Лучшие рецепты от Povar.ru
Кальмары фаршированные грибами и сыром

Ингредиенты:

4 -5 кальмаров,
150 гр. грибов,
150 гр. сыра,
2 - 3 яйца,
1 луковица небольшая,
1 морковь сырая,
майонез,
соль, специи, зелень.

Приготовление:

Кальмары разморозить, обдать кипятком, очистить от пленки и внутренностей, убрать хорду ( тонкий хрящик ). Плавники аккуратно отрезать и нарезать их соломкой.

Начинка для кальмаров

Грибы помыть, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.Лук очистить и мелко порезать. Морковь помыть и натереть на средней терке. Яйца моем, опускаем в холодную воду и варим после закипания 10 минут. Яйца порежем соломкой. Сыр натрем на крупной терке.

Все складываем в чашку, сюда же плавники порезанные, хорошо перемешиваем.

Слегка посолим, поперчим и чайной ложечкой фаршируем кальмары. Край кальмара закрепляем зубочисткой.

Сковороду или другую посуду, смазываем маслом и укладываем кальмары фаршированные грибами и сыром.

Ставим в разогретую духовку до 180 С на 15 минут. За 5 минут до готовности натрем сыр на крупной терке и обсыпаем кальмары.

Готовые кальмары выкладываем на блюдо и украшаем.

Приятного аппетита!

Копилка рецептов
Бутерброды к пиву

Ингредиенты:
- Черный хлеб
- Нарезка бекона
- Сыр "Виола"
- Перец

Приготовление:
1. Черный хлеб нарежьте квадратиками (примерно 4х4 см), смажьте сыром "Виола", по желанию поперчите.
2. Оберните кусочками бекона и запеките в ростере или духовке, а на пикнике - в барбекю.
3. Можно есть и горячими, и холодными.

Сало засоленное холодным "мокрым"способом.

Евгения Кирильченко
5 стаканов воды, 1 стакан соли - прокипятить и остудить до комнатной температуры. Приготовить сухую смесь: свежемолотый черный перец, гранулированный чеснок, мелко поломанную лаврушку. Сало порезать небольшими кусками, каждый кусок обвалять в смеси и уложить в банку. Залить рассолом. Через неделю всё готово.

Печенье Розы

Рецепт:
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
4 яйца,
Соломка сладкая (длинная).

Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбить и постепенно ввести муку.
2. Лист смазать растительным маслом и чайной ложкой выкладываем количество лепестков для 1 розы.
3. Выпекать 3 минуты при 200 гр.
4. Горячие сразу с листа лепестки формируем на сладкой соломке.
5. Можно добавлять соки для цвета.
Радует глаз и вкусно.

Woman's place|Прекрасная женщина, лучшая хозяйка8 авг в 15:02
Картофель запеченный с грибами и сыром.
Рецепт Марины Климовой.

Картофель — 4 шт
лук — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
сметана — 4-5 ст.лож.
сыр твердый - 150 г
грибы (у меня шампиньоны)- 200 г
соль и перец — по вкусу
оливковое масло — по вкусу
зелень (у меня укроп)

Способ приготовления :

Разогреть духовку до 220 градусов. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Тщательно вымыть картофель, полить оливковым маслом и посыпать солью. Наколоть картофель несколько раз вилкой. Выложить картофель на противень. Выпекать 50-60 мин, пока картофель не станет мягким.

Грибы поджарить с луком.

Когда картофель остынет, разрезать его пополам и удалить немного картофеля, образуя "лодочку". В грибы с луком добавить сметану, натертый сыр, зелень, соль, перец- перемешать. Начинка готова.

Выложить картофелины на противень. Заполнить углубления начинкой и посыпать сверху оставшимся сыром.

Выпекать картофель в течение 15-20 мин.

Лучшие рецепты от Povar.ruвчера в 20:56
Селедка, маринованная в яблочном уксусе
Такой вкусной селедки я еще не пробовала!

Ингредиенты:

сельдь 2 шт
лук 1-2 большие луковицы
уксус яблочный 5 столовых ложек
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
вода 1 стакан (250 мл)
перец горошек 10 шт
кориандр зерна щепотка

Приготовление:
1. Рыбу почистить и порезать на кусочки.
2. Лук порезать полукольцами.
3. В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать.
4. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим).
5. Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!

Фруктовый лёд в знойный летний день

Очень вкусное мороженое сегодня получилось у нас с Мишей, мы в бзблендерили 3 банана, 3 киви, 2 персика, добавили столовую ложку меда (если бананы спелые-спелые то не надо мед), и по стаканчикам всё это дело разлили, в массу вставили ложечки и поставили в морозилку, ушли гулять и забыли. Вернувшись с улицы мы наслаждались чудесным полезным фруктовым льдом. Небольшая хитрость – чтоб извлечь легко и быстро мороженко из стаканчика просто подержите его некоторое время под горячей водой оно легко вынется).

БАКЛАЖАНЫ
18 июня 2011 21:18, ruskrivushka:

БАКЛАЖАНЫ ПОД ШУБОЙ
3 кг баклажанов, 1 литр пропущенных через мясорубку помидоров, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка хмели-сунели.
Баклажаны очистить, порезать кружками толщиной 1,5 см, опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду. Разложить в стерилизованные банки, залить кипящей заливкой, сваренной из томатной массы, соли и хмели-сунели. Банки закатать.

БАКЛАЖАНЫ “ЛЕТНИЙ СОН”
Небольшие баклажаны очистить от кожуры, разрезать вдоль не до конца и замочить в холодной воде на 4 часа (воду каждый час менять). Большой пучок укропа мелко порезать, выдавить чеснок, перемешать с солью (масса должна быть довольно соленой). Баклажаны промыть, отжать, положить внутрь начинку из укропа с чесноком, сложить в емкость (банку, миску, бочку), переслаивая вишневыми листьями. Сверху должны быть листья. Поставить пресс и вынести в погреб на 10 дней.
Готовые баклажаны порезать, заправить растительным маслом. Вкус – настоящих белых грибов. Хранятся в погребе до марта.

“СОЛЯНКА”
2 кг капусты, по 1 кг лука, моркови и баклажанов, 0,5 стакана уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, 1-2 столовые ложки сахара.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле. Лук очистить, нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке. Все спассеровать по отдельности. Нарезанную капусту смешать с остальными овощными компонентами, добавить соль, сахар, масло. Массу тушить 40 минут на слабом огне, периодически помешивая. За 3-4 минуты до готовности добавить уксус.
Готовую солянку разложить в стерилизованные банки, закатать.

БАКЛАЖАНЫ “ВКУСНЫЕ”
2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 столовая ложка соли с верхом, 4-5 зубков чеснока, 0,5 стакана 6%-ного уксуса.
Пропустить через мясорубку помидоры и перец, чеснок мелко порезать, добавить специи, масло и проварить. Очищенные баклажаны поместить на 5 минут в кипящую соленую воду, откинуть на дуршлаг, порезать вдоль.
Баклажаны сложить в кастрюлю, залив горячей помидорной массой, варить 20-30 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать. Хорошо хранятся в комнате.

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА
3 кг баклажанов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг сладкого перца (желательно красного), 0,5 кг чеснока, 2 стручка горького перца, 1 столовая ложка 6%-ного уксуса, 0,5 литра растительного масла, соль – по вкусу.
Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, выложить на наклонную поверхность под пресс на 2-3 часа.
Остальные овощи помыть, почистить и пропустить через мясорубку, добавить пропущенные через мясорубку баклажаны, соль, уксус и масло. Все хорошо вымешать. Разложить в банки. Хранить в холодильнике 2-3 месяца.

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ
3 кг баклажанов порезать вдоль, отварить в подсоленной воде 7 минут, выложить под гнет на 1 час, затем нарезать кубиками, 1 кг сладкого перца нарезать соломкой, 1 кг моркови натереть на крупной терке, 0,5 кг лука нарезать полукольцами, 200 г чеснока, 1 стручок горького перца и большой пучок базилика мелко порубить. Все овощи перемешать, добавив 200 г растительного масла, 1-2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксусной эссенции, соль – по вкусу (4-5 столовых ложек).
На дно простерилизованной литровой банки выложить 2 нарезанных дольками помидора, затем утрамбовывая, – овощную смесь, сверху – опять 2 помидора, нарезанных дольками.
Стерилизовать литровые банки 45 минут, пол-литровые – 25 минут. Закатать.

САЛАТ “ТУЛЬСКИЙ”
5 кг баклажанов, 2 кг капусты, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 1,5 кг сладкого перца, 4 кг помидоров, по пучку укропа и кинзы, 6 головок чеснока.
Баклажаны очистить, порезать соломкой, так же порезать морковь, лук и сладкий перец. Капусту нашинковать, помидоры нарезать дольками, зелень мелко порубить. Чеснок разобрать на зубки и каждый разрезать на 4 части.
Смешать овощи с 200 г соли, 2 столовыми ложками уксусной эссенции, 1 стаканом растительного масла. Всыпать 10 лавровых листьев. Оставить на 2 часа, затем разложить в пол-литровые банки, стерилизовать 20 минут. Закатать.

САЛАТ “ФАНТАЗИЯ”
В толстостенный казан уложить слоями нарезанные крупными ломтиками 10 небольших луковиц, 10 стручков сладкого перца, 10 небольших помидоров, 10 маленьких баклажанов, пучок измельченного укропа, 3-4 головки порубленного чеснока.
В 100 г кипяченой воды растворить по 2 ложки соли и сахара, влить 1 столовую ложку уксусной эссенции, 0,5 стакана растительного масла. Влить этот рассол и овощи, закрыть казан крышкой и поставить на сильный огонь. Как только овощи закипят, варить 15 минут. Разложить, захватывая все слои в стерилизованные банки, закатать.

САЛАТ ПО-АРМАВИРСКИ
2 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 1,5 литра томатного сока, 1 кг сладкого перца, по 2 пучка петрушки, кинзы, укропа, 3 головки чеснока, 50 г соли, 100 г 9%-ного уксуса, 100 г растительного масла.
Очищенные баклажаны нарезать брусочками или кружочками, перец – крупной соломкой, морковь натереть на терке. Смешать с солью, сахаром, маслом и укусом, залить томатным соком. Накрыть крышкой, варить 40-45 минут, на медленном огне.
За 10 минут до готовности добавить измельченную зелень и чеснок. Разложить в подготовленные стерилизованные банки закатать.

САЛАТ ИЗ СИНЕНЬКИХ
2 кг баклажанов, нарезанных кружочками, 1,5 литра густой томатной пасты (можно помидоры без кожицы, пропущенные через мясорубку),1 кг сладкого перца, порезанного кусочками, 10 средних луковиц, порезанных полукольцами, 4-5 средних моркови, натертых на терке или порезанных соломкой, 2 головки измельченного чеснока, 1-2 стручка мелко порезанного горького перца (по желанию).
Овощи и томатную пасту перемешать и варить в рассоле, накрыв крышкой, 20 минут. Разложить в стерилизованные банки. Закатать.
Рассол: 200 г томатного сока или воды, 1 стакан растительного масла, 4 столовые ложки соли, 4 столовые сахара, 150 г 6%-ного уксуса.

БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ
5 кг баклажанов порезать и засыпать солью на 40 минут. Промыть в воде, отжать. Обжарить в растительном масле с двух сторон, обмакнуть в кашицеобразную смесь растертого чеснока, сладкого перца и 6%-ного уксуса, сложить в стерилизованные банки на дно, которых положить по 2-3 дольки горького перца, пересыпая измельченной петрушкой. Заполнить банки, залить растительным маслом. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Можно банки простерилизовать (пол-литровые – 15 минут) и закатать.

БАКЛАЖАНЫ ВО ВКУСЕ
2 кг баклажанов, отрезав хвостики, разрезать вдоль, отварить в несоленой воде 10 минут, положить под гнет, дать стечь воде и остыть. Добавить сырые овощи: 1 морковь, натертую на крупной терке, 3 стручка мелко порезанного сладкого перца, 2-3 головки чеснока, нарезанного колечками, 6 маленьких луковиц, нарезанных пополам, 1 кг капусты, тонко нашинковать. Все хорошо перемешать. Добавить: 1 стакан 6%-ного уксуса, 2 стакана растительного масла, 1 чайная ложка соли, полстручка горького перца.
Разложить в банки дать постоять 30 минут (если осядет, доложить салатом). Стерилизовать литровые банки 20 минут, 700 граммовые – 15 минут. Закатать.

ДВА САЛАТА БЕЗ УКСУСА
2,5 кг баклажанов, 2,5 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1,5 кг красных помидоров, 5 головок чеснока.
Овощи вымыть нарезать (способ нарезки – по желанию), залить рассолом, тушить 30-40 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.
Рассол: вскипятить 0,5 литра воды, 300 г сахара, 4-5 столовых ложки соли, 1 стакан растительного масла, перец горошком и зелень добавить по вкусу.
3 кг помидоров, 1 кг лука, 2 кг моркови. Помидоры порезать дольками, лук – кольцами, морковь натереть на крупной терке. Добавить по 3 столовых ложки сахара и соли, 1 стакан растительного масла. Тушить 40-45 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.

БАКЛАЖАНЫ
18 июня 2011 18:07, ruskrivushka:

Надо: баклажана и чеснок – произвольное количество. Для бланширования: 10 л воды, 0,4 кг соли. Готовим: 1. кипятим воду для бланширования, растворяем в ней соль. 2. в течение 5 минут бланшируем баклажаны. Достаем и сразу же опускаем в холодную воду. 3. отжимаем охлажденные баклажаны и разрезаем их по длине, но так, чтобы разрез не доходил до конца. 4. очищенные зубчики чеснока мелко рубим и вкладываем в разрез баклажанов. Плотно прижимаем половинки. 5. подготовленные баклажаны укладываем в тару для засолки, плотно прижимая друг к другу. Накрываем салфеткой, сверху ставим груз. 6. отдельно готовим рассол: растворяем соль в воде, кипятим и охлаждаем. 7. рассол вливаем в тару с баклажанами. При комнатной температуре выдерживаем 10-12 дней, затем переносим в холодное помещение.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ТЫКВОЙ
18 июня 2011 18:17, ruskrivushka:

Сейчас мы видим на рынках и в магазинах изобилие овощей. Есть хороший рецепт приготовления перца, фаршированного тыквой. Приготовьте на зиму перец, фаршированный тыквой, по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Продукты для перца, фаршированного тыквой : несколько болгарских перцев; для фарша – 500 г тыквы, 300 г моркови, 200 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, томатный, яблочный или виноградный сок, соль.

Для приготовления перца, фаршированного тыквой, перец тщательно помойте, срежьте донышко с плодоножкой и удалите семена. Перец бланшируйте в течение 5 минут. Выньте перец из воды, заполните приготовленным фаршем, уложите не очень плотно в простерилизованные банки, залейте кипящим томатным соком. Банки с перцами прикройте крышками и простерилизуйте: поллитровые банки – 20 минут, литровые банки – 30 минут. Банки с перцами укупорьте, остудите. Перец можно хранить при комнатной температуре. В томатный сок добавьте соль – 1,5 чайной ложки на 1 литр сока. Вместо томатного сока для заливки можно использовать яблочный или виноградный сок, маринад.
Для фарша тыкву вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Морковь тоже натрите на крупной терке. Репчатый лук почистите, порежьте. Все овощи спассеруйте в растительном масле, посолите по вкусу.

МОРКОВЬ КВАШЕННАЯ
18 июня 2011 18:16, ruskrivushka:

Очистить и промыть мелкую морковь, сложить в посуду. Каждый ряд накрыть листьями сельдерея, зеленью петрушки, лавровыми листьями. Добавить зерна черного перца. Морковь залить кипящей водой с уксусом (2 части воды, 1 часть уксуса). На каждый литр жидкости – по 5 г соли.

ПОМИДОРЫ БЕЗ СОЛИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
18 июня 2011 18:15, ruskrivushka:

Помидоры нарезать дольками, уложить в пол-литровые банки и пересыпать кольцами сладкого перца и мелко нарезанными петрушкой и укропом. Чтобы побольше уместилось банки встряхивать. Ничем не заливать и не солить. Стерилизовать банки в течение 15 минут и закатать крышками.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ «ДУЭТ»
18 июня 2011 18:14, ruskrivushka:

Нужно: сладкий перец двух цветов, капуста двух цветов (белая и красная).
Капусту мелко нарезать, посолить, перемешать и залить уксусом (на 1 кг капусты – 1 ст. л соли без горки, полстакана 9% уксуса). Капусту выдержать сутки, после чего слить сок и добавить тмин.
Сладкий перец очистить от семян и выдержать в кипятке 2-3 минуты. Затем перцы желтого цвета наполнить белой капустой, а красного цвета – краснокочанной. Перцы брать небольшого размера. Нафаршированные перцы уложить в литровые банки, положить лавровый лист, душистый перец, чеснок и залить кипящим маслом.
Для маринада: 200 г томатного сока, 15 г соли, 20 г 9% уксуса.
Накрыть банки крышками и стерилизовать 40 минут. Закатать, перевернуть, укутать.

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАПУСТЫ.
18 июня 2011 18:13, ruskrivushka:

Баклажаны – 2 кг, капуста –2 кг, морковь – 200 г, укроп – 200 г, чеснок – 200 г, перец горький – 1 средний стручок, масло растительное – 1 стакан, уксусная эссенция – 1 ст. л, стакан воды и соль по вкусу.

Баклажаны нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета. Морковь натереть на терке и тоже обжарить. Капусту нашинковать соломкой. Все смешать в большой посуде, посолить. Эссенцию развести в стакане воды и влить в салат. Еще раз все перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем добавить укроп и мелко нарезанный чеснок. Горький перец нарезать тонкими колечками. Все перемешать и разложить в чистые банки, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 30-40 минут после закипания.

ЗАКУСКА «ГРЕЧЕСКАЯ»
18 июня 2011 18:12, ruskrivushka:

Фасоль – 1 кг, морковь – 500 г, лук – 500 г, помидоры – 2,5 кг, петрушка – 150 г, чеснок – 150 г, соль – 2 ст. л, масло растительное – 1 стакан, уксусная эссенция – 0,5 ч. л, перец молотый.
Морковь натереть на терке, лук нашинковать полукольцами, помидоры нарезать брусочками, уложить все в кастрюлю, добавить соль, масло и тушить 30 минут. Затем добавить молотый перец и петрушку и оставить ещё на 30 минут. Замоченную заранее на 12 часов фасоль отварить до полной готовности и добавить в закуску, затем добавить мелко нарезанный чеснок и уксусную эссенцию. Все перемешать, разложить в банки, накрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут.

КАБАЧКИ + ПОМИДОРЫ.
18 июня 2011 18:18, ruskrivushka:

Народное название – соус «Анкл Бенц».
3 кг помидор пропустить через мясорубку и поставить на огонь. Когда смесь закипит, добавить 2 больших очищенных от кожицы и семян, нарезанных (как кому понравится – на кубики, брусочки, соломкой, а можно и натереть на терке) кабачка, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан растительного масла, 2 столовых ложки соли. Кипятить 1 час. Минут за 10-15 до окончания варки добавить 2-3 головки чеснока (нарезанного, натертого, пропущенного через чеснокодавилку – на выбор) и 100 грамм 9% уксуса.

Картофель запеченный с грибами и сыром.
Рецепт Марины Климовой.

Картофель — 4 шт
лук — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
сметана — 4-5 ст.лож.
сыр твердый - 150 г
грибы (у меня шампиньоны)- 200 г
соль и перец — по вкусу
оливковое масло — по вкусу
зелень (у меня укроп)

Способ приготовления :

Разогреть духовку до 220 градусов. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Тщательно вымыть картофель, полить оливковым маслом и посыпать солью. Наколоть картофель несколько раз вилкой. Выложить картофель на противень. Выпекать 50-60 мин, пока картофель не станет мягким.

Грибы поджарить с луком.

Когда картофель остынет, разрезать его пополам и удалить немного картофеля, образуя "лодочку". В грибы с луком добавить сметану, натертый сыр, зелень, соль, перец- перемешать. Начинка готова.

Выложить картофелины на противень. Заполнить углубления начинкой и посыпать сверху оставшимся сыром.

Выпекать картофель в течение 15-20 мин.

Ты прекрасна! | Женский журнал
Сегодня в 11:54

Кабачковый пирог - запеканка

Ингредиенты и приготовление:

Два маленьких кабачка (можно взять один средний) трем на средней терке...Вбиваем три яйца, солим - перчим по вкусу, выдавливаем пару зубчиков чеснока, всыпаем 10 г разрыхлителя и досыпаем муки столько, чтоб по консистенции тесто было как на оладьи...Точное количество муки не скажу, потому как оно зависит от размеров Ваших кабачков...
Выливаем тесто в форму, смазанную маслом...
Кабачковый пирог - запеканка
Сверху кладем начинку - тут простор для фантазии, у меня в холодильнике нашлись охотничьи колбаски, ветчина, помидоры...Можно добавить грибы, я добавляла брокколи, цветную капусту, куриный фарш - тоже очень вкусно...

Сверху положила колечки помидор... Тут нужно учесть, что кабачки сами по себе сочные, и чем больше помидор вы положите-тем более влажным тесто будет в готовом виде...

Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку минут на 30-35... По прошествии времени вынимаем его из духовки

Засыпаем слоем тертого сыра

Возвращаем в духовку минут на 10 - пока не расплавится сыр...

Получается сочный и очень вкусный пирог, хотя дети мои его называют запеканкой... Каждый раз он получается разным, в зависимости от начинок, но это всегда вкусно! В этот раз из-за бумаги мальчишки ели его ложками прямо из формы))

#горячее@you.perfect

Рецепт апельсинового кваса.

Совсем скоро наступит жара и все мы будем искать прохладительные напитки для утоления жажды. Апельсиновый квас - один из самых лучших вкусных освежающих напитков, приготовленных в домашних условиях!

Основные ингредиенты:

- 1 апельсин
- 300г сахара
- 3 л теплой кипяченной воды
- пакетик дрожжей
- меньше половинки чайной ложки лимонной кислоты

Приготовление:

1. Хорошенько помыть апельсин и с кожурой порезать, не очень мелко, сложить в банку
2. Туда же насыпать лимонную кислоту
3. В тарелку насыпать сахар, и смешать с дрожжами. Высыпать в банку.
4. Наливаем кипяченую воду
5. Размешиваем и закрываем марлей или крышкой , но не плотно, ставим в теплое место (например, около плиты)
6. Через сутки процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодильник.

Как правильно сделать квас в домашних условиях

Как правильно сделать квас в домашних условиях? Квас считается старинным русским напитком, который любят все русские люди. И поэтому многие думают, что квас придумали на Руси. Но, на самом деле родина кваса — это Древний Египет. Но мы считаем его своим родным и привычным напитком для утоления жажды в летний зной.
Как правильно приготовить домашний квас

Не обязательно покупать вкусный квас, его можно легко приготовить правильно самому. Напиток, приготовленный в домашних условиях, более крепкий, бодрящий и вкусный. Для его приготовления понадобятся продукты, которые практически всегда есть у любой хозяйки. Это ржаной хлеб, предпочтительнее черствый. Если хлеб свежий, то его нужно порезать на кубики и высушить в духовке. Затем подсушенные сухарики укладывают в трехлитровую банку и заливают водой комнатной температуры, предварительно прокипяченную и остывшую. В воду, где находятся сухарики, добавляют сахар (три столовые ложки), дрожжи (сто грамм) и все перемешивают.

Процесс брожения

Банку нужно прикрыть крышкой, укутать и оставить бродить смесь. Для того, чтобы квас получился быстрее, можно добавить больше сахара для ускорения процесса. Обычно напиток готов к употреблению после двух дней. Перед употреблением квас следует процедить с использованием марли. В полученную жидкость нужно добавить еще одну ложку сахара и дать ей настояться еще около шести часов уже без утепления. Затем домашний квас разливают в бутылки и охлаждают перед употреблением. Оставшуюся гущу нужно переложить в другую трехлитровую банку. Она послужит закваской для следующих порций вкусного кваса. Трех-четырех ложек ее хватит для закваски, а готовить нужно по той же технологии, что и в первый раз. Чтобы закваска не испортилась, ее лучше хранить в холодильнике.
Как приготовить закваску для кваса

Способ приготовления

Домашний квас из ржаного хлеба, который выпечен на современных хлебобулочных комбинатах, не имеет особой крепости и аромата. Это зависит от того, что при приготовлении хлеба часто используются различные добавки, присутствие которых отражается на вкусе кваса. Для того, чтобы квас был особенным похожим на тот, который готовили в далеком прошлом, его желательно делать на закваске. Рецептов приготовления закваски существует огромное множество. Для приготовления самой простой закваски нужно взять сухие дрожжи, смешать их со столовой ложкой сахара и двумя ложками муки.

Процесс брожения

Все перемешивается, заливается половиной стакана тепленькой воды, укутывается и стоит полчаса.

Другим способом можно получить домашнюю закваску, используя более длительную по времени технологию. В эмалированную посуду крошат 500 грамм ржаного хлеба, добавляют половину литра воды, температура которой не выше, чем 75 градусов. После набухания хлеба должна получиться однородная масса. Потом туда же добавляются дрожжи, разведенные водой, но их должно быть немного, и по чайной ложке соли и сахара. Массу, которая получилась, нужно укутать и оставить на полчаса. Не переставая мешать массу, туда вливают пол-литра кипятка и опять оставляют закваску для брожения на два часа. Если пройдет больше времени, то квас может быть мутным. Полученное тесто помещают в разогретую заранее духовку при невысокой температуре на один час. Если за это время выпечка подгорела, то квас будет темным.

Приготовленный корж ломают на небольшие кусочки и складывают в кастрюлю на пять литров. После этого заливают все кипятком полностью.

После двух часов сусло будет готово, его можно слить. Тогда закваска осядет на дне кастрюли. Если из нее приготовить квас еще один раз, то он будет более светлым.

Для того, чтобы пошел процесс брожения, необходимо в него прибавить немного дрожжей и сахар. Посуду нужно закрыть или оставить без крышки. Главное, чтобы кастрюля не была дополнена до верха. Потому что при брожении пена может вылезти через край. Лучше будет, если посуду с суслом укупорить. В этом случае напиток получится более крепкий и насыщенный. Обычно для брожения достаточно два-три дня, после которых квас процеживают и помещают в прохладное место приблизительно на неделю.
Приготовление сухого кваса в домашних условиях

Способ приготовления

В настоящее время промышленность выпускает полуфабрикат в виде сухого кваса, из которого готовят напиток. Для его приготовления, содержимое пакета нужно высыпать в кастрюлю и залить литром кипятка, закрыть крышкой и оставить на двадцать минут. Если порошок плохо размешан, то комочки следует растолочь, добавить еще кипятка (пятнадцать литров) и снова мешать. Напиток охлаждают до температуры в 35 градусов. Чтобы получился готовый квас, к сухому необходимо добавить дрожжи, которые разводят водой, можно применить и готовую закваску. Все следует вымесить и оставить для брожения на часа три. После добавления сахара, напиток разливают по бутылкам, закрывают их плотно и укутывают.

Процесс брожения

После того, как напиток начнет брожение, бутылки помещают в холодное время. Обычно квас из сухого порошка готов к употреблению через сутки.
Приготовление вкусного кваса без дрожжей самому

Для приготовления такого напитка нужен ржаной хлеб, или даже только корочки от него, которые заливают прохладной кипяченой водой в расчете один к одному.

Процесс брожения

Смесь, которая получилась нужно убрать и настаивать в теплом месте целую неделю. Готовый квас сливают. А в оставшееся сусло добавляют еще черствые ржаные корочки и доливают воду, оставив опять для брожения.
Как приготовить квас из свеклы

Способ приготовления

Для приготовления свекольного домашнего кваса достаточно одного плода весом около 200 грамм. Свеклу нужно натереть на крупной терке, поместить с стеклянную банку и залить 1, 5 литрами кипяченой тепленькой воды. В банку добавляем сахар (три столовых ложки) и немного дрожжей.

Процесс брожения

Банку следует поместить в теплое место, периодически брать и перемешивать смесь, чтобы улучшить процесс брожения. Он должен начаться где-то через сутки. Иногда добавляют изюм или немного больше сахара, чтобы ускорить процесс брожения. Квас готов через три дня. Кроме того, что свекольный квас хорошо утоляет жажду, он обладает многими полезными свойствами для организма.
Приготовление белого кваса

Способ приготовления

Для приготовления белого кваса в домашних условиях, необходимо использовать ржаную муку (300 грамм), залив ее тремя литрами кипятка. Смесь вымешивается до тех пор, пока не исчезнут все комочки. После получения однородной смеси, в нее насыпают сахар и добавляют мед, приблизительно по сто грамм. В остывшую до 35 градусов смесь добавляют изюм и закваску. Если закваски нет, то ее можно приготовить или использовать кусочки ржаного хлеба. Посуду со всеми составляющими нужно накрыть крышкой и оставить укрытой на 1, 5 суток.

Процесс брожения

После появления на верху смеси большого количества пены, белый и вкусный квас готов к употреблению. Его необходимо процедить, разлить по бутылкам, закупорить их и поставить в холодное место. То, что останется после процеживания, можно использовать для следующей порции кваса.
Приготовление алкогольного кваса

Способ приготовления

Для приготовления алкогольного кваса необходимо брожение сусла, поэтому готовый напиток содержит немного более 1% алкоголя. Для этого вида кваса используют солод из ячменя, ржаную муку, сухари из ржаного хлеба, измельченные заранее, патоку, изюм и воду. Используя солод, муку и воду, замешивают тесто, опару накрывают и оставляют приблизительно на час, чтобы подошла. Потом тесто помещают в форму и в духовку на три часа. За этот период тесто пропаривается, его вымешивают, добавляют горячую воду, чтобы оно стало жидким, и оставляют в теплом месте на сутки.

После этого выкладывают его в посуду, посыпав черствым хлебом, изюмом, наливают воды и снова вымешивают тесто. После суток сливается сусло в другую посуду, а то что осталось, заливается опять кипятком. После пяти часов сусло в очередной раз сливается.

В настой из мяты вливают сусло, добавив патоку и изюм. Ставят в теплое место на пару часов, после в холодное. Затем посуду закрывают и убирают на десять дней, после которых квас будет готов.

Вы ознакомились с тем, как приготовить квас дома самостоятельно, узнали какие виды этого напитка можно приготовить в домашних условиях, чтобы в теплое время года не только утолять жажду, но и радовать своих родных и близких этим бодрящим шипучим напитком. Теперь выбор за вами. Вы сможете подобрать подходящий вам рецепт. Наш сайт советов желает вам приятного приготовления домашнего кваса! Будьте с нами