Состав:
Тесто:
150 гр пшеничной муки
0,5 ч. ложки соды
1 ч. ложка разрыхлителя теста
100 мл простокваши (или йогурта)
100 гр сахара
100 мл подсолнечного масла
150 мл апельсинового сока
1 ч. ложка молотой сухой или свежей апельсиновой цедры (дополнительно, по желанию)

Апельсиновая глазурь:
1 ст. ложка молока
1,5 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка некислой сметаны (20-25%)
0,5 ч. ложки апельсиновой цедры
Или сырный крем:
200 гр адыгейского сыра или тофу
4 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка лимонного сока

1. Включить для разогревания духовку. В одну емкость для приготовления теста просеять муку, соду и разрыхлитель.
2. В другой емкости взбить подсолнечное масло, сахар и простоквашу.
3. Затем в эту же емкость добавить апельсиновый сок и цедру апельсина.
4. Жидкую смесь влить в муку и взбить венчиком (или ложкой). Получится жидковатое тесто.
5. Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и посыпать мукой.
6. Тесто переложить в подготовленную форму (или формы) и поставить в разогретую духовку. Если готовить апельсиновый бисквит из двух поочередно выпекаемых коржей, то вторую оставшуюся часть теста лучше поставить в холодильник (прохладное место), чтобы сода в тепле на кухне не начала вступать в реакцию в тесте.
Тесто в форме
7. Выпекать примерно 20-25 минут при температуре 180 градусов. Проверить готовность коржей. Если они не пропеклись, оставить в духовке еще минут на пять.
8. Достать бисквитный корж из духовки и оставить на 10 минут в форме. Затем выложить из формы на тарелку, чтобы он полностью остыл.
9. Пока остывает бисквит, приготовить апельсиновую глазурь. Для этого нужно на медленном огне подогреть молоко, добавить сахар и апельсиновую цедру. Помешивать до растворения сахара, затем добавить сметану и продолжать перемешивать. В последнюю очередь добавить масло и варить до загустения примерно пару минут.
10. Еще теплой (но не остывшей) глазурью покрыть бисквитный корж толстым слоем.

Бисквит апельсиновый с сырным кремом:
Сыр натереть на крупной терке. Растереть размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить адыгейский сыр, лимонный сок для вкуса и, перемешав, растереть до получения однородной массы.
Нанести получившийся крем на поверхность бисквитных коржей, украсив по своему вкусу.

Готовый апельсиновый бисквит без яиц поставить в холодильник, чтобы крем полностью застыл.