.jpg
  • Добавлю, что во время сушки во всём доме стоит такой волшебный аромат, что только из-за одного этого стоит хотя бы один раз приготовить иван-чай.
  • 6. Хранение чая
  • Чай из кипрея хранят в сухом тёмном месте в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками, берестяных или металлических коробках. Я храню чай в разовых пластиковых контейнерах, наклеив на них надпись с указанием даты приготовления и степени ферментации чая.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1703.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1714.JPG
  • Выдерживается чай в банках/контейнерах не менее месяца для так называемой сухой ферментации. Если попробуете заварить чай сразу же после приготовления, то он может не впечатлить – не настоялся ещё. Чем дольше хранится чай, тем лучше он становится.
  • Всё время удивляюсь – откуда появляется этот «дополнительный» запах после выдерживания чая? Через месяц – лучше, чем через неделю. Через год, лучше, чем через полгода. Ну и так далее. Чудеса! Чем дольше хранится чай, тем лучше он становится.
  • Для ежедневного употребления я насыпаю чай в металлические коробки.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1701~0.JPG
  • Люблю смешивать иван-чай с сухими цветами кипрея, сухими ягодами земляники, малины, черники, брусники, мятой, мелиссой, душицей… – получается очень красиво, а чай приобретает новый вкус и аромат.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1716.JPG
  • 7. Заваривание чая
  • Чистый чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай в расчёте 1 - 2 чайные ложки на стакан кипятка, залить горячей водой, накрыть полотенцем, дать настояться минут 10, потом разлить по чашкам, не разбавляя кипятком. А чайник сразу же залить второй раз, потому что второй настой чая ещё вкуснее и ароматнее первого. Ещё минут через 15 разлить чай по чашкам – не надо, чтобы он перестаивался. И не заваривать этот же чай на другой день! Даже если вы его заливали только один раз, после перерыва хорошо не получится. Пьют копорский чай горячим, тёплым или холодным. При подогреве остывшего чая старайтесь не допускать даже малейшего закипания напитка. Тонкий аромат сразу пропадёт.
  • Листовой заваренный чай имеет более светлый цвет, чем гранулированный. Поэтому, если Вы хотите получить более тёмный настой, то делайте гранулированный чай.
  • Пить иван-чай можно с сухофруктами, мёдом или вареньем. Сахар делает чай приторным. Но можно пить и безо всего. Вкус и так очень хорош!
  • А этот рецепт фирменного городецкого чая из кипрея я прочитала в брошюре Маргариты Ворониной «Городецкий чай - отрада душе, здоровье - телу».
  • Довести воду до кипения (когда пузырьки начнут отрываться ото дна). Приготовить два чайника - большой и поменьше. Насыпать в маленький чайник одну чайную ложку иван-чая (в расчёте на один стакан воды), залить кипятком и настоять 7-10 минут. После этого слить в большой чайник. Уже распаренную заварку залить кипятком и вновь настоять. И так - до четырёх раз. Последний раз заварку настаивать не более трёх минут. Делается это для того, чтобы последовательно извлекать из кипрея полезные ингредиенты. Знаменитый ханерол, способствующий профилактике злокачественных заболеваний, извлекается на третий-четвёртый раз.
  • Вот и всё, наш иван-чай готов! Когда вы впервые его попробуете, не старайтесь сразу сравнить вкус с чем-то уже вам известным, не пытайтесь понять, на что он похож. Чай из кипрея ни на что не похож, у него свой вкус, его собственный и неповторимый. Этим вкусом и наслаждайтесь!
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1734~0.JPG
  •  
  •  

  • Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0

 


Метки:  

Улыбка Бога

Понедельник, 04 Января 2016 г. 22:25 + в цитатник
khelvy.ru/83.htm

http://khelvy.ru/83.htm       


Улыбка Бога
 
 

ДИКСИ

 

Мама часто приходила поздно. Она всю жизнь работала бухгалтером в компании своих друзей. По возрасту она давно была пенсионером, и Дикси никак не мог простить себе, что он не в состоянии освободить ее от работы, несмотря на ее пенсионный возраст. На зарплату Дикси они с мамой вдвоем не прожили бы.

Сегодня мама пришла поздно, а Дикси, как всегда, сбежал с работы пораньше, по дороге домой купил пива и к приходу мамы был уже «готов». Мама никогда не ругала его за эту слабость. Она жалела Дикси. 

У нее была своя грустная история, у Дикси – своя.  Отец  Дикси ушел из семьи, когда сыну еще не было года. Потом стало известно, что он спился и бесследно исчез. Мать так и не вышла больше замуж и всю жизнь тряслась за сына, делала все возможное, чтобы он не повторил судьбу отца. Всю свою зарплату она тратила на художественные кружки, спортивные секции, старалась дружить с учителями в школе, где учился её сын. В некотором смысле её старания увенчались успехом. Дикси не стал алкоголиком, он успешно закончил школу, хотя мать не была слишком требовательна к его  оценкам. Он с первого раза поступил в физико-математический институт и через 5 лет тоже успешно его закончил. Защитил кандидатскую диссертацию и женился.

С матерью у Дикси были особенные отношения, как с самым близким другом. Он мог ей рассказать то, что не рассказал бы никому. Жена не стала для Дикси самым близким человеком, и в разговорах с матерью Дикси иногда говорил странные слова, и эти слова беспокоили мать: «Лена – это не то, это совсем не та женщина. Я женился на ней, потому что так было надо, так было принято. Потому что вокруг меня женились все мои друзья, все однокурсники. Я не хотел быть белой вороной». Мать отвечала: «Ну, подожди», -  и называла его своим именем, тем именем, которое она дала ему при рождении, которое было записано в паспорте. Потому что Дикси – это детское имя, данное ему друзьями в детских играх, имя, которым он сам себя всегда называл, которым иногда по-прежнему называли его друзья детства.

  «Ну, подожди! Леночка хорошая девочка. Вы подходите друг другу», - обеспокоенно говорила мама. Но ее слова, как будто проходили его насквозь, не задерживаясь ни в голове, ни в сердце, и мать понимала, что рано или  поздно ее сын останется один, так же как она, хоть и совсем по другой причине.

Так и произошло. Дикси развелся. Время от времени у него стали появляться женщины, которых мама никогда не видела – Дикси никогда ее с ними не знакомил. Он стал пить, хоть и не так, как его отец.

 

 

ИЛЗЕ

 

Илзе пришла после магазина с пакетами полными продуктов и уронила их прямо в коридоре. Ей показалось, что коридор ее квартиры, то расширялся, то сужался перед ее глазами, словно стены стали мягкими и потеряли свои прежние формы. Вернее сказать, они стали менять формы, то округляясь, словно пытаясь соприкоснуться друг с другом, то резко расширяясь, то вновь обретали прежний вид. С потолком тоже происходило что-то неладное. Илзе показалось, что люстра вращается. Она дотронулась до стены, и пальцы прошли сквозь обои. Женщина резко отдернула руку. Она почувствовала тошноту и головокружение. Ее сильно знобило, и внезапно кто-то сильно ударил ее по плечу. Илзе не сразу поняла, что она упала. С трудом найдя сумку на полу, она  нащупала телефон, позвонила отцу и попросила его заехать за ней и забрать к себе. Она поняла, что сильно заболела, но не понимала чем.

Родители Илзе сильно испугались, уложили дочь в постель и вызвали врача. Скорая помощь приехала только через час. Самоотверженный работник медицины рассеянно осмотрел больную и предложил госпитализацию. Илзе категорически отказалась. И когда врачи уехали, она попросила родителей больше не вызывать для нее никаких врачей. Как-нибудь она выкарабкается. Тем не менее, с каждым днем ей становилось все хуже, она совсем перестала вставать, ноги ее не слушались.

Илзе лежала в постели. Когда она не спала, то неподвижно смотрела в потолок, словно не осознавая, где она и что с ней. Когда она засыпала, то словно проваливалась в бездонную пропасть, ей не снились сны, и разбудить ее было очень трудно. Родители боялись, что дочь впадет в летаргию. Они собирались обратиться к своим врачам-родственникам, понимая, что больницу Илзе не перенесет. В больницах их дочка с детства чувствовала себя очень плохо и никогда там не выздоравливала. Все ее болезни проходили бесследно, почти без лекарств и только дома. Но на этот раз родители были перепуганы состоянием дочери, потому что ни с чем подобным они еще не сталкивались. 

 

 

ПРОПАСТЬ

 

Однажды Дикси пришел домой с бутылкой пива, сел в свое любимое кресло и бессмысленно уставился в стену напротив, без всяких мыслей. Это был его обычный транс после работы и выпитой по дороге домой бутылки пива. Мама еще не пришла.

Дикси так и не понял – то, что произошло с ним дальше  было сном?..  Или наша реальность намного сложнее, чем ее представляет большинство людей. Вторая версия была ему гораздо ближе. Все, что происходило с ним дальше, было осязаемо, обаняемо и оставило в его душе такой яркий след, который не может оставить ни один сон.

Дикси оказался на дне пропасти. Вокруг было темно. Пропасть походила на широкий колодец, сверху лился слабый серебристый свет, каким бывает залита ночная природа в дни летнего полнолуния. За несколько минут глаза Дикси привыкли к полумраку, и он различил неровные стены вокруг себя, похожие на стены шахты. «То ли я в пропасти, то ли в шахте» - подумал Дикси. Вдруг посреди «колодца», в котором оказался Дикси, возникло свечение, оно стало медленно принимать формы человеческой фигуры и постепенно  превратилось в человека. Человек был среднего роста, достаточно худой, волосы у него были темные и вьющиеся, а глаза светились каким-то удивительным золотистым светом. Человек держал в правой руке фонарь, но не электрический, а со свечой. Одет он был в обычную толстовку и джинсы. Это был самый обыкновенный парень с точки зрения Дикси. Он был явно моложе самого Дикси (лет тридцать – тридцать с небольшим). Единственное, что было в нем необычным – это свечение, которое исходило не только от его фонаря, от ег глаз, но и от всего его тела. Он сам был как живой светильник.

 Дикси разозлился. 

- Что это за фокусы. Девида Копперфильда я насмотрелся, хоть и по телевизору. Билеты на шоу были слишком дорогие.

- Я похож на Девида Копперфильда?

- Нет, не похож. Но что-то мне подсказывает, что весь этот фокус, эта шахта-колодец, этот странный свет сверху  –  твоих рук дело. Как я здесь оказался?! Я только что был дома.

- Дикси, ты здесь был всегда. Это твое обычное состояние. Только сейчас к тебе пришел я. Я навестил тебя. Поэтому ты видишь свою жизнь в ее реальной форме, а не в той иллюзии, в которой ты пребываешь каждый день. 

- А где мама – растерянно спросил Дикси. Почему-то ему больше не хотелось спорить с незнакомцем, он стал беспокоиться за мать.

- Мама совсем в другом месте.  Твоя мама, несмотря на то, что она общается и даже, как тебе кажется, живет с тобой каждый день в одной квартире, на самом деле принадлежит совсем иному миру. А этот колодец – твой удел.

Дикси не мог ничего возразить незнакомцу. Это было очень странно, но он всем своим существом был согласен с услышанными словами. Они не стали для него открытием.

- Скажи, почему же меня решил навестить ты, - спросил Дикси, пока не решаясь  узнать имя незнакомца.

- Потому что ты совершил преступление только что. Твое положение настолько плачевно, что тебе никто не может помочь, кроме меня.

Дикси схватился за голову.  Последнее время он был очень зол. Он был зол на себя, на окружающих его людей, даже на мать, но больше всего он был зол на женщину, которую ему не удалось встретить,  хотя он знал, что она существует. И он не мог ей простить того, что она, находясь с ним в одном пространстве (а Дикси было далеко за тридцать), так и не появилась в его жизни. В детстве ему снилась девочка:  не красавица, но симпатичная, очень живая, светловолосая с большими серыми смелыми глазами. Он знал, что это она. Все детство и всю юность он был совершенно уверен, что встретит её, и они будут счастливы вместе. Но она так и не пришла. Хотя, надо отдать должное Дикси, он до последнего времени вел очень активный образ жизни, часто бывал на людях. У него было множество друзей и знакомых. И он был уверен, что если бы она хотела встретить его так же, как он хотел встретить ее, она бы нашла к нему дорогу.  

- Все правильно, Дикси. Ты ведь называл ее Илзе с детства. Так? Ее имя «Илзе», так же как твое имя «Дикси» - это имя ее детских шалостей. Так называли ее подруги в детских играх. И недавно ты ее чуть не убил.

- Так она существует?

- Конечно, существует. Более того,  в скором времени вам надлежало встретиться. Вы шли друг к другу прямыми дорогами. Но ты потерял надежду. Ты так разозлился на нее (хоть она виновата не более, чем ты в задержке вашей встречи, просто такова ваша общая судьба, вам не надо было встречаться раньше),  так разозлился, что однажды твоя злоба образовала очень плотный сгусток душевной энергии, несущей смерть тому, на кого ты разозлился. И когда ты разозлился еще раз, ты выстрелил этот сгусток прямо в нее, хоть и не знал, где она находится.

- Это как из пистолета что ли?

- Называй это как хочешь – пуля или стрела, в любом случае то, что ты сделал, несло смерть. 

- И что же мне теперь делать?  Вроде как ты сказал, что пришел сюда ради меня.

Незнакомец приблизился к Дикси. И Дикси почувствовал, что ему тяжело и страшно от присутствия незнакомца. Ему ломило кости, обжигало кожу и слепило глаза. Его глаза стали слезиться. А стоять стало так тяжело, что он невольно сел на каменистую почву пропасти, в которой они находились оба.

- Дикси, хочется тебе этого или нет, но  придется исправить свою ошибку. Ты же хочешь быть счастлив.

Незнакомец подошел к Дикси и сел рядом с ним в позе лотоса, поставив фонарик со свечой рядом. У него была очень добрая улыбка. Более доброй улыбки Дикси не видел ни у кого, даже у собственной матери. И вдруг у Дикси возникла надежда, которая тут же показалась ему нелепой… Вдруг всё изменится? Вот прямо сейчас? Вдруг уйдёт пустота из его души, начнётся другая, полная смысла и радости жизнь? Но глаза незнакомца, излучавшие необъяснимый золотистый свет, не только улыбались, но и смотрели с такой твердостью, что Дикси понял: выбора у него нет, и он сделает все, что ему скажут. Так, может быть, это и к лучшему? В незнакомом парне с немыслимой доброй улыбкой и твёрдым взглядом была такая невероятная сила… Хотя если бы Дикси спросили, каким образом он эту силу распознал, он не смог бы это объяснить. 

- Да, ты сделаешь все, что я тебе скажу, потому я решил тебе помочь. Я так решил.

Незнакомец посмотрел влево,  его глаза уже не просто светились, из них прямо-таки хлынул поток золотого света. И под этим светом, как под светом прожектора, Дикси увидел очертания тела лежащей женщины. Она лежала на боку, свернувшись калачиком, как ребенок, и спала. У нее было очень бледное лицо со впалыми щеками, большие круги вокруг глаз, во сне она подрагивала и постанывала, как будто ей снился кошмар или было очень больно. Дикси смотрел на незнакомку и его губы невольно прошептали «Илзе! Только почему она так больна?..»

- Узнал. Не все потеряно.

- Это в нее я выстрелил?

Незнакомец  усмехнулся и вдруг выражение его лица изменилось. Он посмотрел на Дикси строго и Дикси понял, что далее лишних вопросов  лучше не задавать.

- Что я должен сделать?

- Ты должен немедленно взять ее в жёны. Если ты согласен сделать это немедленно – я сам исцелю ее. Я возьму на себя твои грехи и её болезнь.

- А для тебя это разве не опасно?

Незнакомец снова очень строго посмотрел на Дикси и Дикси понял, что он снова допустил ошибку и задал вопрос, который не должен был задавать.

- Илзе… ну что же… Конечно, я беру ее в жены. Я хотел это сделать всегда.

- Люди много  что хотят сделать, но когда приходит время  -  не делают одно важное дело, которое они хотели сделать всегда, потом  другое важное дело, которое они тоже хотели сделать всегда, и в конце концов всю жизнь проводят в пропасти, подобной этой.  Но я рад твоему ответу. Смотри, Дикси. Ты должен это видеть. Запомни это, Дикси. И знай, что отныне мы с тобой будем вместе. Соединившись с Илзе, ты соединился и со мной.

Незнакомец подошел к лежащей на земле женщине. Дикси поплелся вслед за ним. Встав, он почувствовал, как отекли его ноги от сидения на земле и как дрожит все его тело от необъяснимого страха и восхищения одновременно. Все, что происходило с ним, казалось невероятным сном, и в то же время этот сон ощущался как явь: не сказочная, не волшебная. Но этот полусон-полуявь, как чувствовал Дикси, решал всю его дальнейшую судьбу и имел огромную важность не только для его жизни, но и для жизней многих других людей, которые были связаны с ним в настоящем, и которым предстояло быть связанными с ним в будущем.

Незнакомец подошел к женщине и стал водить над ней своими руками. Его ладони почти касались ее бледного тела. И вдруг произошло нечто очень неприятное – из тела женщины стал выходить серый дым, он весь устремился двумя потоками в ладони незнакомца, и эти ладони снизу вверх будто пробили невидимые стрелы, из его рук полилась кровь. Серый дым отделился от тела Илзе и полностью вошел в кровоточащие раны на пробитых насквозь ладонях незнакомца.  Внешний облик незнакомца изменился, теперь его курчавые тёмные волосы скрыл тюрбан, и только отдельные кудри выбивались наружу, на лице появилась короткая борода, какую по свидетельствам историков носили в начале нашей эры древние иудеи. На нем был длинный простой хитон серого цвета и накинутый поверх хитона шерстяной халат, подпоясанный простым холщовым поясом. Теперь в правой руке вместо фонаря со свечой он держал длинную палку-посох, какую носили путешественники для облегчения своих пеших походов. «Незнакомец» был, конечно, известен Дикси, он знал его с детства, он много о нём читал, но так и не смог толком  поверить в его существование.

 «Незнакомец» выпрямился и посмотрел на Дикси. Его лицо было серым, а с открытых  ладоней на землю капала кровь. 

- Ты не понял, Дикси? Однажды я принес большую жертву и выкупил для себя право помогать таким, как ты. С тех пор из моих рук часто течет кровь, потому что я принимаю в свои руки грехи и язвы всего человечества. Но мои язвы имеют свойство мгновенно заживать, а грехи, попадая в моё тело, сгорают словно в огне. Больше нет болезни Илзе и больше нет твоих грехов. Вы оба свободны. Но я искренне советую тебе выполнить свое обещание, потому что ты дал его МНЕ.

- Я выполню… Подожди… Только не уходи! Я хочу запомнить тебя! Я хочу всегда-всегда помнить тебя, видеть тебя в мыслях таким, каков ты сейчас!

«Незнакомец» снова улыбнулся своей особенной улыбкой.

- Ты не сможешь запомнить меня. Да и не так важно помнить моё физическое человеческое тело. Но ты всегда будешь помнить мою улыбку. 

- Да, точно! Улыбку!..

- Ты не понял, Дикси. Моя улыбка – не только улыбающееся лицо, которое ты видишь сейчас. Всё, что произошло с тобой сегодня  – всё это моя улыбка. Я так решил, я захотел улыбнуться тебе. Помни меня, Дикси.

Словно теплое и нежное покрывало окутало Дикси, он больше не дрожал и не боялся. Он чувствовал себя младенцем в колыбели, заботливо спеленутым матерью. Тело Илзе сияло всеми цветами радуги, освещая мрачное пространство вокруг. Она по-прежнему спала, но лицо ее было по-детски румяным и тени вокруг глаз пропали. Она спала, но спала сладко и безмятежно, сном выздоравливающего человека.

 

 

ПРОБУЖДЕНИЕ

 

Дикси внезапно вскочил, обнаружив, что заснул в кресле. Он услышал, как мать обеспокоенно трезвонит в дверь и бросился открывать ей. Сегодня она задержалась на работе.

 - Сынок, что случилось? Что-то очень хорошее, ты мне расскажешь, поделишься? Лицо матери сияло как солнце. Дикси понял, что во всем его облике произошла большая перемена.

- Мам, сейчас! Я чай поставлю. Он бросился на кухню, налил чайник и вдруг схватился за голову. Он обещал жениться на Илзе, но как же это произойдет…

На следующий день Дикси возвращался с работы раньше обычного, и лица прохожих мелькали перед ним одно за другим. Вдруг какая-то женщина, идущая навстречу, почти сравнявшись с Дикси,  уронила сумку. Из сумки высыпались несколько вещей: косметичка, кошелек, выпал паспорт… Женщина бросилась поднимать выпавшие вещи. Она собрала все, кроме отлетевшего в сторону по ветру карманного календарика, и собиралась уже уйти. Дикси поднял календарик и окликнул ее: «Сударыня, это не ваше?» Она испуганно оглянулась, подошла к нему, посмотрела на календарик, молча забрала вещь. Затем посмотрела на Дикси, у нее было бледное лицо и грустные глаза. 

- Илзе, чем ты так опечалена? – не удержался Дикси. В его глазах сверкали озорные огоньки. Ему было очень весело впервые за долгое-долгое время.

- Я первый день вышла на улицу после болезни, потому такая рассеянная, наверное. А откуда вы знаете мое детское прозвище?

- Возможно, это совпадение? У меня в детстве была знакомая девочка, очень похожая на вас, - схитрил Дикси, - а как ваше настоящее имя?

И она назвала ему свое настоящее имя, а он назвал ей свое настоящее имя. И как-то невольно она взяла его под руку, и они пошли по тротуару вдоль широкого проспекта вдвоем, разговаривая без остановки, с увлечением, о самых разных вещах.

 

29.12.2015

 


Притча. Орудия дьявола

Вторник, 15 Сентября 2015 г. 23:06 + в цитатник
liveinternet.ru/users/53977...371788492/


Христианские притчи.
Много лет назад Дьявол решил продать все инструменты своего ремесла. Он аккуратно выставил их в стеклянной витрине на всеобщее обозрение. Что это была за коллекция! Здесь был блестящий кинжал ЗАВИСТИ, а рядом с ним красовался молот ГНЕВА.

Читать далее...

просто хорошо

Пятница, 10 Июля 2015 г. 21:47 + в цитатник


https://www.youtube.com/watch?v=dhXxQptQRMw&feature=youtu.be


Без заголовка

Суббота, 23 Августа 2014 г. 20:19 + в цитатник

Без заголовка

Суббота, 10 Мая 2014 г. 19:20 + в цитатник
hvylya.org/news/exclusive/d...mchuk.html

Группа «Информационное Сопротивление», возглавляемая Дмитрием Тымчуком располагает свидетельствующими о оказании давления на граждан Донбасса, с целью обеспечить террористам необходимую поддержку. При это жителей региона убеждают в необходимости вмешательства России с целью стабилизировать ситуацию. В России прорабатывают вопрос о миротворческой операции в Украине.

Метки:  

Аудио-запись: ЛЕТНИЙ ДОЖДЬ. ИГОРЬ ТАЛЬКОВ

Музыка

Среда, 06 Ноября 2013 г. 23:47 (ссылка) +поставить ссылку

Комментарии (0)Комментировать

Лето - анимационная музыкальная открытка с подарками.

Понедельник, 15 Июля 2013 г. 20:38 + в цитатник

***УМИРОТВОРЯЮЩАЯ МУЗЫКА ДУШИ***ДЛЯ ВАС, ДОРОГИЕ!!!

Понедельник, 01 Июля 2013 г. 22:46 + в цитатник

Аудио-запись: Энио Мариконе \ Уходящая сказка

Музыка

Понедельник, 01 Июля 2013 г. 22:37 (ссылка) +поставить ссылку

Комментарии (0)Комментировать

Поиск сообщений в Николай_Копенко
Страницы: [1] Календарь