Ингредиенты:
1 луковица
1 сладкий красный перец
2 ст. ложки оливкового масла
340 г картофеля
150 г кабачков
60 г кукурузы
6 яиц
0,25 ч. ложки соли
молотый черный перец
115 г тертого сыра
1 свежий огурец
петрушка

Приготовление:
Сладкий перец и лук порежьте и положите в посуду для микроволновой печи, добавьте оливковое масло, накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи до полного приготовления, около 4 минут на полной мощности. Натрите на терке кабачок и картофель, добавьте в овощи, затем добавьте кукурузу. Накройте крышкой и готовьте овощи 8 минут. Перемешайте овощи через 4 минуты. Взбейте яйца с солью, молотым перцем и половиной тертого сыра. Приготовленную смесь вылейте на овощи и перемешайте. Омлет готовьте в микроволновой печи на средней мощности в течении 6 минут. Дайте настоятся омлету 2 минуты, посыпьте сверху тертым сыром. Приятного аппетита!