Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты и аккуратно отбейте специальным молотком через пищевую плёнку. Также можно отбить с помощью тупой стороны ножа.

Посыпьте курицу солью, чёрным перцем и паприкой с обеих сторон.

Шпинат хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Сладкий перец очистите от семян. Нарежьте овощ небольшими кубиками.

Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.

Для начинки обжарьте шпинат, болгарский перец и чеснок на сковороде с маслом до мягкости.

На подготовленное куриное филе выложите обжаренные овощи, затем сверните из него рулетик.

Переложите рулетики в форму для запекания.

Смешайте сметану с натёртым сыром. Равномерно распределите соус поверх рулетиков.

Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут, пока курица полностью не приготовится, а сыр сверху не расплавится и слегка не подрумянится.

Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут. Подавайте рулетики горячими с овощами, картофелем или лёгким салатом.