Острая закуска из баклажанов на зиму

Четверг, 22 Августа 2013 г. 19:17 + в цитатник

Сейчас такая пора года , что многие хозяюшки готовят на зиму разные заготовки , консервируют помидорчики , огурчики , овощные салаты , а также икра из баклажанов на зиму безусловно будет прекрасным дополнением к различным блюдам. Но сегодня мы будем готовить не менее вкусную, острую закуску из баклажанов на зиму. Состав: • Баклажаны – 0,5кг • Помидоры – 2 шт средних • Перец болгарский сладкий красный – 3шт • Перец жгучий красный – 1шт • Чеснок – 5 зубчиков • 0,5 ч.л. уксусной кислоты • Соль по вкусу • Растительное масло 1 ст.л. Приготовление: 1. Баклажаны моем, нарезаем кружочками, солим и оставляем на 2 часа, чтобы они потеряли свою горечь. 2. Перец болгарский очищаем от семян, чистим чеснок, вырезаем изъяны у помидор. 3. Пропускаем чеснок, болгарский перец, жгучий перец, помидоры через мясорубку, перемешиваем, добавляем соли по вкусу, 0,5 ч.л. уксусной кислоты. 4. Баклажаны немного отжимаем и обжариваем до золотистого цвета на 1 ст.л. растительного масла . 5. В стерилизованную банку укладываем слой баклажанов, слой заливки, и так пока не заполним банку. Сверху посыпаем солью. 6. Закатываем металлической крышкой. Даем остыть, храним в при температуре +2-4 ®С .