ÒÎÐÒ "ÏÀÍÈ ÂÀËÅÂÑÊÀ" (ÏÎ ÎÐÈÃÈÍÀËÜÍÎÌÓ ÏÎËÜÑÊÎÌÓ ÐÅÖÅÏÒÓ)

"Ïàíè Âàëåâñêà" - íå òîëüêî âêóñíåéøèé è áåñïîäîáíûé òîðò, íî è øèðîêî èçâåñòíûé â Ïîëüøå ïàðôþìåðíûé áðåíä, íàçâàííûé â ÷åñòü ïîëüñêîé àðèñòîêðàòêè Ìàðèè Âàëåâñêîé, âîçëþáëåííîé Íàïîëåîíà (ñàì èìïåðàòîð åå íàçûâàë "ìîÿ ïîëüñêàÿ ñóïðóãà"). Ðåöåïò òîðòà âçÿò èç êíèãè ïîëüñêîé êóõíè. Ýòîò òîðò äàâíî ó ìåíÿ "ñòîÿë â î÷åðåäè" è âîò íàñòóïèë åãî ÷åðåä, ýòîìó ïîñïîñîáñòâîâàëà ïà÷êà ÿèö, çàâàëÿâøàÿñÿ â õîëîäèëüíèêå :) Ïðîäóêòû è çàòðà÷åííîå âðåìÿ ñòîÿò òîãî, ÷òîáû åãî ïîïðîáîâàòü. ×åðåäîâàíèå êîðæåé, áåçå è êðåìà ñ îðåõàìè îêàçàëîñü î÷åíü âêóñíûì! Óãîùàéòåñü!
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ÄËß ÊÎÐÆÅÉ:
Ñàõàð - 1 ñò.
ßéöà - 1 øò.
Ìàðãàðèí/ñëèâî÷íîå ìàñëî - 100 ãð.
Ìåä - 2 ñò.ë.
Ñìåòàíà - 2 ñò.ë.
Ìóêà - 2 ñò.
Ñîäà - 1 ÷.ë.
Öåäðà 1 ëèìîíà
ÄËß ÁÅÇÅ:
ßéöà (áåëêè) - 10 øò.
Ñàõàð - 2 ñò.
ÊÐÅÌ:
ßéöà (æåëòêè) - 10 øò.
Ìîëîêî - 1 ñò.
Ñàõàð - 1 ñò.
Ðóáëåíûå ãðåöêèå îðåõè - 1 ñò.
Âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ïàê.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 200 ãð.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Ñïåðâà íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü êîðæè. Äëÿ ýòîãî ðàñòåðåòü ÿéöî ñ ñàõàðîì è ìàðãàðèíîì. Äîáàâèòü ìåä, ñìåòàíó, ñîäó è ëèìîííóþ öåäðó, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìóêó è òàêæå ïåðåìåøàòü (äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãóñòîå òåñòî).

Èç òåñòà äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ òðè êîðæà. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ìàñëîì è âûëîæèòü òðåòü òåñòà (ìîæíî âûñòåëèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé), ðàçðîâíÿòü è îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ. Èñïå÷ü òðè êîðæà.

Çàòåì íåîáõîäèìî ñäåëàòü áåçå. Äëÿ ýòîãî îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ. Âçáèòü áåëêè äî æèäêèõ ïèêîâ, äîáàâèòü ñàõàð è âçáèòü äî êðåïêèõ ïèêîâ. Âûëîæèòü áåëêè íà ïðîòèâåíü, ðàçðîâíÿòü. Îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 15 ìèíóò ïðè 150 ãðàäóñàõ. Çàòåì óìåíüøèòü îãîíü äî 100 ãðàäóñîâ, äóõîâêó ïðèîòêðûòü è ïîäñóøèòü áåçå â òå÷åíèå 1-1,5 ÷àñà.

Ïðèãîòîâèòü êðåì. Äëÿ ýòîãî íàãðåòü ìîëîêî ñ ñàõàðîì (íå êèïÿòèòü). Âçáèòü æåëòêè è ââåñòè â ìîëî÷íóþ ñìåñü. Íà ñëàáîì îãíå ïðîãðåòü äî çàãóñòåíèÿ, íå äàâàÿ çàêèïåòü.

Îõëàäèòü êðåì, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, âàíèëüíûé ñàõàð è âçáèòü. Çàòåì äîáàâèòü îðåõè è ïåðåìåøàòü. Íåìíîãî îðåõîâ îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ.
Áåçå íåîáõîäèìî ðàñêðîøèòü (íåìíîãî ðàñêðîøåííîãî áåçå îòëîæèòü äëÿ óêðàøåíèÿ).
Ñîáðàòü òîðò. Íà äíî âûëîæèòü êîðæ, ñìàçàòü êðåìîì. Çàòåì âûëîæèòü íà êðåì ÷àñòü ðàñêðîøåííîãî áåçå.

Âçÿòü âòîðîé êîðæ, ñìàçàòü åãî îòäåëüíî êðåìîì è ïîëîæèòü ñìàçàííîé ÷àñòüþ íà áåçå. Òàêèì îáðàçîì ñîáðàòü âåñü òîðò, ÷åðåäóþ êîðæ, êðåì è áåçå.

Ñâåðõó òîðò îáñûïàòü áåçå, îðåõàìè. ß åùå ðàñòîïèëà ÷åòâåðòü ïëèòêè øîêîëàäà è ïîëèëà òîðò. Ïîñòàâèòü òîðòèê â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ äëÿ ïðîïèòêè.

Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/37987-tort-pani-va...originalnomu-polskomu-retseptu
|
|