 Витаминные мифы.
Зимой каждый старается употреблять как можно больше витаминов, чтобы помочь своему организму дожить до весны в целостности и сохранности.
Однако в этом вопросе очень важно выбрать именно те витамины, которые действительно необходимы здоровью.
О том, как все сделать правильно, расскажет эксперт-диетолог Светлана Фус.
Она убеждена, что в рационе любого человека главное – это баланс всех необходимых витаминов и минералов.
Поэтому специально для читателей сайта СТБ диетолог рассказала о продуктах, которым следует уделять особое внимание в ежедневном меню…
Рекомендуемый набор продуктов, сбалансированный по витаминам и минералами в день:
Рыба, морепродукты, птица, мясо говяжье, субпродукты, яйца – 240 г
Молоко (2.5%), кефир (1%), другие кисломолочные продукты (до 2,5%) – 250 г
Творог (5%) – 120 г
Сыр (20%) – 40 г
Масло растительное – 20 г
Орехи – 15 г
Фрукты, ягоды, бахчевые – 350 г
Сухофрукты – 15 г
Овощи – 600 г
Цельнозерновой хлеб – 80 г
Каши, макароны, картофель, бобовые – 150 г
Распределить продукты в течение дня можно так:
Завтрак: Овощи на пару с соусом на основе растительного масла,
яйца всмятку, хлеб
2-й завтрак: Фруктовый салат с орехами, йогурт натуральный
Обед: Суп овощной, птица (рыба или мясо) с овощным салатом
Полдник: Запеканка с сухофруктами и ягодами
Ужин: Гречневая каша с грибами (с овощами), сыр
Как восстановить кислотно-щелочной баланс?
Существует такое понятие - кислотно-щелочное равновесие.
От него зависит функционирование многих внутренних органов и систем.
Нарушение кислотно-щелочного равновесия опасно для организма.
Оно обязательно приведет к болезням, в том числе и к болезням, связанным с нарушением деятельности кишечника, заболеваниям пищеварительной системы. Остановимся на том, что надо делать для того, чтобы всегда поддерживать кислотно-щелочное равновесие в норме.
НОРМАЛЬНАЯ реакция крови должна быть слабощелочной.
В норме кислотно-щелочное равновесие (КЩР) соответствует pH, равному 7,35–7,4. Если рН выше 7,4, это состояние характеризуется как защелачивание организма (алкалоз).
Если рН ниже 7,35, это свидетельствует о закислении организма (ацидозе).
Желудочно-кишечный тракт может нормально работать только при слабощелочной реакции крови, которую мы будем называть нормальной.
Состояние кислотно-щелочного равновесия легко определить по цвету конъюнктивы (оболочки, покрывающей внутреннюю поверхность век на обоих глазах). Ярко-розовый цвет конъюнктивы соответствует тому, что pH находится в норме. Бледно-розовый цвет конъюнктивы свидетельствует об ацидозе(закисление), а темно-розовый — об алкалозе(защелачивание).
Ацидоз сопровождается такими симптомами, как усталость, раздражительность, боли в желудке, тошнота, быстрая физическая и умственная утомляемость, горечь во рту, серый налет на языке, темные круги под глазами.
К основным причинам ацидоза относятся:
- одновременное употребление несовместимых пищевых продуктов: например, белков (мяса) с углеводами (картошка);
- избыток мяса в рационе;
- злоупотребление рафинированными углеводами, особенно изделиями из белой муки и сахаром;
- нехватка в рационе фруктов и овощей.
Показания рН крови зависят также от температуры тела и окружающей среды.
При переохлаждении организма рН защелачивается, а при перегреве закисляется.
Однако больше всего на состояние КЩР влияет питание.
В каждом продукте преобладают либо закисляющие, либо защелачивающие вещества, которые очень быстро сдвигают рН в кислую или в щелочную сторону.
(см.таблицу)
Для поддержания нормального КЩР требуется в 4 раза больше защелачивающей пищи, чем кислой.
Следовательно, защелачивающих продуктов в рационе должно быть на 80% больше. Поэтому при составлении меню всегда отдавайте предпочтение защелачивающим продуктам.
Закисляющие продукты, нарушающие КЩР, употребляйте в небольших количествах. От продуктов, содержащих консерванты, красители и ароматизаторы, лучше вообще отказаться, поскольку кроме закисления организма они заметно снижают иммунитет и ухудшают состояние здоровья.
Некоторые закисляющие продукты можно лишить способности к закислению.
Для этого, например, крупы надо замачивать перед варкой на 30 минут, затем воду слить и варить кашу в свежей воде.
Сушеные бобы, относящиеся к сильно закисляющим продуктам, следует замачивать на всю ночь, а утром слить воду и варить бобы в свежей воде.
Для предупреждения развития ацидоза рекомендуется каждое утро съедать натощак немного свежих фруктов.
Дело в том, что с 4 часов утра до полудня в организме очень интенсивно идут очистительные процессы.
Организм удаляет избыток кислот.
Свежие фрукты ускоряют этот процесс.
Кстати, таким образом можно избавиться от неприятного запаха изо рта по утрам.
Ощелачиванию организма помогает ежедневное употребление салата из свежих овощей: сырой тертой свеклы, моркови, мелконарезанной сырой белой или красной капусты с укропом, сельдереем, луком и чесноком.
Очень полезны для этой цели также свежеприготовленные соки (лучше всего морковный и арбузный) и травяные чаи.
Для поддержания щелочного баланса хорошо также устраивать 1–2 разгрузочных дня в неделю, во время которых есть только овощи и фрукты или 1 день в неделю пить только соки.
Источник
|
|
Витаминные мифы.
