"Стандартный рацион современного человека сильно перегружен переработанной,рафинированной пищей, обильно сдобренной трансжирами, различными консервантами, ароматизаторами и прочими достижениями химической промышленности."
Что за ахинея?! Что значит "стандартный рацион современного человека"? Где вы его нашли? Где живет человек с этим рационом? Ведь в разных странах, в том числе в России, люди питаются по-разному. Даже национальные кухни разных народов отличаются между собой. Тем более есть очень большая разница между рационами богатых и бедных людей даже в одной стране/регионе. Выходит, нам вешают лапшу на уши, рассказывая неизвестно о каком рационе неизвестно кого. Какое нам дело до этого "стандартного рациона современного человека", если нет никаких доказательств, что он относится именно к нам?

Вот что находится в расхваливаемых вами семенах, орехах, злаках, бобовых. "Растения, продуцирующие богатые энергетическими запасами семена (углеводы, липиды, белки), обычно аккумулируют в значительных количествах антипитательные вещества (АПВ). Это касается многих зерновых бобовых культур, которые наряду с большим содержанием белка содержат лектины, ингибиторы протеаз, свободные аминокислоты, алкалоиды, цианогенные гликозиды, сапонины, таннины, изофлаваноиды, олигосахариды и др. АПВ вырабатывались в процессе эволюции как вещества, защищающие растения от травоядных животных, микроорганизмов и вирусов.
Семена зерновых бобовых культур богаты олигосахаридами (до 20%), такими, как тетрасахарид стахиоза и трисахарид раффиноза, которые накапливаются как источник углерода в процессе прорастания. У животных олигосахариды вызывают метеоризм (скопление газов). Изофлавины защищают сою и некоторые другие зерновые бобовые культуры от поражения грибковыми патогенами. Сапонины - гликозиды, ядовитые вещества, которые защищают сою, люпин и другие бобовые от животных, растений, грибов и даже бактерий, внося тем самым весомый вклад в устойчивость растения-хозяина." (http://www.agromage.com/stat_id.php?id=585)
Поздравляю, вы эти антипитательные вещества получите из пищи в натуральном неизменном виде. А мы их не получим, так как большинство этих вредных веществ под действием относительно высоких температур при готовке пищи разрушается.
Российский народ давно знает, что на самом деле вредно, а что полезно, поэтому в русском языке слова «ТРАВА» и «ОТРАВА» - производные одного КОРНЯ!

Если сыроедение так полезно, то приведите, пожалуйста имена 10-15 известных миру сыроедов, питающихся так с рождения, и достигших 90-100 летнего возраста. Если не сможете, тогда объясните, почему сыроеды не доживают до долгожительства?
В 2007 году на 59 году жизни от рака кишечника скончалась известная натуропатка, веганка, приверженка здорового образа жизни Юкта Кульвинскас (Youkta Kulvinskas), жена основателя института здорового питания в Бостоне. Ее стаж веганосыроедения был 30 лет. Это, что ли доказывает пользу сыроедения для здоровья?

"Для перестройки системы пищеварения нужны 1-2 года, после чего сыроед начинает наедаться достаточно скромным количеством еды."
В каком смысле "наедаться"? В смысле "наполнить желудок" или в смысле "обеспечить организм всеми ему необходимыми веществами"? Набить брюхо сырыми продуктами элементарно просто, однако этим не получится обеспечить организм всеми ему необходимыми веществами.
"Только максимальное разнообразие пищи, может обеспечить соответствие химического состава рациона физиологическим потребностям человека.
Организму необходимо получать огромное количество определенных веществ (примерно 600), из которых строятся клетки, ткани, органы. Потребляемая пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, воду, клетчатку, ферменты, вкусовые и экстрактивные вещества, минорные компоненты (присутствующие в малых количествах) - биофлавоноиды, индолы, антоцианиды, изофлавоны и многие другие. В случае недостаточности хотя бы одного из этих компонентов организм оказывается в состоянии «голода при полном желудке», приводящем к серьезным нарушениям здоровья. Чтобы этого не случилось, суточный рацион человека должен включать примерно 32 наименования различных пищевых продуктов." (http://cbio.ru/page/47/id/4781/)
Сможет ли сыроед из достаточно скромного количества еды не просто получить-проглотить, а УСВОИТЬ эти 600 определенных веществ в необходимых количествах и пропорциях?
А ведь из растительной пищи вещества усваиваются плохо.
"В настоящее время уже неопровержимо доказано, что растительные белки, даже содержащие необходимый набор аминокислот, усваиваются очень плохо. Это вызвано несколькими причинами:
• толстые оболочки клеток, часто не поддающиеся действию пищеварительных соков;
• наличие ингибиторов пищеварительных ферментов в некоторых растениях, например в бобовых;
• трудности расщепления растительных белков до аминокислот." (http://www.consilium-medicum.com/article/9498)

Человечество и его предки как минимум миллион лет пользуется огнем для обработки пищи (доказательства в археологических находках), и при этом оно до сих пор не вымерло, а сильно размножилось до 7 млрд. человек. И вдруг появляются некие "гуру" и рассказывают, что вся народная кухня это фигня и надо питаться по-другому. Да за кого они нас принимают? За легковерных простофиль, что ли?
Организм каждого человека настроен на такое питание, каким питались его предки. Значит так и надо питаться, ведь ферментная система каждого человека "заточена" именно на его привычный рацион, рацион его родителей и их родителей. Ведь и ваши предки на этом рационе НЕ ВЫМЕРЛИ, а выжили, родили детей, и так далее, пока не появились вы.