рулет из свиной грудинки"Домашний"

Понедельник, 29 Января 2018 г. 09:20 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рулет из свиной грудинки "Домашний"

2835299_Rylet_iz_svinoi_grydinki (700x466, 352Kb)

Вкусный, натуральный продукт к семейному столу.

Ингредиенты для "Рулет из свиной грудинки "Домашний"":

Грудинка (свиная грудинка) — 1500 г

Семена горчицы — 2 ч. л.

Паприка сладкая (без горки) — 2 ст. л.

Соль нитритная — 15 г

Соль — 20 г

Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.

Перец черный — по вкусу

Порошок чесночный — 3 ч. л.

Перец белый (перец белый молотый) — 1/3 ч. л.

Рецепт "Рулет из свиной грудинки "Домашний"":

Рулет из свиной грудинки "Домашний" фото

Для приготовления рулета нам потребуется свиная грудинка и специи. С грудинки предварительно срезать шкуру. Нам потребуется также формовочная сетка или шпагат.

Рулет из свиной грудинки "Домашний" ингредиенты

Все сухие составляющие: Семена горчицы (2 ч. ложки), сладкую паприку (2 ст. ложки), чесночный порошок (3 ч. ложки), соль (20 гр.), черный молотый перец, нитритную соль (15 гр.), красный жгучий перец (1/2 ч. ложки), перец белый молотый (1/3 ч. ложки) добавить в миску, перемешать. Нанести равномерным слоем на свиную грудинку приготовленную смесь, слегка помассировать

Рулет из свиной грудинки "Домашний" Грудинка

Грудинку свернуть в рулет. Для удобства натягивания формовочной сетки на рулет, можно использовать пластиковую бутыль из под минеральной воды диаметром около 10 - 12 см.

Для этого: Отрезать от рулончика формовочной сетки необходимое количество сантиметров. Со стороны горлышка натянуть сетку на бутыль, затем отрезать часть бутыли со стороны горлышка. У вас должен получиться ровный цилиндр. Грудинку свернуть в рулет и вставить в пластиковый цилиндр, затем постепенно стягивать сетку на рулет, проталкивая рулет в пластиковом цилиндре.

Рулет из свиной грудинки "Домашний" Семена горчицы

Концы сетки стянуть, связать. Рулет поместить в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-е суток, затем рулет поместить на решетку духового шкафа, запекать рулет первые 30 мин. при t 90С, затем температуру увеличить до t110С, и запекать еще около 20-30 мин. Затем температуру снизить и запекать дополнительно при температуре t90С. до готовности. Общее время для запекания рулета около 1 час.40 мин.- 1 час. 50 мин.