Этот сырно-сливочный суп приготовить очень просто. Да и ингредиенты для него нужны простые, знакомые и доступные.

Такой суп готовят в ресторане «Токито», только там в него добавляют угорь. Мы же предлагаем всем вегетарианцам заменить угорь обычными грибами. Взять можно любые – шампиньоны, вешенку, маслята, опята, белые и так далее.

В остальном, для приготовления супа понадобится:

• Сто грамм плавленого сырка;
• Один стакан тридцатипроцентных сливок (можно также взять свежую некислую сметану);
• Один стебель лука-порея (если достать негде, можно исключить вообще);
• Одну обычную луковицу;
• Две столовых ложки сливочного масла;
• Две столовых ложки пшеничной муки;
• Один литр овощного или грибного бульона;
• Приправы и соль по вкусу (лучше всего брать молотый белый перец и тмин);
• Зелень.

Вымыть грибы, при необходимости очистить и опустить на две минуты в кипящую воду. Затем кипяток слить, налить чистую воду, довести до кипения и проварить в этой воде грибы в течение пяти минут. Вымыть, промокнуть и мелко нарезать стебель порея. Очистить от шелухи и мелко нашинковать луковицу. Плавленый сырок нарезать небольшими кубиками. Измельченный порей обжарить в течение двух-трех минут в кастрюле с разогретым сливочным маслом (возьмите половину объема, указанного в рецепте) и затем переложить из кастрюли в миску. Вместо кастрюли можно взять привычную вам сковородку.

В получившемся после варки грибов бульоне развести муку. Не берите весь объем бульона сразу, а возьмите пока что четверть стакана. Этого вполне достаточно для разведения муки. В кастрюлю или сковородку добавьте оставшееся масло, обжарьте грибы и репчатый лук в течение трех минут. Затем добавьте в кастрюлю специи, влейте остатки бульона, сливки или сметану, разведенную муку. Затем хорошенько перемешайте и доведите блюдо до кипения. Если все операции с грибами и луком вы делали в сковороде, то её содержимое необходимо переместить в кастрюлю.

Добавьте в суп плавленый сырок и варите на малом огне в течение пяти минут, постоянно помешивая. По прошествии этого времени посолите суп по вкусу, добавьте мелко нарубленную зелень и обжаренный порей. При желании зелень можно не добавлять измельченной в суп, а использовать в качестве украшения готового блюда, разлитого по тарелкам.

ТУТ: http://vedrussa.org.ua/recept-syrnogo-supa-s-gribami-ot-restorana-tokito