Милые хозяюшки, хочу Вам предложить замечательный рецепт дрожжевых пирожков на кефире, да, да, девочки я не ошиблась, не на воде и не на молоке, а на кефире. Такие пирожки Вы, наверное, еще не пробовали. Они мягкие как пух, тают во рту и не черствеют как обычные дрожжевые. И очень простые в приготовлении.


Нам понадобится (на 20 пирожков)

1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая
Приготовление1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар,соль,перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
Вот и все девочки.С тестом работать одно удовольствие,без всяких усилий.
5. Раскатываем колбаски и режим тесто на кусочки,оставим еще на минуток 5
6. Теперь разминаем кусочек на ладошке. Помещаем на центр лепешечки начинку и защипляем по центру.Затем хорошенько и крепко весь краешек.
Переварачиваем швом вниз.
7. Укладываем на противень и оставляем на минуток 5-10
8. Намазываем желточком.Затем выпекаем при 200 градусах до румяного цвета.

Вот они мои красавчики.
Приятного аппетита!

Растопить 200 г сливочного масла. Взбить 1 яйцо с 3 ст.ложками сахара,добавить 200 г сметаны и пакетик разрыхлителя 10 г или 1/3 ч.ложки соды,влить масло,добавить 3-3,5 стакана муки (тесто должно быть мягкое и не липнуть к рукам). Поделить тесто на 6 частей. Каждую часть раскатать в форме круга и порезать на 8 треугольников. На широкую часть выложить пару чайных ложек начинки:джем,повидло,вареная сгущенка...у меня творог с сахарной пудрой и изюмом. Подвернуть с боков треугольник,скрутить по типу рогалика,а затем защипать края,чтобы не было дырочек. Обмакнуть в сахар,выложить на лист,застелив его пергаментом и отправить в духовку при 180 на 30 минут. Приятного чаепития!

Узор,,Сеточка с перекидом,,
Образец 32 петли.
1 ряд-3 лицевые,затем первую из трех перебрасываем через вторую и третью.,1 накид!!!!в конце ряда перед крайней петлей делаем накид!!!!
2––и все четные вязать изнаночными петлями.
3––1 лиц.,1 накид*3 лиц.,из которых первую перебрасываем через 2и 3., накид*2 лицевые!!!!перед 2 лицевыми в конце ряда накид не делаем!!!!
Узр повторяем с 1ряда.
15:48
Вязала на 2,5 годика.Спицы 3.////Набираем 60 петель.
Вяжем 8 рядов платочной вязкой(все ряды-лицевые петли)
Затем по всему ряду ,через 2 петли делаем накиды.=88 петель
Вяжем дальше платочной вязкой.С изнанки накиды провязывать не как обычно лицевую,а вовнутрь или за заднюю стенку.(перекрутить),чтобы не было дырочки.
И снова через 8 рядов делаем прибавления через 2 петли=130 петель.
Снова 8 рядов и снова через 2 петли делаем накиды.=193петли.(((и 10 см от начала)
16:09
И перешла на основной узор,,Сеточка с перекидом,,.
Провязала см 10 узором,а затем петли рукавов сняла на вспомогательные спицы.С двух сторон между полочками и спинкой добавила по 7 петель.И вязала вместе все детали узором до нужной длины.Планку для пуговиц не делала.Когда кофточка была готова,вывязала крючком петли.Закончила платочной вязкой16 рядов.
Затем перевела петли одного рукава на спицу,набрала по краю в месте где добавлены были 7 петель и вязала до нужной длины рукавчика.Я не делала убавлений,вязала по прямой ,а перед резиночкой сократила петли почти вдвое.Провязала 14 рядов,закрыла.Второй рукав точно также.Да,перед резинкой,до сокращения провязала несколько рядов узора.
Капюшон.)))Набрала по горловина петли,провязала платочной вязкой. на высоту головки+5 см прямо без увеличения.А затем разделила на 3 части и вязала ,как пятку в носочке,только среднюю часть,а боковые сокращались.Среднюю часть вязала узором.Когда все петли боковых частей сократятся,среднюю часть закрыть в одном ряду.Обвязала крючком,продернула шнурок.Все!!!!
23:00
На шапочку набирала 80 петель.Спицы 2,5.Провязала 12 рядов платочной вязкой,затем по узору см 2,затем снова 12-14 рядов платочной вязкой.Затем по всему ряду добавила 12 петель.Получилось 92.Затем узором см 12.Смотря какая головочка у ребенка.Потом по всему ряду провязала 2 вместе,2 лицевые.6 рядов платочной вязкой,затем снова 2 вместе,2 лицевые по всему ряду.Опять 4 ряда платочной.А затем в каждом лицевом по 2 петли вместе.Пока останется 5-6 петель.Их стянуть,шапочку сшить.Все.
Класс! 1

Ингредиенты:
для теста:
380 гр. муки
5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых)
75 гр. сахарного песка
щепотка соли
15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
40 гр.- растопленного сливочного. масла
1шт.- яйцо
200 мл.- молока
для крема:
350 мл.- молока
2- желтка
2 ст. л.- крахмала
4 ст.л.- сахара
пакетик ванилина
40 гр.- мягкое сливочное масла

Приготовление:
В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в
тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков)
добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку,
сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в
мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и
опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и
поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не
загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее
тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15
кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от
верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и
хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть
булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и
оставить на расстойку минут на 20.Смазать булочку желтком. Запекать в
разогретой духовке до 180С 15 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки
накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем .покрыть сахарной
пудрой.
Приятного аппетита!

Творог - 1 кг
Молоко - 1 л
Яйцо - 3 шт
Масло сливочное - 100 г
Сода - 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) - 1,5 ч. л.

Рецепт
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.