60 минут
Также готовый кекс можно не украшать глазурью. Тогда вместо того, чтобы смазывать верхушку рулета растопленным сливочным маслом, используйте взбитый желток с небольшим количеством молока. А чтобы быть уверенным в том, что верхушка не припеклась, можете над выпечкой в духовку поместить противень.
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 250 г
- Сахар
- 50 г
- Желтки
- 1 шт.
- Яйцо
- 1 шт.
- Дрожжи
- 10 г
- Соль
- 1 щеп.
- Кардамон
- 0,5 ч. л.
- Корица
- 0,5 ч. л.
- Анис
- 0,5 ч. л.
- Сливочное масло
- 70 г
- Молоко
- 125 г
- Лимон
- 0,5 шт.
- Сухофрукты
- 300–350 г
- Ром
- 50 г
- Сахарная пудра
- 200 г
- Семечки подсолнечника
- по вкусу
- Какао-порошок
- по вкусу
Приготовление
-
Возьмите любимые сухофрукты: клюкву, вишню, изюм, чернослив. Вымойте их, залейте ромом и оставьте на ночь.
-
Дважды просейте в глубокую емкость муку, всыпьте 10 г свежих дрожжей, 25 г сахара, щепотку соли, молотый кардамон, корицу и анис. Хорошенько всё перемешайте. Затем добавьте натертую цедру половины лимона.
-
Растопите 50 г сливочного масла, добавьте его в сухую смесь вместе с яйцом и желтком комнатной температуры, подогретое до 25–30 градусов и молоко. Замесите тесто, вручную месить придется примерно 20 минут, а в миксере — 10.
- Емкость с тестом накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой так, чтобы ни то, ни другое не касалось теста. Оставьте его на 1–1,5 часа в тепле, чтобы тесто существенно увеличилось в размере.
-
Пышное тесто выложите присыпанную мукой рабочую поверхность и хорошенько обомните, затем раскатайте его в пласт и с помощью силиконовой кисти смажьте растопленным сливочным маслом.
-
Присыпьте тесто сахаром и какао по вкусу. Отступив примерно 2 см от края, равномерно выложите подготовленные сухофрукты. Загните свободные края в сторону начинки и аккуратно сверните тесто рулетом.
-
Выложите рулет в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час в теплом месте. Затем смажьте верхушку рулета растопленным сливочным маслом и отправьте угощение в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут.
-
Дайте куличу остыть и аккуратно достаньте его из формы. Чтобы приготовить глазурь, смешайте сахарную пудру с лимонным соком до однородности и украсьте верхушку кекса. Присыпьте выпечку орешками или семечками по вкусу.
Конечно, для приготовления пасхального кекса вы можете использовать любую удобную форму. Главное — прежде чем вынуть выпечку из духовки, проверьте, чтобы она полностью пропеклась — с помощью деревянной палочки или зубочистки.
