Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Настроение сейчас - сонное
Ветчинница- это новое кухонное приспособление, которое позволяет готовить ветчину и различные деликатесы прямо дома - в духовке или аэрогриле. По сути - это пресс, который при помощи специальных пружин в процессе уваривания сжимает мясо внутри формы. Таким образом объем готового продукта меньше становится примерно на треть.
Рецепты, собранные в этом посте, были с успехом опробованы мной=)
Колбаса докторская варёная (по ГОСТу)
Для приготовления, кроме МВ, нужны: мясорубка, маринатор, ветчинница.
Продукты
Свинина полужирная - 700 г
Говядина в/с - 250 г
Яйцо - 1 шт.
Сухое молоко - 3 ст. л.
Вода со льдом - 250 мл
Пряности
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Мускатный орех - 1/2 ч. л.
Жидкий дым - 2 ст. л.
Мясо нарезать на небольшие кусочки и положить в морозилку на 2 - 4 часа.
Затем прокрутить через мясорубку 3 раза. Сначала через решётку с крупными отверстиями, потом со средними и мелкими.
Если есть маринатор то в контейнер маринатора положить фарш, добавить все ингредиенты.
Прокрутить в маринаторе 1 цикл - 9 минут.
В ветчинницу положить пакет для запекания и хорошо утрамбовать фарш. Пакет закрыть клипсой и накрыть крышкой от ветчинницы, натянув пружины. Поставить ветчинницу в жаропрочную посуду, предварительно налив туда немного воды. Посуду с ветчинницей поместить в духовку и оставить там при температуре 100 градусов, на 1 ч 30 мин..
Затем переложить в МВ. Залить водой до нижней метки и поставить программу "Тушение" на 1 ч 30 мин.
После сигнала вынуть ветчинницу из МВ и остудить до комнатной температуры. Затем убрать в холодильник.
Ветчина из индейки с паприкой
Для приготовления нужны ветчинница и маринатор.
Продукты:
Гуляш из индейки - 1450 г
Паприка сухая хлопьями - 2 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Желатин - 1 пак. (10 г)
Приправа для домашней птицы и дичи - 1 ст. л.
Жидкий дым "Костровок" - 1 ст. л.
Приготовление:
Все ингредиенты положить в маринатор и прокрутить 2 цикла по 9 минут.
В ветчинницу положить пакет или рукав для запекания и переложить туда мясо из маринатора. Ветчинницу закрыть.
На дно чаши МВ положить силиконовый коврик. На нём разместить боком ветчинницу. Залить всё водой до верхней метки.
Готовить на программе "Тушение" 2 часа.
После сигнала ветчинницу вынуть и остудить при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник.
Через несколько часов ветчина будет готова.
Ветчина с перцем и грибами
Для приготовления этой ветчины нужен маринатор и ветчинница.
Продукты:
Свинина - 1,2 кг
Приправа для свинины - 1 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Желатин - 10 г (1 пак.)
Маринованный перец
Варёные шампиньоны
Приготовление:
Свинину порезать на крупные кусочки.
В контейнер маринатора положить мясо, приправу, соль, желатин. Откачать воздух.
Включить маринатор на 2 цикла по 9 минут.
В ветчинницу положить пакет для запекания. И плотно разместить мясо, переслаивая его перцем и грибами.
Заполнить ветчинницу до верха. Пакет затянуть клипсой. Установить крышку.Положить ветчинницу в мультиварку на силиконовый коврик. Залить водой до верхней отметки. Поставить программу "Тушение"; на 2,5 часа.
Рыбный рулет
-Фарш из телапии
-Мелкие кусочки сёмги
-Мелкие кусочки щуки
Все в соевом соусе, немного имбиря, переца, базилика, майорана, лимон-между слоями.
Все слои слиплись хорошо, а вот щука-зараза такая прессоваться не хочет.
Фарш только посолила, поперчила и добавила травок...
Пробовала тепленькой-вкусно. Но когда больше сортов рыбы, вкуснее.
В АГ температура 205 время 45 мин.
Полезные советы для ветчинницы Белобока
1.Добавляем желатин. Или яйцо.
2.Мясо и птицу нужно очень мелко резать. В мясную ветчину хорошо добавить сало, или просто жирноватую свинину. В ветчину из птицы - добавить мясо с бедра или голени, из чистой грудки будет суховато. Хорошо так же подбросить чесночку, налить "жидкого дыма", (знаю, что вредно, но 1 ст.л. - только для запаха). Цветной болгарский перец, морковка, фисташки - просто отлично выглядят на срезе.
3. Если есть в духовке конвекция - то лучше на ней.
4. Приготовление фарша - если режете на кусочки, то лучше добавить сухого желатина, тем более, что в состав Вашей смеси входят продукты, которые не связывают мясо (маслины, перец).
5. Попробуйте первые ветчины делать в кастрюле с кипящей водой, так проще: Вы можете оперативно контролировать процесс, а открывать горячую духовку и что-то дам делать сложнее. Уровень воды должен быть не выше уровня мяса. По мере уваривания лишнюю воду надо вычерпывать.
6. В рукаве сверху обязательно нужно оставлять дырочки для выхода пара.
7. Гнёт также лучше поместить в какой-нибудь мешочек, чтобы, в случае чего, он не рассыпался. К тому же, если он будет в мешочке, верхнюю крышку можно не вставлять.
8. По мере уваривания выделяемый сверху сок также надо вычерпывать. А лучше сделать сбоку в банке несколько дырочек и поместить банку ещё в один, внешний, рукав. Тогда и сок сохраните, и мясо станет сочнее. Банку с внешним рукавом надо поставить на дырчатую подставку или просто на ткань.
РУЛЕТ СВИННОЙ В ВЕТЧИННИЦЕ
Рецепт:
свинина -700-800гр.
чеснок - 3 зубчика
соль, специи для гриля, перец
горчица французкая с зернами - 2-3 ст.л.
Приготовление:
1. Мясо замариновать в ночь: посолить, поперчить, намазать горчицей и раздавленным чесноком. Посыпать специями. Поставить на холод до утра. У кого есть маринатор всего 18 минут.(2цикла)
2.Утром в ветчинницу положить пакет для запекания. Мясо скрутить в рулет и вложить в ветчинницу
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Ветчинницу поставить в емкость и в духовку на 2-2,5 часа.
После духовки ветчинницу ставим остывать. Когда полностью остынет, тогда и вынимаем мяско.
Серия сообщений "Рулеты, Зельц, Ветчина":
Часть 1 - Яичный рулет с ветчиной и перцем
Часть 2 - Руляда из курицы с омлетом
...
Часть 9 - Свинина запеченая
Часть 10 - Домашняя ветчина.
Часть 11 - Рецепты для ветчинницы
Часть 12 - Ты можешь приготовить рулет за пять минут.
Часть 13 - много рулетов из лаваша
...
Часть 35 - Глазированная мясная "булка" по-американски
Часть 36 - Курино-рубленая ветчина за 15 минут!
Часть 37 - Холодец, студень, заливное - 30 лучших рецептов
Серия сообщений "Рецепты для ветчинницы":
Часть 1 - Рецепты для ветчинницы
Часть 2 - Рецепты для ветчинницы БЕЛОБОКА - от производителя!
Часть 3 - Зельц из «Белобоки»
...
Часть 5 - Ветчина варено-копченая из "Белобоки"
Часть 6 - Наивкуснейший мясной рулет (в ветчиннице) чем то похож на сальтисон...
Часть 7 - Мясные холодные закуски
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
1.
|
Без заголовка |
Получатся даже у новичков!
Ингредиенты:
кипяток — 1,5 стакана;
молоко — 1,5 стакана;
яйца — 2 штуки;
мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи);
сливочное масло — 1,5 столовые ложки;
сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
соль — 0,5 чайной ложки;
ваниль.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку. Не переставая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло, а затем кипяток тонкой струйкой. Тесто отставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты гармонично смешались. А затем начинаем выпекать. На разогретую сковороду тонким слоем выливаем тесто, ждем 1–2 минуты (с поверхности блина уходит влага), а затем переворачиваем. К слову, если сковорода не специальная, тогда следует перед выпеканием налить на нее чуть-чуть растительного масла, которое с помощью кусочка ваты или бумажного полотенца нужно распределить тонким слоем по всей поверхности. Если вы любите блины с начинкой, выбирайте традиционные (творожная, грибная, ягодная и др.) или придумайте свою.
Приятного застолья!
|
Без заголовка |
Ничего с собой поделать не могу...такие они, зараза, наркотические... ни силы у меня, ни воли..
|
Без заголовка |
Как же я использую куриный помет на огороде?
Давным-давно я взял за правило не применять на своей даче никаких химикатов, в том числе и минеральных удобрений.
|
Без заголовка |
Хотите узнать ?
А еще, много полезностей и новое видео каждый день, на тему: как приготовить шашлык, какие продукты считаются самыми полезными, как готовить вкусно и быстро и многое, многое другое вы найдете в очень интересном блоге http://sisj.livejournal.com/.
|
Без заголовка |
Непростой русский нивяник
МОДНЫЕ СОРТА САДОВОЙ РОМАШКИ
С самого раннего детства мы привыкли видеть этот цветок повсюду. Редкий луг или поле не украшают его желтые диски, окруженные белыми лепестками. Мы зовем его ромашкой. Собирали из него букеты, сплетали венки или гадали, обрывая лепестки, но многие даже не подозревали, как мало знают об этом цветке…
Пожалуй, самое распространенное заблуждение начинается уже с названия растения. На самом деле оно никакая не ромашка. Правильное название цветка – нивяник (Leucanthemum).
От настоящих ромашек он отличается тем, что цветоносы у него неветвящиеся. Они идут прямо от розетки листьев и на каждом по одному-единственному цветку, в то время как у ромашек стебель ветвистый и на нем может быть несколько соцветий. Отличается нивяник и по листьям. Они у него блестящие, плотные, с зазубринками по краям, но без рассечения, а у ромашки листочки ажурные, немного напоминающие укроп.
Еще одно заблуждение: то, что мы называем цветком, на самом деле является соцветием, состоящим из множества разных цветков. Желтые в середине впоследствии образуют семена, а белые по краям, которые мы называем лепестками, служат исключительно для привлечения опылителей.
|
Без заголовка |
Основные заботы садоводов и дачников в первом весеннем месяце
Работы в саду.
В конце марта следует навестить участок. Утоптать снег под деревьями, сделать санитарную обрезку. Подготовить канавки для отвода лишней воды при таянии снега. Опрыскать сад против зимующих на деревьях и под ними вредителей. Для этого возьмите 700 г мочевины, растворите в холодной воде, процедите и хорошо опрыскайте весь сад и почву под посадками. Такая высокая концентрация минерального удобрения нарушит солевой обмен, проникнув через хитиновый покров вредителей, и погубит их.
|
Без заголовка |
Основные заботы садоводов и дачников в первом весеннем месяце
Посев семян на рассаду.
В начале марта следует посеять на рассаду перцы, баклажаны и высокорослые томаты, если вы не успели сделать этого в конце февраля. Придется ускорить появление всходов, для этого надо повысить температуру почвы. Перец взойдет на 8-10 день, если температура почвы будет 28…32°С, а баклажан и томат при такой температуре взойдут на 6-7 и 4-5 день соответственно. При более низких температурах всходы задерживаются на несколько дней. Нельзя повышать температуру более 40…42°С, поскольку семена могут погибнуть. Если температура почвы будет ниже 20°С, перцы и баклажаны могут не взойти вовсе, а всходы томатов появятся через 15-17 дней.
|
Без заголовка |
От того, как сформирована крона у плодовых, зависит не только урожай, но и декоративность сада, и его заселенность вредителями. Формирующую обрезку плодовых деревьев проводят в первой половине весны, до схода снега. На молодых деревьях закладка цветочных почек происходит довольно рано, поэтому обрезку лучше провести в первой половине марта, чтобы не повредить основу будущего урожая.
Неопытные садоводы обычно не идут дальше укорачивания длины веток и удаления отмерших побегов. Однако для получения хороших урожаев необходимо знать еще несколько проблемных моментов.
Какие инструменты понадобятся
Пила - для обрезки крупных сучьев. Если ветка очень толстая, отпилите ее так, чтобы от ствола оставался сук длиной 30 см. Затем снова делаете срез коры внизу ветки и спиливаете ее сверху.
Садовый вар - им вы замажете морозобоины, трещины на коре, предварительно их зачистив, и свежие спилы, чтобы влага не просочилась в ствол дерева и растение не начало гнить.
Секатор - для обрезки тонких веток.
Ножовка - для обрезки тонких стволов.
Садовый нож - для обрезки очень тонких веточек и зачистки срезов.
Побелка - защитить стволы деревьев от растрескивания коры.
ВНИМАНИЕ! Садовые инструменты перед работой необходимо тщательно очистить и продезинфицировать спиртом или водкой. Лезвия садовых ножниц и секаторов должны быть остро заточены.
|
Без заголовка |
Плодовые деревья нуждаются в своевременной обрезке нисколько не меньше, чем в подкормке и защите от насекомых-вредителей и болезней. Ведь правильная, вовремя произведенная обрезка плодовых деревьев весной – это залог обильного и своевременного плодоношения сада. Она настраивает дерево на активное формирование плодов, влияет на их качество и количество, позволяет регулировать сроки созревания.
Существует несколько способов формирующей весенней обрезки плодовых деревьев. Самый распространенный из них - это ярусная обрезка.
|
Без заголовка |
Сейчас наиболее подходящее время для приобретения грунтов для посева семян на рассаду. Некоторые садоводы готовят их сами, те же, кто не успел это сделать, могут прибегнуть к помощи магазинов для садоводов.
По своему опыту знаю, что есть надежные готовые грунты. Перед посевом надо добавить по чайной ложке пылевой фракции удобрения AVA на каждый килограмм грунта и хорошо его перемешать. Тогда рассаду можно ничем не подкармливать весь период ее роста.
Любой, даже самый надежный покупной грунт обязательно следует пропарить. Для этого закрытый мешок с грунтом поставить в ведро, налить по стенке ведра очень горячую воду и накрыть крышкой. После полного остывания воды мешок вынуть и использовать почву для посева или пикировки.
|
Без заголовка |
ЦВЕТЫ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ РАССАДЫ ВЕСНОЙ
1. Лобелия прекрасная - семена не заделывают в почву, до появления всходов накрыть стеклом или пленкой. Семена прорастают 10-14 дней при 18-200С
|
Без заголовка |
1. Земляника - семена не заделывают в почву, до появления всходов накрыть стеклом или пленкой. Семена прорастают 3-4 недели при 20-250С
|
Без заголовка |
Основная забота в январе — это разумно спланировать все работы, которые будут необходимы на участке в предстоящем летнем сезоне.
Нарисуйте план участка, наметьте на нем места посадок. Теперь распределите посадки в теплице и укажите их сроки. И сразу же увидите, что перед высадкой рассады томатов и перцев вы сможете использовать свободную площадь теплиц под ранние посадки холодостойких и быстрорастущих культур: редиса, салата, шпината.
|
Без заголовка |
1. Укройте на зиму розы ящиками, а поверх них лапником.
2. Окучьте пионы, хризантемы, флоксы.
3. Накройте лапником ирисы и луковичные растения.
4. Проверьте картофель и овощи, заложенные на хранение.
5. Уничтожьте кротов и мышей. Для отпугивания мышей разложите по полу вдоль плинтусов репейник или семена чернокорня, либо используйте препараты "Гельдан", "Зерноцин", "Шторм", "Клерат", "Форэт".
6. Заготовьте сухую землю для рассады и подзимнего сева овощей.
7. Обработайте теплицы.
8. В конце месяца можно сделать подзимний сев холодостойких овощей и зелени (морковь, репа, капуста, петрушка, редис салат, лук-чернушка, шпинат, щавель). Там, где часто бывают оттепели с последующими морозами без снега, в частности на Северо-Западе, лучше отложить их посев до марта, поскольку могут взойти при температуре +3-50 С, и если ударит мороз без снега, всходы погибнут.
Г.А.Кизима Годовой цикл работ в саду и огороде.
Серия сообщений "Календарь огородных работ":
Часть 1 - Календарь огородных работ на апрель месяц с использованием ЭМ-технологии.
Часть 2 - Календарь работ. Вторая половина апреля месяца
...
Часть 10 - Календарь работ. Сентябрь.
Часть 11 - Календарь работ. Октябрь
Часть 12 - Календарь работ. Ноябрь.
Часть 13 - В январе начинаем готовиться к сезону
Часть 14 - Что можно посеять в январе?
...
Часть 32 - Готовим растения к зиме (летом)
Часть 33 - Уход за ТОМАТАМИ в конце АВГУСТА
Часть 34 - Дачные работы в октябре
|
