Рататуй с базиликом

Рататуй – традиционное овощное блюдо прованской кухни, состоящее из кабачков (цуккини), баклажанов, помидоров, сладкого перца, репчатого лука и чеснока.

/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Калорийность на 100 грамм: 45.29
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Жиры\100г: 54.02
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Калорийность: 964.16
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Белки\100г: 18.41
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Углеводы\100г: 105.56

Первоначально в рецепт баклажаны не входили, но современный вариант блюда они прекрасно дополняют. В рататуй добавляются прованские травы: фенхель, розмарин, мята, тмин, базилик.

Ингредиенты:

/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> баклажаны – 3 шт.;
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> кабачки – 2 шт.;
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> помидоры – 1 кг;
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> лук репчатый – 150 г;
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> сладкий перец – 2 стручка;
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> чеснок – 4 зубчика;
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> базилик свежий – ½ пучка;
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> тимьян сушеный – 1 ст. л.;
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> масло из виноградных косточек – 6 ст. л.;
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> перец черный молотый; 
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> соль.

Приготовление

/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Помидоры с базиликом вымыть. Половину помидоров отложить, а каждый из оставшихся слегка по кожице надрезать крест-накрест.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> В кастрюльке вскипятить воду и опустить в нее надрезанные помидоры на 30 секунд.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Затем помидоры очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Сладкий перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко порубить.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> На сковороде разогреть масло из виноградных косточек, выложить лук и ½ чеснока. Жарить до румяного состояния.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Пока жарятся лук с чесноком, баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. 
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Выложить их в большую миску. Одну столовую ложку соли растворить в 300 мл холодной воды и залить этой водой баклажаны. Оставить на 10-15 минут, чтобы удалить горечь. 
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> В сковороду к луку добавить нарезанные помидоры и перец. Тщательно перемешать и тушить на малом огне 10 минут.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Получившуюся смесь измельчить при помощи кухонного комбайна или блендера.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Посолить, поперчить, добавить сушеный тимьян. Выложить 2/3 смеси в круглую или квадратную форму.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Из миски с баклажанами слить воду.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Кабачки вымыть. Кабачки и вторую половину помидоров нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Базилик вымыть, обсушить и мелко нарубить.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> В форму для запекания на помидорную «подушку» выложить баклажаны, кабачки и помидоры. Выкладывать овощи по кругу.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Посыпать рататуй второй половиной чеснока и рубленым базиликом

/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Полить рататуй с базиликом оставшимся соусом.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать при 190°C в течение 50-60 минут.
/fatstop.net/img/bg_bullet.png" target="_blank">http://fatstop.net/img/bg_bullet.png); background-position: 0% 12px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> При подаче на стол украсить свежей зеленью базилика.

Приятного аппетита!

Новая порция полезных советов

Кладезь № 5 2007 (машинное вязание)