КАК ПРАВИЛЬНО САСОЛИТЬЛО?

Читать далее...

Шашлыки, маринады

Шашлыки
Шашлык – одно из самых распространенных блюд в мировой кулинарии. Шашлыки готовят и подают в изысканных ресторанах, жарят в походах, на пикниках и дачах, а сейчас, в связи с появлением большого количества разнообразной бытовой кухонной техники и приспособлений, частенько это блюдо готовят на домашней кухне.
Шашлыком приято называть мясо, нанизанное на шампур (вертел) вперемешку с луком и помидорами, и обжаренное на открытом огне (на костре, над углями, на мангале, или гриле). Мясо, жаренное на вертеле, известно с давних времен, и готовилось в разных вариантах практически всеми народами мира. Поэтому блюдо, именующееся сегодня общим названием шашлык, в разных национальных кухнях и готовится, и называется по-своему. Общим остается только то, что перед приготовлением продукты для шашлыка обязательно маринуют, а затем нанизывают на вертел (шампур, или даже деревянный прут).
Маринады могут быть самыми разнообразными, и различаться не только по компонентам, входящим в состав маринада, но и по тому назначению, какое мясо или рыбу будут мариновать.
В сегодняшней кулинарии предлагаются рецепты приготовления шашлыков традиционных: из баранины, свинины или филейных кусков говядины и телятины. Большой популярностью сегодня пользуются шашлыки из куриных ножек и крылышек.
В ресторанах высокого класса, или специальных рыбных ресторанах обязательно будет присутствовать шашлык из осетрины. И вообще, шашлыки из рыбы и морепродуктов сегодня завоевывают все большую популярность.
Главные правила для приготовления любого мясного шашлыка – Мясо должно быть свежим и/или охлажденным, но не парным и ни в коем случае не замороженным. А рыба должна быть только свежей (живой, в крайнем случае, «уснувшей»).
Помимо мяса и рыбы, для приготовления используют грибы, ассорти из разных овощей. А также совмещают мясо и рыбу с овощами.
По всем правилам для приготовления шашлыков в мангалы или жаровни кладут дрова и дают им прогореть до образования углей, на которых потом собственно и жарят шашлыки.



Шашлыки на природе




Практически для каждого из нас, приготовленный на природе шашлык – самое желанное кушанье. Это не удивительно, ведь жареное мясо, это самое первое блюдо которое человек научился готовить, да и в магии горящего костра, тоже есть что-то первобытное.
Вариантов приготовления шашлыка, из разных продуктов, в различных маринадах и под разным соусом, великое множество.
Кому-то нравится жарить на костре классические баранину и свинину, а кому-то подавай нечто более изысканное.





Шашлык на природе - всегда удовольствие. Многие делают его традиционно, но иногда хочется воспользоваться каким-то новым рецептом маринада или приготовить это древнейшее блюдо совершенно из неожиданных продуктов.
Страничка истории
Слово "шашлык" мы переняли в XVIII в, из тюркского языка, дословный перевод звучит так "пища, приготовленная на вертеле". Посещая Россию, Александр Дюма, который, как известно, был автором не только известных захватывающих романов, но и популярной книги "Большой кулинарный словарь", побывал на Кавказе и с восхищением описал, как горцы готовят удивительно вкусное блюдо на углях, которое рекомендовал и своим соотечественникам.

По армянски
1 кг баранины
60 г курдючного сала
3 луковицы (одну измельчить, две нарезать кольцами для гарнира)
3 ст. ложки коньяка или водки
сок 1 лимона (или щепотка лимонной кислоты)
щепотка молотого красного перца
1 ст. ложка сушеного укропа (или пучок свежего)
1 ст. ложка сушеной мяты (или несколько веточек свежей)
1 ст. ложка сушеный кинзы (или несколько веточек свежей)
соль по вкусу
3 пучка любой свежей зелени для гарнира
1. Небольшие кусочки мяса посыпьте красным перцем, солью, мелко нарезанным репчатым луком, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, коньяк (или водку) и зелень. Поставьте в холодильник на 6-7 часов.
2. Курдючное сало нарежьте тонкими пластинами.
3. Маринованную баранину насадите на шампур, переслаивая ее салом, и зажаривайте на мангале, периодически переворачивая шампур, установленный в вертикальное положение.
4. Обжаренное мясо и сало снимите на тарелку, на гарнир подайте лук кольцами с мелкорубленой зеленью.
Совет! Отдельно на шпажках можно зажарить помидоры, баклажаны, перец. Это будет отличным гарниром для шашлыка.

По узбекски
1 кг баранины
200 г курдючного сала
4 ст. ложки пшеничной муки
8 луковиц (четыре нашинковать, остальные - нарезать кольцами)
1 стакан винного уксуса (или красного вина)
соль, анис, молотый красный перец по вкусу
1. Небольшие кусочки мяса уложите в неокисляющуюся посуду, добавьте нашинкованный лук, винный уксус, анис и молотый перец. Все тщательно перемешайте и поставьте на 4-5 часов в холодильник.
2. Перед приготовлением мясо нанижите на шпажку вперемежку с кольцами репчатого лука, посыпьте мукой, а на конец каждого шампура наколите кусочек курдючного сала и жарьте над раскаленными углями до готовности.

По карски
1 кг баранины
8 помидоров
4 ст. ложки сливочного масла
(или курдючного сала)
8 луковиц
1 стакан винного уксуса (или лимонного сока)
2 пучка петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу





1. Куски баранины посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанными репчатым луком и зеленью петрушки, полейте винным уксусом, перемешайте, уложите плотно в неокис-ляющуюся посуду и поставьте на сутки или двое в холодильник.
2. Перед приготовлением шашлыка мясо наденьте на шпажку, чередуя с помидорами. Затем смажьте сливочным маслом или топленым курдючным салом, и зажаривайте на решетке над горячими углями до готовности.


Шашлык из куриных сердечек




родукты для рецепта:
1 кг куриных сердец
1 ст. соевого соуса
3-4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
1 болгарский перец (свежий или маринованный)
черный молотый перец
соль
Способ приготовления
1. Сердечки тщательно вымой и очистите от сосудиков (их нужно обязательно вырезать). Затем замаринуй шашлык из куриных сердечек в соевом соусе, прибавь к нему подсолнечного масла, сока лимона, черного перца и по вкусу соли. Оставьте на 4 часа.
2. Когда сердечки замариновались, нанижи их на шпажки или шампуры (аккуратно и вплотную один к одному), перекладывая их с дольками сладкого перца. Если планируешь жарить их на костре, то нанизывать сердца следует на шампур, для духовки, лучше подойдут деревянные шпажки. В процессе жарки, шашлык периодически поливай маринадом. Готовь около двадцати минут на мангале, в духовке около пятнадцати минут.

Маринад для шашлыка из говядины




Ингредиенты для маринада на 5 порций = 1 кг говядины:
сухое белое вино - 1 ст. л
горчица (готовая) -3 ст. л
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
белый молотый перец - 1 ч. л

Ингредиенты для бананового соуса:
бананы – 2 шт
молотый кари – 1/4 ч. л
мед - 1 ч. л
маленький апельсин - 1 шт
сметана – 1 стакан
измельченная зелень 1 ст. л
лимон – 1/4
горчица – 1 ч. л
перец и соль – на свой вкус
Готовим маринад:

2а. В одной миске смешайте горчицу, белое вино, лимонный сок и мелко натертую цедру, поперчите и хорошенько смешайте все ингредиенты. Нарезанные на шашлык куски говядины перемешайте с маринадом. Мариновать не менее 6 часов.
Готовим банановый соус:

2б. Очищенные бананы подавить в пюре. Добавить к ним чайную ложку меда и щепотку кари, размешать.

2в. Мелко нарубит зелень. Выдавить сок из апельсина и лимона, добавить к нему чайную ложку готовой горчицы и зелень. Все перемешать и дать настоятся 1 час.

2г. Добавить в банановый соус стакан сметаны, соль и перец.
На приготовление соуса и маринада нужно 50 минут. Калорийность 1 порции: 215 ккал ккал. В продукте содержится: 20,0 г белков, 12,0 г жиров, 5,0г углеводов.

Готовимся к пикнику

Если вы хотите, чтобы ваш пикник удался воспользуетесь этими нехитрыми рекомендациями:

Не забудьте запастись не только большими металлическими шампурами, но и маленькими деревянными шпажками, на которых можно запечь лук, картофель и даже фрукты. Их нужно обязательно замочить в воде минут на 5, чтобы они не обугливались.
На пикнике все нужно делать стильно! Сложите посуду в корзинку, ну а бутылки удобно переносить в специальной решетке.
Яркая одноразовая посуда, салфетки и бумажные полотенца - это именно то, что нужно для праздника на воздухе.
Продукты удобней и практичней держать в сумке-холодильнике и в герметично закрывающихся пластмассовых контейнерах.
Веселые кухонные полотенца, глиняная посуда, корзинки, деревянные плошки и цветные подносы - дань стилю кантри, который здесь вполне уместен.
Хотите чтобы праздник прошел удачно, постарайтесь основные приготовления сделать заранее, освободив блаженные минуты на берегу для отдыха и наслаждения запахами и вкусом приготовленных на открытом огне блюд.
Рыбка с перчиком

1 кг любого рыбного филе
6 помидоров
сок 1 лимона
6 луковиц (мелко нашинковать)
3 стакана белого сухого вина
6 ст. ложек подсолнечного масла
6 стручков зеленого и красного перца
соль, молотый черный перец по вкусу
несколько лавровых листиков
1. Смешайте вино, масло, лимонный сок, добавьте репчатый лук, соль и перец, все тщательно перемешайте.
2. Рыбное филе положите в маринад на 2 часа, затем рыбу достаньте из маринада и нарежьте на куски.
3. Перец и помидоры нарежьте на кусочки, наденьте на шампур, чередуя кусочки рыбного филе, перца, помидора и лаврового листа.
4. Жарьте над раскаленными углями.

Осетрина с помидорами
1 крупный осетр (разделать на филе)
3 луковицы (мелко порубить)
2 помидора (нарезать кольцами)
2 ст. ложки подсолнечного масла
сок 2 лимонов
пучок петрушки (измельчить) соль, черный молотый перец по вкусу
2 ст. ложки уксуса (развести в стакане воды)

1. Лук, соль, перец, лимонный сок, петрушку, уксус с водой тщательно перемешайте.
2. Осетрину нарежьте на куски и залейте маринадом. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
3. На шампур нанижите рыбу, чередуя с кружочками помидоров, полейте маслом и обжаривайте над углями до золотистой корочки.

Ассорти на гриле


При расчете порций нужно учитывать, что мясо при тепловой обработке ужаривается почти на 40%, к примеру из 1 кг сырого мяса готового шашлыка будет около 600 г.
Овощное ассорти
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки красного винного уксуса
соль и перец по вкусу
зелень базилика
1 красный и 1 желтый сладкий
перец (нарезать полосками)
4 небольших баклажана (разрезать пополам вдоль)
1. Смешайте оливковое масло, уксус, соль, перец, базилик.
2. Перцы и баклажаны жарьте на гриле, прикрыв крышкой, до румяной корочки, постоянно смазывая смесью с маслом и приправами.

Из грибов и колбасы

400 г свежих грибов
300 г колбасы
(нарезать кружочками толщиной 2 см)
4 луковицы (нарезать на 4 толстых кружочка)
4 помидора (нарезать кружочками)
пучок зеленого лука (тонко нашинковать)
2 ст. ложки растительного масла
соль, черный молотый перец
1. Кольца репчатого лука обдайте кипятком, у грибов срежьте шляпки и обжарьте их на растительном масле.
2. Все продукты наденьте на шампур, чередуя колбасу, лук, помидоры и грибы. Посолите, обжарьте на углях.
3. Подавайте на стол, посыпав черным перцем и зеленым луком.
Совет!
Вместо обжаренных грибов можно использовать отваренные до полуготовности шампиньоны, белые, опята или любые другие грибы. Вместо колбасы - кусочки сосисок или сарделек, чередуя их с помидорами и кольцами лука.

Баклажаны на шпажке
4 небольших баклажана
несколько ломтиков сала
пучок зеленого лука
пучок петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
1. У баклажанов удалите плодоножку, каждый разрежьте на 2-3 части. Сало нарежьте тонкими кусочками и нанизывайте поочередно с баклажанами.
2. Жарьте на углях. Петрушку и лук мелко нарежьте, готовый шашлык посыпьте измельченной зеленью и молотым черным перцем.
Кальмар-пятиминутка
1 кг очищенных кальмаров
2 стручка перца чили (измельчить)
5 ст. ложек измельченной кинзы и петрушки
2 ст. ложки сахарного песка
6-7 ст. ложек винного уксуса
2 ст. ложки подсолнечного масла
большой пучок зеленого лука
1. Перец, зелень сахарный песок, уксус и растительное масло перемешайте.
2. Кальмаров нарежьте полосками шириной 6-8 см, замаринуйте на 1 час.
3. Маринованных кальмаров нанизывайте на шампуры и жарьте на углях не более 5 минут, постоянно поворачивая. Зеленый лук обжарьте на решетке и подавайте вместе с кальмарами.
Важно!
Если кальмаров пережарить, они станут жесткими, почти резиновыми и вряд ли придутся по вкусу даже людям непритязательным.

Маринад для крылышек гриль

Продукты на 4 порции – 1 кг крылышек:
Ингредиенты для маринада:
мед – 2 ст. л
лимон - 0,5 шт
масло растительное - 2 ст. л
горчица - 1 ч. л
корень имбиря - 6 см
Ингредиенты для абрикосового чатни:
курага – 0,5 стакана
масло сливочное - 1 ч. л
острый перец – по вкусу
красный перец - 1 стручок
чеснок - 1 зубок
соль, карри, уксус - по вкусу
Готовим маринад:

4а. Выжмите сок половинки лимона, очистите и натрите на терке имбирь. Смешайте в одной посуде лимонный сок, мед и растительное масло, добавьте к ним натертый имбирь и горчицу. Залейте куриные крылышки получившимся маринадом. Выкладывать крылышки на гриль, можно уже через 15 минут.
Готовим соус – абрикосовый чанти:

4б. Помойте и сварите курагу, отвар сцедите в отдельную посуду, и пока поставьте его в сторону. Курагу мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле – 5 минут.

4в. Мелко нарежьте острый перец и чеснок, обжаривайте вместе с курагой еще 5 минут. Остудите смесь, и смелите в блендере до консистенции пюре. Добавьте в соус 2 столовые ложки отвара кураги, кари и уксус – на свой вкус.
Для приготовления соуса и маринада требуется 1 час.
1 порция содержит - 250 ккал. 14 г белков, 17 г жиров и 9 г углеводов.

Маринад для баранины


Что нужно для маринада на 5 порций = 1 кг баранины:
красное сухое вино - 1 стакан
уксус винный – 0,5 стакана
небольшие луковицы – 2 шт
масло растительное - 3 ст. л
тимьян - 1 ч. л
черный перец - 1 ч. л
розмарин - 1 ч. л
Что нужно для соуса:
cредние луковицы – 5 шт
красный перец - 2 ч. л
соль – на свой вкус
лимон – 2 шт
зира - 1 ч. л
белое сухое вино - 1 стакан
зеленая петрушка - 2 ст. л
Готовим маринад:

1а. Лук почистить, крупно порезать и переложить в миску. Туда же влить растительное масло, красное вино, уксус, добавить розмарин, тимьян и перец – хорошо перемешать. Уложить в маринад куски баранины, мариновать не менее 6 часов.
Готовим соус:

1б. Почистить и мелко нарезать 5 луковиц, пересыпать в миску и добавить к нему зиру, соль и красный перец. На 10 минут закрыть крышкой, чтобы настоялся. Растолочь пестиком до кашеобразного состояния.

1в. Потереть на мелкой терке цедру двух лимонов, а сами лимоны отжать на сок. Вылить сок в сковороду, разогреть, добавить в сок цедру и готовить 5 минут. Влить в сковороду белое вино, размешать и снять с плиты. Получившийся соус вылить в лук, перемешать.

1г. Добавить в соус мелко нарезанную петрушку.
Этот соус можно использовать не только для шашлыков из баранины, он отлично подойдет к любому мясу.



И так – хотите хороших шашлыков, запомните эти правила
Успех приготовления любого шашлыка, в первую очередь зависит от качества мяса и маринада. Никогда не покупайте для шашлыка замороженное мясо.
Выбирая свинину или баранину, помните: вам нужна только корейка.
Решили приготовить рыбу – берите филе лосося или тунца.
Хотите шашлык из курицы – выбирайте филе или крылышки.
Грамотно замаринованное мясо курицы жарится за 10-12 минут, филе рыбы за 6-8 минут.

источник: http://restorator.name/retsepty/myaso/759-shashlyk-na-prirode.html

Заготовка на зиму - Помидоры с луком -1

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

2 крупные луковицы репки;

3 зубка чеснока;

немного укропа с зонтиками;

1 листик вишни,

несколько кусочков листа хрена,

5 горошин черного перца;

5 горошин душистого перца горошком;

тугие помидоры (сколько войдет в банку).

Для маринада на 2 литра питьевой воды:

1,5 ст. л. крупной соли;

5 ст. л. сахарного песка;

4 ст.л. 9% уксусной кислоты.

На дно стерильных банок уложить укроп, хрен, листик вишни, перчики горошком, нарезанный тонкими пластинами чеснок и нарезанный кольцами репчатый лук. Сверху плотно наполнить банку мытыми помидорами и залить кипятком. Накрыть баночку крышкой и накрыть сверху тонким пледом или махровым полотенцем. Дать банками остыть до слегка теплого состояния. Затем воду из баночек слить в кастрюлю, добавить соль, сахарный песок и уксусную кислоту – закипятить и залить помидоры в банках. Сразу же закатать, перевернуть вверх дном и замотать в одеяло. Оставить остывать под «шубой».

Мировое угощенье! Шампиньоны, маринованные без уксуса

     Во многих блюдах часто используются маринованные шампиньоны, но те которые в магазинах продаются не очень вкусные. Дома можно самим мариновать эти грибы, и они получаются намного вкусней и ароматней. Вкус маринованных шампиньонов по этому рецепту просто исключительный.
    Кто маринует шампиньоны дома, знает, что тяжело дать им промариноваться положенное время. Домашние только и делают, что хлопают дверцей холодильника и тягают грибочки.    

Предлагаю быстрый рецепт маринованных шампиньонов.

Соленья-варенья. Подборка 9

МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ПО -АРМЯНСКИ	Маринованная горбуша	Скумбрия фальшиво-копченая - не уступает магазинной, даже наоборот!!!
Маринованная капуста	Быстрый рецепт засолки рыбы.	Селедочка пряного посола
Как солить сало: 10 кулинарных советов	Пикули - овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.	Селедка нежного посола
Соленая скумбрия с черносливом	Маринованные кальмары	Засолка красной рыбы
рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ	Скумбрия в рассоле а-ля скумбрия копченая	Скумбрия всевозможная - маринованная, солёная, копчёная. Любимые рецепты.

Соленья-варенья. Подборка 8

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post250098637/

КОРЕЙСКАЯ МОРКОВКА (ДОМАШНЯЯ).

КОРЕЙСКАЯ МОРКОВКА (ДОМАШНЯЯ)

Рецепт от Светы Р:
 

Нам понадобиться:
1кг морковки

для заправки:
100 гр подсолнечного масла
1 б. головка чеснока (пропустить через чесночницу)
2 ч.л. кинзы молотой
1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара
Чёрный и красный (острый) перец по 0,5 ч.л.
4-5 ст.л. уксуса

Учимся красиво защипывать пирожки

Читать далее...

strong>

Скоро праздники.И на стол кроме разных вкусностей-салатов,обязательно и что-то  =с пылу-жару=.Поверьте такая картошечка ну очень вкусная!!!

 1- Картофель запеченный с курицей в духовке.                                                                                                                                  

Читать далее...

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ

Ещё одно проверенное и полюбившееся горячее блюдо хочется предложить нашим читательницам. Мясные свиные рулетики можно подавать с любым гарниром. Ингредиенты: мякоть свинины 500-700 гр, тонкие ломтики ветчины, крупная репчатая луковица, морковь, чеснок, пару зубчиков,1 свежий помидор,0,5 л.сливок. Режем мясо на медальоны и отбиваем с солью и молотым перцем, пласт должен получиться примерно с ладошку, кладём на него кружок ветчины и заворачиваем в трубочку, заколов шпажкой. Укладываем рулетики в форму плотно в один слой. Посыпаем порезанной морковью, луком, чесноком, помидор трём на крупной тёрке. Заливаем всё вместе сливками и ставим в духовку на 50-60 минут. Красивое, с румяной корочкой и сливочной подливкой блюдо придётся Вам по вкусу!

 

Выращивание баклажанов (пошаговая агротехника)

Выращивание баклажана (пошаговая агротехника)

Как выращивается баклажан: через рассаду Предварительная подготовка семян баклажана: рекомендуется протравить и замочить на 3-5 дней, завернув во влажную марлю и положив на блюдце (следите, чтобы марля не пересохла).

1. Выращивание баклажана в открытом грунте

Выращивание рассады баклажана

Сроки высаживания семян баклажана на рассаду: в середине марта.

Досвечивание: рекомендуется, особенно в первый месяц, иначе рассада баклажана плохо растет и у нее поздно закладываются цветочные бутоны.

Читать далее...

Банк рецептов

"Банк рецептов" - сегодня это известный бренд и один из самых популярных сайтов Интернета своей категории. Здесь вы найдете уникальные рецепты и полезные советы практически на все случаи жизни. Для этого удобно использовать поиск в Банке рецептов, расположенный вверху страницы. Кулинарные рецепты Салаты и закуски Супы Рыба и морепродукты Мясо Гарниры Овощи Соусы Каши и крупы Выпечка

...ЧУДЕСНЫЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ СЛАБОСОЛЁНОЙ СЕЛЬДИ....

 

Сельдь для домашнего засола я покупаю всегда заранее свежемороженую, накануне какого-нибудь праздника. Выбираю так, чтобы рыба была крупная и жирная. Засаливаю слабосоленую сельдь по этому рецепту сразу побольше, потому что она у нас быстро съедается. Сразу конечно приходится немного повозиться (очистить селедку от кожи и костей), чтобы в результате получилось рыбное филе. Но зато потом, когда оно уже готово, из филе селедки можно быстро сделать любой салат, закуску, бутерброд. Да, в конце концов, просто подать слабосоленую сельдь на стол с отварным или тушеным картофелем, когда нужно приготовить что-нибудь быстрое на ужин. Расход специй у меня рассчитан на 2 кг рыбы, если для кого-то это много, можно уменьшить в половину. Сельдь в итоге получается малосольная, с приятным пикантным вкусом. Ингредиенты для рецепта слабосоленой сельди: сельдь – 2 кг; лимон – 2 шт (небольшого размера); соль – 2 ст.л.; сахар-песок – 1 ст.л.; лавровый лист – 5-6 шт; перец черный душистый горошком – 10-15 шт. Рецепт слабосоленой сельди: 1. Готовим филе сельди. Отрезаем рыбьи головы, вынимаем внутренности, очищаем сельдь от кожи и удаляем кости. 2. Соединяем вместе сахар и соль, перемешиваем. 3. Лимоны промываем и вместе с кожурой нарезаем тонкими ломтиками. 4. Подготовленное филе выкладываем слоями в стеклянную или эмалированную посуду. Каждый слой при этом пересыпаем смесью сахара с солью, раскладываем «лаврушку», перец и кружочки лимона. 5. Накрываем рыбу сверху тарелкой, ставим небольшой груз, убираем в прохладное место. 6. Примерно через сутки снимаем верхний слой рыбы, укладываем его под низ, а нижний слой укладываем сверху (меняем местами). 7. Снова прижимаем сельдь гнетом и оставляем приблизительно на 2 – 3 суток в холодильнике. 8. Затем с готовой слабосоленой сельди снимаем гнет и накрываем крышкой, или перекладываем для удобства в другую емкость и храним в холодильнике. Источник: chudo-povar.com ЕМ

 

Приготовление:

2 крупные замороженные скумбрии, которые нужно разморозить под проточной водой, помыть, отрезать голову, очистить от внутренностей. Затем промыть рыбу,и удалить лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.

Сварить рассол. 4 стол. ложки чая следует залить 1-м литром кипятка. Крепкий чай необходимо использовать для рассола, в котором будет находиться размороженная скумбрия. В остывший чай добавляем 4 столовых ложки соли и столько же сахара. Интенсивно размешиваем.

В солено-сладкий чайный рассол помещаем скумбрии и выдерживаем в холодильнике 4 дня. Вынимаем из маринада, подвешиваем над умывальником на ночь, затем заворачиваем в бумажный пакет и храним в холодильнике. Рыбка готова!

 

Кулинарное искусство

Форшмак в переводе с немецкого - закуска. Традиционно в Швеции и Пруссии это горячее блюдо из фарша или селедки. В еврейской кухне оно тоже стало национальным, но в холодном виде и исключительно из сельди. Видов форшмака много. Я взял классический вариант и подбирал ингредиенты по своему вкусу.

Я всегда ратую за покупку целой малосольной селедки, которую нужно чистить самостоятельно. Так мы видим, что покупаем. Но данный рецепт я позиционирую как быстрый, поэтому готовил его из филе. Если есть время, берем нечищеную и чистим.

Ингредиенты:

Читать далее...

МК)


На жучок лучше взять покрупнее, да пожирнее тушки. Рыбку разморозить, отрезать голову и хвост. Отфилировать тушку вдоль хребта(животик не прорезать!). Вытащить кишки. промыть .Ссылка- http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/holodnyi-zhuch...vorites&utm_campaign=favorites.

strong>

Секреты сладкого перца ВЫРАЩИВАЕМ РАССАДУ В средней полосе семена перца высевают в начале - середине марта, за 55-60 дней до высадки рассады в грунт. Более ранний посев из-за недостатка света может привести к вытягиванию рассады, формированию тонких ломких побегов и в результате снизить урожай. Семена сеют в лотки (с последующей пикировкой; расстояние между рядами - 3-4 см) или в отдельные горшочки. Семена заделывают в теплый влажный субстрат на глубину 1 см. Чтобы предотвратить пересыхание верхних слоев почвы, посевы накрывают полиэтиленовой пленкой. Когда появятся первые ростки, пленку снимают. В первые 3-4 дня после всходов температуру понижают до +18°С, в дальнейшем поддерживают на уровне +25°С. В фазе одного настоящего листа растения пикируют. Если пикировать позже, урожай будет низким. Читать далее Источник

 

Правила обрезки роз

Обрезка роз – это очень важная часть ухода за этими растениями. Каждый из побегов розы растет и цветет несколько лет, а затем верхушка побега отмирает, а из нижней почки появляется новый побег. Удаление старых и больных побегов необходимо, чтобы стимулировать рост молодых и придавать кусту розы нужную форму.

Сало в чесночно-соляном рассоле.(Много рецептов) Существует большое количество различных рецептов приготовления соленого сала и каждая хозяюшка подбирает для себя самый приемлемый. Вот и еще один способ засолки сала.    Как засолить сало в рассоле? Как правильно солить сало? Как правильно в домашних условиях можно засолить сало? Как быстро засолить сало? Как солить сало в луковой шелухе? Как приготовить маринованное сало? Как приготовить закуску из сала в виде колбасы? Как солить сало? На какие моменты нужно обратить внимание при выборе хорошего сала? Как солить "некрасивое" (плохо выглядит, тонкое, мелкими кусками) сало?   Читать далее http://otvetin.ru/recept/18123-kak-...m-rastvore.html

 

Рыба Под Маринадом

  Был у меня в кулинарной книжке (ещё Советских времён) рецепт  рыбы под маринадом.Хотела забросить его в дневничок, да не тут-то было! Оказалось, благополучно кем-то вырван в числе многих прочих рецептиков. Точной рецептуры я не помню, делаю на уровне " cковорода лука,сковорода моркови",поэтому пришлось поискать что-то поточнее.Заодно запишу парочку новых находок.

Зельц

http://www.cooksa.ru/recipes/zakuski/mjasnye-zakuski/zelc-1709.html

Автор Лена 72

Читать далее...